Tabulka stravy 5: jídelní lístek a tabulka jídel

Na počátku 20. století poprvé poprvé důkladně studoval vliv výživy na lidské zdraví ruský gastroenterolog Manuil Pevzner. V důsledku svého mnohaletého výzkumu vytvořil 15 terapeutických diet, z nichž každá byla vyvinuta s přihlédnutím k různým patologiím.

Bylo zjištěno, že úpravy výživy mají vždy další terapeutický účinek na tělo pacienta, což přispívá k rychlejšímu nástupu remise a rehabilitaci po zotavení. Jemná strava také zvyšuje účinek léků..

Pacienti s patologickými zánětlivými procesy jater a žlučníku by si měli pamatovat popis 5 stolní stravy, studovat, co se může a nemůže jíst, naučit se recepty a jídelníčky po dobu jednoho týdne, aby byli plně ozbrojeni v boji proti chorobám.

Podrobný přehled stravy 5 podle Pevznera

Pátou dietou je udržovat optimální rovnováhu mezi chutí a skvělou pohodou, ale hlavní věcí je výživa podle určitého režimu.

Při přípravě jídla existují tři základní principy:

  • jemná chemická struktura nádobí;
  • uplatňování zvláštních kulinářských principů;
  • dodržování určitého teplotního rozsahu pro příjem potravy.

Podívejme se podrobněji na každý z těchto principů..

Vyváženým chemickým složením páté stravy (šetřící) je dodržování pravidel pro přípravu a kombinaci určitých složek v pokrmech za účelem získání výživy, která je úplná z hlediska minerálního a vitamínového složení. Současně je vyloučeno požití sloučenin škodlivých pro játra: sůl, přísně ne více než 10 gramů denně, živočišné tuky, zejména po smažení.

Zvláštní zásady vaření, které se uplatňují při dodržování postulátů stravy 5: jídlo musí být nasekané a někdy mleté ​​složky nádobí. Pro tyto účely je vhodné strouhadlo (je-li produkt syrový) nebo procházející přes plátno složené v několika vrstvách (předvařená zelenina).

Pečení v troubě s omezeným přídavkem tuku, vaření ve vodě, vaření v páře, dušení (povoleno až dvakrát týdně).

Teplota konzumovaných potravin by neměla být příliš vysoká ani nízká. Optimální rozsah je 20-60 0 С.

Hlavní indikace a jak dodržovat dietu 5

Diagnózy, u kterých je vhodné dodržovat dietní tabulku číslo 5:

  • cholecystitida;
  • změny jater způsobené cirhózou (při absenci dekompenzace);
  • chronická hepatitida, nejen C;
  • vláknitá transformace jaterních buněk;
  • cholelitiáza.

Důležité: Odborníci praktikují takovou nutriční terapii pouze během chronického průběhu onemocnění. Pokud dojde k souběžnému narušení práce (vředy, gastritida nebo kolitida), nemůžete dodržovat zásady dietního menu 5.

Držet se zásad stravování na dietní tabulce číslo 5 je celkem jednoduché, i když se to na první pohled nemusí zdát.

Několik základních požadavků na režim:

  1. Je důležité jíst po částech - 5-6krát denně;
  2. Celková energetická kapacita (kalorický obsah) všech látek přijatých během dne by neměla překročit 2 500 kcal;
  3. Nejméně 80 gramů bílkovin by mělo být konzumováno denně s jídlem a podíl mezi živočišnými a rostlinnými bílkovinami bude 50 až 50 (stejné podíly);
  4. Tuky nesmí překročit 76-78 gramů, většinou by měly být rostlinné tuky;
  5. Sacharidy - objem jejich spotřeby je uspokojen, když do těla vstoupí zelenina, ovoce a obiloviny, ale povoleno je pouze 400-450 gramů;
  6. Celkové množství kapaliny ve formě vody, čaje - 8 sklenic;
  7. Sůl - 8-10 gr;
  8. Kyselina šťavelová, purin a velké množství hrubé vlákniny by měly být omezeny na minimum.

Pokud pečlivě sledujete množství jídla a obsah těchto látek v něm, můžete výrazně snížit zátěž poškozených jater a obecně zlepšit jejich stav - na to je zaměřena tabulka 5 dietního menu..

Jak dlouho dodržovat pátý dietní režim?

Aby si zvykl, je pacient nejprve převeden na dietní jídlo podle 5tabulkového dietního menu na týden, poté na pět týdnů. Takový algoritmus se používá pro další terapeutické účinky u hepatitidy C a patologické změny v játrech, doba trvání je obvykle jeden a půl nebo dva roky.

Abychom zajistili rozmanitost jídelního lístku pro každý den na 5ti stolní stravě, je rozumné vypočítat seznam produktů používaných během týdne. Je také vhodné připravit se a předem si promyslet, jaká jídla by měla být připravena. Tato rada pomůže zajistit vyváženou stravu, pokud jde o složení stopových prvků, a také ušetří rodinný rozpočet..

Tabulka 5 diet a co nedělat - tabulka s jídlem

Tabulka přísad, které lze použít během stravy podle tabulky 5, je velmi pestrá. Nemyslete si, že dodržování určitých stravovacích pravidel povede k hladovění nebo podvýživě. Můžete si vybrat z velkého množství ingrediencí a jejich kombinace vám umožní jíst docela rozmanitě.

Odborníci rozlišují několik podtypů stravy 5 a označují je písmeny. Každý z nich odpovídá konkrétnímu doporučení nabídky pro každý den podle tabulky stravy 5. U chronické hepatitidy musíte dodržovat hlavní výživový algoritmus stravy 5 a v akutní formě - č. 5A.

Tabulka dietní nabídky číslo 5A vám umožňuje co nejvíce vyložit játra. Je předepsán pro akutní cholecystitidu a cirhózu jater v rozšířené formě.

Základem stravy 5A je:

  • Polévky slizovité konzistence, vařené v čisté vodě nebo vodném roztoku mléka, které mají příznivý účinek na celý zažívací trakt;
  • Kaše z obilovin;
  • Pečená jablka jako dezert nebo odpolední čaj;
  • Šťávy ze zeleniny uvedené ve sloupci povolené potraviny v tabulce diet 5.

To vše umožňuje zlepšit stravu a dosáhnout kompetentní kombinace stopových prvků a vitamínů nezbytných k „opravě“ hepatocytů poškozených nemocí.

Například pečení proteinových dezertů je poměrně rychlé a pohodlné: bílkoviny jsou dobře rozšlehané s malým přídavkem cukru a po částech vymačkané na plech, takže získáte krásné a vzdušné pusinky, které neškodí játrům.

Nyní parníky a multivarky přicházejí na pomoc hostitelce, které vám umožňují vytvářet kulinářská mistrovská díla bez vážného úsilí a dodržovat přesné menu pro dietu 5.

Mrkev pomůže zpestřit jídelníček na každý den. Snadno se přidává jak do dezertů, tak do různých pečených hmot: směs tvarohu a strouhané mrkve je ideální kombinací pro každý žaludek. I labužník ocení takové úsilí.!

Povoleno pro hepatitidu C.Zakázáno pro hepatitidu C.
sušenky, sušičky, sušenky, suchý chléb;čerstvě upečený chléb, koláče;
hovězí, telecí, králičí, krůtí, kuřecí;husa, kachna, jehněčí, vepřové;
treska, okoun, cejn, štikozubec, pollock, navaga, okoun;losos, makrela, losos;
nízkotučný tvaroh, mléko, ne pikantní sýr;tučný tvaroh, zakysaná smetana;
viskózní, drobivá kaše;vývary;
těstoviny;kyselé: šťovík, špenát, zelí, brusinky;
mléčné výrobky, klobása, klobásy;uzené: maso, ryby, klobásy, sýry;
zelenina;luštěniny: hrášek, čočka, fazole;
zelené (trochu);koření, horké omáčky;
čerstvé bobule, kompoty, želé, zavařeniny, med;marinády, konzervy;
marshmallow, marshmallow, marmeláda;ořechy, chalva, čokoláda;
slabý čaj, káva s mlékem.soda, kvas, alkohol (všechny druhy).

