Dieta "1 tabulka" - tabulka "Co dělat a co nedělat"

Dieta "1 tabulka" vyvinutá sovětským odborníkem na výživu M. I. Pevznerem je předepsána pro následující nemoci:

  • peptický vřed žaludku a dvanáctníku během období zotavení po prudké exacerbaci as mírnou exacerbací;
  • mírné zhoršení chronické gastritidy se zachovanou nebo zvýšenou sekrecí;
  • akutní gastritida během období zotavení.

Dieta „1 tabulka“ je považována za tvrdou, ale je navržena tak, aby podporovala zažívací trakt a pomáhala mu zotavit se.

obecné charakteristiky

Účel stravy: mírné chemické, mechanické a tepelné šetření gastrointestinálního traktu s dostatečnou výživou, snížení zánětu, zlepšení hojení vředů, normalizace sekrečních a motorických funkcí žaludku.

Obecná charakteristika: pokud jde o obsah kalorií, bílkovin, tuků a sacharidů, fyziologicky plnohodnotná strava. Silné původce žaludeční sekrece, dráždivé látky na jeho sliznici, podíl přetrvávající v žaludku a obtížně stravitelné potraviny a pokrmy jsou omezené. Jídlo se připravuje hlavně pyré, vařené ve vodě nebo v páře. Samostatná jídla se pečou bez kůrky. Ryby a hrubé maso jsou povoleny v kuse. Stolní sůl je mírně omezená. Velmi studená a teplá jídla jsou vyloučena.

Chemické složení a obsah kalorií:

  • sacharidy - 400-420 g;
  • bílkoviny - 90-100 g (60% zvířata),
  • tuky - 100 g (30% zeleniny),
  • kalorie - 2800-3000 kcal;
  • chlorid sodný (sůl) 10-12 g,
  • volná kapalina - 1,5 l.

Dieta: 5-6krát denně. Před spaním: mléko, smetana.

Pro a proti

Doporučená a vyloučená jídla a jídla diety „1 tabulka“:

Tabulka Dos a Don'ts
Výrobky a nádobíCo můžeCo není povoleno
PolévkyZ povolené šťouchané zeleniny na mrkvi, bramborovém vývaru, mléčných polévek ze šťouchaných nebo dobře vařených obilovin (ovesné vločky, krupice, rýže atd.), Nudle s přidáním šťouchané zeleniny, polévky ze šťouchané zeleniny: šťouchaná polévka z předvařených kuřat nebo maso, ze šťouchaných bobulí s krupicí. Polévková mouka je pouze sušená. Polévky jsou dochucovány máslem, směsí vejce a mléka, smetanou.Masové a rybí vývary, houbové a silné zeleninové vývary, zelná polévka, boršč, okroshka.
Chléb a moučné výrobkyPšeničný chléb vyrobený z mouky nejvyšší a 1. třídy včerejšího pečiva nebo sušený; suché sušenky, suché sušenky, 1-2krát týdně pečené buchty, pečené koláče s jablky, vařené maso nebo ryby a vejce, džem, tvarohový koláč s tvarohem.Žito a jakýkoli čerstvý chléb, pečivo a listové těsto.
Maso a drůbežŠtíhlá, žádné šlachy, fascie, ptačí kůže. Parní a vařená jídla z hovězího masa, mladého libového jehněčího masa a hranatého vepřového masa, kuřecího masa, krůt Vařená jídla, včetně masa z kusu telecího masa, kuřecího masa, králíka. Parní kotlety, masové kuličky, knedlíky, suflé, bramborová kaše, zrazy; hovězí stroganoff z vařeného masa. Vařené maso pečené v troubě. Vařený jazyk a játra.Mastná nebo vláknitá masa a drůbež, kachna, husa, konzervy, uzeniny.
RybaNízkotučné druhy bez kůže, kousek nebo ve formě kotletové hmoty: vařené ve vodě nebo v páře.Mastné, solené ryby, konzervy.
Mléčné výrobkyMléko, smetana. Nekyselý kefír, jogurt, acidofil. Čerstvý nekyselý tvaroh (pyré) a zakysaná smetana. Tvarohové pokrmy: pečené sýrové koláče, suflé, líné knedlíky, pudinky. Strouhaný jemný sýr, občas v plátcích.Mléčné výrobky s vysokou kyselostí, pikantní, slané sýry. Omezte zakysanou smetanu.
VejceMěkká, parní omeleta.Vařená a smažená vejce.
CereálieKrupice, rýže, pohanka, ovesné vločky. Kaše vařená v mléce nebo vodě, poloviskózní a pyré (pohanka). Parní suflé, pudinky, kotlety z mleté ​​krupice. Nudle, jemně nasekané vařené těstoviny.Proso, perličkový ječmen, ječmen, kukuřičné krupice, luštěniny, celé těstoviny.
ZeleninaBrambory, mrkev, řepa, květák, omezený zelený hrášek. Dušená nebo vařená ve vodě a šťouchaná (bramborová kaše, suflé, parní pudinky). Mleté rané dýně a tykev. Jemně nasekaný kopr na polévky. Zralá nekyselá rajčata do 100 g.Bílé zelí, tuřín, rutabagy, ředkev, šťovík, špenát, cibule, okurky, nakládaná, nakládaná a nakládaná zelenina, houby, zeleninové konzervy v konzervách.
ObčerstveníSalát z vařené zeleniny, masa, ryb. Vařený jazyk, játrová paštika, klobása, mléko, dietní; rosolovitá ryba na zeleninovém vývaru, kaviár z jesetera, občas namočený nízkotučný sleď a forshmak, jemný sýr, nesolená šunka bez tuku.Všechna kořeněná a slaná občerstvení, konzervy, uzeniny.
Ovoce, sladká jídla, sladkostiV kaši, vařené a pečené sladké bobule a ovoce. Pyré, želé, pěna, želé, sambuca, kompoty (kaše). Merengi, sněhové koule, máslový krém, mléčné želé. Cukr, med, nekyselý džem, marshmallow, marshmallow.Kyselé, nedostatečně zralé ovoce a bobule bohaté na vlákninu, celé sušené ovoce, čokoláda, zmrzlina.
Omáčky a kořeníMléko (bešamel) bez restované mouky, s přídavkem másla, zakysané smetany, ovoce, mléka a ovoce. Omezeno - kopr, petržel, vanilin, skořice.Maso, ryby, houby, rajčatové omáčky, křen, hořčice, pepř.
NápojeSlabý čaj, čaj s mlékem, smetanou, slabým kakaem a káva s mlékem. Sladké šťávy z ovoce a bobulovin. Šípkový odvar.Sycené nápoje, kvas, černá káva.
TukyNesolené máslo, špičkové ghí. Rafinované rostlinné oleje přidávané do jídel.Všechny ostatní tuky.

Nabídka na týden: co můžete jíst

Příklad jídelního lístku na každý den s dietou „1 stůl“:

