Dietní tabulky

Lékařská strava je velmi účinná léčba a v některých případech jediná pro mnoho nemocí, včetně cukrovky a obezity. Lékařská výživa znamená výběr správných produktů, dodržování pravidel kulinářského zpracování a teploty konzumovaných potravin, frekvence a doby jejich příjmu.

Číslování stolních diet

Pokud má pacient dvě nemoci najednou a obě vyžadují stolní dietu, lékař předepíše dietu, která bude kombinovat principy obou diet. Například v případě kombinace diabetes mellitus s peptickým vředem lékař předepíše následující dietu 1, ale s přihlédnutím k vyloučení těch potravin, které jsou u diabetes mellitus zakázány. Všechna zdravotnická zařízení specializovaná na dietní tabulky používají číslovaný systém k oddělení diet vhodných pro nemoci, které léčí, jmenovitě:

  • Dieta 1 - peptický vřed 12-perzistentního střeva a žaludku;
  • Dieta 2 - akutní a chronická gastritida, kolitida, enteritida a chronická enterokolitida;
  • Dieta 3 - zácpa;
  • Dieta 4 - onemocnění střev, doprovázené zácpou;
  • Dieta 5 - onemocnění žlučových cest a jater;
  • Dieta 6 - urolitiáza a dna;
  • Dieta 7 - chronická a akutní pyelonefritida, nefritida a glomerulonefritida;
  • Dieta 8 - obezita;
  • Dieta 9 - diabetes mellitus;
  • Dieta 10 - onemocnění kardiovaskulárního systému;
  • Dieta 11 - tuberkulóza;
  • Dieta 12 - funkční onemocnění centrálního nervového systému;
  • Dieta 13 - akutní infekční nemoci;
  • Dieta 14 - ledvinové kameny;
  • Dieta 15 - nemoci, které nevyžadují zvláštní stravu.

Lékařská strava 1

Tato tabulka stravy je pozorována od šesti měsíců do roku, je povoleno jíst polévku ze zeleniny, mléka a obilovin a vařenou nakrájenou zeleninu (ve formě bramborové kaše nebo dušeného pudinku). S touto dietou je také povolena kaše z mléčného kaše s máslem, vařené libové maso a chudé ryby, nekyselé mléčné výrobky, dušené omelety a vařená vejce (na měkko), krekry a zatuchlý bílý chléb, džem, sladké bobule a ovoce. Na tomto stole je povoleno pít čerstvě vymačkané bobule, zeleninové a ovocné šťávy a kompoty, šípkový nálev a různé želé, čaj, kakao a mléko..

Lékařská strava 2

Nabídka této stolní stravy je následující:

  • Zeleninová polévka s cereáliemi na bázi masového, houbového nebo rybího vývaru;
  • Chudé maso, vařené kuře, dušené nebo smažené kotlety, libová šunka, vařená libová ryba a černý kaviár;
  • Omeleta a vejce na měkko;
  • Vařená a syrová zelenina a ovoce;
  • Zastaralý bílý a šedý chléb;
  • Kaše kaše;
  • Čaj, káva a kakao;
  • Mouka (kromě muffinů);
  • Mléko, máslo, smetana, kefír, nekyselá zakysaná smetana, jogurt, nekyselý tvaroh a jemný sýr;
  • Ovocné a zeleninové šťávy;
  • Ovocné želé a cukr.

Lékařská strava 3

Nabídka této stolní stravy je následující:

  • Syrová nebo vařená zelenina a ovoce
  • Zeleninové a ovocné šťávy;
  • Zeleninové pyré;
  • Černý chléb;
  • Bobule;
  • Mléčné výrobky;
  • Miláček;
  • Kompoty;
  • Pohanková a perličková kaše;
  • Maso a ryba;
  • Sycené minerální vody.

Výjimkou z této stolní stravy jsou silný čaj, kakao, želé a slizké polévky.

Lékařská strava 4

Nabídka této lékařské stravy je následující:

  • Silný čaj, kakao a silná káva;
  • Čerstvý tvaroh;
  • Jedno vejce na měkko denně;
  • Slizké polévky na vodě;
  • Odvar ze sušeného černého rybízu a borůvek;
  • Zastaralé bílé sušenky;
  • Nízkotučný třídenní kefír;
  • Kaše s rýží a krupicí na vodě;
  • Vařené maso a ryby;
  • Nasekané dušené kotlety s rýží místo mletého chleba;
  • Borůvkové želé a želé.

Lékařská strava 5

Nabídka této lékařské stravy je následující:

  • Vegetariánské ovocné a mléčné polévky, cereální polévky se zeleninovým vývarem;
  • Mléko, kefír, čerstvé kyselé mléko, tvaroh do 200 g denně a acidofilní mléko;
  • Vařené maso, drůbež a libové ryby;
  • Zralé ovoce a bobule, syrové, pečené a vařené;
  • Kaše a mouky;
  • Zelenina a zelenina;
  • Zeleninové a ovocné šťávy;
  • Miláček;
  • Jedno vejce denně;
  • 70 g cukru denně;
  • Džem;
  • Čaj s mlékem.

Lékařská strava 6

Nabídka této stolní stravy zahrnuje:

  • Mléčné výrobky;
  • Ovocné a bobulové šťávy;
  • Miláček;
  • Zeleninové polévky;
  • Mléčné a ovocné cereálie;
  • Džem;
  • Cukr;
  • Mrkev a okurky;
  • Salátové listy;
  • Bílý a černý chléb;
  • Sladké ovoce;
  • Citron, ocet a bobkový list;
  • Vejce;
  • Chudé maso a ryby.

Lékařská strava 7

Nabídka této stolní stravy zahrnuje:

  • Zeleninové polévky;
  • Kaše a těstoviny;
  • Chudé maso, drůbež a ryby;
  • Pudinky;
  • Mléčné výrobky;
  • Jedno vejce denně;
  • Tuky;
  • Syrová a vařená zelenina;
  • Zelenina;
  • Bílý, šedý a otrubový chléb;
  • Bobule a ovoce;
  • Cukr, med a džem.

Lékařská strava 8

Hlavním úkolem této stolní stravy je snížit spotřebu sacharidů a tuků, doporučená strava zahrnuje následující potraviny a pokrmy:

  • 100 - 150 g chleba z žita, bílkovin a pšenice;
  • Mléčné výrobky;
  • Zeleninové polévky, okroshka, zelná polévka, červená řepa a boršč;
  • Nízkotučné odrůdy masa, drůbeže a ryb;
  • Plody moře;
  • Zelenina a ovoce.

Výjimkou z této stolní stravy jsou výrobky vyrobené z pšeničné mouky a máslového těsta, brambory, sýry, fazole, těstoviny, tučné maso, smetana, uzeniny, uzeniny, konzervy, tučné tvarohy, rýže, krupice a ovesné vločky, sladké bobule, sladkosti, med, džusy, kakao, tučné a horké občerstvení, omáčky, majonéza, koření a koření.

Lékařská strava 9

Nabídka této stolní stravy zahrnuje:

  • Chléb;
  • Chudé maso, drůbež a ryby;
  • Zeleninové polévky;
  • Fermentované mléčné výrobky;
  • Cereálie;
  • Fazole;
  • Zelenina, bobule a ovoce.

Zakázané vývary, pečivo, klobásy, solené ryby, těstoviny, sladkosti, tuky a hrozny.

Lékařská strava 10

U jídelníčku tabulky 10 se používají jakákoli jídla a pokrmy, kromě čerstvého chleba, máslového těsta, luštěnin, tučného masa a ryb, ledvin, uzenin, uzenin, nakládané a nakládané zeleniny, čokolády, silného čaje, kávy a kakaa.

Lékařská strava 11

S touto dietou se konzumuje jakékoli jídlo a pokrmy, s výjimkou tučného masa a drůbeže, sladkostí a cukrářských tuků..

Lékařská strava 12

S touto dietou může stůl používat všechny produkty, kromě uzenin, horkého koření, smažených potravin, alkoholu, kávy a bohatých polévek.

Lékařská strava 13

Při dietě 13 je povoleno jíst pšeničný chléb, libové maso a ryby, fermentované mléčné výrobky, obiloviny, zeleninu, ovoce a bobule, polévky, džem, cukr a med.

Zakázané potraviny na dietě 13 jsou čerstvý chléb a pečivo, tučné polévky, maso a ryby, uzeniny, konzervy, sýry, smetana, těstoviny a proso, čokoláda, koláče a kakao.

Lékařská strava 14

Zelenina, solené ryby, ovocné a mléčné polévky, mléčné výrobky, uzeniny, brambory, tuky na vaření a ovocné a bobulové džusy jsou u této stravy zakázány..

