Dieta pro onemocnění žlučníku

Nemoci hepatobiliárního systému jsou lidstvu známy již od starověku. Archeologický výzkum poskytuje důkazy o jejich existenci ve starověku: žlučové kameny byly nalezeny v egyptských mumiích. Analýza historických záznamů, které k nám přišly, naznačuje, že Alexandr Veliký, který žil ve 4. století před naším letopočtem. e., trpěl cholecystitidou, s největší pravděpodobností vypočítavý.

V současné době patří onemocnění jater a žlučových cest k nejčastějším v gastroenterologické praxi. V tomto ohledu existuje závažný úkol prevence jejich výskytu a prevence exacerbací chronických procesů.

Dietní terapie zaujímá přední místo mezi terapeutickými a profylaktickými opatřeními. Moderní principy terapeutické výživy pro onemocnění jater a žlučových cest se vyvinuly na základě nejnovějšího výzkumu, který umožnil posoudit účinek potravy na úrovni nejjemnějších struktur jater, aktivitu jejích enzymů, tvorbu a sekreci žluči.

Je vhodné připomenout, že játra se z nějakého důvodu nazývají centrální chemická laboratoř těla. Téměř všechny metabolické procesy probíhají s jeho přímou účastí. Játra také plní důležitou trávicí funkci - sekreci žluči..

Játra jsou velmi citlivá na složení potravy. Jakákoli nerovnováha ve výživové rovnováze ve směru jak přebytku živin, tak jejich nedostatku se primárně projeví ve funkčním stavu jater.

Požadavky na terapeutickou stravu pro onemocnění hepatobiliárního systému jsou následující: jídlo by mělo pomoci normalizovat narušené metabolické procesy v těle, vytvářet příznivé podmínky pro funkční činnost jater, aktivovat sekreci žluči, zlepšit stav dalších orgánů trávicího traktu, které se často podílejí na patologickém procesu.

Jedním z hlavních faktorů lékařské výživy je rytmus. Jídlo je nejlepší a nejvíce fyziologické choleretické činidlo. Připomeňme, že k uvolňování žluči ze žlučníku dochází pouze v reakci na příjem potravy. V pauze trávení, tj. Mezi jídly a v noci, je žluč v močovém měchýři stacionární. Proto dodržování jednoduchého pravidla - poměrně často (4-5krát denně) a v přísně stanovených hodinách k jídlu - významně přispívá k normalizaci evakuace žluči z močového měchýře, brání rozvoji stagnace a infekce žluči. Předpokladem je vyloučení bohatých jídel v pozdních večerních hodinách. Vzrušení trávení a následně sekrece žluči v noci vede k narušení normálního biologického rytmu těla.

Je zcela zřejmé, že složení potravin není u pacientů s onemocněním jater a žlučových cest lhostejné. Vzhledem k nesmírně důležité roli jater v metabolismu bílkovin je nejprve nutné zajistit bílkovinnou část stravy v optimálním množství. U akutních i chronických onemocnění jater by denní množství bílkovin mělo odpovídat fyziologické normě (80-90 g); zatímco živočišné a rostlinné bílkoviny jsou zahrnuty ve stejném poměru. Měli byste se postarat o dostatečný podíl proteinových produktů bohatých na faktory tzv. Lipotropního působení. Patří mezi ně tvaroh, sýr, vaječný bílek, treska, ovesné vločky atd. Jedinou indikací pro omezení bílkovin ve stravě je prekomatózový stav, kdy se dekompenzuje funkční kapacita jater. V takových případech by mělo být celkové množství bílkovin sníženo na 20 - 40 g až do úplného vyloučení během období jaterního kómatu.

Ve výživě této kategorie pacientů hraje velmi významnou roli také množství a složení tuků. Dříve široce rozšířená víra, že pacienti s onemocněním jater by měli výrazně snížit příjem tuku, je nyní odmítána jako neopodstatněná. U většiny pacientů s poruchami jater a žlučových cest není třeba omezovat obsah tuku. Je zakázáno používat pouze žáruvzdorné nestravitelné tuky (jehněčí, tučné vepřové maso, husy, kachny). Fyziologická norma pro tyto pacienty je 80-90 g tuku; nejpříznivější poměr tuků: 2/3 zvířat a 1/3 zeleniny. Terapeutická účinnost těchto terapeutických diet je zajištěna především díky rostlinným tukům. Polynenasycené mastné kyseliny obsažené v rostlinných olejích mají normalizační účinek na narušený metabolismus cholesterolu. Choleretický účinek rostlinných olejů je velmi výrazný. Tato okolnost je obzvláště důležitá u onemocnění jater doprovázených stagnací žluči, hypomotorickou dyskinezí žlučníku a současným střevním hypomotorismem. V těchto případech lze podíl rostlinných olejů zvýšit na 50% celkového tuku (110–120 g). Při stanovení přijatelného množství rostlinných tuků ve stravě pacientů s kalkulózní cholecystitidou je třeba postupovat opatrně. Aby nedošlo k provokaci žlučové koliky, je nutné rovnoměrně rozdělit denní množství rostlinného oleje (obvykle asi 30 g). Pamatujte, že rostlinný olej by měl být přidáván pouze s jídlem (nikoli na lačný žaludek) v jeho přirozené formě, tj. Bez ohřevu. Ze živočišných tuků se doporučuje máslo. Zavedení optimálního množství tuku s odpovídajícími poměry s bílkovinami také zlepšuje metabolismus vitamínů rozpustných v tucích, chutnost jídla a zvyšuje sytost..

Omezení tuku ve stravě je nutné u všech případů jaterní steatorea, včetně cholecystitidy, onemocnění žlučových kamenů, po cholecystektomii, u pacientů s cirhózou, v ikterickém období Botkinovy ​​choroby. V takovém případě je množství tuku sníženo na 50–60 g. Tuky jsou během období hrozícího nebo rozvinutého kómatu výrazně omezeny nebo vyloučeny..