  • 1. snídaně: vejce naměkko, kaše z mléčné rýže, mléčný čaj.
  • 2. snídaně: čerstvý nekyselý tvaroh, šípkový vývar.
  • Oběd: mléčná ovesná polévka, dušené masové kuličky s mrkvovým pyré, ovocná pěna.
  • Odpolední občerstvení: šípkový vývar, sušenky.
  • Večeře: vařené ryby, pečené s mléčnou omáčkou, bramborová kaše, čaj s mlékem.
  • V noci: mléko.
  • 1. snídaně: parní omeleta, pohanková kaše, mléčný čaj.
  • 2. snídaně: pečené jablko s cukrem.
  • Oběd: polévka z mléčné rýže, dušené masové suflé se šťouchanými bramborami, jablečné želé.
  • Odpolední svačina: odvar z pšeničných otrub s cukrem a krutony.
  • Večeře: dušené tvarohové suflé, ovocné želé.
  • V noci: krém.
  • 1. snídaně: vejce naměkko, krupicová mléčná kaše, želé.
  • 2. snídaně: tvarohový pudink.
  • Oběd: vegetariánská bramborová polévka, vařené maso, zapečené s bešamelovou omáčkou, vařená mrkev, vařený kompot ze sušeného ovoce.
  • Odpolední svačina: šípkový odvar, nevařená buchta.
  • Večeře: vařené ryby, zapečené s mléčnou omáčkou, mrkvovo-jablková rolka, čaj s mlékem.
  • V noci: mléko.
  • 1. snídaně: líné knedlíky s nekyselou zakysanou smetanou, ovesná kaše, kompot.
  • 2. snídaně: čerstvý nekyselý tvaroh, šípkový vývar.
  • Oběd: mléčná polévka s nudlemi, krůtí knedlíky s vařenou oblohou květáku, slabý čaj s mlékem.
  • Odpolední svačina: odvar z pšeničných otrub se sucharem.
  • Večeře: salát z vařené zeleniny a vařené klobásy, bobulovitá pěna, želé.
  • V noci: krém.
  • 1. snídaně: vejce naměkko, kaše z mléčné rýže.
  • 2. snídaně: pečená hruška s cukrem, kompot ze sušeného ovoce.
  • Oběd: polévka ze zeleninové kaše, vařený okoun, nudle, slabý čaj.
  • Odpolední občerstvení: bobulovitá pěna.
  • Večeře: masové suflé, tvarohový kastrol, želé.
  • V noci: mléko.
  • 1. snídaně: parní omeleta, kaše z mléčné krupice, kompot ze sušeného ovoce.
  • 2. snídaně: čerstvý nekyselý tvaroh, šípkový odvar.
  • Oběd: polévka z ovesného mléka, vařený králík, bramborová kaše, slabý čaj s mlékem.
  • Odpolední svačina: odvar z pšeničných otrub se sucharem.
  • Večeře: vařené ryby, zapečené s mléčnou omáčkou, mrkvovo-jablečná rolka, želé.
  • V noci: krém.
  • 1. snídaně: parní omeleta, nudle se strouhaným sýrem, slabý čaj, pusinka.
  • 2. snídaně: bobule želé, kompot.
  • Oběd: zeleninová polévka, vařený kapr s bešamelovou omáčkou, vařená rýže, želé.
  • Odpolední svačina: tvarohový kastrol, slabý čaj.
  • Večeře: zeleninový salát, krůtí karbanátky s oblohou z květáku.
  • V noci: mléko.

Úpravy stravy

Dieta „1 tabulka“ má dvě úpravy: 1A a 1B.

Dieta "Tabulka 1A"

„Tabulka 1A“ je indikována pro exacerbace peptického vředového onemocnění, exacerbace chronické gastritidy s vysokou kyselostí. Úkolem tabulky číslo 1a je poskytnout tělu všechny potřebné živiny během exacerbace a zajistit příznivé podmínky pro snížení zánětu.

Všechny produkty stravy „Tabulka 1A“ musí být vařeny, vařeny v páře, pečeny bez kůrky a poté nasekány. Nasekané, rozmačkané, slizké jídlo je hlavní podmínkou a odlišností této úpravy stolu. Během období exacerbace by měla být kaše rozdrcena nebo slizká, drůbež a ryby by také měly být nakrájeny a vařeny ve formě suflé nebo parních kotletů. Zelenina a ovoce se také tepelně zpracovávají a drtí.

Pro dietu je vhodný seznam povolených potravin z tabulky číslo 1, s výjimkou všech moučných výrobků, kyselých mléčných výrobků a cukrovinek. Nutriční hodnota této tabulky je nižší a je snížena díky sacharidové stravě, protože pacient dodržuje odpočinek v posteli.

Délka stravy je v průměru 10 dní. Poté je předepsána „tabulka 1B“ po dobu 14 dnů.

Dieta "Tabulka 1B"

„Tabulka 1B“ je uvedena, když ustoupí exacerbace peptického vředu a chronické gastritidy s vysokou kyselostí. Veškeré jídlo se vaří ve vodě nebo v páře a podává se v kašovité a nasekané formě. Frakční jídla, každé 3 hodiny v malých porcích.

Strava již zahrnuje sušenky z bílého chleba, ale není to červené a velmi tenké plátky. Zbytek moučných výrobků zůstává zakázán. Smetana a čerstvý tvaroh se vrací ke stravě, ale fermentované mléčné nápoje jsou stále zakázány..

Cukrovinky zůstávají zakázány další dva týdny. Při přechodu z tabulky číslo 1b na číslo 1 je třeba je přidávat opatrně a postupně, aby nedošlo k exacerbaci.

  • Sanatoria s léčbou gastrointestinálního traktu
  • Dieta "2 tabulky" pro gastritidu
  • Dieta "3 tabulky" pro zácpu
  • Dieta "4 tabulky" pro akutní střevní onemocnění a exacerbace během období trvajícího průjmu
  • Dieta "5 tabulka" pro onemocnění jater, žlučových cest a žlučníku
  • Dieta "15 stolů" pro nemoci, které nevyžadují speciální terapeutické diety

Dieta č. 1a (tabulka č. 1a) - výživa pro akutní gastritidu a exacerbaci žaludečních a duodenálních vředů

Dieta č. 1A (tabulka č. 1A) - terapeutický systém výživy, který se používá při akutní gastritidě a při exacerbaci žaludečních vředů a duodenálních vředů.

Dieta 1a podporuje hojení erozí a vředů, snižuje zánět sliznice, obnovuje a normalizuje sekreční, motorické a vylučovací funkce žaludku.

Základem stravy je maximální mechanické, chemické a tepelné šetření gastrointestinálního traktu, což vede ke snížení zánětlivých procesů, zlepšení hojení vředů. Tabulka 1a poskytuje úplnou správnou výživu v klidu na lůžku.

Chemické složení stravy č. 1A:

  • bílkoviny 80 g (60-70% živočišného původu, 30-40% zeleniny);
  • tuky 80-90 g (20% rostlinné, 80% zvířecí);
  • sacharidy 200 g;
  • sůl 8 g;
  • kapalina 1,5 l.

Denní norma stravy číslo 1a: 1900-2000 kcal.
Dieta: 5-6krát denně.

Indikace pro použití stravy č. 1A:

  • akutní gastritida (2. až 4. den léčby);
  • prudké zhoršení chronické gastritidy v prvních dnech léčby;
  • prudká exacerbace žaludečních vředů a duodenálních vředů (v prvních 6-8 dnech léčby).

Dieta č. 1A (tabulka č. 1A) - jídlo

Co můžete jíst s dietou číslo 1A:

Polévky: slizká konzistence s přídavkem obilovin (krupice, ovesné vločky, perličkový ječmen, rýže), také s přídavkem smetany, másla nebo směsi vaječného mléka.

Cereálie: tekutá slizká kaše vyrobená z krupice, obilné mouky, také z kaše z pohanky, rýže nebo ovesných vloček, s mlékem nebo smetanou.

Zelenina, bylinky: vyloučeno.

Maso, ryby: libové telecí, hovězí, kuřecí a krůtí maso. Maso musí být bez kůže, tuku, fascie a šlach. K vaření maso uvařte, nechejte projít 2–3 mlýnkem na maso a podávejte jednou denně bramborovou kaši nebo parní suflé. Nízkotučné ryby se také používají ve formě parního suflé jednou denně, na suflé, vařte bez kůže).

Vejce: 2-3 vejce denně (pouze omáčka vařená na měkko nebo na páře).

Čerstvé ovoce a bobule: pouze sladké ovoce a pouze vařené (vařené, pečené).

Mléčné výrobky: mléko, smetana, parní suflé z čerstvě připraveného tvarohu.

Sladkosti: želé, sladké ovocné želé, mléčné želé, med.

Moučné výrobky: vyloučeno.

Tuky: čerstvé máslo a rafinované rostlinné oleje k jídlu.

Nápoje: slabý čaj, čaj s mlékem nebo smetanou, slabá káva s mlékem, slabé kakao, sladké ovocné kompoty, šípkový vývar.