Dietní menu 5 na každý den v týdnu

Existuje mnoho receptů, na internetu najdete všechny, i ty nejvzácnější, takže tabulka jídelníčku se bude každý den lišit. Pro dietu 5 poskytujeme ukázkové menu na jeden týden. Pro pohodlí čtenáře je vše prezentováno v tabulkové podobě. Tabulka s pátou dietou může být vytištěna a uložena v kuchyni nebo přenesena do obchodu, aby bylo jasné, který seznam komponentů je třeba zakoupit po dobu 7 dnů.

Odborníci na výživu doporučují vypít sklenici kefíru nebo acidofilního produktu každou noc v noci při dodržení jídelního lístku sestaveného pro 5 stolní stravu. Takové doporučení pomůže normalizovat práci celého gastrointestinálního traktu a zejména jaterních buněk..

První denDruhý
SnídaněTvarohové suflé, rýžové cereálie, otrubový vývar.Ovesná kaše na vodě, tvaroh se zakysanou smetanou, ovocný nápoj
ObědPečené jablko, můžete ho osladit cukrem.Apple nastrouhané a smíchané s medem.
VečeřeRybí polévka v zeleninovém vývaru, dušené kotlety s mrkvovým pyré, domácí meruňkový džus.Mléčné nudle. Dušené rybí knedlíky se zeleninou schválené podle dietního menu tabulky číslo 5.
ObědŠípkový vývar s krekry.Mrkvový a jablečný pudink, čaj.
VečeřeKrupicová kastrolka, proteinová směs z jednoho vejce, čajového nápoje nebo kefíru.Několik odrůd dušených ryb se šťouchaným bramborovým suflé, želé.
TřetíČtvrtý
První snídaněPohanková kaše s mlékem, proteinová parní omeleta, kompot ze sušeného ovoce.Pečené králičí maso bez kůže, ochucené sójovou nebo smetanovou omáčkou, zdobené rýží. Čaj a sladké dražé bez kakaa.
ObědTvarohový koláč a dýňový džus.Ovesné želé a sušenky.
VečeřeBrambory vařené ve vodě s kořením odpovídající dietnímu menu 5 tabulek. Rýžová polévka. Čaj s marshmallow.Kuřecí nudle, pečené brambory s dušenými masovými placičkami. Šípkové vaření.
Odpolední svačinaPlátek mrkvového kastrolu a jogurtu.Borůvkové tvarohové koláče s mátou a želé. Pusinky čaj.
VečeřeRyba (pollock) vařená ve vodě, štikozubec zeleninový, broskvový nektar, ale ne koupený v obchodě.Zelné závitky se zeleninovým štikozubcem a rýžovou oblohou, želé.
PátýŠestýSedmý
První snídaněHercules ve formě kaše v mléce a čaj s dražé nebo karamelem, které jsou povoleny podle dietního menu 5 tabulek.Dušené kuře se zeleninovou směsí, pohanková kaše, čaj.Kaše z rýžových zrn, vařená v mléce, odvar z lněných semen a čaj s kastrolem podle receptů na 5 stolní dietu.
ObědKyselý nápoj, chléb nebo sušenka.Parní omeleta vyrobená z proteinové směsi a mléka, nápoj s přítomností listů máty.Pečená jablka s medem, kompot z doporučeného ovoce.
VečeřePolévka v mléčném roztoku (voda + mléko). Vařené maso s kořením, dušená zeleninová hmota, meruňkový nektar.Zelná polévka, masové kuličky, 5 druhů masa povoleno v nabídce po dobu jednoho týdne na dietě, čaj.Rýžová polévka, domácí pohankové nudle a sójová omáčka, treska modrá se zeleninovou směsí, želé.
Odpolední svačinaOvocná směs ochucená jogurtem a šípkovým nálevem.Rýžový pudink a ovocné suflé.Tvarohové koláče se zakysanou smetanou, džemem, čajem.
ObědVařený losos, dušená řepa, čaj, cereálie.Pilaf se směsí sušeného ovoce, cuketových palačinek, jogurtu, sladkostí a čajového nápoje.Mléčná polévka, mrkvové pyré, rybí suflé. Sušenky a čaj.

Jak vidíte, kombinací různých komponent můžete dosáhnout hlavní věci: sestavení jídelního lístku na týden, dokonce i při 5tabulkové stravě, můžete zůstat plní a užít si jídlo.

Dieta číslo 5 (tabulka číslo 5)

Dieta č. 5 (tabulka č. 5) - terapeutický potravinový systém vyvinutý pro lidi s onemocněním jater, žlučových cest a žlučníku - hepatitida, cholecystitida, cirhóza jater a další nemoci.

Zvýšená konzumace zeleniny a ovoce zvyšuje choleretický účinek, střevní motilitu, zajišťuje maximální vylučování cholesterolu.

Tento potravinový systém vylučuje silné stimulanty žaludeční a pankreatické sekrece, žáruvzdorné tuky, smažené potraviny, které jsou bohaté na cholesterol, puriny.

Chemické složení stravy číslo 5:

  • bílkoviny 80 g (55% zvíře, 45% zelenina);
  • tuky 80 g (30% rostlinné, 70% živočišné);
  • sacharidy 350-400 g (70-80 g cukru);
  • sůl 10 g;
  • kapalina 1,5-2 l.

Může zahrnovat xylitol a sorbitol (25-40 g).

Denní hmotnost krmiva: 3 kg.

Denní sazba stravy číslo 5: 2400-2600 kcal.

Dieta: 4-5krát denně.

Indikace pro použití stravy číslo 5

  • chronická hepatitida (bez exacerbace);
  • chronická cholecystitida;
  • cirhóza jater (pokud nedojde k selhání funkce);
  • onemocnění žlučových kamenů (onemocnění žlučových kamenů);
  • akutní hepatitida a cholecystitida (během období zotavení).

Důležité! Dieta č. 5 je předepsána, pokud neexistují výrazné patologie žaludku a střev.

Dieta č. 5 (tabulka č. 5). Jídlo

Co můžete jíst s dietou číslo 5:

Polévky: zeleninové, s cereáliemi na zeleninovém vývaru, mléčné výrobky, ovoce, vegetariánský boršč, červená řepa. Smažení na dresink není smažené na oleji, ale sušené na pánvi.

Cereálie: jakékoli, zvláště upřednostňujte pohanku, ovesné vločky, rýži a těstoviny.

Zelenina, zelenina: doporučeno v jakékoli formě (čerstvé, dušené, vařené), povoleno je také kysané zelí.

Maso, ryby: libové maso (kuřecí a krůtí maso bez kůže, hovězí, telecí maso, jehněčí maso). Ryby, také nízkotučné odrůdy, vařené nebo pečené po vaření.

Vejce: 1 vejce denně (vařené na měkko nebo omeleta).

Čerstvé ovoce a bobule: ovoce a bobule (kromě kyselých) v jakékoli formě (syrové, vařené, pečené), také sušené ovoce.

Mléčné výrobky: kefír, mléko, jogurt, zakysaná smetana, polotučný a nízkotučný tvaroh, nízkotučný sýr.

Sladkosti: želé, želé, kompoty, pěny, pusinky, sněhové koule, marmeláda, bonbóny (ne čokoládové), marshmallows, med, džem.