Lékařská strava 15

Při dietě 15 se konzumují jakákoli jídla a pokrmy. Zakázané potraviny na dietě 15 jsou papriky, hořčice, tučné maso a drůbež.

S úplným uzdravením a návratem pacienta k normálnímu životnímu stylu je třeba i nadále dodržovat obecné zásady lékařské stravy, zejména pokud jde o vyloučení potravin zakázaných ve stolní stravě a omezení nebo úplné vyloučení alkoholických nápojů..

Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.

Terapeutické diety podle Pevznera

Obecná informace

Pokud je člověk nemocný, pak ve většině případů „vsadí“ na léčbu drogami. Správný přístup k léčbě jakéhokoli onemocnění by však měl být založen na integrovaném přístupu. To znamená, že v procesu léčby je důležitý režim užívání léků, životní styl pacienta a bezpochyby jeho výživa. Pevznerova strava předpokládá správnou organizaci výživy během léčby různých nemocí. Tento výživový systém nejen podporuje hojení, ale také pomáhá předcházet relapsům a předcházet exacerbacím. Následující článek se zaměří na výživový systém, který vyvinul výživový poradce Michail Pevzner a který pomáhá moderním lékařům úspěšně léčit různé nemoci..

Kdo je Pevzner?

Michail Pevzner je praktický lékař, kterého lze právem označit za jednoho ze zakladatelů dietetiky. Byl také jedním z organizátorů Moskevského institutu výživy, profesorem na Ústředním institutu pro pokročilá lékařská studia. Pevzner provedl řadu studií o vlivu výživy na mechanismy vývoje různých onemocnění orgánů a systémů. Jeho příspěvek ke studiu vlivu dietoterapie na lidské tělo je v současné době hodnocen jako velmi významný.

Svou výživovou metodu vyvinul v roce 1929. Později zahájil zavedení takzvaných lékařských stolů v sanatoriích a letoviscích SSSR.

Podle Pevznera existují dietní tabulky 1-15, z nichž každá poskytuje různé výživové systémy. Pevznerovy terapeutické diety byly úspěšně používány jako důležitý prvek komplexní léčby pacientů s různými onemocněními.

Funkce stravy Pevzner: krátká prezentace

Lékařské diety 1-15 podle Pevznera předepisují lékaři pro různé nemoci. Ve skutečnosti však existuje více než patnáct možností stravování, protože některé z nich mají také podkategorie, například „dieta a“ nebo „dieta b“. Takovou lékařskou výživu a stravu by však měl předepisovat lékař, který zvolí nejvhodnější dietní režim s přihlédnutím k diagnóze.

Krátká charakteristika podle čísel tabulek

  • Tabulka číslo 1 - takové lékařské jídlo je předepsáno pro různé nemoci dvanáctníku a žaludku. Její nabídka je nejvhodnější pro onemocnění gastrointestinálního traktu v raných fázích. Ukazuje se také na onkologická onemocnění trávicího traktu. Základem této stravy jsou zeleninové polévky, měkké cereálie, zeleninové polévky. V žádném případě byste neměli jíst velmi teplé nebo studené jídlo, abyste nepoškodili střevní stěny. Tuto dietu lze rozdělit do dvou kategorií - a a b, určených ke snížení bolesti při gastritidě a žaludečních vředech. Mimochodem, u gastritidy jsou předepsány diety 1 a 5. První tabulka by však neměla trvat déle než dva týdny.
  • Tabulka č. 2 - vlastnosti této stravy naznačují, že se používá pro chronická gastrointestinální onemocnění a onemocnění jater. Základem jídla jsou nízkotučné polévky a vývary. V žádném případě byste neměli jíst potraviny s cukrem, protože i jejich malé množství může vést k rozvoji cukrovky.
  • Tabulka č. 3 - navržená k úlevě od pacienta s chronickou zácpou. Organizace této stravy tedy zajišťuje použití potravin, které normalizují stolici. Jedná se o kefír, zeleninu, libové maso, tvaroh. Dlouhodobá zácpa často vede k dalším nepříjemným jevům - bolestem hlavy, arytmiím. Konzumací specializovaných potravin z tabulky č. 3 se tohoto problému zbavíte..
  • Tabulka č. 4 - pozorována u onemocnění střev. Dieta je také kategorizována. Tabulka 4a se používá pro kolitidu, 4b - při léčbě chronické formy, 4c - pozorovaná během zotavení. Mezi základní principy stravy patří konzumace všech jídel pouze teplých. Nabídka zahrnuje různé druhy obilovin, vařenou zeleninu, bramborovou kaši. Funkce této tabulky jsou následující, musíte jíst jídlo v malých porcích, šestkrát denně.
  • Tabulka číslo 5 - úlohou této stravy je normalizace jater. Nezapomeňte takovou dietu předepsat poté, co byla osoba odstraněna ze žlučníku. Používá se také při pankreatitidě a cholecystitidě. Nabídka zahrnuje zeleninu, polévky, nízkotučné vývary a další potraviny, které pomáhají obnovit tělo po operaci. Tabulka 5A se doporučuje pro chronickou pankreatitidu.
  • Tabulka číslo 6 je praktikována pacienty s urolitiázou, ledvinovými kameny. Používá se také k léčbě dny. Normy stravy stanoví šest jídel denně v dílčích dávkách. Nabídka zahrnuje zeleninové saláty, ovoce, bobule, fermentované mléčné výrobky. Nemůžete konzumovat uzené maso, stejně jako mouku.
  • Tabulka 7 je uvedena pro onemocnění ledvin. Tato strava je také rozdělena do podkategorií. Tabulka 7A je předepsána pro exacerbaci onemocnění ledvin a 7B - již během období zotavení poté, co osoba utrpěla takovou nemoc.
  • Tabulka číslo 8 je vhodná pro ty, kteří nemohou zhubnout. Organizace takového jídla zajišťuje odmítnutí vysoce kalorických potravin - mouky, mastnoty, sody a sladkostí. Toto jídlo se doporučuje praktikovat u dětí trpících obezitou..
  • Tabulka číslo 9 je předepsána pacientům s diabetes mellitus v raných stádiích. Produkty jsou vybírány tak, aby se minimalizovala hladina cukru v krvi. Základem stravy jsou pokrmy z nízkotučných ryb, tvarohu, hub, zeleniny. V tomto případě by měly být porce malé a jídlo by mělo být šest jídel denně..
  • Tabulka číslo 10 je uvedena pro lidi, kteří mají problémy se srdcem a cévy s nedostatečným krevním oběhem. Pokud to dodržíte, nemůžete konzumovat pečivo, sladkosti, alkohol, sódu, polotovary, rychlé občerstvení. Taková výživa je indikována pro vysoký cholesterol. Tabulka 10C se praktikuje pro vaskulární aterosklerózu a 10G - v případě hypertenze.
  • Tabulka č. 11 - přidělena, pokud má pacient kliniku pro tuberkulózu. Taková výživa je vhodná také pro ty, kteří potřebují zvýšit hladinu hemoglobinu, stejně jako pro těhotné ženy. S výhradou tabulky 11 jedzte ryby a masa s nízkým obsahem tuku, cereálie a také mléčné výrobky, ovoce a zeleninu.
  • Tabulka číslo 12 - tento výživový systém je předepsán pro ty, kteří potřebují obnovit nervový systém. Potraviny stimulující NS tedy nelze konzumovat: káva, alkohol, tučné, kořeněné a smažené potraviny jsou vyloučeny z jídelního lístku. Dieta je založena na konzumaci nízkotučných mléčných výrobků, vajec, sušeného ovoce. Doporučuje se, aby každý člověk konzumoval asi 350 g sacharidů, 70 g tuku, 100 g bílkovin.
  • Tabulka číslo 13 - je předepsána těm, kteří trpí různými akutními infekčními chorobami. Během období akutního průběhu nemoci nemůžete konzumovat pečená, dušená a smažená jídla.
  • Tabulka číslo 14 - pomůže zbavit se kamenů v moči. Denní strava by měla obsahovat asi 400 g sacharidů a 100 g bílkovin a tuků. Jídlo je třeba přijímat čtyřikrát denně a jídla lze připravovat v jakékoli formě.
  • Tabulka 15 - Tato strava je navržena tak, aby hladce přecházela od nutriční k pravidelné výživě. Pomáhá obnovit sílu o nic horší než produkty, které lze koupit v lékárně. Nabídka zahrnuje obiloviny, vejce, vývary, zeleninu a ovoce, teplé nápoje. Tento potravinový systém se také doporučuje používat během období vysazení z jakékoli stravy na hubnutí, protože umožňuje postupný přechod na běžná jídla bez uvedení těla do stavu stresu.

Soubor karet s jídly, obrázky a recepty je uveden v podrobných popisech diet.

Dietní tabulka podle Pevznera

Tabulka poskytuje souhrn toho, jak se pro různá onemocnění používají různá čísla.