Co nemůžete jíst s dietou číslo 1A:

  • bujóny a omáčky na jejich základě (zelenina, maso, ryby, houby), okroshka, boršč, zelná polévka;
  • luštěniny, těstoviny;
  • zelenina, houby, solená, nakládaná a nakládaná zelenina, konzervovaná zelenina, rajčata a výrobky z rajčat (omáčka, kečup atd.);
  • tučné maso, ptáci a ryby, šlachovité odrůdy, kachna, husa, solené ryby, uzeniny, konzervy;
  • čerstvé ovoce a bobule, sušené ovoce, máta;
  • fermentované mléčné výrobky, sýr;
  • chléb a moučné výrobky;
  • silný čaj a káva, kakao, všechny sycené nápoje, kvas, alkohol;
  • omáčky, hořčice, pepř, křen, cibule, česnek.

Dieta číslo 1A (tabulka číslo 1A): nabídka na týden

Dieta č. 1A je pestrá a zdravá. Níže je ukázka nabídky na týden.

Jídla musí být vařena v čistém stavu, vařena ve vodě nebo v páře, konzumována v tekutém a kašovitém stavu. Teplá a studená jídla vyloučena.

pondělí

Snídaně: parní omeleta, mléčný čaj.
Oběd: šípkový odvar.
Oběd: mléčná polévka s rýží, kuřecí dušené suflé, ovocný kompot.
Odpolední svačina: mléčné želé.
Večeře: kaše z pohankové kaše s mlékem, slabý zelený čaj.
Před spaním: mléko.

úterý

Snídaně: tvarohové suflé z čerstvě připraveného tvarohu, slabé kakao s mlékem.
Oběd: ovocné želé.
Oběd: rýžová slizová polévka, rybí dušené suflé, kompot.
Odpolední svačina: odvar ze šípků.
Večeře: mléčné ovesné vločky.
Před spaním: mléko.

středa

Snídaně: 2 vejce na měkko, čaj se smetanou.
Oběd: šípkový odvar.
Oběd: mléčná krupicová kaše, kompot.
Odpolední svačina: ovocné želé.
Večeře: ovesné vločky, dušené masové suflé, čaj se smetanou.
Před spaním: mléko.

Čtvrtek

Snídaně: parní omeleta, zelený čaj.
Oběd: šípkový odvar.
Oběd: kašovitá rýžová kaše, dušené rybí suflé, kompot.
Odpolední svačina: želé.
Večeře: pohanková kaše s mlékem.
Před spaním: mléko s medem.

pátek

Snídaně: krupicová mléčná kaše.
Oběd: ovocné želé.
Oběd: slizká ovesná polévka, dušené masové suflé, kompot.
Odpolední svačina: mléčné želé.
Večeře: strouhaná rýže v mléce.
Před spaním: mléko.

sobota

Snídaně: tvarohové parní suflé.
Oběd: ovocné želé.
Oběd: mléčná krupicová kaše, kompot.
Odpolední svačina: odvar ze šípků.
Večeře: strouhaná pohanková kaše, dušené masové suflé, zelený čaj.
Před spaním: mléko.

Neděle

Snídaně: 2 vejce na měkko, slabé kakao s mlékem.
Oběd: šípkový odvar.
Oběd: slizká rýžová polévka, dušené rybí suflé, kompot.
Odpolední svačina: ovocné želé.
Večeře: mléčné ovesné vločky.
Před spaním: mléko.

Strava 1 tabulka: co můžete a nemůžete jíst, tabulka produktů, týdenní nabídka

Lékařská dietetika má více než 15 terapeutických diet. Každý z nich má své vlastní indikace pro jmenování. Tabulka dietní stravy číslo 1 je předepsána pro onemocnění žaludku a dvanáctníku. Tato výživa je zaměřena na co nejužitečnější trávení a minimálně traumatizuje orgány gastrointestinálního traktu. Navíc v závislosti na stadiu onemocnění může být pacientovi předepsána dieta 1a a 1b - jedná se o odrůdy tabulky stravy číslo 1.

Jaké nemoci jsou předepsány dietní tabulka 1

Indikace pro jmenování tohoto terapeutického jídla jsou následující onemocnění gastrointestinálního traktu:

  • vředy žaludku a dvanáctníku během remise nebo po odstranění akutního zánětu;
  • exacerbace chronické gastritidy (mírné) s normální nebo zvýšenou sekrecí;
  • akutní gastritida během období zotavení.

Proč je u těchto onemocnění předepsána dietní tabulka číslo 1? Toto jídlo slouží několika účelům. Za prvé, během období vředů a gastritidy by mělo být jídlo jemné, nepřetěžovat žaludek a dvanáctník zbytečnou prací. Za druhé, trávení musí být rychlé. Přítomnost potravy v žaludku je minimální. Za třetí, musíte konzumovat všechny potřebné látky pro normální život a zotavení. Nejprve se ale podívejme na odrůdy této terapeutické stravy, abychom pochopili posloupnost jejich aplikace..

Diéty 1a a 1b

Jídlo, které se používá pro zánět vředů, eroze žaludku a dvanáctníku, je jídlo 1a. Jeho trvání závisí na stupni zánětu. Po odstranění zánětlivých procesů je pacient zpravidla převeden nejprve na dietu 1b a poté na dietní tabulku č. 1. Také dieta 1a se používá 5-7 dní po operacích na zažívacím traktu.

Strava podle tabulky 1a je strouhaná nebo tekutá jídla:

  • strouhané cereální polévky;
  • strouhaná mléčná kaše;
  • želé;
  • dušené omelety;
  • mléko (na dietě 1a nezapomeňte vypít sklenici teplého mléka na noc).

Všechny produkty musí být co nejvíce tepelně zpracovány a roztřepeny. To vám umožní zmírnit zánět v zažívacím traktu za 5-6 dní. V tomto případě je nutné jíst v malých porcích (až 300 gramů) každé 3 hodiny. Teplota jídla je také velmi důležitým faktorem při zotavení: měla by být mírně teplá..

Strava tabulky 1b se poněkud rozšiřuje, ale základní principy zůstávají stejné: tepelně zpracované jídlo, rozmačkané v pyré, při přijatelné teplotě. Nyní můžete použít sušenky z bílého chleba, libové maso, ryby a drůbež (dvakrát stočené v mlýnku na maso), nekyslý pastovitý tvaroh, zeleninové pyré. Povinné mléko v noci zůstává stejné. Ve srovnání s dietou uvedenou v tabulce 1 tato možnost výživy umožňuje hojení vředů, obnovení postižené tkáně vnitřních orgánů a zmírnění příznaků bolesti..

Vlastnosti tabulky stravy číslo 1

Pokud je možné odstranit zánět z trávicího traktu, zpravidla přecházejí na uvedenou tabulku lékařské stravy 1. Zvažte základní pravidla této lékařské výživy.

  • Povinné tepelné zpracování výrobků. To je nezbytné, aby se minimalizovaly chemické a mechanické reakce žaludku a dvanáctníku na potravu.
  • Většina potravin, které jsou těžké na žaludek, musí být kaše, kaše a tekutiny.
  • Žvýkejte pokrmy, které nejsou roztřepené, jak je to jen možné.
  • Frakční jídla: malé porce, přestávky mezi jídly 2-3 hodiny.
  • Vyloučení všech škodlivých, mastných, smažených, kořeněných a uzených potravin. Podívejte se na tabulku, která ukazuje, co můžete a nemůžete jíst při dietě..
  • Na dietním stole 1 musíte vypít až 1,5 litru vody denně.
  • Při dietě podle tabulky 1 zvažte, že musíte denně konzumovat asi 100 gramů tuku (třetinu tvoří rostlinné tuky), 100 gramů bílkovin (živočišné bílkoviny by měly zabírat 60% této normy) a 400 gramů sacharidů..
  • Ujistěte se, že máte v noci sklenici teplého mléka.
  • Masové pokrmy se podávají ve formě parních kotletů, bramborové kaše, suflé, masových kuliček, malých kousků vařeného masa.