Moučné výrobky: pšeničný chléb (z mouky 1. a 2. třídy), žitný chléb včera (ze semen a loupané mouky). Nepohodlné výrobky s masem, rybami, tvarohem nebo jablky, přetrvávající sušenky a suchý sušenku.

Tuky: máslo a rafinované rostlinné oleje.

Nápoje: čaj, káva s mlékem, džusy (ovoce, bobule, zelenina), vývar z divoké růže a pšeničné otruby.

Co nejíst s dietou číslo 5:

  • jakékoli vývary a omáčky na jejich základě (maso, ryby, houby), okroshka, zelná polévka;
  • nakládaná zelenina, houby, špenát, šťovík, ředkvičky, ředkvičky, zelená cibule, česnek;
  • čerstvý chléb, listové a pečivo, smažené koláče;
  • luštěniny;
  • tučné maso a ryby, kachna, husa, vepřové maso, vepřové sádlo, droby, kaviár, uzeniny, solené ryby, konzervy, většina klobás; konzervy;
  • tučné mléko (6%), smetana, fermentované pečené mléko, mastná zakysaná smetana a tvaroh, solené, pikantní a mastné sýry;
  • alkohol, soda, černá silná káva, kakao, hroznová šťáva, studené nápoje;
  • pečivo, výrobky se smetanou, čokoládou, zmrzlinou;
  • koření, hořčice, křen, pepř, ocet.

Dieta číslo 5 (tabulka číslo 5): nabídka na týden

Dieta č. 5 je pestrá a zdravá. Níže je ukázka nabídky na týden.

Jídlo se vaří v nasekané nebo protlačené formě, vaří se ve vodě, vaří v páře nebo peče. Pokrmy by měly být teplé (velmi horké a studené jsou vyloučeny).

pondělí

Snídaně: míchaná vejce, ovesné vločky, čaj.
Oběd: pečené jablko.
Oběd: zeleninová polévka s pohankou, kuřecí řízek, rýže, kompot ze sušeného ovoce.
Odpolední svačina: odvar ze šípků.
Večeře: bramborová kaše, vařené ryby, zeleninový salát.

úterý

Snídaně: tvaroh se zakysanou smetanou a cukrem, slabá káva s mlékem.
Oběd: banán.
Oběd: vegetariánský boršč, těstoviny, hovězí kotlety.
Odpolední svačina: kefír.
Večeře: pilaf s vařeným masem, pečená zelenina.

středa

Snídaně: dietní pohankové a rýžové palačinky s džemem, čaj.
Oběd: ovoce.
Oběd: zeleninová polévka s rýží, rybí karbanátky, krupice z ječmene.
Odpolední svačina: ovocné želé.
Večeře: pohanková kaše s květákem, kuřecí řízečky.

Čtvrtek

Snídaně: vejce naměkko, ovesné vločky z mléka, čaj.
Oběd: želé.
Oběd: dýňová polévka, dušené cuketové kotlety, rýže.
Odpolední svačina: ovoce.
Večeře: kuřecí karbanátky, pyré z květáku, zeleninový salát.

pátek

Snídaně: tvarohové koláče se zakysanou smetanou (pečené), káva s mlékem.
Oběd: ovoce.
Oběd: zeleninový boršč, vinaigretta, pohanková kaše.
Odpolední svačina: pudink.
Večeře: bramborová kaše, rybí koláče, pečená zelenina.

sobota

Snídaně: mléčná polévka, čaj.
Oběd: ovocný salát.
Oběd: bramborová polévka s těstovinami, kastrol s kuřecím masem a zeleninou.
Odpolední svačina: marmeláda.
Večeře: zelí, zelenina.

Neděle

Snídaně: dýně-jablečný kastrol, čaj.
Oběd: šípkový odvar.
Oběd: ukha s ječmenem, ovesné vločky, krůtí kotlety.
Odpolední občerstvení: suflé.
Večeře: dušené telecí maso se zeleninou, pohanka, zeleninový salát.

Dieta číslo 5 - potraviny, recepty a zásady tabulky číslo 5

Dietní strava je jednou z nejúčinnějších metod léčby a prevence mnoha nemocí. Systémy terapeutické výživy mají řadu významných rozdílů od těch, které jsou známé při mnoha dietách pro hubnutí, a to v celém seznamu faktorů. Nejprve je zapotřebí terapeutická strava k podpoře těla během nemoci, včetně chronických nemocí, a ke snížení zátěže určitého vnitřního orgánu. Kromě toho se při vývoji terapeutické a profylaktické výživy bere v úvahu nejen soubor povolených produktů, ale také způsob a doba zpracování potravin, strava a frekvence jídla, teplota hotového pokrmu. V tomto článku se podíváme na to, jak se používá strava číslo 5, nebo jak se také nazývá tabulka číslo 5.

Poprvé si zvláštnosti vlivu těchto faktorů na léčbu konkrétních onemocnění všiml sovětský terapeut M.I. Pevzner. Vyvinul 15 terapeutických dietních tabulek pro různé vnitřní patologie. Navzdory skutečnosti, že diety byly vytvořeny již v roce 1920, dnes neztratily svou relevanci a účinnost. Až dosud lékaři různých profilů předepisují diety pro léčbu a prevenci širokého spektra nemocí..

  1. Účel a popis stravy
  2. Základní principy stravy
  3. Povolené a zakázané potraviny
  4. O nápojích, omáčkách a občerstvení při dietě
  5. Tabulka číslo pět - přibližná nabídka pro tento týden
  6. Příklady receptů na pátou tabulku
    1. Recept 1: Bramborová polévka s rýží a zeleninou
    2. Recept 2: Kavkazské masové kuličky se švestkami
    3. Recept 3: Tvarohové koláče s mrkví
  7. Užitečné tipy

Účel a popis stravy

Dieta č. 5 je určena k výživě pacientů trpících onemocněním žlučníku, žlučových cest a jater. Jeho hlavním úkolem je normalizovat funkce jater, zvýšit a usnadnit proces vylučování žluči, zlepšit střevní motilitu a zajistit maximální vylučování cholesterolu z těla. Tento potravinový systém vylučuje potraviny, které stimulují sekreci žaludku a slinivky břišní, které brání játrům. Tabulka 5 poskytuje dobrou výživu s jemným režimem pro játra a žlučník. Dieta pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a uvolňovat metabolismus tuků..

Dieta č. 5 se doporučuje za následujících podmínek:

  • chronická hepatitida a cholecystitida (bez exacerbace);
  • cholelitiáza;
  • chronická cholecystitida;
  • chronická kolitida (se sklonem k zácpě);
  • cirhóza jater (při absenci poruchy funkce);
  • akutní cholecystitida a hepatitida (ve fázi zotavení);
  • rehabilitace po odstranění žlučníku.

Dietní strava zahrnuje potravinové výrobky s obvyklým obsahem bílkovin a sacharidů, tuky (zejména žáruvzdorné) jsou omezené. Výrobky s vysokým obsahem cholesterolu, purinů a kyseliny šťavelové jsou zcela vyloučeny. Nejezte smažená jídla, protože všechny druhy tuků (včetně rostlinných olejů) během smažení tvoří oxidační produkty (karcinogeny), které jsou extrémně škodlivé pro játra a žlučník. Nedoporučuje se jíst potraviny s vysokým obsahem éterických olejů.

Chemické složení denní stravy dietní tabulky č. 5 zahrnuje:

  • 80-100 g bílkovin (45% rostlinných a 55% živočišných);
  • 350-400 g sacharidů (včetně až 80 g cukru);
  • 80 g tuku (30% rostlinný a 70% živočišný);
  • až 10 g soli;
  • 1,5-2 l vody.