Zavedením metody intravitální morfologické vyšetření jaterní tkáně do klinické praxe bylo prokázáno, že pouze při masivní nekróze jaterní tkáně (aktivní hepatitida, dekompenzovaná jaterní cirhóza) se zásoby glykogenu snižují. Současně bylo prokázáno, že nadměrná konzumace rafinovaných cukrů vede k narušení procesů tvorby a vylučování žluči, podporuje rozvoj stagnace v systému vylučování žluči a zajišťuje připravenost žluči na tvorbu kamenů. Kromě toho se v důsledku výživy s vysokým obsahem sacharidů vyvíjí obezita a související poruchy metabolismu cholesterolu..

V souvislosti s výše uvedeným by neměla být překročena fyziologická norma sacharidů (350-400 g) ve stravě pacientů s poruchami jater a žlučových cest; podíl jednoduchých cukrů je asi 70 g. Sacharidovou část stravy by mělo představovat dostatečné množství potravin bohatých na rostlinnou vlákninu: zelenina, ovoce, hrubý chléb. Vláknina obsažená v těchto produktech pomáhá snižovat nasycení žluče cholesterolem, jeho maximální vylučování a zpomaluje vstřebávání cholesterolu ve střevě. Potraviny obohacené o vlákninu jsou tedy účinným profylaktickým činidlem pro tvorbu kamenů v žlučových cestách. Játra hrají důležitou roli v metabolismu vitamínů. A ačkoli je vitaminová terapie povinnou součástí léčby téměř všech onemocnění jater, mělo by být zajištěno optimální podávání vitaminových zdrojů s jídlem. Zdrojem vitaminu C mohou být šípky, černý rybíz, zelí, listový salát, rajčata, kopr, petržel, jahody, jahody, maliny, mandarinky. Potravinové zdroje vitaminu A jsou máslo, smetana. Karoten (provitamin A) se nachází v mrkvi, rajčatech, zeleném hrášku, petrželce, hlávkovém salátu, meruňkách a třešní. Vitamíny skupiny B jsou důležité, zejména B6 a B12. Je vhodné vytvářet a udržovat určité nadbytečné pozadí vitaminů předepisováním jejich přípravků.

Je nutné udržovat rovnováhu vody a soli na určité úrovni. Neměli byste snižovat množství tekutiny (doporučuje se až 1,5 litru volné tekutiny denně), protože při jejím nedostatku se může zvýšit koncentrace žluči, může se zvýšit množství dusíkatých toxinů a v krvi a tkáních se mohou hromadit škodlivé metabolické produkty. Příjem tekutin je omezen pouze u pacientů s jaterní cirhózou. Množství stolní soli ve stravě se sníží na 8–10 g as retencí tekutin v těle - až 3–4 g.

Nastíněné principy dietoterapie tvořily základ stravy nejčastěji používané v klinické praxi č. 5 a jejích různých modifikací (diety č. 5a, 5sh, 5g).

Indikace pro jmenování stravy č. 5 jsou chronická hepatitida, chronická cholecystitida v remisi, cirhóza jater ve stadiu kompenzace.

Seznam doporučených potravin a jídel

Chléb - pšenice včerejšího pečiva nebo sušená, žito nasazené z tapetové mouky, sušenky a jiné výrobky, pečivo z nevařeného těsta.

Polévky - ze zeleniny, obilovin, těstovin na zeleninovém vývaru nebo mléčných výrobcích, boršč, polévka z červené řepy, čerstvá zelná polévka, mouka a zelenina nejsou restované.

Masové a drůbeží pokrmy - nízkotučné druhy masa a drůbeže (hovězí, telecí, kuřecí) ve vařené nebo pečené (po předběžném vaření), stejně jako dušené (s odstraněním šťávy). Maso a drůbež se vaří na kousky nebo se z nich vyrábí kotletová hmota.

Rybí pokrmy - nízkotučné druhy ryb (treska, okoun, okoun, navaga, kapr, štika) ve vařené nebo pečené (po vaření) formě.

Tuky - máslo (30-40 g) a rostlinný (20-30 g): olivový, slunečnicový nebo kukuřičný olej (přidává se do hotových pokrmů v přirozené formě bez vaření).

Pokrmy a přílohy ze zeleniny - různé druhy vařené a pečené zeleniny (čerstvé a kyselé zelí, brambory, mrkev, dýně, cuketa, zelený hrášek, mladá fazole, květák); cibule se přidává až po opaření vroucí vodou. Zelenina a zeleninové šťávy se také doporučují syrové, zejména při zácpě (včetně rajčat, rajčatové šťávy).

Pokrmy a přílohy z obilovin a těstovin - drobivá a poloviskózní kaše, zejména ovesné vločky z Hercules a pohanky, kastrolky z obilovin a těstovin, tvarohové krupice, nudle.

Vejce a pokrmy z nich - ne více než 1 vejce denně (s dobrou tolerancí) nebo 2 bílkoviny pro přípravu proteinové omelety.

Omáčky - mléčné, zakysaná smetana se zeleninovým vývarem, ovocnými a bobulovými dresinkami. Koření je vyloučeno. Mouka na omáčky není restovaná.

Občerstvení - namočené sledě, zeleninové saláty, vinaigretty, rybí želé na želatině, vařený jazyk, sýr.

Ovoce a bobule - vše kromě velmi kyselých odrůd (citron s cukrem je povolen). Doporučují se kompoty, bramborová kaše, želé, džem, med.

Mléko a mléčné výrobky - plnotučné mléko, přírodní (s dobrou tolerancí), stejně jako kondenzované, suché mléko; čerstvý tvaroh; sýry „sovětské“, „holandské“, „ruské“; jogurt, kefír, acidofilní mléko; zakysaná smetana se přidává do pokrmů jako koření.

U pacientů, kteří podstoupili cholecystektomii, je v pooperačním období a v přítomnosti „postcholecystektomického syndromu“, projevujícího se duodenitidou, pankreatitidou, určena šetrná strava č. 5 (5sh). Vyznačuje se ještě výraznějším omezením tuků - až 50 g (jsou vyloučeny rostlinné oleje), sacharidy - až 250 g (primárně snadno stravitelné - cukr, sladkosti, med, džem), nízkokalorický obsah - až 2000 kcal.