Co můžete a nemůžete jíst (tabulka 1)

produktyCo můžete jístCo nemůžete jíst
Maso a drůbežHovězí, libové jehněčí, krůtí, králičí, kuřecí. Vnitřnosti: jazyk, játraTučné maso a drůbež, libové maso. Vepřové, kachní, husí. Konzervy. Uzené maso
RybaŠtíhlá ryba bez kůžeMastné ryby. Slané ryby. Konzervy
Moučné výrobkyBílý toustový chléb. Soubory cookie jako „Maria“. Pečené koláče s jablky nebo masem, tvarohové koláče zřídkaČerstvý chléb. Žitný chléb. Máslo a listové těsto
Mléčné výrobkyMléko. Nekyselý tvaroh, zakysaná smetana (v malém množství), kefír. Mírný tvrdý sýr (strouhaný)Kyselé mléčné výrobky. Pikantní sýry
PolévkyPolévka - pyré se zeleninovými vývary (brambor, mrkev). Mléčné polévky vyrobené z dobře vařených obilovinMasový a rybí vývar. Borsch, okroshka, zelná polévka
CereálieKrupice, ovesné vločky. Rýže, pohanka. Všechny obiloviny jsou vařené nebo mleté ​​pomocí mixéru. Nudle, těstovinyLuštěniny Perlový ječmen, proso, krupice. Kukuřičné krupice
Vejce2–3 vejce denně, měkká nebo parní omeletaSmažené vajíčka. Natvrdo
ZeleninaKvěták, brambory, řepa, mrkev. Nekyselá rajčata 1-2 ks. ve dne. Při dodržení 1. stolní stravy zahřejte veškerou zeleninuBílé zelí, šťovík, špenát, tuřín, ředkev, okurka, cibule, žampiony. Solená, nakládaná, konzervovaná zelenina
OvoceSladké bobule: maliny, jahody. Sladké zralé ovoce: broskve, jablka. Veškeré ovoce a bobule se podávají ve formě kompotů, želé, bramborové kaše a pěnyKyselé ovoce a bobule
NápojeŠípkový odvar. Slabý čaj. Je to možné s přidáním mléka. Přidána slabá káva a kakao s mlékem. Sladké ovocné šťávySilná káva. Silný čaj. Sycené nápoje. Kvass. Alkoholické nápoje
dezertyCukr. Miláček. Pastila, džem, nekyselý džem. Ibišek. Želé, želé, kompoty ze sladkého ovoce a bobulovinČokoláda. Zmrzlina

Jak sestavit tabulku jídelního lístku 1

Pokud znáte povolené produkty z tabulky 1, lze nabídku pro tento týden poměrně rychle sestavit pomocí následujícího algoritmu.

  • Z jídelního stolu si prostudujte, co můžete a nemůžete jíst na dietě 1 stolu.
  • Vyberte si své oblíbené z povolených potravin, ty, které souhlasí, že budou jíst každý den.
  • Vzhledem k tomu, že Dieta č. 1 je založena na dělených jídlech, odložte si 5-6 jídel denně. Určete, co máte nejraději k snídani, obědu a večeři, nezapomeňte na povinné teplé mléko v noci.
  • Vytvořte 3 varianty pokrmů pro každou kategorii potravin. Například masové pokrmy. 1. den - králičí pyré, 2. den - dušené rybí koláče, 3. den - vařené kuře. Podle toho, co můžete vařit.
  • Vytvořte 3denní menu založené na 3 možnostech jídla napříč všemi kategoriemi. Výživa ve stravě bude tedy pestrá, zdravá a bude přispívat k uzdravení..

Příklad tabulky jídelníčku 1 na týden (tabulka 2)

Tabulka možností stravy 1SnídaněObědVečeřeOdpolední svačinaVečeře
Den 1Tvaroh se sladkými plody. Šípkový odvarParní omeletaPolévka z květákového pyré, dušené kuřecí řízečky, těstovinyMléčná polévka sladkáBanánové pyré, mléko
Den 2Krupicová kaše, marshmallowLehké kakao s mlékem, sušenkyRýžová polévka, masové pyré s dušenou zeleninouOvocné želéTvarohové suflé, mléko
3. denOvesné vločky se sladkým džememMannik ovocný džusZeleninová pyré, dušená ryba, rýžová kašeMléčné želéMléko

Tabulka dietních receptů číslo 1

Dušené tvarohové suflé

Tento recept bude velmi důležitý pro ty, kteří dodržují pravidla tabulky 1, protože se snadno připravují a výrazně diverzifikují stravu. Tvaroh je navíc cenným zdrojem bílkovin..

Budete potřebovat: tvaroh (300 g), mléko (75 ml), nízkotučnou zakysanou smetanu (60 g), 2 lžíce krupice, 2 vejce, cukr podle chuti.

Vaření. Pomocí mixéru kombinujte tvaroh, cukr, 1 žloutek, krupici a mléko. 2 bílky vyšlehejte zvlášť, dokud nebudou pevné. Jemně smíchejte tvaroh a bílky dohromady. Výsledné těsto přeneste na vymastenou pánev. Napařujte po dobu 15-20 minut.

Dušené kuřecí masové kuličky

Všechno, co jste rádi smažili, pak můžete na jídelním stole 1 vařit. To platí pro kotlety a jejich variace. Například dušené masové kuličky s trochou cereální oblohy vás zcela nasytí a dokonale zapadnou do jídelníčku lékařské stravy.

Budete potřebovat: mleté ​​kuře (200 g), krupici (3 lžíce), třetinu sklenice mléka, malý kousek másla, sůl.

Vaření. Smíchejte všechny přísady. Výsledné mleté ​​maso nechte 10-15 minut. Poté vytvořte kulaté ploché šlehače. Pára 50-60 minut.

Tabulka stravy č. 1A

Hlavní pravidla

Porušení stravy a používání potravy, která dráždí žaludeční sliznici, je příčinou gastritidy a peptických vředů spolu s konzumací alkoholu, kouřením a nervovým napětím. Proto je nutriční terapie nedílnou součástí léčby těchto onemocnění. Tabulka stravy č. 1A podle Pevznera maximálně omezuje mechanické, chemické a teplotní účinky na žaludek. Je předepsán k exacerbaci peptického vředu s krvácením, exacerbaci peptického vředu u pacientů s cholecystektomií a také při akutní gastritidě. Za předpokladu, že všechny tyto nemoci se zachovanou nebo zvýšenou sekrecí. Jeho účelem je snížit dráždivost žaludku a obnovit sliznici..

Tabulka číslo 1A se doporučuje v prvních dnech léčby a je předepsána po dobu 7-10-14 dnů, v závislosti na nemoci a její závažnosti: s výraznou exacerbací peptického vředu a popáleninou jícnu je předepsána po dobu 6-8 dnů s exacerbací chronické gastritidy - po dobu 4-5 dny, s akutní gastritidou - pouze 2-3 dny. Poté přejdou na více stresující dietu č. 1B. Krátké termíny schůzky lze vysvětlit tím, že strava není vyvážená a má nízký obsah kalorií (1 800–1900 kcal).

Výživa je charakterizována snížením množství bílkovin a tuků (spodní hranice normy, respektive - 80 g a 80-90 g), významné omezení sacharidů (200 g) a přísné omezení různých dráždivých látek. Mírně omezená sůl (16 g).

Hlavní body výživy jsou:

  • Vyloučení původců sekrece (bujóny) a dráždivých látek na sliznici (hrubá jídla, veškerá zelenina).
  • Eliminace těžko stravitelných potravin (houby, tuhé maso se šlachami a kůží u drůbeže a ryb).
  • Vzhledem k tomu, že pacienti jsou na lůžku, jídlo se připravuje pouze v tekuté formě, je možné v kašovité formě. Pokrmy se nejprve uvaří a poté otře a zředí do požadovaného stavu vodou nebo mlékem.
  • Pro pacienty, kteří podstoupili cholecystektomii, připravujte pouze slizovité polévky a vylučujte žloutek (můžete použít omelety s parními bílkovinami).
  • Příliš studená a teplá jídla jsou vyloučena. Teplá jídla by měla mít teplotu 50-55 ° С a studená - 15-20 ° С. Studené jídlo zpomaluje regeneraci sliznice a příliš teplé jídlo také nepříznivě ovlivňuje sliznici.
  • Obsah kalorií snížen díky sacharidům.
  • Stravování se organizuje 6krát denně a množství jídla najednou je omezené. Jíst šetřící jídlo současně může pomoci snížit zánět.