Je přípustné používat xylitol nebo sorbitolová sladidla od 25 do 40 g denně. Denní obsah kalorií ve stravě je 2400-2500 kcal. Dieta 4-5 jídel denně.

Základní principy stravy

Cílem stravy je maximalizovat zátěž jater a žlučníku, proto při jejím pozorování je třeba vzít v úvahu následující faktory:

  • hlavní přednost ve stravě se dává proteinům (hlavně) a sacharidovým produktům;
  • obsah tuku ve stravě je minimalizován;
  • vaření by mělo vylučovat tvorbu karcinogenu (vařit, péct, vařit v páře, někdy vařit);
  • zelenina s vysokým obsahem vlákniny se před nakrájením nejlépe dobře naseká nebo otře;
  • tvrdé nebo šlachovité maso by mělo být nasekáno co nejjemněji;
  • nemůžete smažit zeleninu a mouku;
  • nedoporučuje se jíst velmi studené jídlo;
  • vyloučit produkty, které zvyšují tvorbu plynů, obsahují hrubé vlákno a stimulují sekreci trávicích šťáv;
  • použití soli by mělo být omezeno;
  • doporučuje se pít tekutinu (vodu, slabý čaj) na lačný žaludek.

Povolené a zakázané potraviny

První jídla a polévky jsou nezbytnou součástí stravy lidí s patologiemi jater a žlučníku, proto mají ve stravě č. 5 zvláštní místo. Polévky příliš nezatěžují trávicí systém a jsou snadno stravitelné. Při jejich přípravě je však důležité vzít v úvahu některé nuance - pro pátý stůl se nejlépe hodí zeleninové a mléčné polévky s jemně nasekanými nebo mletými přísadami..

Vegetariánské polévky s bramborami, mrkví, dýní, cuketou, ovesnými vločkami, pohankou, krupicí, rýží, ječmenem a nudlemi

Boršč ve slabém a nízkotučném vývaru s minimálním přídavkem rajčat. Vegetariánská zelná polévka. Červená řepa

Mléčné polévky s těstovinami, pohankou nebo rýží

Tekutá hrachová polévka s malým přídavkem hrášku

Na přání můžete do polévky přidat trochu másla (5 g) nebo nízkotučnou zakysanou smetanu (10 g)

Polévky na bázi bohatého masového, kostního nebo rybího vývaru

Jakýkoli druh studené polévky, včetně okroshky

Polévky s luštěninami, šťovík, špenát

Kaše, cereálie a těstoviny jsou jedním ze základů páté stolní stravy. Upřednostňovat by se měly cereálie, které jsou snadno stravitelné a nezatěžují trávicí systém příliš..

Kaše z poloviskózní kaše vyrobená z krupice, ovesných vloček, pohanky, pšenice, proso a rýže

Pokrmy z obilovin a těstovin - kastroly, suflé, pudinky s přídavkem tvarohu

Sladký vegetariánský pilaf se sušeným ovocem

Mléčná kaše (při vaření zředěte mléko na polovinu vodou, abyste snížili obsah tuku)

Müsli a ovesné vločky bez ořechů nebo zakázaných přísad

Kaše, kuskus a bulgur

Do cereálií můžete přidat trochu másla, celá nebo mletá lněná semínka

Z obilných výrobků jsou vyloučeny všechny druhy luštěnin, včetně čočky.

Ječmen a kukuřičné krupice podléhají omezením

Pasty s minimálním použitím tuku a vyloučením zakázaných potravin

Pasty s kořeněnými, mastnými, krémovými, kyselými omáčkami, rajčaty

Těstoviny s různými přísadami

Masové a rybí pokrmy dodávají tělu bílkoviny, vitamíny skupiny B, které jsou nezbytné pro onemocnění jater a žlučníku. Při výběru bílkovinných pokrmů je důležité vzít v úvahu způsob vaření (vaření, pečení, vaření v páře) a také obsah tuku ve výrobcích.

Všechny druhy libového masa - hovězí, telecí, králičí, drůbeží. Před přípravou ptáka z něj musíte odstranit kůži spolu s vrstvou podkožního tuku.

Nejlepší je použít masové pokrmy s maximálním mletím - suflé ze šťouchaného masa, dušené kotlety nebo hovězí strogeny, knedlíky, zelné housky (bez rajčat), knedlíky s nízkotučným mletým masem. Je užitečné jíst celé maso dobře tepelně upravené.

Nízkotučné druhy ryb - treska, pollock, okoun, štikozubec, tuňák. Doporučení k vaření jsou stejná jako u masa - vařte, vařte v páře, pečte, sekejte (masové kuličky, knedlíky).

Omezené množství mořských plodů je povoleno - mušle, krevety, vařená chobotnice, čerstvé ústřice.

Všechny druhy orgánových mas - játra, ledviny, jazyk, játra

Všechny druhy uzenin a uzenin

Mastné ryby - sumec, úhoř, pstruh, kapr

Rybí konzervy a maso

Sushi a krabí tyčinky

Zrnitý kaviár (červený a černý)

Vaření a skopové tuky

Vepřový tuk povolen v omezeném množství

Pekařské výrobky s dietou č. 5 jsou povoleny, ale při jejich výběru je třeba vzít v úvahu obsah tuku ve finálním produktu a způsob přípravy.

Například všechny pokrmy z listového těsta se nedoporučují kvůli vysokému obsahu oleje a tuků na vaření. Chléb je lepší jíst včera.

Žito, včerejší pšeničný chléb

Chléb a otruby

Neslazené sušenky, sušenky, křupavé chleby bez přísad nebo konzervačních látek

Nepohodlné pečivo s vařeným masem a rybami

Sušenky bez kořeněných přísad a koření

Piškotový dort - suchý, bez krémových náplní a džemu

Listové těsto a pečivo

Smažené moučné pokrmy - palačinky, palačinky, koblihy, koláče

Mléko a fermentované mléčné výrobky jsou také zahrnuty do kategorie bílkovinných výrobků, mohou a měly by být konzumovány s přihlédnutím k obsahu tuku a vyloučení zakázaných přísad.

Mléko zředěné na polovinu nebo s nízkým obsahem tuku

Nízkotučné mléčné výrobky - kefír, jogurty (bez konzervantů), tvaroh. Omezte na 200 g denně

Tvarohová jídla - kastroly, knedlíky, suflé, tvarohové koláče, pudinky

Nízkotučné sýry v omezeném množství, feta

Zakysaná smetana s minimálním obsahem tuku jako koření do různých pokrmů

Všechny druhy mastných mléčných a fermentovaných mléčných výrobků

Pikantní, mastné, slané sýry

Mastná smetana, fermentované pečené mléko, pečené mléko

Zelenina je jednou ze základních složek stravy č. 5, ale je mezi nimi mnoho zakázaných potravin..

Škrobová zelenina zahrnuje brambory, mrkev, dýně, řepu, dýně, celer, zelené fazole, brokolici, květák a čínské zelí. Před použitím musíte zeleninu vařit v páře nebo vařit, otřít, rozdrtit, rozdrtit.

Čerstvé - avokádo, okurka.

V omezeném množství - rajčata a papriky (pouze čerstvé). Mohou být postupně přidávány do salátů, ale s exacerbací onemocnění by měly být vyloučeny ze stravy..

Všechny druhy hub v jakékoli formě.

Nejezte lilek, cibuli, česnek, ředkvičky, ředkvičky, šťovík, chřest, rebarboru, zázvor.

Hořká, kyselá, štiplavá, kořeněná bylina a salát - zelená cibule, špenát, petržel, kopr, koriandr, rukola.

Čerstvé bílé a červené zelí, povoleno pouze po tepelném ošetření v malém množství.

