Co je to ryba opisthorchiasis

Původci opisthorchiasis jsou larvy sibiřské a kočičí motolice (hlístice z třídy motolice). Infekce nastává, když je infikovaná ryba konzumována, což je mezihostitel parazita. Riziková zóna zahrnuje lidi a zvířata pojídající ryby. Jejich tělo slouží jako stálé stanoviště pro hlístice. S vědomím, ve kterých rybích opisthorchiasis se vyskytuje nejčastěji, je možné zabránit infekci nebezpečným onemocněním.

Distribuční oblast

Říční ryby jsou náchylné hlavně k opisthorchiasis. Toto onemocnění je rozšířeno ve sladkovodních útvarech oblastí jihovýchodní Asie. Příznivé podmínky pro parazita byly vytvořeny v povodích Vietnamu, Thajska, Kambodže, Laosu. Také obyvatelé Kazachstánu, Ukrajiny, sibiřských oblastí Ruska (Altaj, Chanty-Mansijsk, okresy Yamalo-Nenets, Omsk, Ťumeň, Novosibirská oblast) trpí touto chorobou.

Infikovaná ryba se vyskytuje v řekách - Dněpr, Volha, Severní Dvina, Dněstr, Irtyš, Ob, Neman, Biryusa, Ural, Don.

Způsoby a příznaky infekce ryb opisthorchiázou

Důležitou etapou v životním cyklu parazita je vstup vajec do organismu mezihostitele - sladkovodních měkkýšů bitinia. Tvoří mobilní larvy první generace, které jdou do vody. Stávají se invazivními (nakažlivými) pouze při požití rybami. Mikroskopické metacercariae pronikají do jejich svalů, podkožní tukové vrstvy, kde jsou pokryty hustou membránou a mění se v invazivní cysty.

Ryby s opisthorchiasis ve vzhledu se prakticky neliší od zdravých jedinců. Velikost larev a cyst se pohybuje v rozmezí od 4 do 14 mikronů, což běžnému člověku neumožňuje vidět je pouhým okem. Diagnostika je k dispozici výhradně v laboratorních podmínkách pomocí optických mikroskopů.

buď opatrný

Podle statistik je více než 1 miliarda lidí infikována parazity. Možná ani netušíte, že jste se stali obětí parazitů.

Je snadné určit přítomnost parazitů v těle jedním příznakem - špatným dechem. Zeptejte se blízkých, zda váš dech voní ráno (před čištěním zubů). Pokud ano, existuje 99% šance, že jste nakaženi parazity..

Infekce parazity vede k neurózám, rychlé únavě, náhlým změnám nálady, v budoucnu začnou vážnější nemoci.

U mužů paraziti způsobují: prostatitidu, impotenci, adenom, cystitidu, písek, ledviny a kameny močového měchýře.

U žen: bolest a zánět vaječníků. Fibrom, fibroidy, fibrocystická mastopatie, zánět nadledvin, močového měchýře a ledvin se vyvíjejí. Stejně jako srdce a rakovina.

Chceme vás hned upozornit, že nemusíte běžet do lékárny a kupovat drahé léky, které podle lékárníků vyhladí všechny parazity. Většina léků je extrémně neúčinná a také způsobují obrovské škody na těle..

Co dělat? Nejprve vám doporučujeme přečíst si článek. Tento článek odhaluje metodu, pomocí které můžete očistit své tělo od parazitů bez poškození těla. Přečtěte si článek >>>


Opisthorchiasis u ryb

Jaké ryby jsou infikovány opisthorchiasis

Nejčastěji motolice parazity v odrůdách kaprů. Jsou nejvíce přizpůsobeny pro vývoj larev opisthorchis. Dravé ryby mají silnou imunitu vůči parazitům a aktivně odolávají infekci. Zvýšená hladina kyseliny cholové v jejich tělech brzdí vývoj larev. Mohou však být také nositeli parazita, pokud žijí ve stejných vodních útvarech s odrůdami kaprů. Seznam ryb, mezi nimiž je rozšířená masivní porážka opisthorchiasis:

  • ide, plotice, kapr, rudd, asp;
  • vobla, bezútěšný, pražma, beran, kapr, růžový losos;
  • chebak, dace, bělovlasý, verchovka, cejn;
  • jelec, karas, bodec, sabrefish, pes, líň, střevle;
  • dravci - štika, sýr (peled) jíst kapra;
  • sladkovodní losos - pstruh Karelský, nelma;
  • tugun, omul, pyzhyan, muksun, vendace, shchekur;
  • treska - mník jíst měkkýše;
  • v okounech, okounech, kaprách, sterletech, voňavkách.

Mořské ryby netrpí opisthorchiasis. To je způsobeno nemožností vývoje larev parazitů ve slané vodě. Flukes se nenacházejí v lososech, mořských vlcích, které se stávají předmětem jiných helmintiáz (klonorchiasis). Terčem opisthorchus mohou být přechodné odrůdy, které si pro tření vybírají sladkovodní nádrže. Opisthorchiáza je u nich vzácná, ale taková možnost není vyloučena.

Infekce akvarijních ryb nastává, když je akvárium osídleno infikovanými říčními rybami, měkkýši bitiniemi. Invazivní larvy vstupují do vody z nádrží, pokud jsou použity k naplnění domácí nádrže.

Opisthorchiasis u ryb

Výzkum ryb pro opisthorchiasis

Detekce a identifikace parazitů vyžaduje speciální metody a vybavení. Za tímto účelem můžete ryby zkontrolovat pomocí komplexní studie:

  • parazitologické vyšetření - části svalů a podkožní tkáně jsou vyšetřovány pod mikroskopem na přítomnost larev (metacercariae) nebo cyst;
  • organoleptické - se silnou helminthickou invazí do jatečně upravených těl ryb, je zaznamenán dystrofický pokles hmotnosti, proliferace pojivové tkáně, zrnité útvary;
  • fyzikálně-chemická - kvalitativní reakce na amoniak, který vzniká v důsledku metabolických poruch v těle infikovaných ryb;
  • sanitární a mikrobiologické - barvení měkkých tkání jatečně upravených těl kyselinou rosolovou bez barvení larev opisthorchus nebo biologického očkování na přítomnost parazita.

Je téměř nemožné zjistit opisthorchiasis u ryb v počátečním nebo středním stádiu doma, protože onemocnění nezhoršuje její chuť a vnější ukazatele.

Způsoby lidské infekce

Požití vody cercariae nebo vajíčky parazitů není pro člověka nebezpečné. Lidé se mohou nakazit opisthorchiázou pouze konzumací infikovaných ryb živými invazivními larvami nebo cystami. Způsoby a cesty infekce:

  • jíst syrové ryby ve formě stroganinu, natanky, sushi;
  • jíst lehce solené, sušené, špatně smažené výrobky;
  • použití neneutralizovaného zařízení (nůž, prkénko);
  • nedodržování pravidel osobní hygieny a hygieny;
  • ochutnávka rybích pokrmů při vaření.

Konečnými majiteli motolic mohou být jakákoli rybožravá zvířata - psi, kočky, polární lišky, lišky, vydry, medvědi.

Nebezpečí a příznaky infekce

Při požití ryb infikovaných opisthorchiázou se v lidském těle rozpustí skořápka cyst parazita s uvolněním invazivních larev. Prostřednictvím střevní stěny vstupují do systémového oběhu a dostávají se do jater. V počáteční fázi jsou klinické příznaky pozorovány do 10-20 dnů:

  • nevolnost, bolest břicha;
  • kožní vyrážky, zarudnutí;
  • zimnice, zvýšená tělesná teplota;
  • slabost, malátnost, bolest hlavy.
Příznaky opisthorchiasis

Larvy brzy migrují do kanálů žlučníku, slinivky břišní a žlučovodů. Rostoucí jedinci uzavírají lumen kanálků, ničí měkké tkáně, způsobují záněty a zabraňují odtoku žluči. Popis akutního stadia:

Jaké ryby mají opisthorchiasis: onemocní peled, líce a štika??

Opisthorchiasis je onemocnění, které se objevuje v důsledku požití parazitických mikroorganismů. Vzhledem k tomu, že patogeny z rodu opisthorchiasis vstupují do těla zdravého člověka prostřednictvím jídla, zejména ryb, mnoho lidí se zajímá o to, která ryba má opisthorchiasis.

Po infekci se z mikroorganismů vyvinuly tasemnice. Paraziti jedí většinu živin, které člověk přijímá s jídlem. Díky tomu jsou tasemnice v lidském těle velmi velké. Paraziti nejvíce ovlivňují játra a ovlivňují jejich buňky. Existuje dokonce riziko vzniku onemocnění jater, včetně cirhózy..

Na jakém území žije původce opisthorchiasis??

Paraziti opisthorchiasis žijí hlavně ve sladkovodních rybách. Mnoho zemí je ohroženo. Zvláštní místo zaujímají země na jihovýchodě Asie a také území Ruska, Ukrajiny a Kazachstánu. V Rusku žijí infikované ryby v čerstvých řekách v řekách, jako jsou:

  • Biryusa,
  • Ob,
  • Volga,
  • Irtysh,
  • Don,
  • Ural,
  • Dněpr a severní Dvina.

Mnoho oblastí tedy spadá do zóny šíření nemoci. Mnoho případů lidí s opisthorchiasis je registrováno každoročně. Léčba parazitů je dlouhý a nepříliš příjemný proces, proto je lepší se obávat prevence.

Jaké ryby jsou nemocné opisthorchiasis?

Předpokládá se, že původci opisthorchiázy jsou infikovány pouze ryby z rodiny cyprinidů, ale ve skutečnosti se ukazuje, že mohou onemocnět i jiné druhy ryb žijících ve sladké vodě..

Často vyvstává otázka - je možné se nakazit konzumací dravých druhů ryb, které žijí ve stejných vodních útvarech jako infikované? Dravé ryby zpravidla nejsou nositeli opisthorchiasis. Faktem je, že v těle každé ryby existuje speciální antibakteriální ochrana, která je poskytována díky obsahu kyseliny cholové.

Dravé ryby obsahují mnohem více kyselin, a proto se vyrovnávají s parazity a brání jim v rozvoji. Přesto jsou známy případy opisthorchiasis po konzumaci dravých ryb. Je jich velmi málo, ale neměli byste riskovat a jíst ryby bez tepelného ošetření.

Seznam ryb, u nichž existuje opisthorchiasis:

  • Kapr;
  • Chekhon;
  • Rudd;
  • Dace;
  • Plotice;
  • Špice;
  • Sinety;
  • Lín;
  • Verchovka;
  • Bílé oko;
  • Tloušť;
  • Asp;
  • Bream.

Mořské ryby jsou bezpečné k jídlu. Protože mořská voda obsahuje poměrně hodně soli, paraziti v takovém prostředí prostě nepřežijí. Proto se do pokrmů bez tepelného zpracování používají mořské ryby..

Peled fish - opisthorchiasis nebo ne?

Peled (druhé jméno je sýr) je ryba z rodiny síh, tj. Losos, takže ji miluje mnoho rybářů. V tomto ohledu vyvstává zcela logická otázka - je možné se z takové ryby nakazit opisthorchiázou? Obecně se věří, že červené ryby nejsou náchylné k infekci parazity rodu opisthorchus. Proto při zodpovězení otázky - je ryba surová - opisthorchiasis nebo ne, můžeme bezpečně odpovědět, že tato ryba je zcela bezpečná. Stále to ale nestojí za to jíst bez předběžného tepelného ošetření, protože žije ve sladkovodních útvarech, a proto může obsahovat další parazity a bakterie.

S každou říční rybou je třeba zacházet velmi opatrně. Nikdy nelze s jistotou říci, zda mohou být určité druhy infikovány nebo ne. Schopnost ryb obývat a rozmnožovat se ovlivňuje mnoho faktorů. Dokonce i dravé ryby, jako jsou štiky a sýry, se někdy vyskytují infikované.

Jak zjistit, zda je ryba infikována opisthorchiasis?

Abyste přesně věděli, které ryby mohou být infikovány opisthorchiázou, musíte být schopni identifikovat infikované jedince mezi velkým počtem zdravých.

Je téměř nemožné pochopit, které ryby jsou nemocné opisthorchiasis bez použití dalších finančních prostředků. Pouze jedinci, kteří jsou dlouhodobě nemocní, vypadají navenek nezdravě. Tyto ryby lze identifikovat podle zakrnělého růstu a vývoje. Na pozadí zdravých jedinců to bude vypadat málo. Kromě toho bude možné vidět, že se zdá, že ryba trpí dystrofií, to znamená, že prakticky nemá maso. Na pozadí jiných zdravých ryb bude pacient znatelně vynikat. To se stane, když jsou paraziti již dostatečně vyvinutí a začnou ryby doslova žrát zevnitř..

Je však prostě nemožné pochopit, že ryby jsou nemocné, když paraziti právě vstoupili do těla pomocí pouhého vyšetření. Proto se provádějí speciální studie. Například parazitologické. Za tímto účelem se v jedné konkrétní oblasti uloví několik ryb. Jako materiál pro výzkum se používají svaly s podkožní tkání ryb. Poté se zjistí, zda se v tkáních nacházejí metacercariae. Tyto mikroorganismy jsou indikátorem infekce ryb.

Přítomnost larev parazitů lze také určit pomocí fyzikálně-chemické metody. Když jsou ryby infikovány parazity, zpravidla začínají měnit svou kvalitu a zhoršují se. Při tomto procesu se uvolňuje amonium, které lze detekovat chemickou reakcí s kyselinou chlorovodíkovou..

Někdy se pro výzkum používá kyselina rosolová. Tato látka se aplikuje na svalovou tkáň ryb, po které chemickou reakcí zčervená. Paraziti se procesu barvení neúčastní, a proto bude možné zjistit, kde se jejich larvy nacházejí..

Je možné jíst ryby infikované opisthorchiázou?

Navzdory skutečnosti, že většina velkých sladkovodních řek v naší zemi je plná kontaminovaných ryb, neznamená to, že musíte úplně přestat jíst ryby z čeledi kaprů. Samozřejmě musíte přijmout preventivní opatření, ale neměli byste se vůbec vzdát ryb, protože obsahují mnoho užitečných látek.

Abyste se zbavili larev parazitů v rybách, musíte to před jídlem řádně zpracovat. Jedním z nejběžnějších typů zpracování je zmrazení. Je důležité vědět, že paraziti jsou velmi odolní vůči vysokým a nízkým teplotám. Proto bude nutné ryby týden zmrazit při teplotě -12 ° C a nižší. Pokud ryby umístíte při teplotě -28 ° C, zničení bakterií a parazitů bude trvat jen tři dny..

Solení je velmi pohodlný a efektivní způsob zpracování ryb ze škodlivých organismů. K tomu musí být ryby oloupané a nakrájené na malé kousky. Poté jej po vrstvách vložte do vhodné nádoby. Vrstvy ryb by se měly střídat s vrstvami soli. Nevyhazujte sůl, protože tomu tak není, když lze ryby lehce solit. Bakterie jsou zničeny asi za dva až tři týdny. Je lepší chovat velké jedince solené po delší dobu, asi jeden a půl měsíce. Během této doby dojde k úplné dezinfekci a ryby mohou být konzumovány.

Posledním a nejběžnějším způsobem, jak se zbavit parazitů, je tepelné ošetření. Mnoho lidí se zajímá o teplotu, při které opisthorchiasis umírá v rybách. Teplota pro vaření musí být velmi vysoká. Proto se ryba vaří ve vroucí vodě po dobu 20 minut v malých porcích, aby dobře vařila. Nejlepším tepelným zpracováním je horké kouření. V tomto případě je dosaženo velmi vysoké teploty, která je schopna zabít všechny larvy a škodlivé mikroorganismy v rybách..

Infikované ryby lze také smažit na pánvi. Teprve potom je vhodné to dělat při vysokých teplotách, ne však kratších než 20 minut. Kromě toho je vhodné zakrýt pánev víkem, aby se ryby lépe smažily. Na konci procesu nezapomeňte zkontrolovat, zda uvnitř nejsou nějaké vlhké oblasti..

Je nebezpečné jíst sushi?

Populární japonská jídla sushi a rohlíky dnes najdete v mnoha kuchyních v naší zemi. Během období šíření parazitů v rybách se však mnozí začínají obávat, zda je infekce možná, protože v těchto pokrmech se ryby používají syrové. V tomto případě je důležité vědět, jaký druh ryb byl při přípravě použit. Nemusíte si dělat starosti, pokud se v pokrmech z mořských plodů používají ryby. V tomto případě v něm rozhodně nejsou červi a nemohou být. Je třeba se bát, pokud jsou ryby použity z rodiny lososů. V tomto případě je pravděpodobné, že se nakažený jedinec dostane na váš stůl, protože žije ve sladkovodních útvarech.

Je také důležité vědět, že opisthorchiáza se nenachází v rybách ulovených z horských řek, například v lipanech. Teplota vody v těchto řekách je velmi nízká, a proto paraziti v takovém prostředí prostě nepřežijí. Zda jsou červi v jiných druzích ryb, například ve sledě, záleží pouze na tom, kde byly uloveny. Pokud by byly v nádrži nalezeny infikované ryby, existuje velké riziko, že sledě také skončí červy.

První příznaky nemoci

Je téměř nemožné určit, že jste nemocní opisthorchiasis v prvních 2-4 týdnech. Během tohoto období je nemoc v latentním stavu a nijak se neprojevuje. Dále přichází otevřené období. Teplota pacienta stoupne na 39 stupňů, může začít nevolnost a zvracení. Celkový stav těla se zhoršuje, objevuje se zvýšená únava, pacient cítí bolest kloubů. V některých případech se mohou objevit kopřivky. Tento stav nezmizí po dobu 14 dnů..

Pokud zjistíte podobné příznaky, měli byste okamžitě vyhledat lékaře. Je důležité si uvědomit, že během tohoto období se v těle vyvíjejí paraziti, kteří ho jen tak neopustí. Přítomnost škodlivých organismů často způsobuje vážná onemocnění jater. Kromě toho červi a další červi způsobují mnoho nepříjemných pocitů..

Opisthorchiasis v jaké ryby?

Poslední aktualizace 1. března 2020 v 00:55

Doba čtení: 5 min

Opisthorchiasis je závažné onemocnění, ke kterému dochází po vstupu parazitů do lidského těla. Toto onemocnění je způsobeno kočičí náhodou z poddruhu plochých červů. Infekce nastává po konzumaci špatně uvařených (nedostatečně tepelně upravených) ryb.

Opisthorchiasis se však ne vždy vyskytuje u ryb, ne všechny jsou opisthorchiasis infikovány. Abyste se vyhnuli takové nepříjemné nemoci, měli byste vědět, která ryba má opisthorchiasis, a dejte si pozor na její nosiče.

Proč je nemoc nebezpečná?

První příznaky onemocnění jsou velmi podobné jakémukoli infekčnímu onemocnění. Neexistují žádné charakteristické rysy, které by přesně charakterizovaly opisthorchiázu. To velmi komplikuje včasnou diagnostiku a rychlou pomoc nemocnému. Paraziti využívají ztracený čas k infikování jater, žlučových cest.

Poté, co larvy motolice vstoupí do lidského těla po dlouhou dobu, se nemoc nijak neprojevuje. Taková doba latence neumožňuje pacientovi ani podezření, že má parazity. Později se objeví první příznaky, které také nenaznačují konkrétní onemocnění..

Lékař může diagnostikovat stagnaci žluči, zánětlivý proces jater.

Pacient si stěžuje na poruchu stolice, tíhu po jídle (a vyskytuje se i po lehkém občerstvení), nepříjemné nadýmání, plynatost, někdy bolest v blízkosti pravého hypochondria. Bolest může mít různou povahu v závislosti na závažnosti stavu pacienta.

Nejčastěji to bolí, táhne bolest, někdy se mohou objevit záchvaty ostré bolesti. Palpace ukazuje významné zvýšení jater. S takovým klinickým obrazem se přítomnost opisthorchiázy nijak neprojevuje.

Nejnepříjemnější věcí na tomto onemocnění je výskyt komplikací. Zánět pokrývá velkou oblast, červi se rychle množí a blokují žlučovody. Způsobuje to intenzivní bolest.

Odpadní produkty parazitů vstupují do krevního oběhu, což vede k intoxikaci těla, stoupá teplota, objevuje se slabost a zhoršuje se celkový stav pacienta. Může se také objevit velmi závažná alergická reakce.

Jak tedy zjistit přítomnost nemoci u pacienta? Nejúčinnějším způsobem je krevní test, který by měl ukázat protilátky pro konkrétního parazita. Bohužel to není vždy efektivní. Tělo často neprodukuje stejné protilátky, nebojuje proti infekci.

Nejúčinnějším pak bude ultrazvuk nebo rentgen břišní dutiny..

Jak se můžete nakazit

Proč je opisthorchiáza tak běžná? Larvy Fluke jsou přizpůsobeny tak, aby přežily v různých podmínkách. Nezemřou ani při zmrazení, ani při vysokých teplotách..

Chcete-li zničit parazity, musíte ryby ponechat v mrazáku po dobu nejméně tří týdnů nebo je během vaření dlouho ohřívat. Riziková zóna se týká těch, kteří rádi jedí sušené ryby (peled).

Metody léčby

Vzhledem k tomu, že je téměř nemožné včas diagnostikovat opisthorchiasis, lékaři nejčastěji čelí vážnému stavu pacienta. Přítomnost velkého počtu parazitů vede k vážné intoxikaci, kterou lze často zmírnit pouze hospitalizací.

Léčba spočívá v podpoře jater, odstranění toxinů, zabíjení parazitů a pomoci tělu zotavit se. K ničení červů se používají specifické léky. Souběžně s tím pacient dostává regenerační terapii. Protože organismus může obsahovat jak larvy, tak dospělé. Průběh léčby je koncipován v několika fázích..

Nejlepší léčba je prevence.

To zahrnuje pečlivé zpracování produktu i předmětů v kontaktu s ním, pro které by měla být přidělena samostatná deska a nůž.

Seznam nebezpečných ryb

Opisthorchiasis nalezený v říčních rybách je jedním z nejběžnějších typů napadení hlístem. Ovlivňuje více světové populace. Obzvláště hojný je v severních oblastech Ruska. Můžeme s jistotou říci, že touto chorobou jsou postiženy všechny říční ryby. Larvy červů jsou soustředěny mezi svalovou tkání, nacházejí se v rybách rodiny kaprů.

Můžete si tak vytvořit seznam ryb, které mohou být nakaženy. Mezi ně patří: cejn, kapr, peled, beran, ide, cejn, kleště, plotice, omul, rudd, sýr a další zástupci čeledi kaprů.

Opisthorchiasis, ve kterém se nejčastěji vyskytují druhy ryb?

Jedná se o ryby, které lidé rádi dávají na stůl ve všední dny a svátky. Výhoda, jak již bylo zmíněno v rodině kaprů.

Kapr. Tato rodina je náchylnější k napadení motolicí. Často se nacházejí v našich nádržích, a proto se často konzumují. Pravidla by však neměla být ignorována. Při řezání tohoto druhu ryb používejte samostatnou desku a nůž, pečlivě prohlédněte vnitřnosti a svaly..

I když nejsou červi nalezeni, musí být vše, co přišlo do styku s rybami, důkladně omyto a zalito vroucí vodou. Tato opatření nebudou nadbytečná vzhledem ke složitosti diagnostiky a obtížím při léčbě onemocnění. Léčba musí být předepsána kvalifikovaným odborníkem.

Karas obecný. Odrůdy Fluke preferují různá místa koncentrace v rybách. V přítomnosti červů ve střevech nosiče je snadné je přehlédnout, nejsou příliš uvolňovány. I při absenci viditelných projevů červů musíte hrát na jistotu a vařit pokrm podle všech pravidel.

Shchekur. Nejen kapři jsou náchylní k chorobám. Někdy se vyskytuje u mořských ryb. Dravé ryby mohou být také infikovány. Existuje nesprávný předpoklad o opaku, ve skutečnosti nejsou případy opisthorchiasis po použití tváře neobvyklé. Jíst malé ryby, automaticky se nakazí.

Mimochodem, studené uzené ryby také nejsou zbaveny schopných larev opisthorchus..

Pstruh. Mluvíme o pstruzích, které se nacházejí v Karélii. Pěstuje se uměle a také trpí touto infekcí. K infekci dochází vodou, ve které ryby žijí. Ve velkých jezerech není úplná izolace, což znamená, že se tam dostanou také larvy. Při vaření jakéhokoli pstruha byste měli zcela dodržovat technologii.

Muskun. Tento jedinec se nazývá nejcennější komerční ryba, je považován za pochoutku, může však být také infikován opisthorchiasis. Je pravda, že se to stává extrémně zřídka. Ale kromě dotyčných parazitů může pižmo infikovat i ostatní. Během řezání musíte velmi pečlivě sledovat stav produktu. Pokud máte sebemenší podezření, je lepší to neriskovat.

Plotice. Kdo nezná malé ryby, které jsou u nás velmi rozšířené. Často naráží na rybáře a chodí na polní rybí polévku. Navzdory své malé velikosti. Doba vaření tohoto produktu by měla být dostatečně dlouhá. Raději to vařte alespoň třicet minut. Takže se můžete chránit před nemocemi..

Opisthorchiasis, u kterých ryb to rozhodně není?

Opisthorchiasis může být v říčních rybách, ale v jakých rybách tam rozhodně není, je v moři!

Losos. Toto královské jídlo se kupuje na stole poměrně často. Kromě své chuti se může pochlubit svými blahodárnými vlastnostmi. Vyrovnává nedostatek omega kyselin v lidském těle.

Která ryba je naprosto bezpečná?

Marine. Infekce se nemůže vyvinout ve slané vodě. Proto, pokud chcete s jistotou vědět, ve kterých druzích ryb nejsou žádní paraziti, pak lze všechny druhy mořských ryb konzumovat v jakékoli formě bez obav z infekce..

Ryba je jednou z nenahraditelných potravin na našem stole. Je důležité, aby byl vždy vysoce kvalitní. Při nejmenších pochybách o produktu je lepší jej odmítnout použít nebo podrobit misku dalšímu zpracování.

Stručně o Opisthorchiasis. Na žádost zájemců))

Tentokrát se na žádost @SanSanblch bude příspěvek týkat rybích parazitů, konkrétně Opistarhosis.

Znalci a odborníci doplňují a opravují, tk. V žádném případě se za takového nepovažuji.))

Zkrátil jsem to, jak jsem mohl, nechal jen ty nejzajímavější, ale přesto jsem dostal spoustu dopisů. Proto POZOR dlouhý příspěvek.

Opisthorchiasis je těžká parazitární léze těla způsobená červotočem „kočičí motolicí“.

Říká se tomu kočičí, protože. objevil je poprvé, buben, u koček.))

Červi červi vstupují do těla lidí nebo masožravců (kočky, psi, lišky atd.), Když konzumují ryby syrové, nedostatečně tepelně ošetřené, mírně solené a sušené, hlavně plemena kaprů (plotice, cejny, kapry, línové), rudd, asp atd.), i když je možné se nakazit i z jiných ryb, ale šance je mnohem menší.

Opisthorchis jsou velké asi jako okurkové semeno, 0,8-2 mm velké. Velikost červů - 7-12 mm.

Vypadají takto:

Parazituje v žlučníku, žlučových cestách jater a v pankreatu. Hroty poškozují stěny žlučovodů, přísavky odtrhávají epitel (vrstva buněk lemujících povrch (epidermis) a tělesné dutiny, stejně jako sliznice vnitřních orgánů, pro ty, kteří to nevěděli)), zanechávají krvácející povrchy. Akumulace parazitů zpomaluje tok sekrece žluči a pankreatu, což vede k vytvoření příznivého prostředí pro vývoj patogenních bakterií.

Příznaky opisthorchiasis se objeví 2-3 týdny po jídle infikované ryby (takže kdo ví, jestli to nějak souvisí s rybou...). Objevují se slabost, bolesti hlavy, horečka až 38-40 stupňů, nevolnost, zvracení, hořkost v ústech, nesnášenlivost tučných jídel, bolest v pravém hypochondriu, svalech, kloubech a onemocněních. Objevují se otoky očních víček a obličeje, vyrážka a často zánětlivé jevy (rýma, tracheitida, konjunktivitida). S těžkým průběhem opisthorchiasis je možný rozvoj myokarditidy, malofokální pneumonie, bronchiálního astmatu.

Může připomínat průběh tak závažných infekčních onemocnění, jako je tyfus nebo virová hepatitida.

Chronické stádium onemocnění je charakterizováno závažností a opakujícími se bolestmi v pravém hypochondriu, žaludku, nechutenstvím, nevolností, nadýmáním, zácpou nebo řídkou stolicí, když se objeví dysbióza. Vyvíjí se řada závažných onemocnění jater, žlučových cest, slinivky břišní a střev. Budete muset onemocnět po mnoho, mnoho let, protože parazit může žít v lidském těle několik desítek let.

Z důvodu osobní prevence byste měli jíst pouze dobře uvařené a smažené, důkladně solené ryby. Vyvarujte se syrových, lehce uvařených nebo hluboce smažených, lehce solených ryb.

K dezinfekci ryb je třeba dodržovat následující režimy zmrazování:

V chladničce pro domácnost zůstává parazit životaschopný po dobu jednoho měsíce.

Při solení ryb pro jejich dezinfekci je nutné použít smíšené silné a střední solení.

V tomto případě by doba solení měla být:

Ryby by měly být vařeny nejméně 20 minut po vaření. Ryby (rybí koláče) musí být smažené po částech po dobu 15 minut. Horké kouření při teplotě + 70-80 ° C po dobu 2-2,5 hodiny ničí metacercariae (invazivní fáze vývoje zralé larvy (díky wiki)))). U studeného kouření se doporučuje solení po dobu 2 týdnů (v množství 2 kg soli na 10 kg ryb) nebo zmrazení (při teplotě -28 ° C po dobu 41 hodin, při teplotě -35 ° C po dobu 10 hodin).

Závěrem bych chtěl říci, že opisthorchiáza je rozšířená v povodích řek Ob, Irtyš, Ural, Volha, Kama, Don a Dněpr. Maximální výskyt populace je zaznamenán ve středním a dolním toku Ob a Irtysh.

V roce 2016 byla nemoc objevena v Moskevské oblasti.

Podobný druh parazita žije v jihovýchodní Asii..

Proto to udělat ještě jednou, než to neudělat.

Všechny fotografie jsou pořízeny z internetu.

Byly nalezeny duplikáty

Mimochodem, Sibiřané mají vůči těmto plazům určitou imunitu - to znamená, že v nich samozřejmě žijí, ale tato nemoc neovlivňuje tak tvrdě jako u neobvyklých lidí. Moji příbuzní ho odtamtud přivedli - dobře, včas si uvědomili, proč se začali ohýbat. Od té doby nejím sladkovodní ryby)

Pokud žijete někde v Jakutsku, pak to vzhledem k tomu, co je uvedeno v tabulce, není vůbec překvapující. 7 hodin při -40 a umírá. Vydejte se na ryby v teplém zimním dni, kdy je ulice jen -40, ne -50, chytejte ryby, pak sedněte ve stanu a pijte, ehm, racek, spěte. během této doby budou ryby na ulici v bezpečí: D

Sám bydlím poblíž Ob a cestou jsem uzavřel tyto věci. Po dobu 2 let vyléval po cestě obličej kvůli tomuto odpadu, předtím nic podobného nebylo. Tolik peněz bude zahozeno, okamžitě by neexistovaly žádné specialisty na infekční nemoci, ale ne, nevěděl jsem, nyní neexistuje šváb.

"Parazituje ve žlučníku, jaterních žlučovodech a slinivce břišní."

To znamená, že pokud ryby po vykuchání dobře umyjete, nemůžete se nakazit?

A zbytek textu se týká těch extrémně vzácných případů, kdy říční ryby nejsou vykuchané?

Jedná se o osobu. U lidí parazitují ve žlučníku, žlučových cestách jater a slinivce břišní..

To vše je samozřejmě zajímavé, ale chtěl bych být konkrétní. Sušený pražma, je to v obchodě bezpečné? Protože s něčím musíte pít pivo.

A kde bych to měl vědět))

Záleží na tom, jaký druh obchodu. záleží na tom, jaký druh cejn.

bohužel ne.

Je nutná analýza obsahu krabičky zápalek.

Co víte o opisthorchiasis?

Problém diagnostiky a léčby helmintiózy je stále velmi naléhavý. Doposud neexistují žádné vyšetřovací metody, které by umožňovaly stanovení diagnózy se stoprocentní spolehlivostí. Dnes si povíme o diagnostice a léčbě opisthorchiázy - parazitárního onemocnění, které může způsobit rakovinu jater.

Dospělý opisthorchis

Obecná informace

Opisthorchiasis je parazitární onemocnění způsobené plochými červy opisthorchis. Paraziti se usazují ve žlučovodech jater, žlučníku a slinivky břišní. Zde se živí krvinkami a sliznicemi. Onemocnění probíhá v akutní a chronické formě.

Opisthorchiáza je rozšířená po celém světě. Vysoká nemocnost je zaznamenána v Asii, východní Evropě a Rusku. Největší ohnisko opisthorchiasis na světě je západní Sibiř, řeky Ob a Irtysh. Je zde infikováno asi 90% populace. Zaměření onemocnění je spojeno s faktorem přenosu opisthorchis - jedná se o ryby z čeledi kaprovitých.

Opisthorchis žijí v kaprových rybách

Opisthorchis jsou malí červi o délce až 2 cm, mají 2 přísavky, které se připevňují na sliznici. Jeden sexuálně dospělý jedinec je schopen vyprodukovat až tisíc vajec denně. Vejce jsou vysoce odolná vůči životnímu prostředí. Mohou přetrvávat v půdě měsíc, ve stolici - asi šest měsíců a ve vodě až jeden a půl roku.

Jak dochází k infekci

Konečnými vlastníky opisthorchis jsou lidé a zvířata pojídající ryby. Vylučují vajíčka parazitů výkaly, uvnitř nichž jsou již larvy. Vejce končí ve sladké vodě a zde je spolknou měkkýši. Larva uvnitř měkkýšů prochází několika fázemi vývoje a poté jde do vody. Teplota vody pro to musí být alespoň 20 stupňů.

Larvy Opisthorchis reagují pouze na hlen pokrývající tělo ryb z čeledi kaprovitých. Pomocí citlivých chlupů „rozpoznají“ požadovanou rybu a proniknou do jejího těla. Rodina kaprů zahrnuje kapry, kapry, cejny, idey. Po měsíci a půl v těle ryby se larva stává pro člověka invazivní. Larvy mohou žít v rybách od jednoho do osmi let.

Když člověk jedí ryby obsahující larvy a není tepelně ošetřen, opisthorchis ze žaludku a dvanáctníku vstupuje do žlučovodů a slinivky břišní. Po měsíci červi začínají vylučovat vajíčka..

Schéma migrace opisthorchis

Klinický obraz akutní fáze opisthorchiasis

Nemoc probíhá ve dvou fázích. Během rané fáze pronikají larvy do jater a slinivky břišní a dorůstají do dospělých. Tento proces je doprovázen aktivním uvolňováním antigenů a toxinů. Tělo na to reaguje alergiemi, intoxikací.

Pro akutní fázi opisthorchiasis jsou charakteristické následující projevy:

- nárůst teploty na 38-39 stupňů;

- bolest svalů a kloubů;

- vyrážka na kůži - přesná, skvrnitá, puchýře;

- bolest nebo prasknutí bolesti v pravém hypochondriu;

- někteří pacienti mají žloutenku spojenou se stagnací žluči v potrubí.

Toto jsou nejčastější příznaky onemocnění..

Zajímavým faktem je, že u lidí trvale žijících v oblastech endemických pro opisthorchiasis nedochází k akutní fázi. Důvodem je to, že domorodé obyvatelstvo je již několik generací nemocné opisthorchiázou. Protilátky proti parazitům se přenášejí z krve matky na plod v raných stádiích těhotenství a narozené dítě je již „obeznámeno“ s antigeny opisthorchis. Jejich vstup do těla v následujícím není doprovázen výraznou reakcí.

Klinický příklad

Na konci srpna za mnou přišel muž se stížnostmi na vysokou teplotu a bolest v játrech. Terapeut měl podezření na hepatitidu a poslal ho ke mně k dalšímu vyšetření. Podle pacienta jeho teplota trvá týden, stoupá na 39 stupňů. Nejsou žádné známky akutních respiračních infekcí. Bolest v pravém hypochondriu není intenzivní, ale neustálá. Na hrudi a ramenou se objevila malá červená vyrážka, ale do tří dnů zmizela. Pacient řekl, že v květnu on a jeho přátelé šli na ryby, jedli tam ryby a smažili na uhlí.

V biochemické analýze krve byly jaterní transaminázy ALT a AST třikrát nadhodnoceny a v KLA byla hladina eosinofilů 30%. Protože darovat výkaly hlístům a čekat na výsledek přes kliniku trvá dlouho a stav pacienta nebyl snadný, poslal jsem ho do nemocnice s infekčními chorobami. Tam, o pár dní později, mu byla potvrzena opisthorchiasis.

Atypické možnosti opisthorchiasis

1. Gastroenterocolitis. Je to vzácné, zejména u dětí. Horečka a intoxikace jsou mírné. Příznaky lézí gastrointestinálního traktu vystupují do popředí. Pacient se obává zvracení a průjmu.

2. Bronchopulmonální možnost. V tomto případě opisthorchiasis připomíná akutní respirační infekce. Pacient má rýmu, bolest v krku, kašel.

Klinický obraz chronické fáze opisthorchiasis

Asi po dvou měsících akutní fáze končí. Opisthorchis jsou schopni se maskovat a bránit se proti buňkám imunitního systému. Kromě toho samy potlačují imunitní odpověď. Lidské tělo je proto přestává vnímat jako cizí těleso. To přispívá k přechodu nemoci do chronické fáze..

Nyní je symptomatologie onemocnění spojena s mechanickým účinkem opisthorchis na sliznici žluči a pankreatických vývodů. Projevy se stávají naprosto nespecifickými a připomínají kliniku hepatitidy, cholecystitidy, pankreatitidy a dalších gastrointestinálních onemocnění.

Mezi nejčastější příznaky patří:

- tíha, bolestivá bolest v pravém hypochondriu;

- říhání a nevolnost při jídle tučných jídel;

- nadýmání, průjem nebo zácpa.

Chronická opisthorchiáza je doprovázena hepatitidou, pankreatitidou. Podporuje rozvoj gastritidy, duodenitidy, žaludečních vředů. Při opisthorchiasis se mění složení střevní flóry - počet bifidobakterií klesá, zvyšuje se obsah podmíněně patogenní flóry. Charakterizované porušením funkce autonomního nervového systému - podrážděnost, slzavost, nespavost, únava. Pacienti jsou často diagnostikováni s VSD.

Jaké je nebezpečí opisthorchiasis

Akumulace parazitů ve žlučovodech, jejich toxické účinky přispívají k rozvoji hnisavé cholangitidy, jaterního abscesu, biliární peritonitidy. Jedná se o vážné stavy, ale chirurgicky zcela vyléčitelné..

Hlavním nebezpečím opisthorchiasis je vysoká pravděpodobnost vzniku rakoviny jater.

Okamžitě poznamenávám, že je to pozorováno pouze u chronické helmintiózy, která trvá desítky let. Proč opisthorchis přispívá k rozvoji rakoviny? Protože potlačují aktivitu imunitního systému a způsobují zvýšenou regeneraci buněk ve sliznici žlučovodů. Právě tyto procesy jsou základem vývoje jakékoli rakoviny..

Diagnostika

V poslední době se diagnostika helmintiózy, včetně opisthorchiasis, stala velmi populární. K detekci protilátek proti opisthorchis použijte metodu ELISA. Jedná se o zcela nesprávný přístup a nyní podrobně analyzujeme proč.

Diagnostika opisthorchiasis by měla být komplexní a zahrnovat následující kroky:

- laboratorní a instrumentální diagnostika.

Z anamnézy jsou důležité následující údaje: bydliště osoby v endemické oblasti nebo její návštěva; spotřeba sušených, sušených, syrových ryb.

Laboratorní diagnostika se významně liší v akutní a chronické fázi.

Pro akutní fázi jsou charakteristické následující ukazatele:

- v KLA je hladina eosinofilů významně zvýšena, obvykle až o 40%; hladina leukocytů se zvyšuje na 20-60x10x9 na ml;

- v biochemické analýze krve jsou ALT a AST zvýšené, obvykle 2-7krát;

- specifické protilátky v titru 1: 400-1: 800 a vyšším se vyskytují u 90% pacientů.

ELISA v této fázi umožňuje provést diagnózu. Analýza výkalů v akutní fázi není dostatečně informativní, protože opisthorchis uvolňuje vajíčka pouze 4 týdny po infekci. Při malém napadení může být sekrece vajec nekonzistentní a vyžaduje se několikanásobné vyšetření stolice.

Chronická fáze je charakterizována následujícím:

- v chronickém stadiu zůstává krevní obraz normální;

- malá nebo žádná eosinofilie;

- biochemické vzorky jsou nadhodnoceny pouze během exacerbace.

Význam testu ELISA tedy prudce klesá. Díky schopnosti maskovat opisthorchis se snižuje tvorba protilátek imunitním systémem. Nacházejí se pouze u 52% pacientů s nízkým titrem.

Negativní krevní test proto nemusí vždy znamenat nepřítomnost onemocnění..

Existující protilátky přetrvávají několik let po léčbě. ELISA proto nemůže být použita jako kritérium pro zotavení..

Hlavní metodou diagnostiky chronické opisthorchiázy je identifikace vajíček parazita ve výkalech. Metoda také nedává 100% výsledek. Nejoptimálnějším způsobem je analýza obohacování. Za tímto účelem se výkaly shromažďují ve speciálním roztoku, což zvyšuje pravděpodobnost detekce vajec..

Spolehlivější metodou je detekce vajíček nebo samotných parazitů ve žluči získaných pomocí duodenální intubace.

Taktika léčby

V rané fázi, kdy je diagnóza snadná, je léčba přímá. Předepisujeme antihelmintikum a symptomatickou léčbu, v závislosti na existujících potížích. Léčba se provádí ve 3 fázích.

1. Přípravná fáze. Nutné ke zmírnění akutních příznaků. Jsou indikována antihistaminika, antispazmodika a přípravky s kyselinou ursodeoxycholovou. Délka přípravné fáze závisí na závažnosti stavu, v průměru 3–5 dní.

2. Fáze odčervení. Jediným lékem, který účinně léčí opisthorchis, je praziquantel. Dávka se počítá podle tělesné hmotnosti. Standardní režim je třikrát denně. Lék je kontraindikován pro těhotné ženy, osoby s těžkými chronickými onemocněními v akutním stadiu. Léčba začíná tři týdny po infekci, zatímco hladina eosinofilů by neměla být vyšší než 20%.

3. Konečnou fází je rehabilitace. Zobrazeny jsou následující aktivity: tubazhy se sorbitolem, minerální voda; užívání hepatoprotektorů; užívání choleretických léků.

Zotavení je určeno absencí opisthorchis v duodenální žluči nebo třemi negativními fekálními testy. Dále se hodnotí pokles titru specifických protilátek.

Lidé, kteří trpí opisthorchiasis po mnoho let, a to i po odstranění parazitů, stále mají stížnosti z hepatobiliárního systému. To je způsobeno výraznými změnami, které vznikly v žlučovodech pod vlivem opisthorchis.

Nyní o problému léčby, který přetrvává dodnes. Lék praziquantel v naší zemi dodává jediná společnost. Od začátku roku 2018 došlo k přerušení dodávek léčivého přípravku. A od léta 2019 droga úplně zmizela z lékáren. Výrobce to vysvětluje zásadní opravou ve výrobní dílně. Dodávky se měly obnovit v listopadu 2019, ale ve velké většině regionů stále neexistuje žádný lék. Proto je v současné době možná pouze symptomatická léčba opisthorchiasis..

Prevence opisthorchiasis

Jediným způsobem, jak tomu zabránit, je jíst pouze správně zpracované ryby z čeledi kaprů..

Správné zpracování je:

- vaření po dobu 15-20 minut po vaření;

- smažení na malé kousky po dobu 15-20 minut;

- smažení kotlety po dobu 15-20 minut;

- solení po dobu nejméně 2 týdnů;

- zmrazení při teplotě -30 stupňů po dobu dvou dnů v běžné ledničce mohou být larvy v rybách skladovány až měsíc;

- horké kouření po dobu 3 hodin.

Zpracujte ryby správně a nebudete vědět, co je to opisthorchiasis. být zdravý!

Článek byl připraven na základě materiálů:

Infekční choroby. Národní vedení. Editoval N.D. Yushchuk, Yu.Ya. Vengerov

Opisthorchiasis u dospělých. Klinické pokyny. Národní vědecká společnost infekčních nemocí.

Jaké ryby můžete nakazit opisthorchiasis?

Když víte, která ryba je opisthorchiasis (jaterní motolice), můžete chránit sebe i své blízké před infekcí parazity. Lidé, kteří jedí říční ryby v syrové, mírně solené a nedostatečně smažené nebo pečené formě, mají všechny šance stát se oběťmi plochých červů. Jakmile jsou uvnitř, paraziti infikují játra, žlučník a pankreas. Pokud se neléčí, u infikovaných lidí se objeví příznaky selhání jater, pankreatitidy a poruch odtoku žluči.

  1. Jak vypadá opisthorchiasis u ryb
  2. První příznaky infekce u lidí
  3. Jaké ryby mají opisthorchiasis: seznam druhů
  4. Štika
  5. Okoun
  6. Peled
  7. Rudd
  8. Sterlet
  9. Ide
  10. Muksun
  11. Zandere
  12. Jiné typy
  13. Žijí paraziti v mořských rybách
  14. Jak správně zacházet s rybami
  15. Zmrazení
  16. Tepelné zpracování
  17. Solení
  18. Sušení
  19. Jiné metody
  20. Je opisthorchiasis nebezpečný pro člověka

Jak vypadá opisthorchiasis u ryb

Říční ryby se živí měkkýši. Pokud je kořist infikována vajíčky opisthorchus, pak po jejich proniknutí do žaludku paraziti opouštějí svého primárního hostitele a usazují se v cévách a svalových tkáních druhého. Pak se promění v metacercaria - oválnou cystu, uvnitř níž žije obloukovitě ohnutá larva.

Na otázku, zda je to možné a jak určit infekci ryb pomocí helmintů, existuje jedna odpověď - larvy opisthorchus jsou pro člověka neviditelné. Mohou být vyšetřeny pouze odborníkem pomocí mikroskopu..

První příznaky infekce u lidí

Primární infekce člověka opisthorchiázou probíhá bez příznaků. Při neustálém používání špatně zpracovaného produktu získává patologický stav akutní formu. Pacient má náhle horečku, bolesti jater a kloubů. Na těle se vyvíjí svědivá vyrážka. Nevolnost, závratě, poruchy stolice, neustálá únava jsou dalšími příznaky intoxikace parazitickými červy.

Jaké ryby mají opisthorchiasis: seznam druhů

Existuje prohlášení, že opisthorchiasis žije v nedravých říčních rybách. Obsah koncentrované kyseliny cholové v těle říčních predátorů (obsažený ve žluči) ve skutečnosti neumožňuje hlístům v nich žít. Dravá ryba se však někdy stává nositelem parazitární infekce, která jí infikovanou potěr.

Otázka, zda je štika nemocná opisthorchiasis, znepokojuje lidi, kteří si její bílé maso cení pro své blahodárné vlastnosti. Mluvíme o predátorské rybě, což znamená, že larvy parazitů nemohou žít ve svém těle kvůli vysokému obsahu kyseliny cholové. Ve vzácných případech se opisthorchiáza vyskytuje u štiky. To se děje u ryb, které žijí v příliš znečištěných vodách..

Okoun

Okoun je dravec řeky. Žijící v nádrži znečištěné splašky, živící se potěrem infikovaným hlístami, může se také stát nosičem infekce.

Po manipulaci s produkty z říčních ryb je důležité důkladně si umýt ruce, nádobí a prkénko..

Opisthorchiasis přežívá v rybách také proto, že prostředí nebo povětrnostní podmínky někdy nepříznivě ovlivňují imunitu obyvatel řek.

Peled

Vědět, které ryby se mohou nakazit opisthorchiázou, existuje šance zabránit pronikání červů do těla. Peled patří do rodiny lososů. Předpokládá se, že toto plemeno je odolné vůči parazitům rodu opisthorchus..

Rudd

Tento typ říčních zvířat je považován za potenciálního nositele larev opisthorchiasis. Rudd je kostnatý, proto se obvykle konzumuje v sušené a vytvrzené formě (tj. Bez tepelného ošetření), což přispívá k infekci člověka hlístami.

Sterlet

Organismus ryb z rodiny jeseterů je odolný vůči jaterním motolicím. Tento produkt přichází na pulty maloobchodů hlavně z rybářských továren, proto je faktor infekce produktů jinými druhy hlístů minimální..

Obývá sladkovodní útvary, patří do rodiny kaprů. Může nést jaterní parazity.

Muksun

U ryb z rodiny lososů je pravděpodobnost infekce opisthorchiázou nízká. Muksunová infekce může nastat během období tření, kdy stádo vstoupí do dolního toku řeky. Muksun se prodává ve formě slaně slaného balyku a tenkých zmrazených plátků, což přispívá k infekci člověka parazity.

Zandere

Opisthorchiáza u okouna je nepravděpodobná. Zander je predátor, je považován za nejproblémovější říční zvíře.

Jiné typy

S vědomím, které ryby trpí opisthorchiázou, je třeba je podrobit důkladnějšímu tepelnému ošetření. Potenciálními nositeli larev jaterní motolice jsou:

  • Karas obecný;
  • pražma;
  • RAM;
  • plotice.

Žijí paraziti v mořských rybách

Opisthorchiáza u mořských ryb (halibut, huňáček severní, treska obecná, platýz atd.) Nebyla nikdy identifikována. To je způsobeno jeho neustálou přítomností ve slané vodě..

Jak správně zacházet s rybami

Ryby Opisthorchiasis se zpracovávají chladem a teplem. Koncentrovaný roztok jedlé soli pomáhá zbavit maso říčních ryb červů.

Zmrazení

Když jsou ryby zmrazené, larvy opisthorchis hynou pouze při –10 ° C, ale za předpokladu, že je produkt skladován v mrazáku po dobu jednoho týdne. Aby se jatečně upravená těla jaterní motolice zbavila za tři dny, musí být teplota snížena na -25 ° C.

Tepelné zpracování

Na otázku, při jaké teplotě opisthorchis uhynou u ryb, odborníci odpovídají, že larvy motolice (jaterní motolice) neumírají při teplotě + 40 ° C. Potřebují tepelné zpracování při vyšší teplotě - vaření, kouření, vaření nebo pečení při 100 ° C.

Solení

Nejspolehlivější způsob, jak se produktu zbavit červů. Je třeba věnovat zvláštní pozornost otázce, kolik potřebujete solit ryby, abyste zabili opisthorchiasis. Uvnitř malých ryb (dlouhých méně než 25 cm) jsou larvy schopny přežít i po dvou týdnech solení. Proto musí být velká jatečně upravená těla uchovávána ve fyziologickém roztoku po dobu delší než 30 dnů. Solanka se připravuje v množství 270 g soli na 1 kg ryby.

Sušení

Sušené rybí maso není pro zdraví méně nebezpečné než po solení. Zpracování by proto mělo trvat asi 3 týdny..

Jak zabít opisthorchiasis při sušení:

  • Ryby se nechají 2–3 dny solit, doba solení závisí na velikosti a hmotnosti jatečně upravených těl. Použijte 12-14% hmotnosti soli.
  • Jatečně upravená těla ryb se suší 2–3 týdny.

Jiné metody

Další způsoby dezinfekce ryb z larev:

  • Larvy červů se neusazují pouze ve vejcích a játrech, ale také na zádech a břiše pod ploutvemi, ve žábrách, v očních jamkách ryb, proto je při řezání lepší okamžitě vyříznout hlavu a ploutve.
  • Kousky ryby by měly být smažené hojným nalitím rostlinného oleje, pokryté víkem a řezem podél hřebene.
  • Ryby v páře se doporučují po částech, každá po 150 g.
  • Rybí koláče by měly být pečené asi 30 minut.

Je opisthorchiasis nebezpečný pro člověka

Po proniknutí do lidského těla se larvy opisthorchis usazují v játrech a žlučovodech. Pak se stávají sexuálně dospělými a množí se. Jejich parazitismus v hepatobiliárním systému (játra, žlučník) vede k svědivé vyrážce. Infikovaná osoba je trápena nepohodlí v pravém hypochondriu, je neustále nevolná.

Pokud červi blokují žlučovody, kůže pacienta zežloutne. Pokud se neléčí, jaterní červ může zničit jaterní buňky, vyvolat výskyt maligního novotvaru a narušit činnost kardiovaskulárního systému.