Dieta číslo 1A pro žaludeční vředy vytváří všechny podmínky pro odstranění zánětu, protože neobsahuje hrubé jídlo a produkty dráždící sliznici. Dostatek bílkovin má pozitivní vliv na reparativní procesy. Snížení objemu jednorázového příjmu potravy a frakční výživy určuje mechanické šetření.

Peptický vřed (žaludeční vřed) a 12 dvanáctníkových vředů jsou závažnější onemocnění a vyžadují dlouhodobou léčbu a dietní výživu. S exacerbací začíná léčba touto tabulkou léčby. Absence silně dráždivých látek v potravinách (maso, houbový vývar, ucho, silný čaj, smažená jídla, káva, sycené nápoje, marinády, hořčice, alkohol) vytváří podmínky pro úspěšnou léčbu. Slabá jídla sokogonny zahrnují: mléko, vejce vařená na měkko, mléčnou kaši, sladké ovocné šťávy (musí se ředit převařenou vodou), takže tyto produkty jsou součástí stravy.

Mléko je obzvláště cenným potravinářským výrobkem. Mléčný protein stimuluje hojení vředů a vazbou kyseliny chlorovodíkové v žaludku chrání sliznici. Při dobré toleranci může pacient konzumovat až čtyři sklenice denně. Můžeme říci, že v této stravě je kladen důraz na mléko a mléčnou kaši. Tuky ve stravě představují máslo, potlačují žaludeční sekreci, přispívají k léčbě vředů.

Správná výživa je při léčbě gastritidy a peptických vředů velmi důležitá a postupné jmenování stravy 1A (termíny jsou uvedeny výše), poté 1B (až dva týdny) a č. 1 (od 2-3 měsíců do šesti měsíců) postupně připravuje orgány trávicího traktu na přechod na společnou tabulku. Dieta 1 a 1A se liší ve způsobu, jakým pracují s jídlem, a souborem povolených potravin. Hlavní tabulka číslo 1 je mírně šetřící, proto je předepsána již při zotavení nebo nevysvětlitelné exacerbaci gastritidy a peptického vředu. Jedná se o fyziologicky úplnou výživu, ale zároveň je šetrná a lze ji dlouhodobě dodržovat. Při přechodu na společný stůl s těmito chorobami jsou omezena příliš kořeněná, kořeněná, velmi horká jídla a alkohol.

Tabulka stravy 1

Léčba jakéhokoli onemocnění začíná výživou a naše zdraví jako celek závisí na správné výživě, uvádí WHO. Zdravé stravování, nutriční terapie a strava se liší. Zdravá strava je nezbytná pro každého, kdo chce zůstat zdravý. Nutriční medicína označuje léčbu onemocnění, zatímco strava je širší pojem, který zahrnuje jak terapeutickou, tak zdravou výživu..

Tabulka číslo 1 je předepsána pro patologii trávicího systému, to znamená, že se týká lékařské výživy.

Klasifikace Pevznerovy tabulky v dietetice již zastarala, od roku 2003 se v lékařské praxi používá nová klasifikace - systém standardních diet. Zahrnuje 6 odrůd, od roku 2006 tam byla přidána další, tj. Nyní existuje pouze 7 standardních diet. Tabulka číslo 1 se týká hlavní možnosti i jemné stravy.

Pokud mluvíme o staré klasifikaci, pak existuje několik druhů stravy: tabulka 1, 1a, 1b a jejich chirurgické možnosti.

Tabulka číslo 1 je předepsána pro následující nemoci:

  • akutní gastritida nebo exacerbace chronické gastritidy (v různých formách);
  • peptický vřed;
  • onemocnění jícnu;
  • GERD (když se obsah žaludku dostane do jícnu)
  • syndrom dumpingu (vyvíjí se po odstranění části žaludku);
  • brániční kýla (doprovázená výstupem části žaludku do hrudníku);
  • syndrom dráždivého tračníku se zácpou;
  • akutní a chronická enteritida;
  • po operaci.

Hlavním cílem stravy je poskytnout tělu potřebu potřebné sady živin během nemoci a také „pomoci“ orgánům obnovit jejich normální práci - pohyblivost, tvorbu trávicích šťáv, aktivovat hojení sliznice orgánů.

  • dieta znamená omezení příjmu potravy, které může zvýšit poškození sliznice horní části trávicího systému (jícnu, žaludku, dvanáctníku 12);
  • lékařská výživa je zaměřena na obnovení fungování trávicího traktu;
  • obsah bílkovin, tuků a sacharidů je úplný;
  • jídla jsou často v malých porcích;
  • na stole se podávají dušené nebo vařené výrobky;
  • jídlo by mělo být teplé;
  • vyloučit ze sady produktů vše, co obsahuje nestravitelné složky, například rostlinná vláknina;
  • výrobky se podávají ve snadno stravitelné formě - v čistém stavu, v tekuté nebo polotekuté formě.

Tabulka poměrů BJU pro různé typy stravy

11a1b
Proteiny, např10080-9090
Tuk, g10080-9090
Sacharidy, např400-500200300-350
Obsah kalorií, kcalAž 3000Až 2500Před rokem 2000
Sůl, g128deset

Strava se snadno přizpůsobuje individuálním charakteristikám těla nahrazením několika potravin. Lze jej otřít a ne otřít. Výživa zajišťuje „úctivý přístup“ ke sliznici nemocného orgánu - mechanické šetrnosti se dosáhne rozemletím jídla na pyré, tepelným - teplým, chemickým - s výjimkou dráždivých potravin, o kterých si podrobněji povíme později.

Tabulka číslo 1 pro nemoci

Budeme analyzovat vlastnosti stravy pro některá onemocnění.

Se žaludečním vředem

Tabulka č. 1 je uvedena pro exacerbaci onemocnění. Potřeba používat odrůdy lékařské stravy - 1a a 1b vzniká pouze s výraznou exacerbací v prvních dnech onemocnění. Poté se jídlo podává vařené, nikoli strouhané. Výživa pro žaludeční a duodenální vředy stoupá až 6krát denně, všechny kořeněné, slané, uzené, konzervované potraviny jsou odstraněny ze stravy.

Vzhledem k tomu, že vředy jizvují, příznaky ustupují a zdravotní stav se zlepšuje, přecházejí ke společnému stolu. Současně se také doporučuje častá jídla a optimální množství bílkovin ve stravě. Vzhledem k tomu, že tato látka snižuje aktivitu žlázových buněk, což vede ke snížení produkce žaludeční šťávy a má na ni také neutralizační účinek. A použití sójové mouky před jídlem po dobu 4-6 týdnů snižuje produkci pepsinu, normalizuje peristaltickou funkci žaludku. Nedávno byl zpochybněn vliv dietoterapie na dobu hojení vředu.

S gastroduodenitidou

Gastroduodenitida je doprovázena poškozením žaludku a dvanáctníku. Pokud patologie pochází ze samotného střeva, to znamená, že existuje primární duodenitida, která není vyvolána patologií pankreatu (pankreatitidy), žlučníku (cholecystitida, cholelitiáza) nebo žlučových cest, pak je v tomto případě zavedena tabulka číslo 1.

Ve výživě je kladen důraz na omezení tuků a sacharidů (cukr, med), s výjimkou dráždivých potravin, strava obsahuje málo solí - 5–6 g denně. Vyloučeny jsou pokrmy, které mohou způsobit kvašení ve střevech - luštěniny, pečivo, některá zelenina (zelí, ředkvičky, ředkvičky, tuřín), sycené a alkoholické nápoje. Rovněž jsou nutná častá jídla, vyhýbejte se teplým a studeným jídlům. Jídlo je vařené v páře, vařené, otřené.

