Dieta číslo 5 (tabulka číslo 5)

Dieta č. 5 (tabulka č. 5) - terapeutický potravinový systém vyvinutý pro lidi s onemocněním jater, žlučových cest a žlučníku - hepatitida, cholecystitida, cirhóza jater a další nemoci.

Zvýšená konzumace zeleniny a ovoce zvyšuje choleretický účinek, střevní motilitu, zajišťuje maximální vylučování cholesterolu.

Tento potravinový systém vylučuje silné stimulanty žaludeční a pankreatické sekrece, žáruvzdorné tuky, smažené potraviny, které jsou bohaté na cholesterol, puriny.

Chemické složení stravy číslo 5:

  • bílkoviny 80 g (55% zvíře, 45% zelenina);
  • tuky 80 g (30% rostlinné, 70% živočišné);
  • sacharidy 350-400 g (70-80 g cukru);
  • sůl 10 g;
  • kapalina 1,5-2 l.

Může zahrnovat xylitol a sorbitol (25-40 g).

Denní hmotnost krmiva: 3 kg.

Denní sazba stravy číslo 5: 2400-2600 kcal.

Dieta: 4-5krát denně.

Indikace pro použití stravy číslo 5

  • chronická hepatitida (bez exacerbace);
  • chronická cholecystitida;
  • cirhóza jater (pokud nedojde k selhání funkce);
  • onemocnění žlučových kamenů (onemocnění žlučových kamenů);
  • akutní hepatitida a cholecystitida (během období zotavení).

Důležité! Dieta č. 5 je předepsána, pokud neexistují výrazné patologie žaludku a střev.

Dieta č. 5 (tabulka č. 5). Jídlo

Co můžete jíst s dietou číslo 5:

Polévky: zeleninové, s cereáliemi na zeleninovém vývaru, mléčné výrobky, ovoce, vegetariánský boršč, červená řepa. Smažení na dresink není smažené na oleji, ale sušené na pánvi.

Cereálie: jakékoli, zvláště upřednostňujte pohanku, ovesné vločky, rýži a těstoviny.

Zelenina, zelenina: doporučeno v jakékoli formě (čerstvé, dušené, vařené), povoleno je také kysané zelí.

Maso, ryby: libové maso (kuřecí a krůtí maso bez kůže, hovězí, telecí maso, jehněčí maso). Ryby, také nízkotučné odrůdy, vařené nebo pečené po vaření.

Vejce: 1 vejce denně (vařené na měkko nebo omeleta).

Čerstvé ovoce a bobule: ovoce a bobule (kromě kyselých) v jakékoli formě (syrové, vařené, pečené), také sušené ovoce.

Mléčné výrobky: kefír, mléko, jogurt, zakysaná smetana, polotučný a nízkotučný tvaroh, nízkotučný sýr.

Sladkosti: želé, želé, kompoty, pěny, pusinky, sněhové koule, marmeláda, bonbóny (ne čokoládové), marshmallows, med, džem.

Moučné výrobky: pšeničný chléb (z mouky 1. a 2. třídy), žitný chléb včera (ze semen a loupané mouky). Nepohodlné výrobky s masem, rybami, tvarohem nebo jablky, přetrvávající sušenky a suchý sušenku.

Tuky: máslo a rafinované rostlinné oleje.

Nápoje: čaj, káva s mlékem, džusy (ovoce, bobule, zelenina), vývar z divoké růže a pšeničné otruby.

Co nejíst s dietou číslo 5:

  • jakékoli vývary a omáčky na jejich základě (maso, ryby, houby), okroshka, zelná polévka;
  • nakládaná zelenina, houby, špenát, šťovík, ředkvičky, ředkvičky, zelená cibule, česnek;
  • čerstvý chléb, listové a pečivo, smažené koláče;
  • luštěniny;
  • tučné maso a ryby, kachna, husa, vepřové maso, vepřové sádlo, droby, kaviár, uzeniny, solené ryby, konzervy, většina klobás; konzervy;
  • tučné mléko (6%), smetana, fermentované pečené mléko, mastná zakysaná smetana a tvaroh, solené, pikantní a mastné sýry;
  • alkohol, soda, černá silná káva, kakao, hroznová šťáva, studené nápoje;
  • pečivo, výrobky se smetanou, čokoládou, zmrzlinou;
  • koření, hořčice, křen, pepř, ocet.

Dieta číslo 5 (tabulka číslo 5): nabídka na týden

Dieta č. 5 je pestrá a zdravá. Níže je ukázka nabídky na týden.

Jídlo se vaří v nasekané nebo protlačené formě, vaří se ve vodě, vaří v páře nebo peče. Pokrmy by měly být teplé (velmi horké a studené jsou vyloučeny).

pondělí

Snídaně: míchaná vejce, ovesné vločky, čaj.
Oběd: pečené jablko.
Oběd: zeleninová polévka s pohankou, kuřecí řízek, rýže, kompot ze sušeného ovoce.
Odpolední svačina: odvar ze šípků.
Večeře: bramborová kaše, vařené ryby, zeleninový salát.

úterý

Snídaně: tvaroh se zakysanou smetanou a cukrem, slabá káva s mlékem.
Oběd: banán.
Oběd: vegetariánský boršč, těstoviny, hovězí kotlety.
Odpolední svačina: kefír.
Večeře: pilaf s vařeným masem, pečená zelenina.

středa

Snídaně: dietní pohankové a rýžové palačinky s džemem, čaj.
Oběd: ovoce.
Oběd: zeleninová polévka s rýží, rybí karbanátky, krupice z ječmene.
Odpolední svačina: ovocné želé.
Večeře: pohanková kaše s květákem, kuřecí řízečky.

Čtvrtek

Snídaně: vejce naměkko, ovesné vločky z mléka, čaj.
Oběd: želé.
Oběd: dýňová polévka, dušené cuketové kotlety, rýže.
Odpolední svačina: ovoce.
Večeře: kuřecí karbanátky, pyré z květáku, zeleninový salát.

pátek

Snídaně: tvarohové koláče se zakysanou smetanou (pečené), káva s mlékem.
Oběd: ovoce.
Oběd: zeleninový boršč, vinaigretta, pohanková kaše.
Odpolední svačina: pudink.
Večeře: bramborová kaše, rybí koláče, pečená zelenina.

sobota

Snídaně: mléčná polévka, čaj.
Oběd: ovocný salát.
Oběd: bramborová polévka s těstovinami, kastrol s kuřecím masem a zeleninou.
Odpolední svačina: marmeláda.
Večeře: zelí, zelenina.

Neděle

Snídaně: dýně-jablečný kastrol, čaj.
Oběd: šípkový odvar.
Oběd: ukha s ječmenem, ovesné vločky, krůtí kotlety.
Odpolední občerstvení: suflé.
Večeře: dušené telecí maso se zeleninou, pohanka, zeleninový salát.

Vlastnosti stravy 5 pro onemocnění jater - pravidla pro sestavení stravy

Jednou ze speciálních diet určených k léčbě onemocnění jater a žlučníku je „Tabulka číslo 5“, kterou vyvinul slavný Dr. Pevzner. Při jeho sledování si pacienti zajišťují dostatečnou výživu a snižují riziko komplikací. Zásady správné výživy navíc vedou k obecnému zlepšení stavu těla, což je stejně důležité při výskytu chronických onemocnění..

Základní pravidla lékařské výživy

Aby tělo mohlo s nemocí aktivně bojovat, je nutné mu neustále dodávat stopové prvky, živiny, minerály a vitamíny. Většina z toho pochází z výživy a je velmi důležité, aby to bylo co nejužitečnější..

Existují obecná pravidla, která je třeba dodržovat jak v akutním období, tak v remisi nemoci. Tyto zahrnují:

  • Jíst optimální množství bílkovin při současném omezení sacharidů a tuků.
  • Pokrmy se připravují pouze vařením, pečením a dusením bez použití oleje.
  • Používá se pouze zelenina s vysokým obsahem vlákniny.
  • Potraviny, které mohou způsobit nadýmání a zvýšit celkovou kyselost, jsou ze stravy vyloučeny..
  • Snížení množství soli.
  • Částečná jídla, nejméně 6-7krát denně.

Indikace pro použití

„Tabulka č. 5“ se doporučuje používat v přítomnosti akutních i chronických onemocnění, jakož i během rehabilitačního období ke zlepšení zdraví a normalizaci funkce jater.

  • Chronická hepatitida. Dieta číslo 5 pro játra je nejlepší volbou ke snížení zátěže zažívacího traktu. Předepisuje jej lékař na základě výsledků výzkumu a v závislosti na stavu pacienta.
  • Akutní hepatitida během období zotavení. Se správným přístupem v této fázi můžete chorobu konečně zastavit. Zásady stravy se mohou mírně lišit od zásad dodržovaných při léčbě chronickými.
  • Odrůdy cholecystitidy. Dieta pro onemocnění jater tabulka 5 vám umožňuje eliminovat bolest v pankreatu a předcházet komplikacím.
  • Selhání jater. Dieta v kombinaci s léky snižuje bolest a také ovlivňuje regeneraci jaterních buněk.
  • Obezita. Správná výživa za měsíc vám umožní zhubnout od 3 do 5 kg. Často se doporučuje k odstranění nadbytečných kilogramů získaných během těhotenství.
  • Cirhóza. Cirhóza je onemocnění, které nelze úplně vyléčit. Korekční metody jsou zaměřeny na zlepšení toku žluči a usnadnění práce zdravých orgánových buněk. Během stravy 5 se léky také používají na onemocnění jater, což umožňuje zlepšit činnost žlázy, pokud je to možné.
  • Mastná hepatóza. Patologie, která je založena na metabolických poruchách a vývoji patologických změn na buněčné úrovni. Dieta je předepsána k vytvoření příznivých podmínek pro játra a žlučové cesty.

Základní principy dietní stravy "Tabulka číslo 5"

Tabulka 5 diet pro onemocnění jater, s přísným dodržováním všech zásad, ve většině případů přináší pozitivní výsledek. Cílem správné výživy je obnovit normální funkci jater..

Denní příjem kalorií by neměl překročit 2 500 kcal. V závislosti na pohlaví, věku a individuálních charakteristikách pacienta se denní obsah kalorií může lišit. V každém případě je však nutné dodržovat denní ukazatele BZHU:

  • bílkoviny - 100 g;
  • tuky - 70 g;
  • sacharidy - 50 g.

Doporučené možnosti vaření jsou vaření, pečení, dušení, použití dvojitého kotle.

Délka stravy závisí na stavu pacienta a je stanovována individuálně. U chronických forem onemocnění se používá po dobu 1–2 let. U hepatitidy je nutné stravu dodržovat po celý život..

Je důležité vědět! Vzhledem k tomu, že tabulka číslo 5 je terapeutická strava, přesný seznam pokrmů, které by se neměly konzumovat, by měl poskytnout přední odborník s přihlédnutím k charakteristikám těla a typu onemocnění.

Existuje však také základní seznam zakázaných produktů..

Název KategorieSeznam zakázaných potravin
Chléb a moučné výrobky• Čerstvá pekárna
• Smažené karbanátky
• Máslo a listové těsto
Masné výrobky• Tučné maso
• Vedlejší produkty
• Husa
• Kachna
• Konzervy
• Klobásy a uzené výrobky
Rybí výrobky• Mastné ryby
• Uzené výrobky
• Slaná ryba
• Konzervy
Polévky• Polévky s masovými vývary
• S rybami
• S houbami
• Okroška
Mléčné produkty• Tučné mléko
• Krém
• Solený sýr
• Mastný tvaroh
Vejce• Smažené vajíčka
Zelenina• Špenát
• Houby
• Sorrel
• Česnek
Ovoce• Kyselé ovoce a bobule
Nápoje• Kakao
• Káva
Cukroví• Čokoláda
• Zmrzlina
• Krém

Seznam povolených produktů také doporučuje odborník v závislosti na konkrétním případě.

Název KategorieSeznam schválených produktů
Chléb a moučné výrobky• Včerejší chléb vyrobený z žitné mouky, nasazený, oloupaný, pšeničná třída 1 a 2
• Pečené koláče s náplní jablek, tvarohu, masa, ryb
Masné výrobky• Libové maso:
• Pták bez kůže
• Vepřové maso
• Krocan
• Slepice
• Králík
• Hovězí maso
Rybí výrobky• Štíhlá ryba
Polévky• Mléčné výrobky
• Zeleninová
• S přídavkem obilovin v zeleninovém vývaru
• Červená řepa
• Ovoce
Mléčné produkty• Kefír
• Mléko
• Nízkotučný tvaroh
• Zakysaná smetana jako obvaz
• Nízkotučný sýr bez koření
Vejce• Proteinová omeleta
• 1 žloutek denně
• Vařené (naměkko)
Zelenina• Saláty
• Přílohy
• Zelenina vařená, dušená nebo surová
Ovoce• Sladké ovoce a bobule
• Sušené ovoce
Nápoje• Čaj
• Kissel
• Kompoty
• Káva s přidaným mlékem
• Šťáva z ovoce, bobulí, zeleniny
• Šípkový odvar
Cukroví• Pěny
• Želé
• Marmeláda
• Jam
• Miláček
• Pastila
• Sladkosti nejsou čokoláda

Rada! Většina pacientů snáší stravu 5 pro játra docela snadno. Produkty lze kombinovat a získat nejen zdravé, ale i chutné pokrmy.

Odrůdy "Tabulka číslo 5"

Strava se skládá ze dvou typů - schémata 5a a 5p - navzájem si podobné chemickým složením a obsahem kalorií a lišící se pouze nuancí používání některých produktů.

Schéma 5a je považováno za mezistupeň, ve kterém se tělo musí přizpůsobit novému výživovému systému. Pro usnadnění práce zažívacího traktu nezapomeňte odstranit potraviny s vysokým obsahem sacharidů a hrubé vlákniny. Trvání stravy je asi týden, po kterém následuje přechod na společnou tabulku číslo 5.

Dietní menu podle schématu 5p je zaměřeno na zlepšení kvality zažívacích orgánů - žlučníku a slinivky břišní. Hlavními principy jsou frakcionalita, maximální omezení sacharidů a tuků. Doporučujeme vaření v páře a podávání v teplém polotekutém stavu. Doba trvání této fáze je od 3 do 7 dnů..

Ukázkové menu pro daný den

Nabídka pro 5tabulkovou dietu pro onemocnění jater je sestavena s přihlédnutím ke všem doporučením lékaře. Příklad denní stravy:

  • proteinová omeleta;
  • ovesná kaše na vodě;
  • čaj nebo kompot.
  • jakékoli sladké ovoce.
  • polévka se zeleninovým vývarem s cereáliemi;
  • vařené kuřecí filé;
  • rýže;
  • bobulový kompot.
  • bramborová kaše;
  • vařené ryby;
  • Zeleninový salát.

Doporučené recepty

Existuje obrovské množství dietních receptů, díky nimž bude terapeutická strava velmi chutná. Všechny jsou založeny na zásadách správné výživy a nepoškodí tělo. Můžete vyzkoušet následující jídla:

Dýňová polévka. Produkt vařte do poloviny, přeneste na pánev s trochou oleje a duste. Dále přidejte do směsi ovesné vločky a vařte do měkka. Rozemlejte mixérem s kouskem másla.

Hovězí kotlety. Mleté maso otočte, přidejte nastrouhané brambory a namočený včerejší chléb. Vytvořte placičky a dejte je na plech naplněný vodou. Pečeme, dokud nebudou hotové.

Tvarohový pudink. Nalijte 100 ml mléka do krupice po dobu 15 minut. Do mixéru rozšlehejte 500 g tvarohu. Smíchejte odděleně 60 g másla a 2 vejce. Smíchejte všechny přísady, přidejte citronovou kůru a cukr. Rozdělte hmotu na plechovky a pečte 20 minut při teplotě 200 stupňů.

Výsledky dietní výživy

Při přísném dodržování stravy „Tabulka číslo pět“ můžete výrazně snížit nebo dokonce úplně odstranit příznaky onemocnění, snížit zátěž jater a urychlit zotavení. Omezení škodlivých potravin vede k hubnutí a normalizaci pohody. Vzhledem k délce výživy se obnoví funkčnost jater a v důsledku toho se sníží riziko exacerbací.

Tabulka dietní stravy číslo 5 pro onemocnění jater

Dieta číslo 5 jaterního dne je dieta, kterou poprvé vyvinul M.I. Pevzner pro léčbu a prevenci mnoha patologií. Je indikován u pacientů s onemocněním jater v akutních nebo chronických formách a je zaměřen na zmírnění zátěže tohoto orgánu. Pacientovi je předepsána správná vyvážená strava, která může posílit postižený orgán a podpořit jeho zotavení. Zohledňuje všechny lidské potřeby tuků, bílkovin a sacharidů a také poskytuje podrobný seznam povolených a zakázaných potravin..

Kdo potřebuje takovou dietu?

Dieta je povinnou součástí komplexního léčebného režimu. Faktem je, že játra jsou hlavním přirozeným filtrem, který prochází všemi produkty a látkami, které vstupují do těla tak či onak. Kromě toho se ve svých buňkách produkuje žluč, která se poté pohybuje podél žlučovodů do střev a podílí se na trávení potravy. Syntetizuje se zde také mnoho proteinů, které jsou nezbytné pro správné fungování všech orgánových systémů..

U onemocnění jater ztrácí schopnost pracovat jako obvykle. Účelem stravy je zbavit ji zátěže a poskytnout všechny potřebné látky, které použije k zotavení.

Dieta je předepisována pacienty s následujícími diagnózami:

  • chronická hepatitida různého původu;
  • akutní hepatitida během období zotavení;
  • akutní a chronická cholecystitida;
  • chronické selhání jater;
  • cirhóza, pokud je játra stále schopna vykonávat své funkce;
  • mastná hepatóza nebo tuková degenerace, při které jsou normální funkční hepatocyty nahrazeny tukovou tkání;
  • obezita, protože nadváha také vyvolává vývoj mnoha jaterních patologií.

Podrobný popis stravy

Dieta číslo pět je zaměřena na snížení nadměrného stresu na játra a žlučový systém. Patří k dlouhodobému, takže se ho pacienti mohou držet několik let. Když je játra plně obnovena, jeho potřeba zmizí..

Základní principy jaterní stravy:

  • plný obsah bílkovin ve stravě a množství sacharidů může být mírně sníženo;
  • přísně omezený příjem tuků, zejména živočišného původu;
  • může být zapotřebí mírné snížení obsahu soli;
  • způsoby tepelného zpracování produktů jsou vaření a vaření v páře, někdy jsou povolena dušená masa;
  • nemůžete smažit jídlo;
  • potraviny, které mohou způsobit nadýmání a jiné poruchy trávicího traktu, jsou zakázány;
  • jídlo by mělo mít pokojovou teplotu;
  • pokles množství purinů a kyseliny šťavelové.

Obecně existuje velké množství potravin, které lze jíst během stravy. Jsou schopny zajistit všechny potřeby těla pro bílkoviny, tuky, sacharidy a všechny užitečné látky, aniž by zatěžovaly játra.

Obecné ukazatele denní stravy

Jako každé jiné dietní jídlo, tabulka č. 5 zahrnuje výpočet bílkovin, tuků a sacharidů v každodenní stravě. Tyto ukazatele se liší v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity pacienta. Denní strava by měla v průměru vypadat takto:

  • celkový obsah kalorií ve všech pokrmech je až 3000 kcal;
  • množství bílkovin - až 80 g, z nichž většina by měla být živočišného původu;
  • obsah tuků by neměl překročit 80–90 g, z toho asi 70% rostlinných;
  • množství sacharidů - až 400 g;
  • musíte vypít alespoň 1,5-2 litry čisté neperlivé vody denně.

Dieta 5 pro játra a žlučové cesty znamená částečnou výživu. Denní příjem potravy je rozdělen na 5-6 malých porcí a užíván po celý den. Tímto způsobem lze zlepšit tok žluči. Vzhledem k tomu, že se žluč hromadí ve žlučníku a vylučuje se do střev pouze tehdy, když potrava vstoupí do žaludku, lze tento proces urychlit. Pokud mezi jídly nebudou dlouhé intervaly, žluč nebude stagnovat.

Seznam povolených a zakázaných produktů

V tabulce jsou uvedeny všechny typy produktů, které jsou pro tento typ stravy povoleny a zakázány.

KategorieCo můžete jístZakázané potraviny
NápojeČerný čaj s přídavkem malého množství cukru, s citronem;

Ovocné šťávy a čerstvě nastrouhané ovoce zředěné vodou;

Vývary divoké růže, heřmánku, zeleniny;

Kissel a želé vyrobené ze sladkého ovoce a bobulí.

Alkohol v jakékoli formě (hlavní doporučení lékařů);

Káva, zejména instantní káva;

Sycené nápoje, zejména s přidanými barvivy;

Koncentrované džusy, stejně jako možnosti obchodu;

Červený a zelený čaj.

První jídloVegetariánské polévky s bramborami, mrkví, hráškem, různými obilovinami;

Borsch, zelná polévka, červená řepa na vodě, bez přidání vývarů;

Mléčné polévky, je možné s přidáním těstovin a obilovin;

Strouhané ovocné polévky.

Okroshka bez ohledu na to, na jakém produktu se vaří;

Jakékoli první kurzy založené na masovém vývaru.

CereálieKaše na vodě nebo s přídavkem mléka;

Kastrolky s obilovinami;

müsli bez cukru a přísad;

Vegetariánský pilaf bez koření;

Lněná semínka jsou užitečným doplňkem stravy.

Luštěniny jsou povoleny pouze v zeleninových pokrmech a polévkách;

Ječmen a ječmenová kaše by neměly být základem stravy.

TěstovinyTvrdé těstoviny v malém množství.Těstoviny s tukovými omáčkami a sýrem;

Těstoviny s přidáním zakázaných produktů.

Maso a rybaNízkotučné maso a drůbež (drůbež se i tak vaří bez kůže);

Maso může být pouze vařené nebo dušené;

Zelné závitky, pilaf s vařeným masem;

V omezeném množství párků;

3krát týdně jsou povoleny nízkotučné druhy ryb, vařené nebo pečené po vaření;

Omezené množství mořských plodů;

Lososa lze do jiného pokrmu přidat pouze kvůli vysokému obsahu tuku;

Domácí knedlíky s nízkotučnými odrůdami kuřecího a hovězího masa jsou povoleny.

Klobásy a polotovary;

Tuky živočišného původu, včetně pro přípravu jiných pokrmů;

Nakupujte konzervované maso a ryby;

Solené a uzené ryby;

Tučné ryby;

Červený a černý kaviár;

Jazyk a jiné droby;

Krabí tyčinky.

ChlébOtruby, žitný chléb;

Krekry z jakéhokoli druhu chleba;

Pšeničný chléb ve formě sucharů nebo sušený;

Neslazené tvrdé sušenky bez cukru;

Pečivo bez kvasnic plněné schválenými výrobky;

Chléb.

Listové těsto;

Smažené moučné výrobky;

Čerstvý bílý chléb;

Sušené pečivo a suchary z nich.

Mléko a fermentované mléčné výrobkyNízkotučná zakysaná smetana;

Mléko a nízkotučné fermentované mléčné výrobky v malých dávkách;

Domácí jogurty bez cukru a konzervantů.

Solený sýr;

Tučné mléčné výrobky a fermentované mléčné výrobky;

Mléčné sérum.

ZeleninaPovolená zelenina v syrové, vařené a strouhané formě;

Saláty a papriky v malém množství;

Okurky, celer, brokolice;

Rajčata podle situace, pokud způsobí zhoršení nemoci, bude třeba je vyloučit.

Některá zelenina, která může způsobit nadýmání, papriky po vaření.
Ovoce a bobuleMalá množství jablek a banánů jsou povolena;

Domácí sušené ovoce bez přidaného cukru;

Sladké ovoce lze vařit a konzumovat bez cukru nebo přísad;

Ovoce jako náplň pro povolené pečivo.

Veškeré ostatní syrové ovoce je zakázáno;

Všechny ořechy.

VejceProteinové omelety i vařená vejce;

Omezený žloutek.

Žloutek v omeletech.
MásloMalé množství másla;

Rafinované rostlinné tuky.

Živočišné tuky, včetně pro přípravu jiných pokrmů;

Nerafinované rostlinné oleje.

OmáčkySójová omáčka může být někdy použita v malém množství;

Strouhané zeleninové omáčky s trochou soli.

Veškeré omáčky, koření, adjika, koření, majonéza a kečup.
dezertyOvoce a bobule pečené bez přidaného cukru;

Nekvašené pečivo, sušenky;

Vareniki s povoleným plněním;

Sladkosti bez cukru a ořechů (nugát, marshmallow, turecký med).

Všechny ostatní sladkosti, obchod a domácí a žvýkačky.

Ukázkové menu pro daný den

Nabídka s takovou stravou může být různorodá. Tyto recepty jsou vhodné pro celou rodinu, ale pro ty, kteří netrpí určitými jaterními patologiemi, bude možné zpestřit stravu zakázanými omáčkami a kořením. Jako příklad se můžete seznámit s několika možnostmi menu pro daný den, které plně uspokojí stravovací požadavky. Počet produktů se počítá individuálně.

Možnost číslo 1

  • Na snídani - ovesné vločky ve vodě s přídavkem mléka a sušeného ovoce, černý čaj;
  • Na oběd - pečená jablka;
  • Oběd - libová polévka s pohankou;
  • Odpolední svačina - vařená kuřecí prsa se zeleninou a rýží;
  • Večeře - tvarohový kastrol s jablky, nesladený kompot.

Možnost číslo 2

  • Na snídani - tvarohové koláče s banánem, vařené v troubě bez přidání mouky a oleje, s otrubami;
  • K druhé snídani - omeleta s čerstvou zeleninou, žádná obloha;
  • Oběd - strouhaná zeleninová polévka s bramborami, mrkví, cuketou, zelenými fazolemi;
  • Odpolední svačina - pečená jablka s medem;
  • Večeře - vařená ryba s pohankou, jogurt s čerstvým ovocem.

Možnost číslo 3

  • Na snídani - tvaroh s přídavkem sušeného ovoce a tekutého medu;
  • K druhé snídani - dušená zeleninová guláš bez koření;
  • Oběd - polévka s tvrdými těstovinami;
  • Odpolední svačina - kastrol s otrubami místo mouky a banánu;
  • Večeře - vařená kuřecí prsa s rýží a zeleninovým gulášem.

Jak dlouho byste měli dodržovat tuto dietu??

Dieta číslo 5 je výživový princip, který je třeba dlouhodobě dodržovat. Nejprve byste měli vydržet 5 dní a sledovat stav těla. Normálně by taková strava neměla zhoršovat chronická onemocnění. Pokud je vše v pořádku, lze dietu prodloužit až na 5 týdnů. V budoucnu lze tato pravidla zpřísnit a dodržovat několik let až do úplného zotavení. Jakmile se stav pacienta stabilizuje, lze postupně přidávat zakázané potraviny, počínaje zeleninou a ovocem. Některá jídla (mastná, smažená jídla, alkohol, pečivo) by měla vyloučit i zdravá osoba, proto s anamnézou onemocnění jater bude muset být navždy opuštěna.

Dieta číslo pět je soubor opatření zaměřených na snížení zátěže jater u mnoha jejích onemocnění. Je předepsán jako další metoda v komplexním terapeutickém režimu. Rychlost zotavení přímo závisí na vědomí pacienta a na tom, jak přesně bude dodržovat předpisy lékaře. Tato dieta nemá žádné kontraindikace. Existuje velké množství povolených produktů, které lze navzájem kombinovat. V budoucnu bude možné vrátit se k obvyklé stravě, ale některé potraviny budou pro zdravého člověka škodlivé..

Dieta číslo 5 pro problémy s játry a žlučovými cestami

Dieta číslo 5 podle Pevznera je předepsána pro akutní a chronická onemocnění jater a žlučovodů. Tabulka léčby č. 5 je indikována pro chronické procesy a ve fázi zotavení po ústupu akutních procesů (při absenci patologie ze žaludku a střev!):

  • chronická hepatitida
  • chronická cholecystitida
  • chronická cholangitida
  • žlučové kameny bez exacerbací
  • cirhóza jater mimo fázi exacerbace
  • akutní hepatitida ve fázi zotavení

Tabulka 5A je předepsána pro akutní zánětlivé procesy v hepatobiliárním systému, tabulka 5P - pro pankreatitidu bez akutních příhod.

Obsah
  • Tabulka ošetření 5: charakteristiky
  • 5 tabulka: jídlo a nádobí
  • Tabulka 5A
  • Tabulka 5A: jídlo a nádobí
  • Tabulka 5P
  • Tabulka 5A: jídlo a nádobí

Dieta číslo 5: vlastnosti

Dieta číslo 5 je nejšetrnější dieta k obnovení funkce jater a funkce žlučových cest. Energeticky kompletní strava s normálním množstvím bílkovin a sacharidů. Tuky jsou středně omezené (většinou žáruvzdorné). Nabídka obsahuje lipotropní látky, které normalizují lipidový metabolismus. Nezahrnuje potraviny bohaté na cholesterol, puriny, kyselinu šťavelovou, esterové sloučeniny, extraktivní dusíkaté látky vznikající při smažení (aldehydy, akroleiny)

Cíle stravy:

  • vyloučení z potravy potravin, které dráždí orgány hepatobiliárního systému
  • akumulace glykogenu v játrech
  • normalizace metabolismu lipidů
  • stimulace sekrece žluči
  • snížení intoxikace jater v důsledku regulace střevních funkcí
  • obnovení poškozených funkcí hepatobiliárního systému

Metody vaření: vaření, pečení, někdy dušení. Mletá je pouze zelenina bohatá na vlákninu a libové maso. Smažení, restování je vyloučeno!

Frekvence příjmu potravy: 5-6krát denně

Denní příjem kalorií: 2500-2900 kcal

Chemické složky:

  • bílkoviny - od 80 do 100 gramů (55-60% z nich je živočišného původu)
  • tuky - od 80 do 100 gramů (30% z nich je rostlinného původu)
  • sacharidy - 400 gramů (90-100 gramů cukru)
  • chlorid sodný (stolní sůl) - 10 gramů
  • objem volné kapaliny - 1700-2500 ml

Tabulka 5: Co dělat a co nedělat

Strava číslo 5. Tabulka povolených a zakázaných potravin

produktyDoporučenoVyloučeno ze stravy
Chléb, pečivoPšeničný chléb z mouky první a druhé třídy, žitný chléb z loupané mouky - včerejší nebo sušený. Nepohodlné pečivo s masem, rybami, tvarohem, jablečnou náplní. Suchá sušenka, přetrvávající sušenkyČerstvý chléb, smažené koláče, krutony, krémové pečivo a koláče, housky
Maso, drůbežNízkotučné odrůdy (hovězí, vepřové, libové jehněčí, kuřecí, králičí, krůtí), bez tuku, bez šlach, fascie, drůbeže - bez kůže. Vařené, pečené po vaření, nakrájené na plátky nebo nasekané. Pilaf s vařeným libovým masem, zelí. Mléčné klobásy, klobása lékařeMastné odrůdy, husa, kachna. Játra, ledviny, mozek. Smažené, konzervované, uzené maso, klobásy jiné než dietní
RybaNízkotučné druhy ve vařené formě, pečené s předvařením, kousek nebo nasekané (knedlíky, masové kuličky, masové kuličky, suflé), plněné, rosolované se zeleninovým vývaremMastné druhy, solené, smažené, uzené, konzervované ryby, zrnitý kaviár
VejcePečená proteinová omeleta, až 1 žloutek denně - v jídle. S dobrou tolerancí - vejce naměkko nebo ve formě omelety se žloutkemSmažená, smažená vejce, vařená natvrdo. V případě onemocnění žlučovými kameny nepřidávejte do pokrmů více než 0,5 žloutku
Mléčné produktyMléko, jogurt, acidofil, termostatický jogurt, kefír. Zakysaná smetana - jako příloha k jídlům. Nízkotučný tvaroh a jídla z něj - kastroly, pudinky, líné knedlíky). Štíhlý a jemný sýrSmetana, plnotučné mléko (6%), fermentované pečené mléko, mastné, kyselé tvarohové, pikantní, slané a mastné sýry
Cereálie, luštěniny, těstovinyVšechna jídla z různých obilovin kromě luštěnin - kaše (doporučuje se zejména oves a pohanka), obiloviny, pudinky s přídavkem tvarohu, sušeného ovoce, mrkve, zeleniny a ovocného pilafu. Vařené těstoviny, nudleVšechny druhy luštěnin
TukyPřírodní máslo. Rafinované rostlinné oleje - kukuřičný, olivový, slunečnicovýVepřové, jehněčí, hovězí sádlo, ghí, oleje na vaření, margarín
První jídloZeleninové polévky, cereálie se zeleninovým vývarem, mléčné polévky s těstovinami a cereálie. Vegetariánská zelná polévka, červená řepa. Zeleninu a mouku osušte, ale nesmažte!Polévky na bázi masa, ryb, houbových vývarů. Okroshka, zelená zelná polévka
ZeleninaVšechno, kromě těch, které jsou zakázány v syrové, vařené, pečené, dušené formě. Zelí je nekyselé. Cibule - vařená. Zelený hrášek - kašeZelená cibule, česnek, špenát, šťovík. Ředkvičky, ředkvičky, tuřín. Houby, nakládaná zelenina
Koření, omáčkyMléčné výrobky, zakysaná smetana, zelenina a ovocné šťávy se připravují bez smažení mouky. Vanilin, skořice. Petržel koprPepř, hořčice, křen. Pikantní omáčky, stejně jako vařené na masu, rybách, houbových vývarech
Ovoce, bobule, sladkostiNekyselé bobule a ovoce v surové, pečené formě, ve formě želé, kompoty, pěny, želé, sambuky. Marmeláda, sněhové koule, pusinky, marshmallow, džem, med, nečokoládové bonbóny. Částečně je cukr nahrazen sorbitolem nebo xylitolemKyselé bobule a ovoce, čokoláda, máslový krém a výrobky s ním, zmrzlina
NápojeČerný, zelený čaj, káva s mlékem, odvar z pšeničných otrub a šípků, bobule, ovoce, zeleninové šťávyKakao, černá káva, sycené a studené nápoje

Dieta číslo 5A

Tabulka 5A je předepsána pro akutní zánětlivé procesy v játrech a žlučovodech, stejně jako pro exacerbaci chronických patologií.
Indikace:

  • akutní cholecystitida
  • exacerbace chronické cholecystitidy
  • akutní cholangitida
  • exacerbace chronické cholangitidy
  • akutní hepatitida
  • exacerbace chronické hepatitidy
  • exacerbace onemocnění žlučových kamenů
  • cirhóza jater v kombinaci se zánětlivými procesy žaludku a střev
  • stav po operacích na žlučových cestách

Cíle stravy: stejné jako u stravy číslo 5 plus mechanické šetření gastrointestinálního traktu

Metody vaření: vaření je povoleno. Jídlo je nasekané a podávané teplé, v tekuté nebo pyré.

Frekvence příjmu potravy: 5krát denně

Denní příjem kalorií: 2400-2600 kcal

Chemické složky:

  • bílkoviny - od 80 do 100 gramů (60% z nich je živočišného původu)
  • tuky - od 70 do 80 gramů (20 až 25% rostlinného původu)
  • sacharidy - od 350 gramů (80-90 gramů cukru)
  • chlorid sodný (kuchyňská sůl) - 8 gramů
  • objem volné kapaliny - 2000-2500 ml

Tabulka 5A: Co dělat a co nedělat

Dieta číslo 5 A. Tabulka povolených a zakázaných potravin

produktyDoporučenoVyloučeno ze stravy
Chléb, pečivoChléb z mouky nejvyšší a první třídy, včerejší pečivo nebo sušené. Nevařené cookiesŽitný chléb, čerstvý chléb, listové těsto a máslové těsto
Maso, drůbežNízkotučné, libové hovězí maso, králík, kuře, krůta (kůže je odstraněna z drůbeže) ve formě kotletových masových výrobků (knedlíky, bramborová kaše, suflé). Dušené nebo vařené. Při absenci kontraindikací se někdy kuře vaří na kousekMastné odrůdy, husa, kachna, zvěřina. Smažené maso dušené na kousku. Játra, ledviny, mozek. Uzené výrobky, konzervy, klobásy
RybaNízkotučné druhy - výrobky z kotlety, vařené nebo z páry. Ve formě bramborové kaše, suflé, rosolované v zeleninovém vývaruMastné druhy, solené, uzené, konzervované ryby. Solený kaviár
VejceProteinové dušené omelety. 0,5-1 žloutek denně v pokrmechVšechny ostatní druhy vaječných pokrmů
Mléčné produktyS dobrou tolerancí - mléko (za přítomnosti kolitidy - výhradně v pokrmech). Beztukové nápoje s kyselinou mléčnou. Zakysaná smetana - omezená, pouze do pokrmů. Nízkotučný a nekyselý tvaroh a pokrmy z něj (kastrol, pudink, suflé) rozdrcené na páře. Mírný a nízkotučný sýr - omezenýPlnotučné mléko pro průvodní kolitidu a enterokolitidu. Slaný a kořeněný sýr. Mastný, kyselý tvaroh a jídla z něj, smetana
Cereálie, luštěniny, těstovinyKaše vyrobená z obilovin v mléce zředěném vodou 1: 1 - pyré z pohanky a ovesných vloček, z pohanky a ovesné mouky, krupice, dobře vařená rýže. Soufflé z krupice, pohanka, rýžová mouka. Vařené nudlePerlový ječmen, proso, ječmenné krupice, luštěniny. Sypká kaše, těstoviny
TukyMáslo (20–30 gramů) v jídle a v přírodní formě. Čerstvé rafinované rostlinné oleje - v malém množství do pokrmů s dobrou tolerancíVšechny ostatní druhy tuků
První jídloPolévky protlakované, krémové polévky, vegetariánské s přídavkem zeleninového pyré a šťouchaných nebo dobře vařených cereálií. Přidání jemně nasekaných brambor, dýně, mrkve je povoleno. Dochutíme máslem, zakysanou smetanou, sušenou moukou. Mléčné výrobky s vodou 1: 1Polévky na bázi masa, ryb, houbových vývarů s přídavkem luštěnin, stejně jako nestrouhaná zelenina, obiloviny
ZeleninaMrkev, řepa, brambory, květák rozmačkaný ve formě suflé, vařené a dušené pyré. Cuketa, dýňové plátky dušené nebo vařenéŘedkvičky, ředkvičky, tuřín, bílé zelí, cibule, česnek, šťovík, špenát. Luštěniny, houby. Nakládaná zelenina a houby
Koření, omáčkyVařené se zeleninovými vývary a hlenovými cereáliemi. Ovoce, mléčné výrobky, bobule. Nesmažte mouku!Jakékoli koření
Ovoce, bobule, sladkostiMěkké zralé sladké bobule a ovoce v přírodní syrové a pyré, pečené, vařené. Polibky, pěny, želé, cukrovinky, marmeláda, marshmallows, med, džem, cukr. Šťouchané a vařené sušené ovoceKyselé, houževnaté ovoce a bobule s tvrdými zrny (jahody, angrešt, maliny, brusinky). Čokoláda, zmrzlina, máslový krém a výrobky s ním
NápojeČaj s mlékem nebo citronem, slabá káva s mlékem, čekanka s mlékem. Šípkový vývar, sladké šťávy z bobulí a ovoceČerná káva, kakao, sycené a studené nápoje

Dieta číslo 5P

Indikace pro tabulku číslo 5 je chronická pankreatitida:

  • v remisi (bez exacerbace)
  • během období zotavení po odeznění exacerbace

Cíle stravy:

  • mechanické a chemické šetření žaludku a střev
  • snížení procesů excitability v žlučníku
  • obnovení normálního fungování slinivky břišní
  • prevence procesů tukové infiltrace jater a slinivky břišní

Způsoby vaření: vaření ve vodě a páře, pečení. Jídlo se podává kaší a nasekané.

Frekvence příjmu potravy: 5-6krát denně

Denní příjem kalorií: 2500-2700 kcal

Chemické složky:

  • bílkoviny - od 100 do 120 gramů (60-65% z nich je živočišného původu)
  • tuky - od 70 do 80 gramů (z toho 15-20% rostlinného původu)
  • sacharidy - od 350 gramů (80-90 gramů cukru)
  • chlorid sodný (kuchyňská sůl) - 8 gramů
  • objem volné kapaliny - 2000-2500 ml

Tabulka 5P: co je možné, co ne

Dieta číslo 5 P. Tabulka povolených a zakázaných potravin

produktyDoporučenoVyloučeno ze stravy
Chléb, pečivoChléb vyrobený z mouky prvního a nejvyššího stupně včerejšího pečiva nebo sušený, stejně jako ve formě krekrů. Suché neslazené sušenkyČerstvý a žitný chléb. Listové těsto a pečivo
Maso, drůbežTelecí, libové hovězí, králičí, krůtí, kuřecí. Šlachy, fascie a tuk jsou odstraněny z masa a kůže z drůbeže. Šťouchané a nasekané (bramborová kaše, suflé, hovězí stroganov, knedlíky, kotlety, masové kuličky, masové kuličky - vařené a na páře. Vařený kousek - nízkotučný králík, kuřecí, telecí masoMastné odrůdy, kachna, husa. Játra, ledviny, mozek. Smažené, dušené, uzené, masové konzervy. Klobásy
RybaNízkotučné odrůdy vařené v kusu a nakrájené ve formě parních kotletů, knedlíků, masových kuličekMastné druhy. Smažené, uzené, solené, konzervované ryby, solený kaviár
VejceProteinová omeleta z 1-2 vajec. Žloutky - až 0,5 ks. v pokrmechSmažená, natvrdo celá vejce do pokrmů
Mléčné produktyMléčné výrobky s nízkým obsahem tuku - tvaroh s obsahem tuku nejvýše 9%, pokrmy z něj vyrobené (tvarohová pasta, pára a pečené pudinky). Kvašené mléčné nápoje, s dobrou tolerancí - mléko. Smetana a zakysaná smetana - do jídel. Mírný a nízkotučný sýrMléčné výrobky s vysokým obsahem tuku a přidaným cukrem
Cereálie, luštěniny, těstovinyPoloviskózní a čistá ovesná kaše, krupice, rýže, pohankové cereálie ve vodě nebo ve vodě s mlékem 1: 1. Soufflé, pudinky, cereální kastroly s přídavkem tvarohu. Vařené těstovinyVšechny luštěniny. Sypká kaše. Omezeno: kukuřičná krupice, perličkový ječmen, proso, krupice z ječmene
TukyMáslo do 30 gramů, rafinované rostlinné oleje - 10 - 15 gramů - přidané do pokrmůVšechny ostatní tuky
První jídloŠťouchané vegetariánské polévky se zeleninou (brambory, cuketa, mrkev, dýně) a obilovinami (rýže, krupice, pohanka, ovesné vločky) nebo nudlemi. Zdobené máslem (5 gramů) nebo zakysanou smetanou (10 gramů)Polévky na bázi masa, ryb, hub a zeleninových vývarů, s přídavkem proso. Zelná polévka, boršč, studené polévky (okroshka, červená řepa), mléčné polévky
ZeleninaMrkev, brambory, červená řepa, cuketa, květák, zelený hrášek, šťouchaná dýně, vařená a pečenáLilek, ředkvičky, ředkvičky, tuřín, bílé zelí, cibule, česnek, špenát, šťovík, paprika, houby
Koření, omáčkyMléčná omáčka, zeleninový vývar, sladké ovoce. Nesušte mouku!Rajčata, na maso, ryby, houbové vývary. Jakékoli koření
Ovoce, bobule, sladkostiMěkké, zralé, nekyselé bobule a syrové ovoce v pyré. Pečená jablka. Šťouchané kompoty z čerstvých bobulí a ovoce a sušeného ovoce. Pěny, želé se sorbitolem, xylitolem nebo se sníženým obsahem cukruSyrové nezpracované bobule a ovoce. Hrozny, banány, fíky, datle. Čokoláda, džem, zmrzlina, cukrovinky
NápojeSlabý čaj s citronem s xylitolem nebo sorbitolem nebo polosladký s mlékem. Šípkový odvar. S dobrou tolerancí - ovocné a bobulové šťávy bez cukru zředěné vodou.Hroznová šťáva, sycené a studené nápoje. Káva, kakao

Podívali jsme se na to, co je strava číslo 5 a jaké jsou její odrůdy. Doufáme, že sestrám bude srozumitelnější sestavit jídelní lístek a porci se stávajícími znalostmi dietoterapie. Přejeme vám skvělou práci!