Všechny druhy nakládané a konzervované zeleniny, včetně zeleného hrášku.

Ovoce a bobule pro onemocnění jater a žlučníku lze konzumovat připravené během tepelného ošetření, používané v kompotech. Kvůli vysokému obsahu ovocných kyselin existuje pro tuto kategorii potravin řada omezení a výjimek..

Jablka - zralá, měkká, s nízkým obsahem kyselin, nejlépe rozdrcená nebo pečená

Banány - jeden denně

Sušené švestky, sušené meruňky, meloun, papája jako přísada do müsli a kaše

Čerstvé melouny, ananas a papája lze v malých množstvích použít k výrobě ovocných salátů

Kompoty, želé, pěny, pyré z ovocné kaše (povoleno pro pátý stůl)

Granátové jablko v malém množství při absenci hemochromatózy

Většina čerstvého ovoce a bobulovin - maliny, brusinky, brusinky, hrozny, tomel, hrušky, kiwi, fíky, všechny citrusové plody

Všechny druhy ořechů a semen

Pro mnohé jsou sladkosti a dezerty nutností a povinným doplňkem obvyklé stravy. Během stravy můžete jíst některé druhy sladkostí v malém množství, ale mnoho druhů sladkostí je zakázáno kvůli vysokému obsahu tuku a obsahu látek stimulujících vylučování trávicích šťáv..

Nekyselé druhy bobulí, vařené a pečené

Sušené ovoce jen tak, ale je lepší vařit z nich kompoty, želé, pěny a želé

Marmeláda, marshmallow, turecký med a sladkosti bez kakaa, ořechů, sezamu a čokolády

Měkký karamel a bonbóny

Pusinky a perník (bez přísad nebo kakaa)

Suchý suchar (1 kus denně)

Čokoláda, zmrzlina, chalva, koláče, pečivo, pečivo a krémové výrobky

Sladkosti, tyčinky, vafle s kakaem, sezamová semínka, ořechy, kozinaki

Mastné dezerty a pečivo, chak-chak, zmrzlina, kondenzované mléko

Slepičí a křepelčí vejce lze v omezeném množství použít do salátů a na pečivo. Může se jíst natvrdo nebo jako proteinová omeleta. Výhodné jsou proteiny, zejména v případě exacerbace. Bílkoviny až 2 ks., Žloutky - polovina jednoho žloutku ve složení pokrmů. Nemůže jíst smažená vejce.

V omezeném množství je povoleno použití másla (až 30 g denně) a rafinovaných rostlinných olejů (10–15 g denně). Nejezte vepřové, jehněčí, hovězí maso, tuk na vaření, nerafinované rostlinné oleje.

O nápojích, omáčkách a občerstvení při dietě

Pokud se jako léčba nebo prevence používá dieta číslo 5, je nejlepší použít jako občerstvení zeleninové saláty z povolené zeleniny, vinaigrette, squashového kaviáru. Saláty z vařeného masa, mořských plodů a nízkotučné nasáklé sledě. Můžete vařit ryby plněné zeleninou a aspikem. Mastné, uzené, kořeněné a konzervované přísady jsou zakázány.

Chcete-li zlepšit chuť pokrmů, můžete připravit omáčky založené na povolené zelenině a ovocných šťávách. Je povoleno používat sójovou omáčku v malém množství. Jakékoli koření, majonéza, rajčatové omáčky (kečup, adjika), hořčice, ocet, křen jsou zakázány.

U onemocnění jater a žlučníku je třeba pamatovat na důležitost pitného režimu a v tomto ohledu je čistá voda mimo konkurenci. Pro různé stravovací návyky však můžete použít:

  • slabý černý čaj s malým množstvím cukru nebo náhražky cukru;
  • čerstvě vymačkané šťávy, napůl zředěné vodou;
  • nekyselé ovocné nápoje a želé;
  • šípkový vývar;
  • heřmánkový čaj;
  • pěny a kaší kompoty.

Káva, kakao, alkoholické, sycené, studené nápoje, džusy, zelený čaj a ibišek, listy stévie a extrakt nejsou povoleny. Všechny druhy alkoholických nápojů a fermentačních produktů (kvas a pivo) jsou přísně zakázány.

Tabulka číslo pět - přibližná nabídka pro tento týden

Při přípravě pokrmů pro pátý stůl je důležité si uvědomit, že by měly být co nejvíce nasekány a lépe otřeny. Při konzumaci by jídlo nemělo být příliš horké ani studené, neutrální teplá teplota pokrmu nedráždí trávicí trakt a nezpůsobuje negativní procesy v játrech. Nejoptimálnější režim 5 jídel denně.

Ukázkové menu na týden

Dušená bílkovinová omeleta, ovesná nebo rýžová kaše, čaj

Vegetariánský boršč, těstoviny s trochou másla, dušené kotlety

Pilaf se sušeným ovocem, jogurt

Tvarohový kastrol, čaj

Zeleninová polévka, vařený kuřecí řízek s rýží

Galette sušenky, čaj

Bramborová kaše, vařené nebo dušené ryby, zeleninový salát

Tvaroh se zakysanou smetanou a cukrem, chléb s otrubami, čaj

Kissel s bramborovou kaší

Polévka ve slabém kuřecím vývaru s rýží, pohankovou kaší, masovými kuličkami

Ovesná kaše s květákem, rybí koláče

Pečené tvarohové koláče se zakysanou smetanou, čaj

Bramborová polévka s těstovinami, vařená rýže, dušené zelí

Cookies, šípkový vývar

Mléčná kaše s rýží, chlebem, máslem a sýrovým sendvičem

Vegetariánská zelná polévka, vinaigretta, pohanková kaše

Některé čerstvé ovoce (jablka, švestky)

Pohanková kaše, kousek pečené nebo plněné ryby

Krupicová kaše s mlékem, otrubový chléb, máslo

Cookies, jablečný džem

Rybí polévka s ječmenem, bramborová kaše, dušené drůbeží kotlety

Rýžová kaše s pečeným masem, zeleninový salát

Dýňový jablečný kastrol, čaj

Šípkový vývar, kousek suché sušenky

Zeleninová polévka s pohankou, kuřecí řízek s rýží

Sklenici jogurtu

Karfiolové pyré, dušené krůtí karbanátky

V noci můžete vypít sklenici nízkotučného kefíru nebo pít jogurt, heřmánkový čaj s malým přídavkem medu nebo náhražky cukru.

Příklady receptů na pátou tabulku

Recept 1: Bramborová polévka s rýží a zeleninou

  • 2 střední brambory;
  • 100 g rýže;
  • 1 malá cibule;
  • 1 střední mrkev;
  • 50 g brokolice;
  • sůl podle chuti.

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Vložte do hrnce a přidejte 2 litry studené vody. Přidejte tam umytou rýži, nadrobno nakrájenou cibuli a zapalte.

Oloupejte a nakrájejte mrkev. Rozložte brokolici na malé květenství. Přidejte zeleninu do hrnce. Vařte polévku na mírném ohni, dokud nebude vařená. Po vypnutí sůl. Na servírovací talíř můžete přidat 1 čajovou lžičku rostlinného oleje..

Recept 2: Kavkazské masové kuličky se švestkami

  • 150 g libové hovězí dužiny;
  • 2 lžíce. lžíce mléka;
  • 10 g sušených švestek (lze nahradit meruňkami);
  • 1 lžička másla
  • 1 vejce;
  • 20 g zakysané smetany; sůl.

Je dobré maso očistit od žil a tuků a poté dvakrát projít mlýnkem na maso. Nalijte sušené švestky (nebo meruňky) vroucí vodou a chvíli je udržujte v ohni, dokud nezměknou. Ochlaďte, odstraňte kost a nakrájejte na tenké proužky.