StůlChoroba
# 1Při akutní gastritidě, exacerbaci peptických vředů, ne ostré gastritidě s vysokou nebo normální kyselostí.
Č. 1aS prudkou exacerbací peptických vředů a chronické gastritidy, popálenin jícnu.
Č. 1bU peptického vředového onemocnění remise chronické gastritidy po období exacerbace.
# 2Při chronické gastritidě se sekreční nedostatečností během zotavení nebo v případě mírné exacerbace, kolitidy, enteritidy, gastritidy po exacerbacích, pokud nedochází ke komplikacím onemocnění ledvin, jater, slinivky břišní.
Číslo 3Pro střevní onemocnění chronické povahy, když je zaznamenána zácpa.
# 4U střevních onemocnění jejich prudké exacerbace, které doprovázejí silný průjem.
Č. 4aV případě kolitidy s fermentačními procesy.
Č. 4bU akutních střevních onemocnění během zlepšení, v případě chronických střevních onemocnění během mírné exacerbace nebo po ní.
Č. 4vBěhem přechodu na zdravou výživu během zotavení z akutního a chronického onemocnění střev.
# 5U cholecystitidy a gastritidy s akutním průběhem, během období zotavení po nich, během remise u pacientů s chronickou hepatitidou, s cirhózou jater.
Č. 5aS cholecystitidou a hepatitidou v akutním období, v případě exacerbace cholecystitidy a onemocnění žlučových kamenů.
Č. 5pS chronickou pankreatitidou bez exacerbací a po nich, také během zotavení.
# 6S dnou a urolitiázou.
# 7S akutní a chronickou nefritidou, selháním ledvin.
Č. 7aPři těžké akutní glomerulonefritidě se selháním ledvin.
Č. 7bAplikováno po tabulce č. 7A v případě akutní glomerulonefritidy, chronické nefritidy se středním selháním ledvin.
Č. 7vU chronického onemocnění ledvin nefrotický syndrom.
Č. 8V případě obezity.
Č. 9S diabetes mellitus. Předepsáno za účelem stanovení vytrvalosti těla vůči sacharidům za účelem nalezení správné dávky inzulínu.
Č. 10S kardiovaskulárními chorobami, oběhovým selháním.
Č. 10aPro cévní a srdeční onemocnění s těžkou oběhovou nedostatečností.
Č. 10iPo infarktu myokardu.
Č. 10S aterosklerózou s poškozením cév srdce, mozku a hypertenzí na pozadí aterosklerózy.
Č. 11S tuberkulózou, nízkou tělesnou hmotností a vyčerpáním po úrazech, operacích a minulých onemocněních.
Č. 12V případě onemocnění nervového systému.
Č. 13Pro infekční nemoci v akutní formě.
Č. 14S fosfaturií.
Č. 15Během přechodu na obvyklou stravu po dietní terapeutické výživě.

Tabulky léčebné stravy: obecné zásady

Pokud se seznámíte se zvláštnostmi stravy, je možné poznamenat, že Pevznerova nutriční terapie je založena na řadě obecných zásad. Odborníci identifikovali následující funkce, které mají tabulky 0-15:

  • všechny mají terapeutickou povahu, to znamená, že jsou indikovány k léčbě nemocí;
  • tabulky stravy pro nemoci zajišťují stravu čtyřikrát až šestkrát denně;
  • počet kalorií za den je v rozmezí „plus mínus 2 000“;
  • tučná jídla se spoustou kalorií jsou přísně zakázána;
  • nemůžete konzumovat alkohol v jakékoli formě;
  • základem jídla jsou obiloviny, zelenina, ovoce, nízkotučné polévky a bujóny;
  • každý den byste měli vypít od 2 do 2,5 litru čisté vody;
  • sledování těchto potravinových systémů trvá v průměru asi týden;
  • jídelní stoly v nemocnici a doma jsou navrženy nejen k uzdravení, ale také k naučení člověka zdravému stravování;
  • některá z tabulek umožňuje nejen zlepšit zdraví, ale také zhubnout, proto se používají i terapeutické diety na hubnutí, navíc nejen na obezitu, ale také na hubnutí o několik kilogramů.

Obecnými zásadami Pevznerovy stravy jsou tedy výběr „správných“ produktů, četnost jídel a dodržování správné technologie vaření. 15 diet v medicíně se používá nejen během léčby v nemocnici, ale také doma.

Obsah kalorií ve stravě podle Pevznera se počítá tak, aby uspokojil energetické potřeby těla v případě konkrétního onemocnění.

Principy tabulek jsou takové, že u některých onemocnění se doporučuje konzumovat rýži, bílý chléb a další jídla, která se mohou mnohým zdát „škodlivá“. Přítomnost těchto produktů v nabídce je však oprávněná, aby nedošlo k poranění gastrointestinálního traktu. Takové dietní jídlo, například s gastritidou, pomůže zmírnit exacerbaci. Po ukončení stravy lze nabídku diverzifikovat, ačkoli recepty na gastritidu by stále neměly obsahovat škodlivé produkty.

Podstatou Pevznerových diet je vyloučit škodlivé produkty pro pacienty s určitým onemocněním pouze na chvíli. Takové zásady nemůžete neustále dodržovat..

Dočasně praktizovaná a přísná dietní výživa pro onemocnění slinivky břišní. Při sledování stravy, která je indikována u pankreatitidy, člověk konzumuje hlavně polévky s nízkým obsahem tuku, vývary, zeleninu. Po akutním období však může být nabídka pro pankreatitidu pestřejší..

Dokonce i strava, kterou Pevsner doporučil pro diabetes mellitus, zahrnuje chléb a různé cereálie, i když mají nízký glykemický index. Vzhledem k tomu, že všechny tabulky byly vytvořeny během dlouhodobého pozorování pacientů a po posouzení jejich pohody, bylo prokázáno, že taková dietní strava u diabetes mellitus 2. typu optimálně ovlivňuje zdraví pacienta..

Je také důležité si uvědomit, že pokud jde o přenositelnost, Pevsnerova strava není příliš vhodná. Pokud vezmeme v úvahu navrhované recepty, je nepravděpodobné, že by mnoho pokrmů vypadalo příliš chutných a přimělo vás je jíst. Nejoptimálnějším jídlem jsou však strouhané cereálie pro gastrointestinální onemocnění nebo dušené zeleninové kotlety na žaludeční vředy. Vezmeme-li v úvahu podrobně různé tabulky, lze poznamenat, že například u zácpy nebo se žaludečním vředem nejsou recepty příliš rozmanité. Takové jídlo v kombinaci s léčbou však poskytuje rychlé zotavení..

Je důležité vzít v úvahu skutečnost, že mnoho diet předpokládá, že pacient leží na lůžku a prakticky nevykonává fyzickou aktivitu. To by měli vzít v úvahu ti, kteří používají takové diety, aby zhubli..

Správná výživa nenahrazuje adekvátní léčbu. Lékař, který předepisuje terapeutický režim, by proto měl zvolit dietu. V lékařských zařízeních existuje jasná nomenklatura a klasifikace dietních tabulek a pouze odborník může optimálně zvolit systém výživy.

Výživa podle Pevznera v moderní medicíně

Výše uvedená charakteristika hlavních terapeutických diet naznačuje, že všechny jejich typy jsou úspěšně používány pro různá onemocnění. V ústavních zařízeních však v současnosti funguje nová nomenklatura dietních tabulek..

Ačkoli obecně charakteristiky výživové stravy v lékařských zařízeních naznačují, že jsou založeny na dílech Pevznera. Aktuálně používaná klasifikace terapeutických diet není tak široká. Hlavní možnosti používané ve výživové péči jsou následující:

  • Hlavní stůl - nahrazuje řadu stolů podle Pevznera.
  • Dieta s mechanickými a chemickými úsporami.
  • Dieta s vysokým obsahem bílkovin.
  • Nízkobílkovinová strava.
  • Nízkokalorická strava.

Tyto diety používají lékařské recepty z pevznerových stolů.

závěry

Dietní výživa v lékařských zařízeních se nyní praktikuje jak tam, kde se pilulková jídla organizují v nemocnicích, i v zařízeních s konvenčním potravinovým systémem. Předepsaná dietní strava v lékařských zařízeních závisí především na nemoci pacienta. Proto je organizace lékařské výživy ve zdravotnickém zařízení pod kontrolou lékařů, kteří pacientovi předepisují typ stravy. Během období léčby jsou odchylky od nabídky možné pouze se souhlasem lékaře. Obecně však v průběhu léčby musí být přísně dodržovány výživové normy. Doporučení lékaře týkající se výživy ve zdravotnických zařízeních vycházejí z různých faktorů. Rovněž se bere v úvahu celkový stav pacienta a jeho stupeň exacerbace onemocnění, a dokonce i roční období.

To, jak probíhá organizace a poskytování terapeutické a profylaktické výživy v moderních zdravotnických zařízeních, závisí na dané instituci. V klinické výživě se často nepoužívají klasické číslované stravy. Obecně je však terapeutická a profylaktická výživa založena přesně na výše popsaném systému. Diety terapeutických diet a produkty, které se používají k jejich přípravě, jsou srovnatelné s pevznerovou dietou..

Vzdělání: Vystudoval farmacii na Rivne State Basic Medical College. Vystudoval Vinnitsa State Medical University pojmenovanou po I. M.I. Pirogov a stáž na její základně.

Pracovní zkušenosti: V letech 2003 až 2013 - pracoval jako lékárník a vedoucí lékárenského kiosku. Za mnoho let svědomité práce jí byly uděleny certifikáty a vyznamenání. Články o lékařských tématech byly publikovány v místních publikacích (novinách) a na různých internetových portálech.

Léčebné stoly (diety) č. 1-15 podle Pevznera: jídelní stoly a strava

Pevznerovy léčebné stoly (diety) jsou systémem diet vytvořených profesorem M.I. Pevznerem, jedním ze zakladatelů dietetiky a gastroenterologie v SSSR. Systém je široce používán při komplexní léčbě nemocí pacientů v nemocnicích a sanatoriích. Tabulky jsou také poradní pro pacienty, když jsou mimo nemocnice.

Systém stravy Pevzner zahrnuje 15 léčebných tabulek odpovídajících určitým skupinám onemocnění. Některé tabulky jsou roztříděny podle označení písmen. Kategorie terapeutických diet korelují s fází nebo obdobím patologického procesu: exacerbace (výška) onemocnění → slábnoucí exacerbace → zotavení.

Indikace pro jmenování léčebných tabulek:

  • Dieta č. 1, 1a, 1b - žaludeční vřed a duodenální vřed;
  • Dieta č. 2 - atrofická gastritida, kolitida;
  • Dieta číslo 3 - zácpa;
  • Dieta č. 4, 4a, 4b, 4c - onemocnění střev s průjmem;
  • Dieta č. 5, 5a - onemocnění žlučových cest a jater;
  • Dieta č. 6 - urolitiáza, dna;
  • Dieta č. 7, 7a, 7b, 7c, 7d - chronická a akutní nefritida, chronické selhání ledvin;
  • Dieta č. 8 - obezita;
  • Dieta č. 9 - diabetes mellitus;
  • Dieta č. 10 - onemocnění kardiovaskulárního systému;
  • Dieta č. 11 - tuberkulóza;
  • Dieta č. 12 - onemocnění nervového systému;
  • Dieta č. 13 - akutní infekční nemoci;
  • Dieta č. 14 - onemocnění ledvin s průchodem kamenů z fosfátů;
  • Dieta číslo 15 - nemoci, které nevyžadují zvláštní stravu.

Tabulka číslo 1

Indikace:

  • peptický vřed žaludku a dvanáctníku ve fázi exacerbace a nestabilní remise;
  • akutní gastritida;
  • chronická gastritida s normální a vysokou kyselostí ve fázi mírné exacerbace;
  • gastroezofageální refluxní choroba.

Dieta: 4-5krát denně

Termín schůzky: minimálně 2–3 měsíce

Produkty:

Ryba

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoBílý pšeničný chléb, včera, sušený

Suché suché sušenky

Černý chléb

Výrobky z máslové mouky

První jídloPolévky ze strouhaných obilovin, brambor a zeleniny (kromě zelí)

Mléčné polévky s nudlemi, nudlemi, rýží, krupicí

Masové a rybí vývary

Zeleninové a houbové koláče

MasoChudé maso (hovězí, telecí, kuřecí, krůtí, králičí) bez šlach a tuku ve vařené a parní formě, protlačené

Chudé a libové maso v kuse

Slabé želé

Nízkotučné odrůdy ryb (okoun, treska, štikozubec obecný, navaga, ledové ryby atd.) Ve vařené formě nebo v kusu

Želé ryby

Obiloviny a obilovinyRůzné obiloviny ve formě kaše, bramborová kaše, suflé, pudinky, vařené ve vodě a dušené.

Vařené nudle, domácí nudle, jemně nasekané těstoviny

Proso

Luštěniny (hrách, fazole, fazole, čočka)

Mléčné výrobkyPlnotučné a kondenzované mléko

Nekyselý strouhaný tvaroh

Tvaroh

Zelenina a zeleninaJakákoli zelenina (kromě zakázané) ve vařené kaše

Bílé a červené zelí

Česnek, cibule

OvoceZralé a sladké ovoce a bobule (čerstvé i vařené)

Polibky, želé, pěny, kompoty z čerstvého a sušeného ovoce

Kyselé odrůdy bobulí a ovoce
CukrovíMed, cukr, džem
NápojeŠípkový odvar

Kakao s mlékem

Čaj s mlékem nebo smetanou

Sladké ovocné a bobulové džusy

Sycené nápoje

Alkohol

VejceMíchaná vejce

Vejce do jídel

Syrová vejce
Omáčky a kořeníMléčné omáčky, zakysaná smetana (s cereálním vývarem a mlékem) bez omáček z mouky, ovocné omáčkyHorké koření

Marinády

Tuky a olejeNesolené máslo

Slunečnicový a olivový olej

Žáruvzdorné tuky

Margarín

ObčerstveníMírný strouhaný sýr

Jemně nakrájená nízkotučná šunka

Kaviár

Smažená jídla

Houby

Vlastnosti napájení:

Jídlo se podává v polotekuté nebo želé podobné formě teplé, masové pokrmy a brambory bez smažení. Omezte obsah kuchyňské soli.

Tabulka číslo 1a

Úprava hlavního stolu s přísným šetřením žaludeční sliznice, která zajišťuje příjem potravy v tekuté, kašovité a želé podobné formě.

Indikace:

  • vřed žaludku a dvanáctníku (těžká exacerbace);
  • exacerbace chronické gastritidy se syndromem silné bolesti;
  • stav po gastrointestinálním krvácení (po přísně šetrné stravě).

Dieta: 5-6krát denně

Termín schůzky: několik dní

Doporučeno: mléko, slizké cereální mléčné polévky s máslem; tekutá kaše, pyré, mléko; vejce na měkko nebo omáčky v páře; parní suflé z chudých druhů ryb, masa; nesolené máslo nebo olivový olej, smetana; bobulové želé, ovocné (nekyselé) a mléčné želé, mrkev, ovocné šťávy, odvar ze šípků, slabý čaj s mlékem.

Sůl je omezena na 5-8 g, kapalina na 1,5 litru. Kromě toho jsou předepsány vitamíny A, C, skupina B..

Tabulka číslo 1b

Je předepsán pro plynulý přechod od přísné jemné k základní stravě.

Indikace:

  • subakutní fáze peptického vředu a exacerbace gastritidy.

Dieta: 4-5krát denně

Termín schůzky: několik dní

Vlastnosti potravin a produktů:

Jídlo se vaří ve formě pyré, přidává se 75-100 g sucharů z bílého chleba nejvyšší kvality, přidává se maso a ryby ve formě kotlet, knedlíků a masových kuliček. Častěji dávají kaši z čistého mléka. Mléčné polévky, obiloviny.

Tabulka číslo 2

Indikace:

  • chronická gastritida s nízkou kyselostí;
  • atrofická gastritida;
  • chronická kolitida bez exacerbace.

Dieta: 4-5krát denně

Termín schůzky: dlouhý

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoVčerejší bílý a šedý pšeničný chléb

Suché suché sušenky

Tepelně neupravené pekárenské výrobky

Čerstvý pšeničný chléb

Pečivo a listové těsto

První jídloPolévky na bázi nízkotučného masa a rybích vývarů se strouhanými cereáliemi, nudlemi, zeleninouMléčné polévky

Okroška

Masové pokrmyNízkotučné maso (hovězí, telecí, kuřecí, krůtí, králičí) nakrájené pečené a smažené bez chleba, vařené

Vařené kuře bez kůže

Mastné a libové maso

Ptačí kůže

RybaNízkotučné druhy ryb: candát, treska, štikozubec obecný, navaga, ledové ryby

Vařené ryby nebo smažené

Lehce solené sledě (jednou týdně)

Solené, uzené, mastné ryby

Rybí konzervy

Obiloviny a obilovinyKaše vyrobená z různých obilovin (kromě zakázaných)

Jemně nasekané těstoviny, nudle

Proso kaše, perličkový ječmen, kukuřice, ječmen

Luštěniny

Mléčné výrobkyMléko s čajem nebo jako součást pokrmů

Sražené mléko

Plnotučné mléko
Zelenina a zeleninaZeleninové pyré

Vařený květák

Cuketa, dušená dýně

Rajčatové saláty

Brzy jemně nasekaný kopr, petržel

Ředkev

kysané zelí

OvocePolibky, kompoty, želé, pěny ze sladkých bobulí a ovoceSyrové ovoce, zejména s tvrdou slupkou a semeny (červený rybíz, maliny, angrešt, hrozny)

Sušené ovoce (datle)

CukrovíCukr, zlato
NápojeČaj

Kakao s mlékem

Šípkový a pšeničný otrub

Sladké ovocné a bobulové šťávy smíchané s vodou

Sycené nápoje

Kvass

VejceVejce naměkko, omeletyVejce natvrdo
Omáčky a kořeníMaso, ryby, omáčky se zakysanou smetanouHorké koření a bylinky, marinády
Tuky a olejeMáslo

Rafinovaný rostlinný olej

Rozpuštěné máslo

ObčerstveníNamočený sledě

Mírný strouhaný sýr

Nízkotučné šunky

Vlastnosti napájení:

Vařené, dušené, pečené pokrmy s různým stupněm mletí jsou povoleny. Smažení pokrmů bez tvorby hrubé kůry je povoleno (nepečte ve strouhance). Potraviny s vysokým obsahem vlákniny a vlákniny se podávají v čistém stavu. Je obtížné trávit potraviny, stejně jako potraviny, které dráždí sliznici gastrointestinálního traktu, jsou vyloučena nadměrně studená a horká jídla.

Tabulka číslo 3

Indikace:

  • chronická onemocnění a funkční poruchy střeva doprovázené zácpou.

Dieta: 4-5krát denně

Termín schůzky: neomezený

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoPšeničný chléb, včera obilí

Suché suché sušenky

Čerstvý pšeničný chléb

Čerstvé pečivo

Pečivo a listové těsto

První jídloPolévky na bázi nízkotučného masného a rybího vývaru, zeleninové polévkySlizké polévky
MasoChudé maso: hovězí, telecí, kuřecí, krůtí, králičí,

Mléčné klobásy

Kachna, husa, tučné maso

Uzené maso

RybaNízkotučné druhy ryb: okoun, treska, okoun

Plody moře

Solené, uzené, mastné ryby

Kaviár

Obiloviny a obilovinyPohanka, proso, pšenice, ječné krupiceRýžové krupice, krupice

Luštěniny

Mléčné výrobkyPlnotučné mléko

Kvašené mléčné nápoje (kefír, jogurt)

Tvaroh, tvarohové pudinky, kastroly, líné knedlíky,

Mírný sýr, zakysaná smetana v malém množství

Zelenina a zeleninaBrambory - omezené

Listový salát

Ředkev

OvoceČerstvé zralé odrůdy ovoce a bobule,

Sušené ovoce (fíky, sušené švestky)

Borůvka

Dřín

CukrovíOvocné želé, cukrovinky, marshmallow, džem, med, džem, cukrovinky, karamelPečivo se smetanou a šlehačkou
NápojeZelený čaj

Sladké ovocné a zeleninové šťávy

Perlivá minerální voda

Kissel

Silný černý čaj

Kakao

VejceVejce naměkko, dušené proteinové omeletyVejce natvrdo
Omáčky a kořeníHorké koření, marinády,

Pikantní a mastné omáčky

Tuky a olejeMáslo

Rostlinný olej

jinýHouby

Vlastnosti napájení:

Jídlo se vaří většinou nemleté, vaří se ve vodě nebo vaří v páře, pečené. Zelenina a ovoce se konzumují syrové nebo vařené. Strava zahrnuje studené první kurzy a sladká jídla, nápoje.

Tabulka číslo 4

  • akutní a exacerbace chronických střevních onemocnění doprovázených průjmem (průjem)

Dieta: 5krát denně

Termín schůzky: několik dní

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoVysoce kvalitní suchary vyrobené z bílého pšeničného chleba, nepražené, tenké plátkyPečivo

Černý chléb

První jídloSlizké polévky na beztučném masovém nebo rybím vývaru nebo na zeleninovém vývaru s dobře vařenými cereáliemi, nudlemi, nudlemi, jemně nakrájenou zeleninou s přídavkem dušeného nebo vařeného masa nebo rybími knedlíky, masovými kuličkami, vaječnými vločkami, vařeným a šťouchaným masem.Masové a rybí vývary

Maso a rybaHovězí, telecí, drůbeží nebo čerstvé ryby nízkotučných odrůd ve formě dušených řízků, knedlíků, masových kuliček, suflé

Mastné maso a ryby

Konzervy

Obiloviny a obilovinyKaše ve vodě nebo v beztukovém masovém vývaru z rýže, ovesných vloček, pohanky, krupice a jiných obilovinPšeničná kaše, perličkový ječmen

Luštěniny

Mléčné výrobkyČerstvý kalcinovaný tvaroh, pyréMléko
Zelenina a zeleninaČerstvá zelenina, bylinky
OvoceJablečné pyré bez kůže,

Želé, želé z borůvek, dřín, třešeň, kdoule, hruška

Jakékoli syrové ovoce a bobule
CukrovíCukr je omezenýŽádný
NápojeSilný čaj s citronem a cukrem

Šťávy z černého rybízu, borůvky napůl s vodou

Odvar ze sušeného černého rybízu, borůvek, třešní

Sycené nápoje

VejceAž 1–2 denně. Měkko vařená dušená omeleta a pokrmy
Omáčky a kořeníSůl omezenáŽádný
Tuky a olejeMáslo
ObčerstveníŽádný

Vlastnosti napájení:

Mechanické, chemické a tepelné dráždivé látky v zažívacím traktu jsou ostře omezené. Vyloučeny jsou výrobky a pokrmy, které stimulují sekreci trávicích orgánů, fermentaci a hnilobu ve střevech. Pokrmy jsou tekuté, polotekuté, rozmačkané, vařené ve vodě nebo v páře. Velmi teplá a studená jídla jsou vyloučena.

Tabulka číslo 4a

Indikace:

  • kolitida s převahou fermentačních procesů.

Dieta: 5krát denně

Termín schůzky: několik dní

Složení je stejné jako ve stravě číslo 4, ale potraviny bohaté na uhlohydráty (obiloviny, chléb, cukr) jsou výrazně omezené a obsah bílkovin se zvyšuje díky masovým pokrmům, tvarohové kaše.

Tabulka číslo 4b

Indikace:

  • chronická kolitida ve stadiu útlumu onemocnění.

Dieta: 4-6krát denně

Termín schůzky: 1–2 měsíce až několik let

Vlastnosti stravy:

Na rozdíl od hlavní verze stravy je povoleno občerstvení (jemný sýr, klobása, paštika, telecí maso, namočený sleď, rosolovité maso, rosolovitý jazyk) a omáčky (na slabém masovém, zeleninovém a rybí vývaru s koprem, petrželkou, mléčně bešamelovou omáčkou s přídavkem lze použít nějakou zakysanou smetanu, ovocné omáčky, skořici).

Všechna jídla - vařená nebo vařená v páře, kaše, slizká, podávaná teplá.

Tabulka č. 4c

Indikace:

  • akutní střevní onemocnění během období zotavení jako přechod na vyváženou stravu;
  • chronická onemocnění střev během období útlumu exacerbace;
  • chronická onemocnění střev bez exacerbace se současnými lézemi jiných zažívacích orgánů.

Dieta: 5krát denně

Termín schůzky: několik měsíců

Vlastnosti napájení:

Tato strava je předepsána za účelem zajištění dostatečné výživy v případě narušení střeva, aby se obnovila funkce dalších zažívacích orgánů. Dieta je fyziologicky kompletní s omezeným příjmem soli a mírným zvýšením bílkovinných potravin. Vylučuje produkty, které zvyšují proces hniloby a fermentace ve střevě, aktivují jeho sekreci a sekreci slinivky břišní a žaludku. Musíte vařit v páře, sekat nebo péct nebo vařit nádobí.

Tabulka číslo 5

Indikace:

  • chronická hepatitida s benigním a progresivním průběhem;
  • cirhóza jater bez exacerbace;
  • chronická cholecystitida;
  • cholelitiáza;
  • akutní hepatitida a cholecystitida během období zotavení;
  • další nemoci doprovázené zhoršenou funkcí jater a žlučových cest.

Dieta: 5krát denně

Termín schůzky: neomezený

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoVčerejší chléb, bílé, šedé, nevařené sušenky a housky,

Koláče s jablky, džem

Černý chléb (jednotlivě)

Čerstvý chléb,

Listové těsto a pečivo, smažené koláče

První jídloZelenina, obiloviny na zeleninovém vývaru,

Mléčné výrobky s těstovinami, ovoce,

Vegetariánský boršč a zelná polévka, červená řepa.

Masové, rybí a houbové vývary,

Okroška

Maso a rybaStředně tučné maso a drůbež

Hovězí, králičí, kuřecí, krůtí, telecí - vařené v kusu, pečené po varu v kusu, dušené mleté ​​výrobky

Chudé ryby v kusu, ve formě masových kuliček, suflé

Jazyk

Droby

Smažená jídla

Obiloviny a obilovinyJakákoli jídla z různých obilovin, zejména z pohanky, ovesných vloček s přídavkem tvarohu, strouhaného sýra

Pilaf s ovocem nebo mrkví, rýží a mrkví, rýží a jablkem atd..

Luštěniny
Mléčné výrobkyMléko v přírodní formě a do pokrmů,

Čerstvý nízkotučný tvaroh, dušená a pečená jídla z něj, tvarohová pasta,

Mírný strouhaný sýr

Zakysaná smetana jako koření do jídel

Zelenina a zeleninaRůzná jídla a přílohy ze syrové, vařené a pečené zeleniny

Saláty z čerstvé zeleniny, vinaigrette (bez cibule),

Nekyselé zelí,

Zelenina a přílohy,

Zelený hrášek v polévkách

Petržel, kopr, celer

Tuřín

Nakládaná zelenina

OvoceZralé sladké bobule a měkké ovoce v přírodní formě a pečené

Ovocné a bobulové pyré, želé, pěna, želé, džemy

Ovocné saláty

CukrovíCukr, med, marshmallowsČokoláda, krémové výrobky, zmrzlina
NápojeOvocné, bobulové, zeleninové šťávy, kompoty, šípkové odvarky
VejceProteinové dušené omeletyŽloutky
Omáčky a kořeníOmáčky se zeleninovým a obilným vývarem, mléko
Tuky a olejeMáslo a rostlinné tuky
jinýDoktorská klobása, mléčné klobásyUzené maso

Většina klobás

Vlastnosti napájení:

Pokrmy jsou většinou vařené nebo pečené po předvaření. Jídlo se připravuje většinou nemleté. Mouka a zelenina na dresing nejsou smažené, ale sušené.

Tabulka číslo 5a

Indikace:

  • akutní hepatitida a cholecystitida;
  • exacerbace chronické hepatitidy, cholecystitidy, cirhózy jater.

Dieta: 5krát denně

Termín schůzky: několik dní

Vlastnosti výživy: jídlo je stejné jako u stravy číslo 5, ale měli byste jíst více potravin obsahujících bílkoviny, omezit potraviny obsahující tuky a sacharidy; pokrmy, které zlepšují procesy fermentace a hniloby ve střevech, silné stimulátory sekrece žluči a látky dráždící játra.

Pokrmy jsou vařené, vařené, rozmačkané a podávané teplé. Jsou povolena samostatná pečená masa a rybí pokrmy, předvařené, bez krusty.

Tabulka číslo 6

Indikace:

  • dna;
  • urolitiáza s urátovými kameny.

Dieta: 4-5krát denně

Termín schůzky: dlouhý

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoPšeničný a žitný chléb z mouky 1. a 2. třídy.

Různé pečivo, včetně těch, které obsahují mleté ​​otruby

Pečení

Obláčky

První jídloVegetariánská: boršč, zelná polévka, zelenina, brambory, s přídavkem cereálií, studená (okroška, ​​červená řepa), mléčné výrobky, ovoce.Masové, rybí a houbové vývary ze šťovíku, špenátu, luštěnin
Maso a rybaNízkotučné druhy a odrůdy masa a ryb ve vařené formě.Játra, ledviny, jazyk, mozek, maso mladých zvířat a ptáků

Masové a rybí konzervy, kaviár

Obiloviny a obilovinyJakékoli jídloLuštěniny
Mléčné výrobkyMléko

Tvaroh a jídla z něj vyrobená,

Sýr

Slané sýry
Zelenina a zeleninaVe zvýšeném množství, syrové a při jakémkoli vaření.

Bramborové pokrmy.

Omezené solené a nakládané

Houby

Čerstvé luštěniny, špenát, šťovík, rebarbora

Zelí

OvoceVe zvýšeném množství ovoce a bobulí, čerstvé a s jakýmkoli kulinářským zpracováním.

Sušené ovoce

Obr

Brusinka

CukrovíMarmeláda, marshmallow, ne čokolády, džem, med, pusinka

Mléčné krémy a želé

Čokoláda
NápojeČaj s citronem, mléko

Slabá káva s mlékem

Ovocné, bobulové a zeleninové šťávy, ovocné nápoje, voda s džusy

Vývary šípků, pšeničné otruby, sušené ovoce

Kakao

Silný čaj a káva

Vejce1 vejce denně při jakémkoli vaření
Omáčky a kořeníSe zeleninovým vývarem, rajčaty, zakysanou smetanou, mlékem.

Kyselina citronová, vanilin, skořice, bobkový list.

Kopr, petržel.

Omáčky k masu, rybám, houbovým vývarům,

Pepř, hořčice, křen

Tuky a olejeKrémové, ghí a rostlinné oleje

Omezený vepřový tuk

Hovězí, jehněčí sádlo, oleje na vaření
jinýSaláty z čerstvé a nakládané zeleniny, z ovoce

Zeleninový kaviár, tykev, lilek

Slané občerstvení,

Rybí jikry

Vlastnosti napájení:

Kulinářské zpracování je obvyklé, s výjimkou povinného vaření masa, drůbeže a ryb. Normální teplota jídla.

Tabulka číslo 7

Indikace:

  • akutní nefritida ve fázi zotavení;
  • chronická nefritida bez exacerbace;
  • nefropatie z těhotenství a jiných nemocí vyžadujících dietu bez solí.

Dieta: 4-5krát denně

Termín schůzky: dlouhý

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoChléb bez bílkovin

Chléb z bílých pšeničných otrub bez soli

Palačinky, palačinky s droždím a bez soli

První jídloVegetariánská se zeleninou, se ságem bez soli
MasoNízkotučné hovězí, telecí, králičí, kuřecí, krůtí maso vařené nebo pečené, po uvaření lehce smažené, kousek nebo sekané (hovězí stroganoff, parní kotlety, karbanátky, sekaná)
RybaNízkotučné ryby (okoun říční, štikozubec obecný, navaga, treska, štika, kapr), vařené na kousek, nasekané, po uvaření
Obiloviny a obilovinyCereálie a těstoviny jsou omezené

Ságo

Mléčné výrobkyPřírodní mléko, nápoje s kyselinou mléčnou, tvaroh a tvaroh v omezeném množství
Zelenina a zeleninaBrambory

Kopr

OvoceJakékoli ovoce a bobule, zejména meloun, meloun

Pyré, želé, pěna na škrobu

CukrovíCukr, med, džem, džemy
NápojeSladký čaj, šípkový vývar

Ovocné a bobulové šťávy smíchané s vodou

Alkohol
VejceProteinová omeleta, vejce do pokrmů, ne více než 1 ks denně
Omáčky a kořeníOmáčky bez mléčných výrobků, rajčat a bílkovin

Zeleninová marináda s rajčaty

Omáčky na bázi masa, hub, rybích vývarů
Tuky a olejeJiné než žáruvzdornéŽáruvzdorné tuky
jinýMírný sýr

Vinaigrette

Uzené výrobky a nakládaná zelenina

Konzervy

Vlastnosti výživy: strava je kompletní, prakticky se neliší od stravy zdravého člověka. Pacientům se doporučuje, aby nezneužívali bílkovinné produkty (do 0,8 - 0,9 g / kg) a do jisté míry omezovali obsah soli (7-8 g / den).

Tabulka číslo 7a

Indikace:

  • akutní a chronická nefritida v akutním stadiu;
  • terminální chronické selhání ledvin.

Dieta: 5krát denně

Termín schůzky: několik dní

Vlastnosti výživy: úprava hlavní stravy s úplným vyloučením soli, ostré omezení tekutin a bílkovin.

Tabulka číslo 7b

Indikace:

  • období zotavení po akutním zánětu ledvin;
  • Chronické selhání ledvin.

Dieta: 5krát denně

Termín schůzky: od několika dnů do několika měsíců

Nutriční vlastnosti: úprava hlavní stravy s omezením solí a bílkovin, je přechodná z č. 7a na č. 7

Tabulky č. 7v a č. 7g

Předepisováno osobám s těžkým nefrotickým syndromem a na hemodialýze.

Jedná se o modifikaci základní stravy se zvýšeným obsahem bílkovin.

Tabulka číslo 8

Indikace:

  • obezita jako základní onemocnění nebo souběžně s jinými chorobami, které nevyžadují zvláštní dietu.

Dieta: 5-6krát denně

Termín schůzky: dlouhý

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoŽitný a pšeničný chléb z celozrnné mouky asi 100 g denně

Chléb s bílkovinami a bílkovinami

Šušenka

Máslové těsto

První jídloZelná polévka, boršč, zeleninové polévky, polévka z červené řepyMléčné výrobky, brambory, cereálie, luštěniny, těstoviny
MasoHovězí, telecí, králičí, kuřecí, vařené vepřové, hovězí klobásyMastné maso
RybaRyby s nízkým obsahem tuku, vařené, aspikované

Mušle

Mastné ryby
Obiloviny a obilovinySypká kaše z pohanky, perlového ječmene, ječmene krupice v kombinaci se zeleninouTěstoviny

Luštěniny

Mléčné výrobkyNízkotučné nápoje s kyselinou mléčnou (kefír, jogurt, acidofilní mléko)

Nízkotučný tvaroh a pokrmy z něj vyrobené

Zmrzlina

Krém

Zelenina a zeleninaJakákoli zelenina a bylinky se sýrem a vařené

Brambory omezené

OvocePřírodní, pečené sladké a kyselé ovoce a bobule

Kompoty, želé bez cukru

Sladké odrůdy ovoce a bobule

Rozinky, sušené švestky

CukrovíCukr

Nějaký bonbón

NápojeČaj

Zeleninové šťávy

Sladké džusy a kompoty
VejceNatvrdo

Omelety

Omáčky a kořeníMastné koření

Majonéza

Tuky a olejeRostlinný olej

Máslo omezené

Žáruvzdorné tuky

Tlustý

jinýZeleninové saláty, chobotnice, ryby, maso bez majonézy s rostlinným olejem, vinaigrette

Vlastnosti napájení:

Snížení obsahu kalorií ve stravě díky sacharidům, zejména snadno stravitelným. a v menší míře tuky (hlavně zvířata) s normálním obsahem bílkovin. Omezení volných tekutin, chloridu sodného a jídel a jídel stimulujících chuť k jídlu. Zvýšený obsah vlákniny. Pokrmy jsou vařené, vařené, dušené, pečené. Používejte náhražky cukru pro sladké potraviny a nápoje.

Tabulka číslo 9

Indikace:

  • mírný až středně závažný diabetes mellitus;
  • stanovení tolerance k sacharidům;
  • výběr dávek inzulínu nebo jiných léků.

Dieta: 5krát denně

Období schůzky: někdy na celý život

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoČerný chléb vyrobený z mouky druhé třídy,

Pečení se sladidly

Chléb a listové těsto

Dorty

První jídloPolévky z různých druhů zeleniny, zelná polévka, boršč, řepná polévka, okroshka z masa a zeleniny, polévky ve slaných vývarech nebo ve vodě s povolenými obilovinami, brambory, masové kuličkyMastné a silné vývary
MasoNízkotučné odrůdy hovězí, telecí, vepřové, jehněčí, králičí, kuřecí, krůtí

Hovězí párky, mléčné párky, dietní párky

Uzené maso

RybaNízkotučné ryby

Obiloviny a obilovinyCereálie jsou omezené, v normálním rozmezí sacharidů

Kaše z pohanky, ječmene, ovesných vloček, perlového ječmene, pšeničných krup,

Krupice a rýžové cereálie
Mléčné výrobkyKefír, mléko, acidofil

Tvaroh 9%, beztučný tvaroh a pokrmy z něj

Mírný a nízkotučný sýr

Trochu zakysané smetany do jídel

Zelenina a zeleninaBrambory v rozmezí sacharidů

Zelí, lilek, okurky, paprika, zelené fazole, tuřín, ředkvičky, cuketa, květák, hlávkový salát, špenát, dýně - bez omezení

Zelený hrášek, řepa, mrkev - omezené

OvoceOvoce a bobule jsou kyselé a sladké a kyselé v jakékoli formě

Neslazený kompot, želé, pečená jablka

Hrozny

Banány

CukrovíCukr

Zmrzlina

NápojeČaj, káva s mlékem, šípkový vývar, ne sladký kompot, zeleninové šťávyLimonáda

Sladké džusy

VejceVejce 1-2 ks. denně, vařené nebo v jídle
Omáčky a kořeníNízkotučné omáčky na bázi zeleninových vývarů, slabé nízkotučné vývary

Bobkový list

Tuky a olejeNesolené máslo

Rostlinné oleje do pokrmů

jinýVinaigrette

Zeleninový kaviár, tykev

Salámy z olihně

Nízkotučné hovězí želé

Nutriční vlastnosti: jídla se podávají vařená, pečená, parní, smažená - omezená.

Tabulka číslo 10

Indikace:

  • ateroskleróza s poškozením cév srdce, mozku nebo jiných orgánů, vysoká hladina cholesterolu v krvi;
  • srdeční ischemie;
  • arteriální hypertenze na pozadí aterosklerózy.

Dieta: 4-5krát denně

Termín schůzky: dlouhý

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoPšeničný chléb vyrobený z mouky 1. – 2. Třídy, oloupaný žitný chléb, obilí

Suché suché sušenky

Pečení bez soli s tvarohem, rybami, masem, přidáním mletých pšeničných otrub, sójové mouky

Chléb a listové těsto
První jídloZelenina (zelná polévka, boršč, červená řepa), vegetariánská s bramborami a obilovinami, ovoce, mléčné výrobkyMaso, ryby, houbové vývary,

Ze luštěnin

MasoRůzné druhy masa a drůbeže nízkotučných odrůd, vařené a pečené, nakrájené na plátky a nasekané.Kachna, husa, játra, ledviny, mozek, klobásy, uzeniny, konzervy
RybaNízkotučné druhy, vařené, pečené, nakrájené na plátky a nasekané.

Mořské plody (mušle, mušle, mořské řasy atd.).

Mastné ryby

Solené a uzené ryby, konzervy, kaviár

Obiloviny a obilovinyPohanka, ovesné vločky, proso, ječmen atd. - drobivé obiloviny, kastroly.

Rýže, krupice, těstoviny - omezené

Mléčné výrobkyNízkotučné mléko a kyselé mléčné nápoje,

Nízkotučný tvaroh, pokrmy z něj,

Nízkotučné, lehce solené sýry;

Solené a tučné sýry, silná smetana, zakysaná smetana a tvaroh
Zelenina a zeleninaJiné než zakázanéŘedkvička, ředkev, šťovík, špenát, houby
OvoceSyrové ovoce a bobule, sušené ovoce, kompoty, želé, pěny, sambuca (polosladké nebo na bázi xylitolu).Hrozny, rozinky
CukrovíCukr, med, džem - omezenéČokoláda, krémové výrobky, zmrzlina
NápojeSlabý čaj s citronem, mléko; slabá přírodní káva

Zeleninové, ovocné, bobulové šťávy Šípkový a pšeničný otrub

Silný čaj a káva, kakao
VejceProteinové omelety; vejce na měkko - až 3 kusy týdně.
žloutky - omezené
Omáčky a kořeníNa zeleninovém vývaru dochuceném zakysanou smetanou, mlékem, rajčaty, ovocným a bobulovým dresinkem

Vanilin, skořice, kyselina citronová. Omezeno - majonéza, křen

Maso, ryby, houbové omáčky, pepř, hořčice
Tuky a olejeMáslo a rostlinné olejeŽivočišné a kuchyňské tuky
jinýNamočený sledě

Libová šunka

Mastná, kořeněná a slaná jídla, kaviár

Tabulka číslo 11

Indikace:

  • tuberkulóza plic, kostí, lymfatických uzlin, kloubů s mírnou exacerbací nebo útlumem se sníženou tělesnou hmotností;
  • vyčerpání po infekčních onemocněních, chirurgický zákrok, trauma.

Dieta: 4-5krát denně

Termín schůzky: 1–2 měsíce nebo více

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoPšeničný a žitný chléb

Různé moučné výrobky (koláče, sušenky, sušenky, housky)

První jídloŽádný
MasoChudé maso při jakémkoli vaření

Klobásy, šunka, klobásy

Konzervy

RybaJakákoli ryba

Kaviár, konzervy

Obiloviny a obilovinyJakékoli obiloviny

Luštěniny - dobře uvařené, rozmačkané

Mléčné výrobkyMléko, tvaroh, kefír, zakysaná smetana, nízkotučný sýr
Zelenina a zeleninaJakékoli, syrové nebo vařené
OvoceVětšina ovoce a bobule
CukrovíVětšina sladkých jídel, zlatoDorty a pečivo se spoustou smetany
NápojeŽádný
VejceV jakékoli přípravě
Omáčky a kořeníČervené, maso, zakysaná smetana, mléko a vejce.

Koření s mírou, ale v široké škále.

Křen, hořčice, kečup

Pikantní a mastné omáčky

Tuky a olejeRostlinné máslo, ghí, máslo, měkký (sypký) margarín, majonézaJehněčí, hovězí maso, tuky na vaření

Tvrdé margaríny

Vlastnosti napájení:

Strava se vyznačuje zvýšenou energetickou hodnotou s vysokým obsahem bílkovin, minerálů a vitamínů.

Tabulka číslo 12

Indikace:

  • funkční onemocnění nervového systému.

Dieta: 5krát denně

Termín schůzky: 2-3 měsíce

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoDietní chléb, včerejší nebo sušený

Nevařené sušenky a sušenky

První jídloZelenina (zelná polévka, boršč, červená řepa), vegetariánská s bramborami a obilovinami, ovoce, mléčné výrobkyMaso, ryby, houbové vývary
MasoVařené libové maso (telecí, hovězí, králičí, krůtí)

Játra

Mastné maso
RybaNízkotučné (okoun, štika, treska)

Plody moře

Obiloviny a obilovinyJakékoli obiloviny

Luštěniny

Mléčné výrobkyMléko, tvaroh, kefír, zakysaná smetana, nízkotučný sýr
Zelenina a zeleninaJiné než zakázan銝ovík, ředkev, česnek a cibule, ředkev
OvoceSušené ovoce a čerstvé ovoce
CukrovíZlato, sladkosti bez čokoládyČokoláda v jakékoli formě
NápojeBylinné čaje, šípkový odvar, ovocné a zeleninové šťávySilný černý čaj, káva, kakao

Alkohol

VejcePouze na měkko, ne více než dva denně
Omáčky a kořeníRajčata, cibule (z vařené cibule), zakysaná smetana, na zeleninových vývarechHorké omáčky, hořčice, křen, pepř
Tuky a olejeRostlinné máslo, ghíŽivočišné tuky

Tlustý

jinýMastná, kořeněná a smažená jídla

Uzené maso

Vlastnosti napájení:

Je vhodné častěji používat jazyk, játra, luštěniny, mléčné výrobky. Pokrmy se podávají v jakékoli formě kromě smažené.

Tabulka číslo 13

Indikace:

  • akutní infekční nemoci.

Dieta: 5-6krát denně

Termín schůzky: několik dní

Produkty:

Jiné tuky

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoPšeničný chléb z mouky nejvyšší a 1. třídy, sušený

Suché suché sušenky

Šušenka

Žito a jakýkoli čerstvý chléb, pečivo

První jídloSlabé beztučné masové a rybí vývary s vaječnými vločkami, knedlíky

Masová polévka z pyré

Slizké vývary z obilovin s vývarem; polévky na vývaru nebo zeleninový vývar s vařenou krupicí, rýže, ovesné vločky, nudle, povolená zelenina ve formě bramborové kaše

Mastné vývary, zelná polévka, boršč, fazolové polévky, proso
MasoChudé maso bez tuku, fascie, šlach, kůže.

Jemně nasekané, vařené parní nádobí

Vařené masové suflé a bramborová kaše; kotlety, dušené masové kuličky

Mastné odrůdy: kachna, husa, jehněčí, vepřové.

Klobásy, konzervy

RybaHubené druhy bez kůže

Vařené, pára ve formě kotlet nebo kus

Mastné, solené, uzené ryby

Konzervy

Obiloviny a obilovinyKrupice, mletá pohanka, rýže, ovesné vločky ve formě drcené, vařené polotekuté a poloviskózní obiloviny v mléce nebo vývaru

Vařené nudle

Proso, perličkový ječmen, ječmen, krupice

Těstoviny

Mléčné výrobkyFermentované mléčné nápoje

Čerstvý tvaroh, tvarohová pasta, suflé, pudink, dušené sýrové koláče,

Mléko, smetana do pokrmů

Plnotučné mléko

Mastná zakysaná smetana

Zelenina a zeleninaBrambory, mrkev, řepa, květák ve formě bramborové kaše, suflé, dušené pudinky.

Zralá rajčata

Bílé zelí, ředkvičky, ředkvičky, cibule, česnek, okurka, rutabaga, houby
OvoceVelmi zralé syrové

Měkké ovoce a bobule jsou sladké a kyselě sladké, často pyré; pečená jablka

Pyré ze sušeného ovoce

Polibky, pěny, šťouchané kompoty, sambuca, želé

Mléčný krém a želé

Merengi, sněhové koule s želé

Plody bohaté na vlákna se drsnou slupkou
CukrovíMarmeládaČokoláda, koláče

Konzervy, džemy

NápojeČaj s citronem

Čaj a káva jsou slabé s mlékem. Zředěné ovocné a bobulové, zeleninové šťávy

Vývar z divoké růže a pšeničných otrub, ovocné nápoje

Kakao
VejceMěkké, parní, proteinové omeletyVařená a smažená vejce
Omáčky a kořeníBílá omáčka s masovým vývarem, zeleninový vývar

Mléčné výrobky, zakysaná smetana, vegetariánské sladkokyselé, polské

Sušená mouka na omáčku

Pikantní, mastné omáčky

Tuky a olejeMáslo

Rafinovaný rostlinný olej

jinýŽelé maso, ryby

Namočený sledě forshmak

Mastné a kořeněné občerstvení, uzeniny, konzervy, zeleninové saláty

Tabulka číslo 14

Indikace:

  • urolitiáza s fosfátovými kameny a alkalickou močí.

Dieta: 5krát denně

Termín schůzky: dlouhý

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoRůzné druhy
První jídloNa slabém masu, rybách, houbových vývarech s obilovinami, nudlemi, luštěninamiMléčné, zeleninové a ovocné výrobky
MasoRůzné druhyUzené maso
RybaRůzné druhy

Rybí konzervy - omezené

Solené, uzené ryby
Obiloviny a obilovinyJakékoli v různých způsobech vaření na vodě, masu, zeleninovém vývaru.Kaše s mlékem
Mléčné výrobkyJen trochu zakysané smetany do jídelMléko, fermentované mléčné nápoje, tvaroh, sýr
Zelenina a zeleninaZelený hrášek, dýně, houbyOstatní zelenina a brambory
OvoceKyselé odrůdy jablek, brusinek, brusinek, kompotů, želé a želé z nich.Ostatní ovoce a bobule
CukrovíCukr, med, cukrovinky, ovocný ledSladká jídla s mlékem
NápojeSlabý čaj a káva bez mléka. Šípkový vývar, ovocné nápoje z brusinek nebo brusinekOvocné, bobulové a zeleninové šťávy
VejceV různých přípravcích a pokrmech 1 vejce denně
Omáčky a kořeníNe pikantní omáčky s masem, rybami, houbovými vývary

Koření ve velmi omezeném množství

Horké omáčky, hořčice, křen, pepř
Tuky a olejeKrémová, ghí a zeleninaSádlo, olej na vaření
ObčerstveníRůzné maso, ryby, mořské plody

Namočený sleď, kaviár

Zeleninové saláty, vinaigretty, konzervovaná zelenina

Vlastnosti napájení:

Kompletní strava, která je omezena na alkalizující potraviny bohaté na vápník.

Tabulka číslo 15

Tabulka 15 je uvedena pro nemoci, u kterých není nutná terapeutická dieta. Tato strava je fyziologicky úplná a vylučuje kořeněná a těžko stravitelná jídla. Denně byste měli konzumovat 90 g bílkovin, 100 g tuku a 400 g sacharidů. Můžete jíst téměř všechny produkty, kromě tučné drůbeže a masa, hořčice, pepře a žáruvzdorných živočišných tuků.

Indikace:

  • nemoci, které nevyžadují speciální dietu

Dieta: 4krát denně

Termín schůzky: neomezený

Produkty:

DoporučenoVyloučit
Chléb a pečivoPšeničný a žitný chléb, moučné výrobky
První jídloBoršč, zelná polévka, červená řepa, okurka; Mléčné výrobky

Zeleninové a obilné polévky s masem, rybí vývar, vývar z hub a zeleniny

Ovoce

Maso a rybaMasové a rybí pokrmy různých kulinářských přípravků; klobásy, klobásy, vařené klobásyTučné maso, kachna, husa
Obiloviny a obilovinyJakékoli obiloviny

Luštěniny

Mléčné výrobkyŽádný
Zelenina, bylinky, ovoceZelenina a ovoce, syrové a po uvaření

Zelenina

CukrovíŽádný
NápojeOvocné a zeleninové šťávy, vývar z šípkových a pšeničných otrub

Čaj, káva, kakao

VejceVařená vejce a do jídel
Omáčky a kořeníJakékoli neostréPepř, hořčice
Tuky a olejeMáslo, ghí, rostlinné oleje;

Margaríny - omezené

Žáruvzdorné živočišné tuky

V pokračování tématu si přečtěte:

Litujeme, nemůžeme vám nabídnout vhodné články..