Přibližné dietní menu číslo 5sh

1. snídaně. Parní masové kuličky 100 - 120 g, kaše z pohankové kaše 1/2 porce, čaj.

2. snídaně. Čerstvě připravený tvaroh 100 g, pečené jablko 100 g.

Večeře. Vegetariánská nudlová polévka 1/2 porce, vařená kuřata 100-120 g, kaše z rýžové kaše, jablečný kompot strouhaný bez cukru.

Odpolední svačina. Krutony bez cukru, šípkový vývar.

Večeře. Parní rolka plněná omeletou, 100 g, mrkvové pyré 1/2 porce, tvarohový pudink bez cukru, 100-120 g, čaj. Na noc. Kissel.

Celý den. Bílý chléb 200 g, cukr 30 g.

Za přítomnosti přetrvávající stagnace žluči u pacientů s chronickou cholecystitidou, "postcholecystektomickým syndromem" způsobeným angiocholitidou, chronickou perzistující hepatitidou, biliární dyskinezí na pozadí adhezí v choledochoduodenální zóně je zobrazena strava č. 5 tuk (5 g), ve kterém je množství tuku zvýšeno na 120 g (60 g zvířat a 60 g zeleniny).

Přibližné dietní menu číslo 5zh

1. snídaně. Sleď s vařenými bramborami v rostlinném oleji 50/150 g, pohanková kaše v rostlinném oleji 150 g, čaj.

2. snídaně. Čerstvé jablko 100 g, kalcinovaný tvaroh 100 g.

Večeře. Vegetariánská rýžová polévka v rostlinném oleji, bramborový kastrol s masem v rostlinném oleji 260 g, jablečná pěna 125 g.

Odpolední svačina. Šípkový vývar, sušenky. Večeře. Masové kuličky 140 g, vařené brambory s rostlinným olejem 100 g, tvarohový koláč s tvarohem 130 g, čaj. Na noc. Kefír.

Celý den. Máslo 10 g, rostlinný olej 20 g, bílý chléb 200 g, černý chléb 100 g, cukr 30 g.

Načasování využití terapeutických možností pro dietu č. 5 (5a, 5sh, 5g) by nemělo být dlouhé. Tyto možnosti stravy jsou předepsány po dobu exacerbace, dokud nezmizí bolest a dyspeptický syndrom..

Závěrem je třeba zdůraznit, že používání přiměřené stravy je schopné zajistit dlouhodobou remisi, zatímco její porušení představuje skutečnou hrozbu exacerbace procesu a jeho pokroku.

Dieta pro onemocnění jater: ukázkové menu

Osoba s onemocněním jater musí dodržovat speciální dietu. Tato strava chrání játra před tvrdou prací a pomáhá jí fungovat co nejlépe. Nedostatek krve, problémy s nervovým systémem a výživové nedostatky, které se vyskytují při onemocnění jater, lze léčit léky a vitamínovými doplňky.

Játra se podílejí na metabolismu všech produktů, tj. v metabolismu. Změny stravy, další zvýšení nebo snížení množství bílkovin, sacharidů, tuků a vitamínů - může ovlivnit funkci nemocných jater, zejména její produkci bílkovin a vitamínů.

Proteiny hrají v těle důležitou roli, zabraňují také hromadění tuku v játrech a poškození jaterních buněk. Když jsou však poškozena játra, proteiny nejsou správně zpracovány. Odpady a toxiny se mohou hromadit a negativně ovlivňovat celkový stav pacienta. Omezení množství bílkovin ve stravě může snížit pravděpodobnost hromadění toxického odpadu. Je také třeba připomenout, že onemocnění jater může ovlivnit vstřebávání potravy a dieta může ovlivnit hmotnost, chuť k jídlu a rovnováhu vitamínů v těle pacienta. Proto byste neměli omezovat příliš vysoký příjem bílkovin a vyhnout se nedostatku určitých aminokyselin..

Zvýšení obsahu sacharidů ve stravě pomáhá chránit zásoby glykogenu (jedná se o polysacharid a nějakým způsobem živočišný škrob tvořený zbytky glukózy). Lidé s onemocněním jater možná budou muset zvýšit příjem sacharidů v poměru k bílkovinám.

Sůl (sodík) v potravě může zvýšit hromadění tekutin a otoky v játrech, protože sůl nutí tělo zadržovat vodu. Většina lidí s těžkým onemocněním jater by měla omezit množství soli ve stravě.

Obecná doporučení

Doporučení týkající se stravy se mohou lišit v závislosti na tom, jak dobře nebo špatně fungují játra pacienta. Je velmi důležité být pod dohledem lékaře, protože podvýživa může vést k vážným problémům.

Obecně mohou doporučení pro pacienty se závažným onemocněním jater zahrnovat:

- velké množství sacharidového jídla. Sacharidy by měly být hlavním zdrojem kalorií v této stravě;
- mírný příjem tuků předepsaný lékařem. Zvyšování sacharidů a mírný příjem tuků pomůže uchovat bílkoviny v těle a zabránit jejich rozpadu
- 1 gram bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti - to znamená, že osoba vážící 70 kilogramů by měla jíst 70 gramů bílkovin denně. To nezahrnuje bílkoviny ze škrobnatých potravin a zeleniny. Osoba s těžce poškozenými játry možná bude muset jíst méně bílkovin a může se dokonce omezit na malé množství speciálních doplňků stravy. Lidé s onemocněním jater se však nedoporučují příliš omezovat příjem bílkovin, protože to může vést k podvýživě..
- Rovněž se doporučuje užívat vitamínové doplňky, zejména skupinu vitamínů.
- Snižte příjem soli (obvykle méně než 1 500 mg denně), pokud má člověk sklon k otokům.

Příklad nabídky pro onemocnění jater

- Snídaně

1 oranžová
vařené ovesné vločky s mlékem a cukrem
1 plátek celozrnného toastu (chléb)
Jahodová marmeláda
káva nebo čaj

- Večeře

100-120 g vařené nebo pečené libové ryby, drůbeže nebo masa
škrob (například brambory)
vařená zelenina
salát
2 plátky celozrnného chleba
1 lžíce želé
čerstvé ovoce
mléko

- Odpolední svačina

mléko s krekry (sušenky) nebo krutony

- Večeře

100–120 g vařené, dušené nebo pečené ryby, drůbeže, králíka nebo libového telecího masa
brambory
vařená zelenina
salát
2 plátky celozrnného chleba
čerstvé ovoce nebo dezert
200-230 ml mléka

- Večerní svačina

1 sklenici mléka nebo 1 ovoce

Pokud má pacient otázky týkající se jeho stravy nebo příznaků, doporučujeme navštívit lékaře nebo dietologa

Zdravé a škodlivé potraviny pro játra

Játra hrají hlavní roli v metabolismu. Kromě toho produkuje žluč potřebnou pro trávení. „Chyby“ v potravinách způsobují poruchy jater “a u lidí, kteří již trpí různými nemocemi - jejich exacerbací.

Jaké jsou podmínky pro normální fungování jater?

Nejprve samozřejmě musíte dodržovat dietu, vyloučit ze stravy potraviny, které dráždí játra, a používat vhodné kulinářské zpracování. To znamená, že strava by měla zajistit maximální možný odpočinek tohoto orgánu a zároveň nezbavit tělo potřebných živin..

Strava je stanovena v závislosti na povaze poškození jater a stupni vývoje onemocnění (akutního nebo chronického). Ale v každém případě je třeba si uvědomit, že za optimální se považuje 4-5 jídel denně, v malých porcích, ve stejnou dobu. Když člověk jedí pouze 1-2krát denně, přičemž mezi jídly dělá dlouhé přestávky, žluč stagnuje, což často vede nejen k rozvoji nebo exacerbaci cholecystitidy, hepatitidy, ale také k výskytu cholelitiázy.

Při akutním zánětu jater (hepatitida) a žlučníku (cholecystitida) je třeba jídlo vařit a otírat. Mléčná, ovocná nebo vegetariánská polévka se šťouchanou zeleninou a obilovinami je povolena; libové maso vařené ve formě parních kotlet, masových kuliček, suflé; vařené kuře nebo ryby; mléko; nekyselý tvaroh (nejlépe domácí) a pokrmy z něj; vejce ve formě omelety (2-3krát týdně, ne častěji); kaše (ovesné vločky, pohanka) kaše; syrová a vařená zelenina, ale vždy pyré; bílý chléb, sušený. V chronickém průběhu onemocnění jater a žlučníku - produkty jsou stejné, ale ne v ošuntělé formě.

Chceme varovat před běžnou chybou: nemůžete jíst jídlo, které bylo celé roky rozdrceno nebo prošlo mlýnkem na maso. Koneckonců, šetřící strava je předepsána pouze po dobu exacerbací. Vyberte si sladké odrůdy z čerstvých bobulí, ovoce a zeleniny. Některá zelenina je však v jakékoli formě škodlivá pro onemocnění jater. Jedná se o fazole, hrášek, fazole, ředkvičky, tuřín, ředkvičky, česnek, cibule, šťovík, špenát..

Maso "Chronicles" lze jíst nejen vařené, ale také pečené. Množství tuku ve stravě zvyšuje rostlinný olej (slunečnicový, olivový, kukuřičný). Díky obsahu takzvaných nenasycených mastných kyselin se normalizuje metabolismus tuků a cholesterolu. Rostlinný olej má navíc silný choleretický účinek, což znamená, že brání rozvoji cholecystitidy a onemocnění žlučových kamenů. S rostlinným olejem je obzvláště užitečné jíst saláty ze syrové zeleniny, protože jejich vláknina pomáhá vylučovat cholesterol z těla. To je důležité nejen pro prevenci aterosklerózy, ale také pro prevenci žlučových kamenů..

Obecně by tuk v potravě neměl být přísně omezován. A je téměř nemožné vytvořit kompletní stravu s nízkým obsahem. Kromě toho tuk nevyhnutelně vstoupí do těla spolu s masem, rybami a jinými bílkovinnými produkty. Takže ve 100 g rovnoměrných odrůd hovězího masa obsahuje 2–3 g. Celkové množství tuku ve stravě může být 80–100 g denně. A to není tolik, jak se zdá, protože musíte vzít v úvahu "skryté" tuky v mase, rybách, mléce a přidat k nim tuk používaný k vaření. Optimální kombinace je: 2/3 živočišného tuku a 1/3 rostlinného oleje.

Ale tuk je tuk. Těžko stravitelné vepřové sádlo, sádlo a tučné maso (vepřové, jehněčí, husy, kachny) jsou pro onemocnění jater zakázány.

Ti, kdo si systematicky popírají černý chléb, dělají špatně. Mimo období exacerbace byste měli jíst chléb a žito a pšenici hrubého mletí, protože zlepšují trávení a podporují dobrý pohyb střev. Ale těsto, buchty, koláče by měly být ze stravy vyloučeny, protože jsou velmi „obtížné“ pro játra. Totéž platí pro houby, které u většiny pacientů způsobují exacerbaci a záchvaty bolesti..

Nejezte zmrzlinu. Stejně jako jakékoli jídlo a pití právě vyjmuté z chladničky vede ke křečím žlučových cest..

Je velmi důležité, aby bylo potravě dodáváno dostatečné množství bílkovin, ze kterých jsou v játrech syntetizovány bílkoviny tkání, krve a enzymů. Potřebují 100–120 g denně. Nejméně polovina by měla být tvořena bílkovinami živočišného původu (maso, ryby, vejce, mléko) a zbytek - na zelenině.

U onemocnění jater lékaři doporučují pít minerální vodu: Borjomi, Essentuki č. 4 a 17, Narzan, Smirnovskaya, Slavyanovskaya. Zakaukazské vody Sairme, Badamly, Bjni, Jermuk, Arzni, Jáva mají stejný léčivý účinek; Baltic Viru te, Vytautas, Druskininkai; Sibiřský darasun, vlaštovka, amur a mnoho dalších.

Pijí vodu zahřátou na 40-45 ° a pouze ve fázi remise (hojení), nikoli v akutním období onemocnění. Normou je sklenice 3x denně. S nízkou kyselostí žaludeční šťávy 30 minut před jídlem, s normální po dobu 45-60, se zvýšenou - 1,5 hodiny před jídlem.

Lékaři se často ptají: je pravda, že šťáva z aloe (agáve) a med pomáhají při onemocněních jater? Aloe může skutečně normalizovat střevní aktivitu, její léčivé vlastnosti se však objevují pouze tehdy, když do střeva vstoupí dostatečné množství žluči. A při akutních a chronických onemocněních žlučových cest, žlučníku a jater se méně tvoří. To znamená, že aloe nemůže projevit svou činnost, a takoví nemocní by si neměli dávat šťávu z agáve.

Pokud jde o med, fruktóza v něm obsažená je snadno absorbována jaterními buňkami a zvyšuje energetické zdroje těla. Med se však skládá nejen z fruktózy, ale také z mnoha dalších biologicky aktivních látek, navíc z těch, které způsobují alergie. Proto je možné konzumovat med, avšak ne více než 50 g denně a pouze v případě, že akutní období onemocnění již zaostává.

Lékaři nazývají zeleninu „jaterním vysavačem“

Lékaři nazvali zeleninu „jaterním vysavačem“. Pokud jde o obsah železa a zinku, řepa nemá mezi zeleninou obdoby, což znamená, že je stejně důležitá pro muže i ženy: zinek je „mužský minerál“ a nedostatek železa se často vyskytuje u žen..

Řepa obsahuje kobalt, který je nezbytný pro syntézu vitaminu B12. Řepa vede mezi zeleninou, pokud jde o obsah jódu, který je nezbytný pro zdraví, paměť a výkon štítné žlázy..

Kromě červené sady vitamínů a minerálů obsahuje řepa látky, které je odlišují od jiné zeleniny, jednou z nich je betain. Tato biologicky aktivní látka zlepšuje vstřebávání bílkovin, takže malý kousek masa podávaný s červenou řepnou oblohou lze nutričně přirovnat k velkému steaku. Betain také zlepšuje funkci jater do té míry, že je speciálně extrahován z řepy a používán v lékařství. Odborníci na výživu nazývají řepu „vysavačem na játra“, protože její působení je tak prospěšné.

Betain lze polykat ve formě tablet, ale stále nemohou nahradit skutečný boršč a vinaigretu, mimochodem, vařená řepa není o nic méně užitečná než surová.

Řepa obsahuje saponiny, které vážou cholesterol ve střevech. Lidé s vysokou hladinou cholesterolu by měli jíst řepu každý den. Červená řepa je velmi prospěšná pro hypertenzi, onemocnění ledvin a srdeční selhání..

Všechno výše uvedené platí nejen pro řepu, ale také pro její listy. Mladé vrcholy nejsou o nic méně bohaté na chemické složení a obsahuje 2-3krát více bílkovin a minerálů.

Dieta pro onemocnění žlučových cest

Veškerý obsah iLive je kontrolován lékařskými odborníky, aby byl zajištěn jeho přesnost a věčnost.

Máme přísné pokyny pro výběr informačních zdrojů a odkazujeme pouze na renomované webové stránky, akademické výzkumné instituce a pokud možno ověřený lékařský výzkum. Upozorňujeme, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou interaktivním odkazem na tyto studie.

Pokud se domníváte, že některý z našich obsahů je nepřesný, zastaralý nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.

Úspěšná léčba do značné míry závisí na stravě a životním stylu pacienta, proto je strava pro onemocnění žlučových cest jedním z hlavních faktorů účinného boje proti této nemoci..

Patologie žlučových cest zahrnují nemoci, jako je kalkulózní choroba a její exacerbace (kolika), cholangitida a cholecystitida v akutní nebo chronické formě. Nejčastějším souběžným onemocněním je kalkulózní cholecystitida - tvorba kamenů v zaníceném žlučníku.

Výživa pro onemocnění žlučových cest

Výživa pro akutní a chronickou cholecystitidu je poněkud odlišná. S exacerbací by jídlo mělo být co nejlehčí a nejjemnější, aby nezatěžovalo práci trávicího systému. První den byste měli vyloučit jídlo a úplně přejít na bylinné čaje: heřmánek, šípky, rybíz, lípa. Následujícího dne je možné použít slizké polévky a šťouchané cereálie, slabé vývary s přídavkem rýže, ovesného vločky, ječmene nebo pšeničných krup.

Lékařský stůl pro cholecystitidu se doporučuje u čísla 5.

Chronická cholecystitida mimo fázi exacerbace zahrnuje konzumaci jídla, které zlepšuje sekreci žluči a snižuje hladinu cholesterolu. Cukr je ze stravy absolutně vyloučen, je zavedeno dostatečné množství vlákniny. V akutních obdobích přecházejí na jídlo, které připomíná půstní den: může to být kefír, rýže, den melounu.

Aby se zlepšil tok žluči, mělo by být jídlo časté, ale ne hojné, takzvané frakční - až 8krát denně. To výrazně sníží napětí na žlučníku..

Pitný režim zajišťuje použití dostatečného množství tekutiny ve formě čisté vody, čaje, kompotů. Je třeba se vyvarovat silně perlivé minerální vody, šumivých nápojů a ještě většího množství alkoholu.

Jaká je strava pro onemocnění žlučových cest?

V etiologii rozvoje zánětu žlučových cest má rozhodující význam nedostatečná a nevyvážená výživa. Smažené, nakládané, mastné a kořeněné pokrmy bohaté na cholesterol a lipidy, přejídání a nepravidelný příjem potravy výrazně ovlivňují kvalitu biochemických procesů v těle. To podporuje tvorbu písku a kamenů z anorganických a organických látek, které se hromadí ve žlučníku a v potrubích. Pokud je strava vyvážená, pak metabolické procesy probíhají normálně a netvoří se usazeniny..

Strava pro patologické stavy žlučníku znamená snížení množství potravin s cholesterolem a zvýšení množství rostlinných složek v potravinách. Ze stravy byste měli odstranit mastná jídla (tj. Živočišné tuky), alkohol, omezit množství soli, pepře, koření a vyhnout se silné kávě a syceným nápojům. Nedoporučuje se hladovět ani přejídat - játra jsou velmi citlivá na nerovnováhu v příjmu potravy. Snídaně, svačina, polední přestávka, odpolední svačina a večeře jsou minimální počet jídel. Musíte jíst v malých porcích, vstávat od stolu, aniž byste čekali na pocit sytosti. Občerstvení by mělo sestávat z jakéhokoli ovocného nebo zeleninového nevýživného salátu.

Voda by měla být vypita asi 2 litry denně mezi jídly, a ne během ní. Perlivou vodu lze pít poté, co byla chráněna před oxidem uhličitým. Přednost by měla být dána zásaditým minerálním vodám: Truskavec, Morshinskaya, Borjomi, Nabeglavi atd..

Dieta pro onemocnění žlučových cest

Přibližná možnost nabídky pro patologii žlučníku a kanálů je následující:

  • Snídaně - tvarohový kastrol z nízkotučného tvarohu, bílků a medu, šípkový čaj.
  • Svačina - ovocný salát s medem nebo jogurtem.
  • Oběd - rýžová polévka se strouhanými rajčaty, pečená kuřecí prsa se zeleninou, zelený čaj.
  • Odpolední svačina - ovocný a bobulový kompot s krekry.
  • Večeře - bramborovo-mrkvový kastrol se zakysanou smetanou, bylinkový čaj.
  • V noci - sklenice kefíru.
  • Snídaně - proteinová parní omeleta, plátek včerejšího chleba, ovocný džus.
  • Svačina - jablko nebo hruška.
  • Oběd - polévka z cuketového pyré, pohanka s dušenými rybími kotlety, rajčatová šťáva.
  • Odpolední svačina - ovesné sušenky, jogurt.
  • Večeře - ryby pečené ve fólii se zeleninou, čaj.
  • V noci - sklenice jogurtu.
  • Snídaně - rýžový nákyp s jahodovým džemem, bylinkový čaj.
  • Svačina - jablko zapečené s tvarohem.
  • Oběd - zeleninová polévka, pilaf s kuřecím masem, bobulový kompot.
  • Odpolední svačina - ovocný salát s řeckým jogurtem.
  • Večeře - rybí kastrol se zeleninovým salátem, šípkový čaj.
  • V noci - čaj s mlékem.

Dietní jídla se vaří hlavně ve dvojitém kotli, vaří se nebo pečou v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Smažené potraviny dráždí trávicí trakt, takže jejich použití je vyloučeno.

Pokrmy by měly být podsolené a neměly by používat více než 8–10 g soli denně.

Navzdory bohatému složení nabídky by porce pokrmů měly být malé; neměli byste se propašovat, dokud se nebudete cítit plní. Přejídání více zatěžuje žlučník a zvyšuje bolest.

Dieta pro onemocnění žlučových cest se skládá z kompletních potravin, které slouží jako základ vyvážené stravy. Taková výživa je indikována nejen v případě onemocnění, ale také jako prevence patologií a exacerbací onemocnění gastrointestinálního traktu..

Co můžete jíst při onemocněních žlučových cest?

  • libová masová jídla vařená ve dvojitém kotli nebo v troubě (nesmažte), zejména z kuřecího, krůtího, telecího masa;
  • mléčné výrobky, nekyslý jogurt, čerstvý kefír, tvaroh, nesolený sýr feta (namočený), nízkotučné druhy sýrů, fermentované pečené mléko, jogurty;
  • vaječné bílky ve formě omelet nebo vařené;
  • nekyselé čerstvé ovoce a bobule (hrušky, sladká jablka, melouny, vodní melouny, jahody, lesní jahody);
  • zeleninové plodiny (brambory, dýně, mrkev, cuketa, řepa, celer);
  • chléb pouze ve formě krekrů, toastů; čerstvé pečivo je zakázáno;
  • množství rostlinného oleje v denní stravě by mělo být omezeno na 25 ml denně, máslo - až 20 g;
  • obilné cereálie (ovesné vločky, rýže, krupice, pohanka);
  • těstoviny, nudle;
  • med, nekyselý džem, džem;
  • ryby vařené ve dvojitém kotli nebo vařené;
  • mléčná nebo zeleninová polévka.

Dietní recepty na onemocnění žlučových cest lze aplikovat na další onemocnění trávicího traktu: gastritida, enterokolitida, pankreatitida. Účelem takové stravy je minimalizovat zátěž trávicího systému a jater, stimulovat sekreci žluči a obnovit metabolismus. U chronické a vypočítavé formy onemocnění se doporučuje tento typ stravy neustále sledovat, aby nedošlo k vyvolání exacerbace onemocnění.

Co nelze jíst s onemocněním žlučových cest?

Aby se snížilo zatížení žlučového systému a trávení jako celek, je nutné z denního menu vyloučit následující produkty:

  • tučné polévky, boršč a silné vývary;
  • nasycený tuk živočišného původu;
  • žloutek;
  • čerstvé pečivo, včetně pečiva;
  • slaná jídla (hranolky, krekry, beran, klobásy);
  • uzené maso (slanina, ryby, maso, sýr);
  • majonézová omáčka, kečup, adjika, satsibeli;
  • cukr;
  • silná káva, čokoláda, koláče, pečivo;
  • droby;
  • rostliny obsahující kyselinu šťavelovou (rebarbora, špenát, petržel);
  • luštěniny (čočka, hrášek, fazole, sója).

Přijatá jídla by měla mít mírnou teplotu (ne příliš horkou nebo z chladničky).

V případech, kdy byl odstraněn žlučník, bude nutné tuto dietu dodržovat po celý život. Není to těžké a postupem času by se z toho měl stát zvyk:

  • vyloučit tučná jídla, horké koření a smažená jídla;
  • nejezte příliš mnoho na jedno sezení (musíte jíst trochu každé 2-3 hodiny);
  • nehladovět (na rýžovou kaši nebo kefír můžete zařídit pouze lehké dny nalačno);
  • jakýmkoli způsobem se vyhýbejte alkoholu.

Postupem času, když se zažívací systém vrátí do normálu, lze dietu po konzultaci s lékařem mírně rozšířit.

Dieta na týden s onemocněním žlučníku

Podvýživa a nedostatek fyzické aktivity často vedou k onemocněním žlučníku. Aby se zdraví vrátilo do normálu, je nutné dodržovat dietu v kombinaci s užíváním léků. Nabídka bude záviset na povaze průběhu cholecystitidy. Metabolický proces úzce souvisí s prací jater, proto je dietní výživa také zaměřena na snížení zátěže..

Obecné zásady

U onemocnění zažívacího traktu se doporučuje dodržovat dietu č. 5. Byl vyvinut v rámci systémového přístupu k nemoci a má své vlastní charakteristiky:

  1. Nepřejídejte se, nekuřte a nepijte alkoholické nápoje.
  2. Je vhodnější vařit pokrmy z čistých surovin. To snižuje stupeň podráždění vnitřních orgánů..
  3. Omezení příjmu soli.
  4. Pro zvýšení choleretického účinku a rychlé vstřebávání vitamínů se zelenina nejlépe konzumuje ve slunečnicovém oleji..
  5. Tuky v minimálních dávkách - 50 g denně musí být přítomny ve stravě, aby stimulovaly produkci žluči a zabránily stagnujícím procesům.
  6. Ve stravě by neměly dominovat živočišné bílkoviny.
  7. Optimální teplota pro potraviny je od +20 do +59 stupňů.
  8. Doporučená frekvence jídla je 6krát denně ve stejných intervalech a porcích, aby nedošlo k přetížení oslabených orgánů.
  9. Musíte dodržovat pitný režim - vypijte alespoň 3 litry čisté vody denně.

Nabídka se vybírá s ohledem na závažnost průběhu onemocnění. Během exacerbace je kladen důraz na tekuté - zeleninové vývary bez smažení, čaj bez cukru, džusy.

Jakmile útok projde, můžete diverzifikovat stravu viskózními nebo drobivými obilovinami. Pokud je onemocnění chronické, bude strava šetrná a bude obsahovat širokou škálu povolených potravin.

Jaké produkty můžete

Ne všechny druhy zeleniny a ovoce jsou během dietního období povoleny. Způsob přípravy také ovlivňuje stupeň užitečnosti..

Kategorie produktůV jaké formě použít
Cuketa, červená řepa, brambory, dýně, okurky, mrkevZeleninová polévka, salát. Oloupejte okurky a mrkev.
Sladké odrůdy jablek, broskví, banánů. Nekyselé bobulePečte, připravte z nich bramborovou kaši, slabě koncentrované šťávy, kompot, želé, želé.
Herkules, pohanka, rýže, ječmen, pšeničné krupice.Na základě vody nebo mléka. Přidejte rostlinný olej nebo ghí. Kaše by měla být dobře vařená
TěstovinyPouze dobře vařené
Hovězí, krůtí, králičí, kuřecíPečte bez oleje nebo připravujte dušené kotlety, masové kuličky
Nízkotučné mořské rybyVařte nebo připravte rybí soufflé
Tvaroh, nesolený sýrVe formě kastrolu. Můžete si udělat sendviče se sýrem.
Fermentované mléčné výrobky1 polévková lžíce. denně
Nízkotučné mléko1 polévková lžíce. denně, přidejte do čaje, vařte na něm kaši.
Krutony, sušičky, křupavý chléb, sušený chléb.Místo čerstvých muffinů se doporučují toasty, krutony.
Cukrovinky, džem, medKonzumujte ráno, ne více než 100 g

Jaké produkty jsou zakázány

Pokud je pacient v remisi, neznamená to, že nemoc zmizela beze stopy. Dieta by měla být vytvořena s ohledem na skutečnost, že některé potraviny mohou vyvolat exacerbaci. Místo toho je dieta obohacena o ty, které mají protizánětlivý účinek a mají zvýšenou nutriční hodnotu..

názevCo by se nemělo konzumovat
NápojeKáva, perlivá voda, alkohol, stevia a extrakt z ní, syrovátka, ibišek, koncentrovaná šťáva
Tekutá jídlaVařené s tučným masem, houbovým vývarem, rybí polévkou, zeleným borščem, okroshkou
Ovesná kašeHrášek, čočka.
MasoVedlejší produkty, klobásy, uzeniny, dušené maso, vepřové maso, jehněčí tuk.
Ryby a mořské plodyRybí konzervy v oleji a v rajčatech, losos, pstruh, uzené sledě, kaviár všech odrůd, sushi, krabí maso
ChlébNafouknuté koláče a sušenky, vdolky, palačinky
Fermentované mléčné výrobkySolený sýr, plnotučné mléko, smetana
Zeleninové plodinysyrové zelí, bylinky, zelenina s éterickými oleji, které dráždí vnitřní orgány - ředkvičky, česnek, cibule
OvoceFíky, citrusové plody, tomel, ořechy
VejceSmažený
TukyNerafinovaný slunečnicový olej, sádlo, margarín
ObčerstveníNakládaný zázvor, olivy
Čerpací staniceMajonéza, omáčky, koření
CukrovíČokoláda, pečivo se smetanou, sezamové cukrovinky, kozinaki, čerstvé sušenky

Pokud ignorujete doporučení lékařů a pokračujete v používání zakázaných potravin, je to plné komplikací až po nutnost chirurgického zákroku..

Ukázkové menu pro onemocnění žlučníku

V procesu přípravy denní stravy pro onemocnění žlučníku musíte věnovat pozornost následujícím funkcím:

  1. Denní objem spotřebované potravy a tekutin by měl být do 3,5 kg.
  2. Mezi třemi hlavními jídly jsou dvě občerstvení - ovoce, sendviče.
  3. Nejlepší způsoby přípravy jídla - pára, pečení bez oleje v troubě nebo vaření.
  4. Před vařením se maso zbaví kůže a šlach. Během exacerbace je zakázáno jíst výsledný vývar. Je to možné někdy, ale pouze během remise.
  5. Olej se přidává do již uvařeného jídla. Je nemožné ho zahřát, aby neztratil své choleretické vlastnosti.

Ve fázi remise je výhodnější pět jídel denně. Orientační menu je navrženo na týden. 8. den můžete začít znovu.

Den 1

  • 1 jídlo - ovesná kaše na vodě, 1 klobása, šípkový nálev - 1 polévková lžíce.
  • 2 jídlo - nízkotučný tvaroh - 100 g, banán - 1 ks.
  • Oběd - vegetariánská polévka, plněná rajčata s rýží a mletým kuřetem, kompot - 1 polévková lžíce.
  • Odpolední svačina - salát z okurek a rajčat se slunečnicovým olejem, plátek žitného chleba.
  • Večeře - rýžová polévka s mlékem, sušenky - 3 ks, bylinkový čaj - 1 polévková lžíce.

Den 2

  • 1 snídaně = tvarohový kastrol s rozinkami, mírně koncentrovaná šťáva ze sladkých odrůd jablek.
  • 2 snídaně - broskve, banány s medem.
  • Oběd - dušené masové kuličky, pohanková kaše, salát z mořských plodů, bobule - 1 polévková lžíce.
  • Odpolední svačina - bobulové želé, dýně pečené v troubě.
  • Večeře - 1 vaječná omeleta s mlékem, vinaigrette.

3. den

  • 1 jídlo - líné knedlíky - 150 g, šípkový nálev - 1 polévková lžíce.
  • Jídlo 2 - toast s cuketovým kaviárem - 2 ks., Zředěná mrkvová šťáva - 1 polévková lžíce.
  • Oběd - vegetariánská krémová polévka s máslem, kuřecí filet bez kůže, bobule.
  • Večeře - mrkvový a jablečný salát.
  • Druhá večeře - těstoviny s nesoleným sýrem, kompot.

4. den

  • Ráno - krupicová kaše na vodě s jahodovým džemem, šípkový nálev - 1 polévková lžíce.
  • 2 jídlo - 2 proteinové omelety, plátek žitného chleba.
  • Oběd - bramborová kaše a tykev, kousek vařené ryby, rajče - 1 ks.
  • Odpolední svačina - marshmallow, neslazený čaj.
  • Večeře - rýže se sušeným ovocem, kefír 2% - 1 polévková lžíce.

5. den

  • 1 jídlo - proso kaše, masové kuličky, nízkotučné mléko.
  • 2 jídla - pečená dýně, šípkový nálev.
  • Oběd - zeleninový guláš, vařené králičí maso, celozrnný chléb - 2 ks.
  • 3 jídla - čaj, nesolený sýr - 2 plátky.
  • Večeře - bramborový kastrol, žitný chléb.

6. den

  • Snídaně - ovesné vločky s ovocem, kefír - 1 polévková lžíce.
  • 2 snídaně - pečené cuketové palačinky, šípkový nálev - 1 polévková lžíce.
  • Oběd - mléčná polévka s nudlemi, vařené telecí maso - 100 g, čaj.
  • Odpolední svačina - nesolený sýr feta - 50 g, 2 rajčata.
  • Večeře - dušená libová ryba, vařené brambory, jablečný džus.

7. den

  • Ráno - zelný kastrol s masem, ovesné želé.
  • Druhá snídaně - čaj, sušenky.
  • Oběd - dušený pilaf bez smažení, okurkový salát s paprikou.
  • Odpolední svačina - zeleninový guláš.
  • Večeře - dýňová a proso kaše, nízkotučné mléko.

Stravu lze upravit na základě seznamu přijatelných potravin. Pokud se objeví příznaky exacerbace, musíte přestat jíst jakékoli pevné jídlo. Tím se sníží zatížení zaníceného orgánu a celého gastrointestinálního traktu..

Během akutní fáze cholecystitidy můžete:

  • neperlivá voda;
  • slabý čaj bez cukru;
  • jablečný nebo bobulový džus;
  • šípková infuze.

Po absolvování útoku proběhne plynulý přechod na pevnou stravu. Můžete si vařit bramborovou krémovou polévku, rýži nebo ovesné vločky ve vodě, želé. Je povoleno jíst 1-2 krutony.

Je předepsán pouze v případě, že neexistují žádné příznaky exacerbace onemocnění trávicího systému. Cíle výživy:

  • snížit zatížení těla;
  • zajistit správné fungování žlučových cest;
  • normalizovat zdraví.

Strava se vyznačuje optimální kombinací všech potřebných složek - sacharidů, tuků, bílkovin. Seznam povolených produktů zahrnuje produkty, které jsou nasyceny pektiny, vlákninou a vyznačují se nízkou koncentrací cholesterolu a kyseliny šťavelové. Díky tomu je tělo obnoveno, výrazné příznaky onemocnění zmizí.

Zajímalo by mě, jak lidé žijí celý svůj život.. o tom? Aby žluč úplně vyšla, potřebujete trochu tuku, protože to tak funguje.
A tato strava je na celý život. ohrenet, ale je snazší hned zemřít, není tam nikomrom.. Oříšky, fazole také nevidíte. A kde má člověk brát bílkoviny, z čeho? Kuře? Hmm. A žádná alternativa. Přinejmenším víte, že existují lidé, kteří nejí maso a co byste jim poradili: „Jezte feny, dietní maso!
Sám se alespoň jednou na mé zasrané stravě alespoň měsíc podíval na ty chytré lidi. Seděl jsem na této dietě, pak je to nemožné... nemá to smysl... prostě jsem se zhoršil. V poliklinikách nemohou předepsat normální léčbu, pilulky.. A stravy ze SSSR jsou kopírovány, takže je všechno skvělé. Výborně..