S gastritidou

Zánětlivá onemocnění žaludku jsou upravována výživou s přihlédnutím k sekreční funkci žaludku. Se sníženou tvorbou žaludeční šťávy (autoimunitní forma chronické gastritidy) v akutní fázi onemocnění jsou vyloučeny všechny produkty, které dráždí žaludeční sliznici:

  • silné vývary, bohaté polévky;
  • silný čaj, káva;
  • slaná jídla;
  • uzeniny;
  • hrubá rostlinná vláknina;
  • kořeněná jídla;
  • výrobky s přídavkem koření a koření.

Výživa pro gastritidu je v malých dávkách, s frekvencí každé 2-3 hodiny. Množství bílkovin je poskytováno o něco méně než u peptického vředového onemocnění - asi 15-20 g. Poměr BJU 1: 1: 4.

Po ukončení akutní fáze je účelem dietní výživy stimulovat činnost žaludečních žláz zaměřenou na zvýšení tvorby kyseliny chlorovodíkové. Do stravy se přidávají mechanické podněty - zastaralý bílý chléb, sušenky, sušenky, kefír, jogurt, zředěné mléko (pokud je dobře snášeno). Zachována je také zvláštnost ve výživě, omezení tuků a smažená jídla.

V případě infekční gastritidy je dána přednost tabulce 1b se stravou 4–5krát denně. Odstraňují saponické, otravné nádobí. Jídlo je v polotekuté formě s omezeným obsahem sacharidů, protože ty zvyšují aktivitu žaludečních žláz. Příprava jídla se provádí bez zhnědnutí.

Součástí stravy jsou slizké a mléčné polévky s pohankou, krupicí, ovesem, perlovým ječmenem, vejci naměkko, soufflé, knedlíky, masové a rybí kotlety. Od druhého týdne nemoci se dieta rozšiřuje na tabulku číslo 1 s postupným přechodem na společnou tabulku, jak se zotavujete.

Při erozi v žaludku (erozivní gastritida) je výživa budována stejným způsobem jako u peptického vředu.

S GERD (gastroezofageální refluxní choroba)

S refluxem má výživa podle Pevznera řadu funkcí.

  1. Dieta poskytuje vysoký obsah bílkovin, což pomáhá zvyšovat tonus dolního jícnového svěrače. Je to kvůli jeho nedostatečnosti, že agresivní trávicí šťáva žaludku vstupuje do jícnu, což narušuje fungování orgánu..
  2. Potraviny, které zvyšují tlak v žaludku, sycené nápoje, jsou vyloučeny.
  3. Omezte tuky, protože zpomalují evakuaci žaludku.
  4. Je třeba se vyvarovat produktů: vepřové, hovězí, uzeniny, mořské ryby, rýže, těstoviny, čerstvý chléb, smetana, máslo, sýry s obsahem tuku vyšším než 20%, koření, nakládaná zelenina, citrusové plody, ořechy.

Nákupní seznam

Podívejme se, co můžete a nemůžete jíst pro lidi na dietě číslo 1.

Povolené produkty

Moučné výrobkySušený chléb vyrobený z prvotřídní mouky, sušenky, sušení.
CereálieKrupice, rýže, pohanka, ovesné vločky, vařené ve vodě nebo v polovičním mléce, pyré, poloviskózní.
PolévkyZelenina s dobře vařenými obilovinami nebo pyré, ochucená nízkotučnou zakysanou smetanou, směsí vaječného mléka.
Z masa a rybDušené nebo vařené hovězí, jehněčí, kuřecí, krůtí, králičí. Chudé ryby (štika, štikozubec, treska, pollock) v kusu, dušené bez kůže, stejně jako kotlety, knedlíky, kastroly.
Zeleninová jídlaVařená zelenina (brambory, mrkev, květák, řepa) nebo ve formě suflé, bramborová kaše, pudinky. Dýně, cuketa, brokolice jsou také povoleny.
Mléčné výrobkyMléko, smetana, tvaroh ve formě knedlíků, líné knedlíky, pudinky, fermentované mléčné výrobky s nízkou kyselostí
ObčerstveníŽelé na zeleninovém vývaru, vařená klobása, vařený jazyk, saláty z vařené zeleniny.
Vaječné pokrmyParní omeleta z vaječných bílků, vejce naměkko.
Sladké jídlo, ovoceOvocné pyré, pečená jablka, želé, šťouchané kompoty.
NápojeČerstvě vymačkané zředěné šťávy ze sladkých bobulí a ovoce, želé, slabý čaj, kávový nápoj, káva, odvar ze šípky, neperlivá minerální voda.
OlejeKrémová, oloupaná slunečnice, kukuřice, oliva - přidává se do jídel.

Zakázané potraviny

Moučné výrobkyŽitný chléb, čerstvý chléb, housky, obláčky.
PolévkyBohaté maso, rybí vývary, strmé zeleninové polévky, houbové vývary, zelná polévka, boršč, okroshka.
CereálieProso, kukuřice, ječmen, perličkový ječmen.
Z masa a rybHusa, kachna, vepřové maso, polotovary, vláknité maso, uzené maso a ryby, maso, rybí konzervy, tučné ryby.
ZeleninaBílé zelí, tuřín, ředkvičky, ředkvičky, rutabagy, nakládaná, nakládaná a nakládaná zelenina, luštěniny (hrách, fazole, čočka), špenát, šťovík. Kopr lze přidat do salátů, hotových jídel.
Mléčné výrobkyFermentované mléčné výrobky s vysokou kyselostí.
NápojeSycené, silné čaje, káva, alkohol, kyselé džusy, čerstvé neředěné šťávy, kvas.
CukrovíZmrzlina, sladkosti, koláče, pečivo.
jinýTeplé občerstvení, koření, kečup, majonéza, rajčatový protlak, hořčice, horké omáčky, chilli, dresink z křenu atd..

Často kladené otázky o jídle

Níže budeme analyzovat řadu často kladených otázek..

Je možné jíst ovoce a co?

Můžete jíst sladké ovoce a bobule ve formě bramborové kaše, želé, pečené, pít kompoty z bobulí, želé, zředěné šťávy. Z odrůd - banány, jablka, broskve, hrušky, nektarinka, meruňky, z bobulí - jahody, maliny, třešně.

Co je povoleno nízkotučné maso a ryby?
Kuřecí, hovězí, králičí, krůtí, libové jehněčí maso je povoleno ze zvířecího a ptačího masa. Z štikozubce obecného, ​​pollocka, tresky, saury, tresky modravé, štiky, okouna jsou povoleny.

Pro vaše pohodlí byla níže vyvinuta nabídka pro každý den a pro celý týden..

Denní menu pro 5 jídel denně:

SnídaněParní proteinová omeleta, ovesné vločky.
VečeřeVegetariánská polévka z rýže a zeleniny s nízkotučnou zakysanou smetanou, masovým pyré, mléčným želé.
Odpolední svačinaPečené jablko s cukrem, šípkový vývar, sušení.
VečeřeDušené rybí soufflé, pohanková kaše z viskózního mléka, čaj s cukrem.
Před spanímVařené mléko.