Do mletého masa přidejte vejce, mléko, změkčené máslo a nakrájené sušené švestky (nebo meruňky). Osolte a důkladně promíchejte všechny přísady. Mleté maso rozdělte na kuličky a pečte v troubě. Před podáváním pokapejte zakysanou smetanou a mírně zahřejte.

Recept 3: Tvarohové koláče s mrkví

  • 150 g nízkotučného tvarohu (až 9%);
  • 50 g mrkve;
  • 20 g másla;
  • 5 g krupice;
  • 1 vejce;
  • 20 g cukru;
  • 30 g mouky;
  • špetka soli.

Nastrouhejte mrkev na nejjemnější struhadlo, nalijte malé množství vroucí vody, přidejte máslo a trochu ho přidržte na ohni. Přidejte tam krupici a za stálého míchání vařte, dokud není krupice hotová.

Výslednou hmotu odstavte z ohně a nechejte vychladnout. Tvaroh roztlačte s vejcem, cukrem a solí, přidejte hlavní část mouky. Vytlačte tvaroh a ochlazenou mrkev. Rozdělte těsto a vytvořte tvarohové koláče, vmíchejte zbývající mouku. Tvarohové koláče lze lehce smažit na másle a poté je přidat do trouby, dokud nezměknou.

Užitečné tipy

Dieta je nejčastěji jednou ze složek komplexní léčby (léky a fyzioterapie). U chronických onemocnění ve stravě a podle zásad páté tabulky je třeba dodržovat poměrně dlouhou dobu, abyste obnovili funkci jater a zlepšili sekreci žluči. Souběžně s účinkem zotavení a normalizace trávicích funkcí se po dietě č. 5 ztrácí nadváha, normalizuje se metabolismus lipidů a tuků.

Po uzdravení si můžete dovolit některé druhy zakázaných potravin, ale nezneužívejte své svobody. Mezi nejškodlivější druhy produktů patří uzeniny, tučné pokrmy, alkoholické nápoje, je lepší je úplně odmítnout. Je důležité pamatovat na stravu a nezapomeňte vypít 1,5-2 litry vody každý den. Navzdory prokázané účinnosti páté tabulky byste ji neměli předepisovat sami, je lepší se před použitím poradit s lékařem.

Terapeutická strava číslo 5

Ve dvacátém století v Rusku studoval profesor gastroenterologa Manuil Pevzner vliv lidské stravy na usnadnění průběhu a léčby různých nemocí. Výsledkem mnoha let pečlivé práce bylo vytvoření cyklu terapeutických diet, který se skládá ze speciálně navržených 15 stolů. Každá z diet je určena pro terapeutickou výživu pacienta v závislosti na nemoci a pomáhá rychleji obnovit práci těla.

Pátá dieta je předepsána pro onemocnění jater, zhoršenou sekreci zažívacích žláz, problémy s žlučovými cestami. V různých stádiích onemocnění a komplikací se složení stravy může změnit. Další informace o možnostech stravy č. 5, o tom, jak jim vyhovět, o seznamu povolených a zakázaných potravin, budeme hovořit níže.

Tabulka číslo 5

Pátá tabulka je potravinový systém, který se skládá ze seznamu jídel, režimu, pravidel pro zpracování potravin. Lze použít u dospělých i dětí. Jeho hlavní cíl je zaměřen na zlepšení a obnovení funkce jater a žlučových cest. V tomto ohledu jsou indikace pro jmenování stravy č. 5: chronická cholecystitida, cirhóza jater (bez dekompenzace), chronická hepatitida, jaterní steatóza. Navíc je předepsáno 14-17 dní po odstranění žlučníku. Tabulka 5 může být také použita pro nezávažné příznaky toxikózy během těhotenství.

Dieta 5 je použitelná pouze v případě chronických onemocnění bez exacerbace a během období zotavení. Je to kontraindikováno při jmenování této tabulky léčby během období exacerbace onemocnění a při existujících komplikacích, stejně jako při současné gastritidě nebo vředech.

  • Tabulka číslo 5
  • Terapeutická strava
  • Nabídka pro stůl číslo 5
  • Tabulka číslo 5a
  • Tabulka číslo 5b
  • Tabulka číslo 5p

Dieta je předepsána po dlouhou dobu. Nejprve je předepsán asi týden s neustálým sledováním pacienta. Pokud se systém napájení přenáší normálně, kurz se prodlouží. Program nutriční léčby trvá nejčastěji jeden a půl roku a závisí na dynamice průběhu onemocnění. Předepsanou dietu číslo 5 během tohoto období lze také změnit nebo upravit..

Dieta, která stanoví 5. tabulku, je nejčastěji předepisována pacientům se zhoršenou funkcí jater a žlučníku. Taková výživa zlepšuje funkce těchto orgánů a normalizuje metabolismus a proces trávení. Program blahodárně působí na téměř všechny vnitřní orgány a může sloužit jako prevence dalších nemocí.

Hlavní terapeutický účinek na játra, žlučník a žlučové cesty zajišťují tři šetřící faktory. To znamená, že přijímané jídlo by mělo být šetrné k chemickému složení a mechanickému zpracování. Důležitá je také teplota přijímaného jídla..

Chemické složení. Hlavním úkolem stravy číslo 5 je poskytnout pacientovi adekvátní výživu, s vyloučením potravin, které zhoršují funkci jater a žlučníku. U hepatitidy, cirhózy a cholecystitidy je zakázáno jíst potraviny s vysokým obsahem cholesterolu, tuků a éterických olejů. Je důležité zajistit, aby každý den pacient konzumoval všechny potřebné složky: bílkoviny, sacharidy, tuky v malém množství. Sůl je omezena na 10 g denně. Tabulka číslo 5 je zcela vyvážená, předpokládá použití 2500 kcal denně. U těhotných žen by měl být denní obsah kalorií alespoň 2 800 kcal..

Dieta č. 5 vyžaduje dodržování teplotního režimu používaného při hledání v rozmezí od 20 do 60 stupňů. Studená a příliš teplá jídla jsou nežádoucí pro onemocnění jater žlučových cest.

Mechanické zpracování je mletí potravin, které je nezbytné pro usnadnění procesu trávení. U pátého stolu není nutné brousit nebo brousit všechno, hodně se dá jíst po celých kusech. Zelenina s vysokým obsahem vlákniny musí být nasekaná: jemně nasekaná, strouhaná, vařená - strouhaná přes plátno. Totéž platí pro vláknité maso..

Dietní jídla mohou být pečená, vařená v mléce nebo vodě nebo vařená v páře. Dvakrát týdně můžete jíst dušené maso: zeleninové dušené maso, pečené z mletého masa, dietní kakao. Je zakázáno jíst smažené jídlo, protože takové potraviny obsahují produkty oxidace tuků, které brání tvorbě žluči a tím zhoršují funkci jater. Musíte jíst často - nejméně 5krát denně, ve středních dávkách.

Zvažte podrobněji, z čeho se může skládat strava pro pacienta na páté dietě.

Terapeutická strava

Seznam schválených produktů je dostatečně široký. Omezení se vztahují pouze na tučné, kořeněné, slané a fermentované potraviny, protože takové jídlo zvyšuje sekreci trávicích šťáv pankreatu a dráždí žaludeční sliznici. Níže je uveden seznam pokrmů, které je třeba omezit nebo zcela vyloučit..

DenSnídaněVečeřeOdpolední svačina
Dietní tabulka číslo 5
SkupinaPovolenoZakázáno
První
  • zeleninové polévky s povolenými přísadami (bez masa);
  • první s obilovinami nebo nudlemi;
  • mléčné polévky;
  • ovocná polévka vyrobená z povolených surovin;
  • vegetariánský boršč, zelná polévka, červená řepa.
  • masové a rybí vývary;
  • houbové vývary;
  • studené polévky;
  • jakákoli okroška;
  • první s fazolemi;
  • polévky se špenátem a šťovíkem.
Zelenina
  • Mořská řasa;
  • vařené, pečené a šťouchané: brambory, dýně, cuketa, řepa, mrkev;
  • Peking a květák, brokolice;
  • zelené fazole;
  • omezeno: rajčata, salát;
  • avokádo;
  • okurky;
  • celer.
  • tuřín, ředkvičky a ředkvičky;
  • cibule a česnek;
  • lilek a papriky;
  • kukuřice;
  • rebarbora, špenát, šťovík;
  • rukola, petržel, kopr (maximum pro chuť a velmi zřídka);
  • konzervovaná zelenina (včetně zeleného hrášku a kukuřice);
  • rajčatová pasta;
  • bílé zelí (může být alespoň hotové).
Maso
  • bez kůže: krůta, kuře, holub, křepelka;
  • libové: hovězí, králičí, telecí, koňské maso;
  • domácí knedlíky a zelné housky (trochu, bez cibule a česneku)
  • mléčné klobásy.
  • droby: játra, ledviny, jazyk;
  • klobása;
  • tuk v jakékoli formě;
  • tučné maso;
  • kachna, zvěřina, husa;
  • masové konzervy.
Ryby a mořské plody
  • štikozubec obecný, okoun říční, pollock, treska obecná, tuňák;
  • ústřice v jejich přirozené formě;
  • omezeno na: mušle, krevety, chobotnice;
  • 1-2krát týdně losos jako svačinu.
  • tučné ryby: makrela, sumec, jeseter hvězdný, úhoř, pstruh a další;
  • krabí tyčinky, rybí droby;
  • kaviár;
  • konzervy a solené ryby;
  • sushi.
Mouka
  • dietní chléb;
  • sušenky bez přísad;
  • otruby, žito a pšeničný chléb (1. a 2. třída);
  • sušenky;
  • suché sušenky a sušenky;
  • omezené: dobře upečené koláče s povolenými potravinami (včerejší).
  • čerstvý chléb a pečivo;
  • listové a pečivo (v jakékoli formě);
  • krekry s příchutí nebo máslové těsto;
  • smažené těsto: koblihy, koláče, bílé, palačinky.
Cereálie
  • dobře vařené: pohanka, rýže, ovesné vločky;
  • pilaf se sušeným ovocem a vařeným masem;
  • müsli a ovesné vločky;
  • bulgur, proso, kuskus;
  • lněné semínko.
  • čočka, hrášek, fazole (kromě zelených fazolí);
  • omezeno na: perličkový, kukuřičný a ječmenný krup;
  • sezam.
Mléčné produkty
  • čisté mléko, ne více než 200 g denně;
  • nízký obsah tuku: kefír, zakysaná smetana, jogurt;
  • nízkotučný tvaroh v přírodní formě nebo v pokrmech: pudinky, kastroly;
  • omezeno: feta, tvrdý sýr bez přísad (ořechy, byliny, koření).
  • sýr feta a jiné solené sýry;
  • sérum;
  • smetana a fermentované pečené mléko;
  • tučné mléčné výrobky.
Vejce
  • proteinové omelety;
  • vařené proteiny;
  • půl žloutku denně.
  • smažené vajíčka;
  • pokrmy z celých vajec.
Bobule a ovoce
  • zralá a nekyselá pečená jablka, kaše vařená nebo strouhaná;
  • granátové jablko a banány (1 denně);
  • sušené ovoce: sušené švestky, sušené meruňky, sušený meloun;
  • kompoty a odvar z bobulí (nejezte ovoce);
  • meloun (omezený).
  • jakékoli ořechy a semena (kromě lnu);
  • surové bobule;
  • syrové ovoce;
  • Zrzavý;
  • hrozny;
  • citrus.
dezerty
  • domácí pudinky a želé z bobulí a ovoce;
  • marshmallow a pusinky;
  • med, nekyselý džem (lepší na čaj);
  • suchar a sušenky;
  • marmeláda;
  • nugát a turecký med (bez konzervantů nebo ořechů);
  • lízátka a sladkosti bez kakaa a čokolády;
  • nějaký cukr (náhražky).
  • výrobky se smetanou a čokoládou;
  • guma;
  • chalva, kozinaki;
  • dezerty se semínky, mandlovými lupínky, sezamovými semínky, ořechy;
  • kondenzované mléko;
  • hematogen;
  • čokolády a tyčinky s müsli.
Nápoje
  • černý čaj (slabý, někdy s mlékem);
  • nekyselé kompoty, ovocné nápoje a želé;
  • odvary z šípků, heřmánku a otrub.
  • alkohol v jakékoli formě;
  • káva, čekanka;
  • sycené nápoje;
  • kakao;
  • ibišek a zelený čaj;
  • čaj s bylinou křídlatky a stévií;
  • ukládat džusy;
  • studené nápoje.

Máte-li seznam přijatelných pokrmů a produktů, můžete si připravit zdravé jídlo. Doporučuje se sestavit menu předem, minimálně 2 dny předem. Můžete tedy zásobit potřebnými produkty a vyzvednout si recepty a vaření vám zabere méně času. Přesné provedení všech stravovacích pravidel ochrání před zhoršením onemocnění a urychlí zotavení.

Nabídka pro stůl číslo 5

Chcete-li usnadnit sestavení stravy, můžete zvážit hotové ukázkové menu a recepty na něj.

První den

Snídaně: mléčné ovesné vločky se šťouchaným sušeným ovocem, čaj.

Oběd: tvaroh bez tuku, čaj.

Oběd: červená řepa, 10 g zakysané smetany, pohanka s karbanátky, chléb.

Večeře: pečené cuketové palačinky, trochu zakysané smetany 10% tuku.

Druhý den

Snídaně: krupicový pudink, mléčný čaj.

Oběd: toast z pšeničného chleba, nekyslený džem nebo džem, černý čaj.

Oběd: dietní zelná polévka, chléb.

Večeře: pohankové krupice, bobulový kompot.

Pohankové krupice: 200 g pohanky povařte v dostatečném množství vody. Potřete 200 g tvarohu, přidejte k němu lžíci cukru, 100 ml mléka a jedno vejce (vše promíchejte). Spojte kaši a tvarohovou hmotu a pečte pod alobalem, dokud nebude vařená.

Třetí den

Snídaně: dušené mrkvové palačinky, čaj.

Oběd: suché sušenky, kompot ze sušeného ovoce.

Oběd: polévka s perlovým ječmenem, trocha zakysané smetany, chléb.

Večeře: dušené kuřecí knedlíky, vařený květák.

Den čtvrtý

Snídaně: krupice, slabý černý čaj.

Kastrol: vařte viskózní krupicovou kaši a ochlaďte ji (200 g obilovin). Do krupice přidejte jeden a půl vejce, cukr, rozinky nebo nakrájené sušené švestky. Vše dobře rozšlehejte a pečte ve vymastené formě do měkka.

Oběd: suchý suchar, ovocný kompot.

Oběd: polévka s rýží a zeleninou, zvlášť vařené kuře.

Večeře: vařený kuskus s rozinkami, odvar z heřmánku nebo šípků.

Pátý den

Snídaně: ovesné vločky s mlékem, čaj.

Oběd: salát z okurek, salátu a mrkve.

Oběd: dietní boršč, zakysaná smetana, chléb.

Večeře: zeleninový guláš, plátek vařeného libového hovězího masa.

Den šestý

Snídaně: pečené hrušky s medem, čaj.

Oběd: pšeničný toast se strouhaným tvarohem.

Oběd: mléčná nudlová polévka.

Večeře: bramborová kaše, masové kuličky dušené ve zakysané smetaně, šípkový vývar.

Den sedmý

Snídaně: proteinová omeleta s vařenými zelenými fazolemi, čaj.

Oběd: salát ze sušených meruněk a strouhané mrkve.

Oběd: polévka s ovesnými vločkami, mrkví a bramborami, chléb.

Večeře: masové suflé, toastový žitný chléb, heřmánkový vývar.

Masové suflé: 200 g vařeného hovězího masa dvakrát protřepejte mlýnkem na maso a promíchejte s 1 žloutkem. Nalijte 100 ml mléka do mletého masa a promíchejte. Vyšleháme 2 bílky do husté pěny a jemně promícháme s masem. Parní suflé.

Se zaměřením na chuť k jídlu můžete přidat občerstvení, oběd a odpolední čaj. Toto je přibližné menu na týden, můžete si ho upravit sami nebo přijít s osobními recepty. Hlavní věcí je neodchýlit se od pravidel: ze schválených složek je pouze zlomkové teplé jídlo.

Tabulka číslo 5a

Dieta 5a podle Pevznera je předepsána během období exacerbace s pankreatitidou, cholecystitidou, cholelitiázou. Používá se v případě kombinace těchto onemocnění s gastritidou a peptickým vředem. Dieta poskytuje maximální klid jater a žlučníku, šetří gastrointestinální trakt, usnadňuje práci žlučových cest.

Tato možnost stravy se od páté tabulky liší ještě větší mechanickou a chemickou úsporou. Všechna jídla by měla být měkká, čistá, slizká a kašovitá. Seznam produktů zůstává stejný pouze s velkými omezeními.

Polévky by měly být lehké, s jemně nasekanou nebo nastrouhanou zeleninou a strouhanými cereáliemi. Můžete k nim přidat vařené nudle a trochu mléka. Druhy s vysokým obsahem vlákniny jsou vyloučeny z ovoce a zeleniny, nedoporučuje se používat kdoule a hrušky, stejně jako všechny odrůdy zelí.

Proso má zakázané obiloviny. Rovněž se nedoporučuje jíst telecí maso a mladá kuřata. Z pekařských výrobků je vhodnější sníst ne více než tři plátky sušeného chleba druhého stupně denně. Dezerty a nápoje zůstávají stejné jako v předchozí verzi.

Nabídka pro tabulku 5a bude sestávat z obilovin, vařené zeleniny, bramborové kaše, masa a vegetariánských polévek. Můžete vařit suflé, želé, želé, pudinky, dušené kotlety a masové kuličky. Je důležité konzumovat základní bílkoviny, tuky a sacharidy každý den. Je zakázáno příliš hladovět nebo jíst.

Tabulka 5a je předepsána před nástupem zlepšení, poté přecházejí na jinou dietu. Kategoricky se nedoporučuje nezávisle upravovat stravu během exacerbací onemocnění.

Tabulka číslo 5b

Při léčbě chronické pankreatitidy na pozadí farmakoterapie se používá dieta č. 5b (nebo 5 p31). Tato možnost se používá u pacientů ve fázi zotavení po záchvatu akutní pankreatitidy nebo v remisi po chronické exacerbaci. Seznam produktů zůstává stejný jako v tabulce 5a. Podávaná jídla by měla být teplá a dobře nasekaná. Hlavní omezení platí pro tučná jídla a cukr, který je nahrazen sladidly, nejlépe stévií.

Je přísně zakázáno: alkoholické a sycené nápoje, kofein, sladkosti, mouka (kromě sušeného pšeničného chleba), uzeniny, smažené maso, nakládaná zelenina, syrové ovoce a zelenina. Do jídel se přidávají nízkotučné mléčné výrobky, povolený je tvarohový sýr (nejlépe kalcinovaný).

Strava se skládá z 6-7 jídel, v malých porcích. Pacient by měl jíst nějaké jídlo každé 3-3,5 hodiny. Den - asi 1 500 kcal. Všechno vařené, dušené nebo pečené bez kůry v teplé formě. Sůl omezená (8 g denně).

Zbývající pravidla zůstávají stejná jako v předchozích verzích tabulky 5. Hlavní rozdíl spočívá v častějším příjmu potravy a vylepšeném mechanickém šetření. Tuto možnost lze použít u pacientů se souběžnou chronickou gastritidou.

Tabulka číslo 5p

  • Proč nemůžete držet dietu sami
  • 21 tipů, jak nekupovat zastaralý produkt
  • Jak udržet zeleninu a ovoce čerstvé: jednoduché triky
  • Jak porazit vaše chutě na cukr: 7 neočekávaných potravin
  • Vědci tvrdí, že mládež lze prodloužit

Po exacerbaci chronické pankreatitidy je přiřazena další fáze tabulky číslo 5 - strava 5p (nebo 5p číslo 2). Proto musíte tuto dietu začít zavádět nejdříve 7-8 dní od začátku záchvatu. Seznam diet a potravin zůstává přesně stejný jako v 5b. Rozdíl v množství konzumované potravy za den by měl být alespoň 2 500 kcal.

Většina jídelního lístku by měla být bílkovinná jídla: parní omelety, masové placičky, knedlíky, masové kuličky, strouhaný tvaroh, viskózní cereálie. Ořechy a fazole jsou z bílkovin vyloučeny, vaječné žloutky by měly být maximálně 1 denně.

Na každý oběd určitě podávejte dietní polévky bez masa. Můžete jíst bílé sušenky nebo včerejší sušený chléb. Mléčné výrobky lze přidávat do jídel (zřídka). Dezerty zahrnují pouze domácí želé, želé, krupicové pudinky, bobule a zeleninu. Zeleninové jídlo by se mělo jíst až po tepelném ošetření (surová zelenina, bobule, ovoce jsou zakázány).

Po zlepšení je pacientovi předepsán pátý stůl nebo jiná strava. Porušení pravidel výživy se velmi nedoporučuje, protože to může vést k opakovanému zhoršení onemocnění. U onemocnění slinivky břišní, zejména u pankreatitidy, je v léčbě na prvním místě dietní terapie. Velmi často, i při dodržování léčby drogami, s chybou ve stravě, pacient znovu zažívá exacerbaci.

Pevznerova strava č. 5 má tedy několik možností a je zaměřena na obnovu jater a slinivky břišní. Proto je v případě onemocnění těchto orgánů důležité dodržovat pravidla uvedená v tabulce číslo 5. Je důležité ze stravy zcela vyloučit tučné, smažené, slané a konzervované potraviny, stejně jako čerstvé moučné výrobky, čerstvou zeleninu a ovoce, potraviny obohacené o koření a příchutě. Jídlo by mělo být rozmačkané, viskózní nebo dobře uvařené. Musíte jíst často a kousek po kousku.

Pravidla stravy č. 5 mohou být užitečná i pro prakticky zdravé lidi po svátcích, kteří jedí jídlo s vysokým obsahem živočišných tuků a marinády. Můžete samostatně používat dietu číslo 5 s pravidelnými přestávkami. V případě poruch stolice, neustálé bolesti v dolní části zad a břicha, častého nadýmání a změny barvy kůže byste se měli určitě poradit s gastroenterologem.

Další čerstvé a relevantní zdravotní informace na našem telegramovém kanálu. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specializace: odborník na výživu, psychoterapeut, endokrinolog.

Celková zkušenost: 10 let.

Místo výkonu práce: soukromá praxe, online poradenství.

Vzdělání: endokrinologie-dietetika, psychoterapie.

Výcvik:

  1. Gastroenterologie-dietetika s endoskopií.
  2. Ericksonova autohypnóza.