Týdenní menu pro 5 jídel denně

pondělí
Snídaně2 vařená vejce na měkko, mléčné želé.
VečeřeZeleninová polévka dochucená máslem, dušené kuřecí řízečky, kompot ze sušeného ovoce bez cukru.
Odpolední svačinaOvocné pyré, zředěná meruňková šťáva.
VečeřeLíné knedlíky se zakysanou smetanou, čaj s mlékem.
Před spanímSklenice mléka.
úterý
SnídaněParní proteinová omeleta, kaše z ovesných vloček, slabý čaj.
VečeřePohanková polévka, krůtí knedlíky, šípkový vývar.
Odpolední svačinaPečené jablko, kompot ze sušeného ovoce.
VečeřeDušené rybí koláče, pečená zelenina, kávový nápoj.
Před spanímSklenice mléka.
středa
SnídaněOvesná kaše s polovinou mléka je viskózní, tvaroh s ovocem, slabý čaj.
VečeřeDýňová polévka, masový kastrol, ovesné želé.
Odpolední svačinaSklenice na sušení mléka.
VečeřeŽelé ryby na zeleninovém vývaru, zeleninové pyré z brambor, květáku a cukety, čaj.
Před spanímSklenici jogurtu.
Čtvrtek
SnídaněMléčná pohanková kaše, pyré, vejce naměkko, čaj.
VečeřeNudlová polévka, kuřecí prsa karbanátky, jablečný kompot.
Odpolední svačinaOvocné pyré, sušenky.
VečeřePudink z tvarohu, šípkový vývar.
Před spanímVařené mléko.
pátek
SnídaněKrupicová kaše, vejce naměkko, slabý čaj s mlékem.
VečeřePohanková polévka se zeleninou, vařená kuřecí prsa.
Odpolední svačinaOvocné želé, sušenky.
VečeřeRybí knedlíky, dušená zelenina.
Před spanímVařené mléko.
sobota
SnídaněMléčná polévka s domácími nudlemi, dušená omeleta, ovesné želé.
VečeřeBramborová polévka, vařená krůta, sušený chléb, kávový nápoj.
Odpolední svačinaOvocné pyré, sražené mléko, slámy (nesolené).
VečeřeDýňové a mrkvové pyré, rybí koláče, čaj.
Před spanímNe kyselý kefír.
Neděle
SnídaněParní proteinová omeleta, kaše z ovesných vloček, kávový nápoj s mlékem.
VečeřeZeleninová polévka dochucená máslem, dušené kuřecí řízečky, šípkový vývar.
Odpolední svačinaDušené tvarohové suflé, vařené mléko.
VečeřeRybí a zeleninový kastrol, bramborová kaše.
Před spanímSražené mléko.

Vlastnosti stravy pro děti

U dětí i dospělých je předepsána léčebná tabulka podle indikací. Pokud dítě mělo před onemocněním obecnou stravu, doporučení se nebudou lišit od doporučení pro dospělé. Všechny produkty povolené v nabídce jsou v souladu s výživovými normami specifickými pro daný věk. Pokud pro dítě ještě nejsou povoleny žádné produkty z důvodu věku (například pokud jde o děti do jednoho roku věku) nebo z důvodu nesnášenlivosti jednotlivce, alergií, jsou také vyloučeny z nabídky.

Recepty

Všechny níže uvedené recepty jsou vhodné pro lidi, kteří dodržují Pevznerovu dietu podle tabulky 1.

První jídlo

Zeleninová polévka s červenou řepou

Vezměte: 2 střední řepa, 2 mrkev, 2-3 brambory, cibule 1 hlava, zakysaná smetana, kopr, sůl.

Příprava: Celá řepa se vaří ve slupce. Zatímco se řepa vaří, oloupejte a nakrájejte cibuli, brambory, mrkev. Mrkev nastrúháme. Nalijte vodu do hrnce, namočte tam nakrájenou zeleninu a zapalte. Ochlaďte řepu, odstraňte slupku, rošt, vložte do hrnce. Před vypnutím polévky přidejte sůl a kopr. Podáváme se zakysanou smetanou.

Dýňová krémová polévka s krutony

Vezměte polovinu střední dýně (asi 500 g), cibuli 1 ks, mrkev 1 ks, 50 g nízkotučného krému, sůl, krutony.

Příprava: Oloupejte cibuli, mrkev. Jemně nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev, zeleninu zahřejte na oleji na pánvi po dobu 1 minuty. Oloupejte dýni, nakrájejte na malé kousky, aby se vařily rychleji. Vložte ji do hrnce a přidejte trochu vody a zbytek zeleniny. Když je zelenina vařená, mírně ochlaďte a rozšlehejte mixérem, osolte, přidejte smetanu a přiveďte k varu. Podáváme krutonovou polévku.

Druhé kurzy

Krůtí s cuketou

Vezměte: krůtí filet 500 g, cibule 2 hlavy, 1 velká mrkev, 1 střední cuketa, zakysaná smetana, kopr, sůl, rostlinný olej.

Příprava: opláchněte a nakrájejte krůtu. Oloupeme zeleninu, kotleta, cibuli a mrkev můžeme lehce povařit na pánvi s trochou vody. Smíchejte zakysanou smetanu se solí a nalijte ji na zeleninu, promíchejte. Vložte zeleninu do pečícího pouzdra, poté krůtu, sáček z obou stran pevně utáhněte a vložte do předehřáté trouby na 1 hodinu..

Rybí knedlíky

Vezměte: rybí filé 500 g (nebo ryby s několika kostmi), 2 cibule, 100 g chleba, kopr, sůl, půl sklenice smetany, vejce.

Příprava: Opláchněte ryby, odstraňte kosti. Nakrájet na malé kousky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na čtvrtky. Chléb namočte do smetany. Poté musí být ryby, cibule a chléb zkrouceny v mlýnku na maso. Pokud se rozhodnete vzít kostnatou rybu, například štiku, bude nutné ji dvakrát zkroutit, aby se dobře brousily malé kosti.

Do mletého masa přidejte sůl, jemně nasekaný kopr, vejce, dobře promíchejte. Položte na plyn hrnec vody. Zatímco se voda ohřívá, připravte z mletého masa kuličky. Jakmile voda dobře vaří, jemně ponořte kuličky do vody a za mírného míchání po dobu 15 minut. Poté vložte knedlíky do misky, podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.

Saláty

Salát z červené řepy a kuřecích prsíček

Vezměte: 1 střední řepu, 3 brambory, 150 g kuřecích prsou, zakysanou smetanu, kopr, cibuli.

Příprava: Vařte zeleninu a maso. Nastrouhejte řepu, nakrájejte brambory na kostky, prso nakrájejte na jemno. Nakrájejte cibuli a zalejte vroucí vodou po dobu 5 minut, abyste odstranili hořkost. Zeleninu smícháme s prsy, dochutíme zakysanou smetanou, na vrch posypeme koprem.

Mrkev, jablko, rozinky salát

Vezměte: 2 mrkev, 1 jablko, půl sklenice rozinek, zakysaná smetana.

Příprava: mrkev oloupejte na struhadle. Odstraňte jádro z jablka, nakrájejte kůru, nakrájejte na kostky. Rozinky dobře opláchněte, namočte do vroucí vody po dobu 10 minut. Mrkev, jablka, rozinky smíchejte se zakysanou smetanou. Salát připraven.

Dezert

Tvarohové sušenky

Vezměte: 2 šálky mouky, půl sklenice vody, půl sklenice rostlinného oleje, vejce, 1 polévková lžíce. cukr, 300 g tvarohu, soda na špičce nože.

Příprava: smíchejte vodu, máslo, cukr, vejce, přidejte tvaroh a poté mouku. Dobře promíchejte. Těsto by mělo vypadat jako hustá zakysaná smetana. Plech na pečení vymastíme olejem a na plech nasypeme těsto. Můžete použít speciální řezačku cookie. Pečeme 30 minut.

Tabulka číslo 1 po operacích

Při předepisování terapeutické výživy podle Pevznera se po operacích používá chirurgická modifikace stravy 1a a 1b.

Vlastnosti chirurgického stolu 1a:

  • jmenován 2-3 dny po operaci;
  • poskytuje maximální vyložení gastrointestinálního traktu (gastrointestinálního traktu);
  • používají se snadno stravitelné formy živin;
  • jídlo jde s maximální šetrností trávicího traktu - v drcené formě;
  • teplota jídla nižší než 45 stupňů;
  • poměr BJU je 1: 1: 5, 50 g bílkovin a tuků, 250 g sacharidů se spotřebuje denně;
  • energetická hodnota až 1600 kalorií;
  • další nutriční obohacení o vitamíny a mikroelementy;
  • ostré omezení soli na 5 g denně;
  • další kapalina 1,5 - 1,8 litru;
  • častá jídla - až 6krát denně, po částech ne více než 350 g najednou.

Poté se pacienti přenesou do tabulky lb, jakmile se obnoví trávení. Jídla jsou kaše a kaše, teplota horkých jídel je až 50 stupňů, studená - více než 20 stupňů. Poměr BJU se mírně mění 1: 1: 4 (4,5), obsah kalorií ve stravě se zvyšuje v průměru na 2 500 kalorií, další tekutina do 2 litrů, sůl do 6 g.

K přechodu ze stravy 1a na 1b dochází postupně s expanzí nejprve u jednotlivých produktů. S dobrou tolerancí se nové produkty zavádějí i nadále. Nezapomeňte sledovat jevy trávicích poruch (průjem, plynatost, zvýšená peristaltika), výskyt bolesti. Potraviny, které takové příznaky způsobují po dlouhou dobu (až několik měsíců), jsou ze stravy vyloučeny..

Jmenování terapeutických diet je kombinováno s příjmem speciálních enterálních směsí - vyvážených produktů s vysokou nutriční hodnotou, obohacených o vitamíny a mikroelementy. Jak se dieta rozšiřuje, množství vzorce se snižuje. Pojďme se blíže podívat na nutriční vlastnosti po operaci střev a žlučníku.

Po operaci střev

Dieta by měla být zaměřena nejen na zajištění obnovy látek, které jsou důležité pro život těla (elektrolyty, voda, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, mikroelementy atd.) Ztracené během intervence, ale také na co nejrychlejší aktivaci trávení.

Protože to bylo během operace „vypnuto“, absorpce z trávicího traktu ihned po operaci je narušena. A nyní je úkolem znovu „nastartovat“ trávení, vstřebávání, obnovit normální složení mikroflóry a obecně normalizovat práci trávicího traktu.

3. až 6. den po operaci začnou zavádět lékařskou výživu, čas zahájení závisí na stavu pacienta. Příliš brzký přechod na přirozenou stravu po operaci střev výrazně narušuje období zotavení.

Terapeutická výživa se provádí jmenováním tabulky číslo 0a, 1, 1b chirurgické. Chirurgická strava má obecně nízkou nutriční hodnotu a kombinuje se se specifickým orálním nutričním složením. Několik dní po operaci se dieta pacientů rozšíří na chirurgický stůl 1a, který je předepsán až na 4 dny.

Po dalších 10 dnech proběhne hladký přechod na chirurgickou dietu lb a poté na chirurgickou dietu číslo 1, přičemž její opotřebovaná verze bude muset být dlouhodobě dodržována. A v prvních 3-4 týdnech po propuštění z nemocnice je pacientům předepsán chirurgický stůl č. 1 ve zchátralé formě. Poté následuje přechod na nezpracovanou verzi stravy 1.

Dobrá snášenlivost nového pokrmu naznačuje, že obnova trávicího systému probíhá správně, a to: schopnost produkovat trávicí šťávy, trávit příchozí jídlo a odstraňovat zbytečný obsah ze střev.

V případě špatné snášenlivosti jakéhokoli produktu by pacienti po operaci střev neměli cvičit střeva, tj. Když jsou střeva speciálně naložena potravinami, které jimi špatně vnímají, takže si na ně „zvykne“. Tato cvičení mohou prohloubit nedostatek střevních enzymů a vyvolat vývoj nevratných jevů..

S rozvojem intolerance na mléko a mléčné výrobky se to projevuje neschopností trávit mléčný cukr laktózu, plnotučné mléko by mělo být po dlouhou dobu vyloučeno. U fermentovaných mléčných výrobků (kefír, tvaroh, jogurt, zakysaná smetana) to platí v menší míře. Mléčné výrobky lze nahradit sójovými výrobky, obsahují řadu aminokyselin, které mají podobné chemické složení jako mléčné bílkoviny, ale překonávají živočišné mléčné bílkoviny díky jedinečným biologicky aktivním látkám.

Po operaci žlučníku

Zásady terapeutické výživy při rehabilitaci pacientů, kteří podstoupili odstranění žlučníku, se za poslední desetiletí významně nezměnily. Obvykle se postupuje podle následujícího schématu:

  1. První den nemůžete jíst ani pít.
  2. Druhý den začnou trochu vstřikovat kapalinu a postupně ji přivádějí na 1 litr, můžete ji pít po malých doušcích. Povolená neperlivá minerální voda, šípkový odvar s postupným rozšiřováním na odvary ze sušeného ovoce, slabý čaj, nízkotučný kefír. Všechny nápoje přicházejí bez přidaného cukru. Do 3. dne se celkový objem kapaliny sníží na 1,5 l.
  3. Poté se představí neslazené zeleninové a ovocné šťávy (z dýně, mrkve, řepy, šípků, jablek), ovocné želé, bramborová kaše, čaj s cukrem, šťouchané polévky v masovém vývaru druhého nebo třetího vaření. Příjem potravy je v malých porcích, takové jídlo pokračuje až do 5. dne po operaci.
  4. O týden později se nabídka stále rozšiřuje: sušenky bílého chleba, nevařené sušenky, sušičky, kaše (pohanka, ovesné vločky, pšenice) ve vodě nebo na polovinu s mlékem, tvarohem, krouceným masem (hovězí, telecí, kuřecí, králičí maso), vařené ryby, zeleninové pyré, fermentované mléčné výrobky.
  5. Od 1,5 týdne až do 1,5 měsíce jemná strava (všechna jídla jsou vařená v páře nebo vařená).

Recenze

Dáváme vám do pozornosti recenze čtenářů a lékařů o dietní tabulce 1.

Recenze čtenářů

"Asi před 1,5 rokem došlo k exacerbaci." Předepsaná léčba (omeprazol, nosh-pa, Almagel A, strava). Dieta nebyla předepsána, tak jsem se alespoň přibližně podíval na internet, protože někdy si články odporují. Prvních pár dní jsem prakticky nejedl vůbec nic, bylo to banální a byla tu divoká krutost. Pak začala jíst libové jídlo, pak pomalu a rychle.

  1. Dieta hodně pomáhá, zvláště když se vám zpočátku nechce jíst. Během tohoto období není těžké držet, protože necítí hlad.
  2. Ale když tíha pomine, pak opravdu chci jíst a vrátit se k předchozímu způsobu života..
  3. Nyní mám znovu exacerbaci (po cestě po antibiotikách). Tentokrát jsem se nejprve pokusil vyléčit dietou - nepomohlo to, znovu jsem začal pít léky a dodržovat dietu - začalo to pomáhat.

Bolest je obecně nepříjemná, zvláště pro mě. Rád jím, ale je tu i dobrá stránka, musím vařit správné jídlo)) ".

"Dobré odpoledne! Jako dítě jsem měl gastritidu, když mi bylo 14 let, ale moje matka mě odmítla vzít k lékaři a řekla, že musím jíst víc a rychleji, ale to nepomohlo. Pak jsem šel do knihovny a vzal si spoustu časopisů o zdraví, které jsem studoval. Všiml jsem si, že mě pálí žáhy na velmi tučných pokrmech a vzdal jsem to, i když se skandálem mé matky, ale postupem času rezignovala, také jsem začal jíst jen do 19 hodin a pokud jsem chtěl jíst po 19 hodinách, vypil jsem sklenici kefíru s chlebem.

Začal jsem dodržovat přísnou dietu, kromě těch potravin, na které jsem reagoval. V tuto chvíli mi je už 38 let, gastritida mě už neobtěžuje. Dieta se dala snadno dodržovat. Nyní jím téměř všechno, v rozumných mezích, a pokud opravdu chci, někdy i později než v 19 hodin, ale gastritida mě netrápí. Tohle je můj příběh). S pozdravem Elena “.

Recenze lékařů

V některých případech může dietní výživa zastavit zánět i bez použití léků a snížit riziko opětovného zhoršení onemocnění. Proto byste jej v žádném případě neměli ignorovat. Má další význam pro účinek léku..

Videonahrávka lékaře, který pracuje v sanitce, k tabulce 1: