Dieta číslo 5 - Hovězí stroganoff se zakysanou smetanovou omáčkou + bonus

Doufám, že ještě nejsem unavený ze svých dietních jídel...

Pokračuji v publikování cyklu dietních receptů, snad někomu usnadní život.

Dieta č. 5 je bílkovinová strava s vysokým obsahem bílkovin, nízkým obsahem sacharidů a minimálním obsahem tuku. Jak víte, největší množství bílkovin se nachází v živočišných produktech: maso, drůbež a ryby. Ve dietní výživě, zejména při pankreatitidě, by maso mělo být vařené nebo napařené, rozdrcené nebo mleté ​​(ve formě kotlet, bramborové kaše, hovězího stroganova, knedlíků, suflé). U stravy č. 5p se doporučuje libové maso - hovězí, telecí, kuřecí, krůtí, králičí. Maso je zbaveno tuku, filmů a šlach. Kuře se zbaví kůže, tuk se odstraní. Vyloučena jsou tučná masa - skopové, vepřové, husí, kachní, zvěřina, játra, mozek, ledviny, smažené a dušené maso, uzené maso, klobásy, konzervy.

Rozhodl jsem se hýčkat se kousky masa, a ne mačkat a sekat... tak jsem myslel na hovězí stroganoff. Ale zpočátku musíme maso vařit! Vzal jsem si kus hovězí dužiny 400 gramů - to, co bylo v ledničce, mrkev a kousek celeru. Ponořte celý kus masa do hrnce a naplňte ho studenou vodou až po horní část masa.

Přiveďte k varu a odstraňte vodní kámen, nebo ještě lépe, vypusťte vývar a nalijte maso novou dávkou vody. Vařte pod uzavřeným víkem po dobu 1-1,5 hodiny. Přidejte oloupanou a nasekanou mrkev, petržel a celer, podle chuti osolte. Vařte dalších 30 minut. Maso je hotové a lze ho podávat s omáčkou, která odpovídá stravě, s kaší nebo se zeleninovým pyré, jako jsou brambory.

ALE chtěli jsme hovězí stroganoff!

Nakrájejte vařené maso (viz recept výše) na kostky dlouhé 3-4 cm. Maso dejte do kastrolu, přidejte k němu vařenou mrkev, kterou také předem nakrájíme na kostky.

Nalijte maso a mrkev omáčkou ze zakysané smetany. Míchejte a duste při nízké teplotě po dobu 15 minut.

Podávejte hovězí stroganoff z vařeného masa s přílohou - vařená zelenina, vařené brambory, bramborová kaše nebo mrkev, těstoviny.

Podával jsem s rotini těstovinami (spirály) a hruškovým salátem.

Jak udělat omáčku ze zakysané smetany.

V zásadě je omáčka založena na receptu na výrobu bešamelové omáčky, ale místo mléka používáme zakysanou smetanu.

Takže si asi 30-40 gramů roztopte kousek másla,

přidejte 2 lžíce. lžíce mouky a důkladně promíchejte, mouku lehce restujte.

Postupně naléváme vývar, použil jsem ten, ve kterém se vařilo maso a zelenina - neztrácejte dobré!

Nalijte vývar, šlehejte metlou, aby nebyly žádné hrudky. Chci se předvést metličkou - moje žena si toho všimla na BergHOFF, musel jsem si ho koupit, ale vůbec jsem toho nelitoval!

Míchejte velmi dobře, ale nepoškrábe povlak na pánvi. špička je vyrobena ze silikonu. Princip je jako kolotoč - stačí stisknout rukojeť nahoru a dolů.

Přidejte 4 lžíce. lžíce zakysané smetany a za stálého míchání,

vařit. Sůl.

Takto se rychle a snadno připravuje klasická zakysaná smetanová omáčka.

No a bonus - recept na salát, který mi připadal neobvyklý a vhodný pro hovězí stroganoff.

Potřebujeme červenou řepu pečenou v troubě, hrušku - mám konferenční odrůdy (miluji je pro jejich sladkou chuť) a sušené meruňky - mám uzbeckou, obvykle si kupuji „loď“, ale protože nebyla tam, vzala tuhle - ukázalo se, že je to nemocně sladké!

Nakrájeli jsme řepu, hrušky a sušené meruňky na tenké kostky,

promícháme a naplníme st. lžíce slunečnicového nebo olivového oleje - mám ukrajinský s chutí a vůní semen.

Protože jsem nepočítal se sladkou sladkou chutí sušených meruněk, musel jsem vyvážit salát tvrdým sýrem - mám dietu se 17% obsahem tuku.

Sýr také nakrájíme na kostky a přidáme do salátu.

Líbila se mi první a druhá verze salátu! ALE! Je lepší jíst salát se stabilní remisí..

Dobrou chuť! Dobré zdraví všem!

U předchozích jídel z cyklu dietních receptů si přečtěte:

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste měli přehled o nejzajímavějších materiálech

Podrobný recept na hovězí maso Stroganoff umožňoval pankreatitidu

U nemocného slinivky břišní je denní jídelní lístek naplněn kaší. Protože pečlivá pozornost k výživě vám umožňuje vyhnout se zhoršení onemocnění. Dietní výrobky produkují chutné a zdravé jídlo s atraktivním vzhledem. Představujeme recept na jídlo, které se vaří v mikrovlnné troubě - hovězí stroganoff na pankreatitidu. Toto druhé jídlo se připravuje během remise nemoci..

Požadované přísady

  • kuřecí řízek - 300 gr.,
  • slunečnicový olej - 1 tabulka. lžíce,
  • cibule - 2 malé hlavy,
  • česnek - 2 stroužky,
  • mrkev - 1 kus,
  • sušená bazalka - špetka,
  • kurkuma - čtvrt čajové lžičky lžíce,
  • sůl podle chuti,
  • voda - 200 ml.

Recept

Jídlo vaříme bez rajčat: kurkuma a bazalka dávají příjemnou kořeněnou chuť.

Způsob vaření je následující:

  • Maso nakrájejte na proužky o tloušťce 5 mm.
  • Mrkev oloupejte, nastrúhejte.
  • Oloupejte cibuli, česnek, nakrájejte.
  • Polovinu cibule, česnek, mrkev vložte do skleněné pánve pro mikrovlnnou troubu.
  • Pak - vrstva plátků filé.
  • Zbytek zeleniny rovnoměrně rozložte na kuře nahoře. Osolíme, posypeme bazalkou, kurkumou.
  • Nalijte vodu, rostlinný olej.
  • Vložte formulář do mikrovlnné trouby, vytočte program "Micro" po dobu 15 minut.
  • Po vypnutí trouby nechte vařené hovězí stroganoff stát 10 minut, aby se objevila česneková vůně.

    Maso podávejte s dušeným květákem nebo bramborovou kaší ve vodě.

    Výhody a poškození misky

    Kuře bez kůže je lehké jídlo pro žaludek, po kterém není pociťována žádná tíha v žaludku. Kurkuma se již dlouho používá k léčbě zánětu slinivky břišní. Kombinace dietního masa s dušenou zeleninou pomůže naplnit potřebu bílkovin a stopových prvků pro tělo nemocného.

    Při léčbě akutní formy onemocnění je nakrájené maso přísně zakázáno.

    Hovězí stroganoff z vařeného masa na pankreatitidu: nejlepší recepty "s nádechem"

    Pacienti s pankreatitidou musí dodržovat speciální šetrnou stravu - vyvarujte se mastných, kořeněných, slaných a uzených jídel. Při sestavování stravy je třeba vzít v úvahu, že strava musí zůstat úplná a výživná - nerovnováha v rovnováze bílkovin, tuků, sacharidů, nedostatečný příjem vitamínů a důležitých mikroelementů je nepřijatelná. Je třeba si uvědomit, že 30% bílkovin by mělo být živočišného původu - z libového masa, vařeného bez agresivního koření, velkého množství oleje.

    Poté, co pacient ukončil akutní záchvat pankreatitidy a dosáhl stabilní doby remise, může si dovolit své oblíbené jídlo (v rozumném množství) - například hovězí stroganoff. Existuje mnoho variací..

    Možnost stravy s hovězím masem

    K přípravě klasického hovězího stroganova budete potřebovat následující ingredience:

    • libové hovězí maso - 0,5 kg;
    • mrkev - 1 ks. (střední velikost);
    • petržel podle chuti.

    Samostatným seznamem je seznam komponentů pro jemnou omáčku:

    • rostlinný olej - 50 ml;
    • pšeničná mouka - 2 lžíce. lžíce;
    • beztučná zakysaná smetana - 3 lžíce. lžíce.
    1. Maso nakrájejte na 4 rovnoměrné plátky, přidejte vodu, vařte na mírném ohni hodinu a půl.
    2. Hrubě nakrájejte mrkev a pošlete ji na maso. Vařte půl hodiny. Podle potřeby přidejte trochu soli.

    Pozornost! Mělo by se použít minimální množství soli, protože může vyvolat zhoršení onemocnění.

    Hovězí maso lze nahradit telecím masem a místo zakysané smetany použijte přírodní jogurt bez sladidel - jídlo se jednoduše rozpustí v ústech.

    Možnost s kuřetem „Výběrové řízení“

    Hovězí stroganoff pro pankreatitidu pro milovníky drůbeže s mléčnou omáčkou lze vařit 2-3krát za měsíc.

    • Kuřecí maso - 1 kg;
    • Cibule - 1 ks.;
    • Střední cuketa - 1 ks.;
    • Nízkotučné mléko - 1 sklenice;
    • Pšeničná mouka - 2 lžíce. lžíce.
    1. Nakrájejte maso na tenko, osolte, vařte ho hodinu a půl spolu s cibulkou nakrájenou na půl kroužky.
    2. Mírně zahřejte mléko, promíchejte s moukou, povařte a nechejte na mírném ohni dalších 10 minut.
    3. Cuketu nakrájejte na kostky a duste ji v samostatné pánvi po dobu 10-15 minut. Pak pyré v mixéru.
    4. Smíchejte ingredience, nalijte na mléčnou omáčku a pár minut duste pod pevným víkem.

    Tip: pokud je maso položeno na dno pánve v jedné tenké rovnoměrné vrstvě, bude se lépe dusit, přičemž si zachová svou šťavnatost a měkkost.

    Možnost vaření v multivarkách

    Toto je nejrychlejší recept na vařený hovězí stroganoff na pankreatitidu.

    • Kuřecí řízek - 1 ks;
    • Mrkev - 1 ks;
    • Cibule cibule - 1 ks;
    • Rostlinný olej (volitelně) - 30 ml;
    • Pšeničná mouka - 2 lžíce;
    • Nízkotučná zakysaná smetana - 2 lžíce.
    1. Filé nakrájejte na poloviny, odklepněte kladivem.
    2. Nakrájejte mrkev, cibuli, dušené maso v programu „Stew“.
    3. Nakrájejte kuře na tenké plátky, promíchejte s moukou, přidejte olej, vařte ve stejném režimu.
    4. K masu dejte mrkev, cibuli, zakysanou smetanu, dolijte vodu - tak, aby mírně zakrývala obsah nádoby.
    5. Přidat sůl. Vařte hodinu.

    Zelenina (syrová, vařená, pečená, dušená) se výborně hodí jako příloha k hovězímu stroganovu, cereálie - rýže, pohanka, nesladený ovesný pudink.

    Přečtěte si o výhodách ovsa pro pankreas zde...

    Je lepší nepoužívat nejprve těstoviny, brambory - v kombinaci s masem se jídlo ukáže jako příliš těžké.

    Maso pro hovězí stroganov: jakou odrůdu zvolit

    Kromě tradičních možností popsaných výše se králík nebo krůta používají k přípravě stroganoffu z hovězího masa na pankreatitidu. Doporučuje se vzít si nejchudší části - nejlepší volbou bude prsa.

    Je přísně zakázáno jíst vepřové, kachní, husí, jehněčí a vnitřnosti - trávení vnitřností může být pro postižený orgán příliš obtížné.

    Proč je důležité nevylučovat masové pokrmy s pankreatitidou

    Protein živočišného původu má řadu nenahraditelných vlastností a funkcí (zvláště důležitých pro zánět slinivky břišní), které nejsou schopné nahradit rostlinné bílkoviny:

    • má vysokou biologickou hodnotu;
    • pomáhá tělu produkovat látky, které bojují proti zánětlivým mediátorům a obnovují tkáně postiženého orgánu;
    • snadno se vstřebává, obsahuje velké množství železa;
    • aminokyselinové složení je maximálně vyvážené a blízké složení lidského těla.

    Pozornost! U pankreatitidy jsou vyloučeny klobásy, konzervy a uzeniny.

    Masová jídla jsou vařená v páře, dušená, vařená. Dříve muselo být maso podrobeno dalšímu zpracování - prošlo mlýnkem na maso, nasekaným na malé kousky.

    Pankreatitida je onemocnění, které nutí člověka přehodnotit všechny chuťové návyky a zcela změnit obvyklou stravu. Nezoufejte však, že se svých oblíbených jídel vzdáte navždy - můžete k nim najít zdravou alternativu nahrazením potravin zdravějšími. Doporučuje se to pod přísným dohledem lékaře, přesně dodržovat všechny předpisy a užívat potřebné léky, v žádném případě samoléčbu a vymýšlet "dietní" recepty bez předchozí dohody s odborníkem.

    Podrobný recept na hovězí stroganoff povolený pro pankreatitidu

    Hovězí stroganoff (z francouzského Bœuf Stroganoff - Stroganoff hovězí maso), ačkoli název je francouzský, ale hovězí stroganoff je ruské jídlo, které se ve světě rozšířilo. Najdete jej také pod názvy „Stroganoffovo maso“, „Stroganoffovo hovězí maso“, „Bef-Stroganov“ nebo „Bef a la Stroganov“..

    Jak to u populárních jídel často bývá, neexistuje jediná verze historie hovězího masa Stroganoff. Je jen jisté, že je spojena se jménem hraběte Stroganova.

    Přesný recept na toto jídlo také nepřežil, takže pod názvem „beef stroganoff“ najdete mnoho variant vaření a každá z nich se bude jmenovat „klasická“, ačkoli to, co opravdu klasický recept byl, bohužel není známo.

    Jediná věc, na které se snad všechny recepty shodují, hovězí stroganov je tenké plátky hovězího masa v zakysané smetanové omáčce.

    • hovězí maso 500 g
    • cibule 1 ks. (150-200 g)
    • zakysaná smetana 150 g
    • mouka 1 polévková lžíce. lžíce
    • rajčatová pasta 1 lžička
    • voda 150 ml
    • sůl
    • Černý pepř

    Nyní něco o ingrediencích. Tady obecně není nic nepochopitelného, ​​jediná věc, na kterou bych vás rád upozornil, je maso. V ideálním případě by to měla být čerstvá hovězí svíčková, ale například v našich obchodech se slovo „čerstvá“ zřídka shoduje s prodávanou svíčkovou a je také poměrně drahá. Pokud tedy nemáte dobrou svíčkovou, vezměte si čerstvou hovězí dužinu (bez žil).

    Ze stanoveného množství ingrediencí se získá 4-6 porcí hovězího stroganova.

    Příprava

    • Přidejte zakysanou smetanu a rajčatovou pastu.
    • Nalijte vodu a vše dobře promíchejte.
    • Vložte maso do pánve, sůl, pepř, dobře promíchejte a duste asi 5 minut.

    Po 5 minutách otevřete víko a ochutnáme maso a nyní existuje několik možností pro vývoj dalších akcí. Pokud je měkký, máte štěstí na hovězí maso, nakrájíte ho a smažíte správně a obecně je v tomto případě váš hovězí stroganoff připraven. A byla to ideální volba, ale kvůli kvalitě hovězího masa v našich obchodech se stále častěji objevuje další varianta: maso se ukázalo být tvrdé. Pokud k tomu došlo, nejsme rozrušení, ale jednoduše jej zavřete víkem a pokračujeme v mírném ohni do měkka. To může trvat 10 až 40 minut. Pokud musíte dlouho vařit a omáčka hodně zahušťuje, přidejte do ní trochu více vody. Když je hovězí maso nakonec jemné, vyjměte pánev z ohně..

    Vyberte si přílohu k hovězímu stroganu podle svého vkusu, hodí se k bramborám (smažené a šťouchané brambory), rýži, těstovinám. dobrou chuť!

    Hovězí stroganoff z vařeného masa na pankreatitidu: nejlepší recepty "s nádechem"

    Pacienti s pankreatitidou musí dodržovat speciální šetrnou stravu - vyvarujte se mastných, kořeněných, slaných a uzených jídel.

    Při sestavování stravy je třeba vzít v úvahu, že strava musí zůstat úplná, výživná - nepřípustná nerovnováha v rovnováze bílkovin, tuků, sacharidů, nedostatečný příjem vitamínů, důležitých mikroelementů.

    Je třeba si uvědomit, že 30% bílkovin by mělo být živočišného původu - z libového masa, vařeného bez agresivního koření, velkého množství oleje.

    Poté, co pacient ukončil akutní záchvat pankreatitidy a dosáhl stabilní doby remise, může si dovolit své oblíbené jídlo (v rozumném množství) - například hovězí stroganoff. Existuje mnoho variací..

    K přípravě klasického hovězího stroganova budete potřebovat následující ingredience:

    • libové hovězí maso - 0,5 kg;
    • mrkev - 1 ks. (střední velikost);
    • petržel podle chuti.

    Samostatným seznamem je seznam komponentů pro jemnou omáčku:

    • rostlinný olej - 50 ml;
    • pšeničná mouka - 2 lžíce. lžíce;
    • beztučná zakysaná smetana - 3 lžíce. lžíce.
    1. Maso nakrájejte na 4 rovnoměrné plátky, přidejte vodu, vařte na mírném ohni hodinu a půl.
    2. Hrubě nakrájejte mrkev a pošlete ji na maso. Vařte půl hodiny. Podle potřeby přidejte trochu soli.

    Pozornost! Mělo by se použít minimální množství soli, protože může vyvolat zhoršení onemocnění.

  • Maso, mrkev vyjměte z pánve, ochlaďte.
  • Zatímco se hlavní ingredience receptu ochladí, připravte si zakysanou smetanovou omáčku. Nalijte mouku do vyhřívané pánve s máslem, přidejte zakysanou smetanu, lžíci vody. Důkladně promíchat. Přidejte nadrobno nakrájené maso, mrkev. Směs přikryjte 15-20 minut.
  • Hovězí maso lze nahradit telecím masem a místo zakysané smetany použijte přírodní jogurt bez sladidel - jídlo se jednoduše rozpustí v ústech.

    Možnost s kuřetem „Výběrové řízení“

    Hovězí stroganoff pro pankreatitidu pro milovníky drůbeže s mléčnou omáčkou lze vařit 2-3krát za měsíc.

    • Kuřecí maso - 1 kg;
    • Cibule - 1 ks.;
    • Střední cuketa - 1 ks.;
    • Nízkotučné mléko - 1 sklenice;
    • Pšeničná mouka - 2 lžíce. lžíce.
    1. Nakrájejte maso na tenko, osolte, vařte ho hodinu a půl spolu s cibulkou nakrájenou na půl kroužky.
    2. Mírně zahřejte mléko, promíchejte s moukou, povařte a nechejte na mírném ohni dalších 10 minut.
    3. Cuketu nakrájejte na kostky a duste ji v samostatné pánvi po dobu 10-15 minut. Pak pyré v mixéru.
    4. Smíchejte ingredience, nalijte na mléčnou omáčku a pár minut duste pod pevným víkem.

    Tip: pokud je maso položeno na dno pánve v jedné tenké rovnoměrné vrstvě, bude se lépe dusit, přičemž si zachová svou šťavnatost a měkkost.

    Možnost vaření v multivarkách

    Toto je nejrychlejší recept na vařený hovězí stroganoff na pankreatitidu.

    • Kuřecí řízek - 1 ks;
    • Mrkev - 1 ks;
    • Cibule cibule - 1 ks;
    • Rostlinný olej (volitelně) - 30 ml;
    • Pšeničná mouka - 2 lžíce;
    • Nízkotučná zakysaná smetana - 2 lžíce.
    1. Filé nakrájejte na poloviny, odklepněte kladivem.
    2. Nakrájejte mrkev, cibuli, dušené maso v programu „Stew“.
    3. Nakrájejte kuře na tenké plátky, promíchejte s moukou, přidejte olej, vařte ve stejném režimu.
    4. K masu dejte mrkev, cibuli, zakysanou smetanu, dolijte vodu - tak, aby mírně zakrývala obsah nádoby.
    5. Přidat sůl. Vařte hodinu.

    Zelenina (syrová, vařená, pečená, dušená) se výborně hodí jako příloha k hovězímu stroganovu, cereálie - rýže, pohanka, nesladený ovesný pudink.

    Přečtěte si o výhodách ovsa pro pankreas zde...

    Je lepší nepoužívat nejprve těstoviny, brambory - v kombinaci s masem se jídlo ukáže jako příliš těžké.

    Maso pro hovězí stroganov: jakou odrůdu zvolit

    Kromě tradičních možností popsaných výše se králík nebo krůta používají k přípravě stroganoffu z hovězího masa na pankreatitidu. Doporučuje se vzít si nejchudší části - nejlepší volbou bude prsa.

    Je přísně zakázáno jíst vepřové, kachní, husí, jehněčí a vnitřnosti - trávení vnitřností může být pro postižený orgán příliš obtížné.

    Proč je důležité nevylučovat masové pokrmy s pankreatitidou

    Protein živočišného původu má řadu nenahraditelných vlastností a funkcí (zvláště důležitých pro zánět slinivky břišní), které nejsou schopné nahradit rostlinné bílkoviny:

    • má vysokou biologickou hodnotu;
    • pomáhá tělu produkovat látky, které bojují proti zánětlivým mediátorům a obnovují tkáně postiženého orgánu;
    • snadno se vstřebává, obsahuje velké množství železa;
    • aminokyselinové složení je maximálně vyvážené a blízké složení lidského těla.

    Pozornost! U pankreatitidy jsou vyloučeny klobásy, konzervy a uzeniny.

    Masová jídla jsou vařená v páře, dušená, vařená. Dříve muselo být maso podrobeno dalšímu zpracování - prošlo mlýnkem na maso, nasekaným na malé kousky.

    Pankreatitida je onemocnění, které nutí člověka přehodnotit všechny chuťové návyky a zcela změnit obvyklou stravu..

    Nezoufejte však, vzdejte se svých oblíbených jídel navždy - můžete k nim najít zdravou alternativu nahrazením potravin zdravějšími..

    Doporučuje se to pod přísným dohledem lékaře, přesně dodržovat všechny předpisy a užívat potřebné léky, v žádném případě samoléčbu a vymýšlet "dietní" recepty bez předchozí dohody s odborníkem.

    Je možné použít hovězí stroganoff na pankreatitidu?

    Pankreatitida je onemocnění, které vyžaduje šetrnou stravu. Mastné, slané, uzené, bezpochyby v tabuizované zóně. S výjimkou jídla nezapomeňte na úplnost stravy, pokud jde o vitamíny a minerály. Musí být přítomny bílkoviny, zatímco 30% podílu připadá na masné výrobky. Maso by mělo být nízkotučné, vařené v páře nebo vařené.

    Varianty masa

    K vaření masových pokrmů na pankreatitidu jsou vhodné králíci a drůbež. Upřednostňují nejchudší kusy, jako jsou kuřecí prsa. Hovězí maso je povoleno, ale po 2-3 týdnech půstu a v remisi.

    Ale na vepřové, kachní nebo husí maso je třeba zapomenout na jehněčí maso. Lékaři nedoporučují používat u pankreatitidy a drobů.

    Masové pokrmy

    Předpisy při výběru pokrmů pro pankreatitidu nezakazují maso, ale spíše určují postup jeho přípravy. Můžete vařit v páře, dusit a vařit, zatímco samotné maso by mělo být buď mleté ​​nebo mleté. Milovníci hovězího stroganu však nemusí zoufat. V remisi se můžete hýčkat svým oblíbeným pokrmem.

    Hovězí stroganoff pro pankreatitidu

    Hovězí stroganov bude vynikající nabídkou jídelníčku pro pankreatitidu v remisi. Existuje několik možností jeho přípravy..

    Recept 1

    K přípravě vařeného hovězího stroganu je užitečný kus nízkotučného hovězího masa (500 gramů), střední mrkev, petržel a celer. Na omáčku - 40 gramů másla, 2 lžíce mouky, 4 lžíce zakysané smetany.

    Maso nakrájejte na 4 kusy, vložte do hrnce se studenou vodou, přiveďte k varu, vypusťte vodu a nalijte novou. Vaříme na mírném ohni hodinu a půl. Poté přidejte zeleninu nakrájenou na velké kousky a vařte další půl hodiny. Přidáváme sůl na minimum, protože tato přísada je při pankreatitidě nežádoucí.

    Maso a mrkev vyjměte a nechte vychladnout. Mezitím musíte připravit zakysanou smetanovou omáčku. Smažte mouku, přidejte rozpuštěné máslo, zakysanou smetanu a trochu vody. Je lepší nepoužívat masový vývar, protože s pankreatitidou může vyvolat exacerbaci.

    Do omáčky přidáme maso a mrkev nakrájenou na kostky a dusíme 15 minut.

    Recept 2

    Hovězí stroganov lze připravit z krůtích prsou a cukety v mléčné omáčce. Musíte si vzít: 1 kilogram drůbežího masa bez kůže a panenské blány, 1 cibuli, 1 cuketu, 1 sklenici mléka, 2 lžíce mouky na omáčku a koření. Ta musí být minimalizována, protože další dráždivé účinky na pankreas nejsou při pankreatitidě žádoucí..

    Maso se nakrájí na tenké kostky, lehce solí a dusí se 1,5 hodiny v kastrolu s cibulovými kroužky. Teplé mléko se spojí s moukou, přivede se k varu a vaří se 10 minut.

    Cuketa se nakrájí na malé kroužky a dusí se samostatně s přidáním vody po dobu 10 minut. Hotová cuketa musí být nasekána mixérem, pokud pacientovi není předepsána strava č. 5, pak může být přidána jedna nasekaná pažitka.

    Nalijte směs na maso, zalijte omáčkou a duste několik minut pod uzavřeným víkem.

    Vařené maso

    • Vařené maso a pokrmy z vařeného masa by měly být zahrnuty do stravy stravy č. 5p.
    • Dieta č. 5p, strava pro pankreatitidu je proteinová strava, při které se zvyšuje procento bílkovin, snižuje se obsah sacharidů a minimální množství tuku..

    Vařené maso

    Největší množství bílkovin se nachází v živočišných produktech: maso, drůbež a ryby. V dietním jídle pro pankreatitidu by maso mělo být vařené nebo v páře, rozdrcené nebo nasekané (ve formě kotlet, bramborové kaše, hovězího stroganu, knedlíků, suflé). V období stabilní remise můžete jíst „mladé“ maso v kuse.

    Doporučuje se nízkotučné maso - hovězí, telecí, kuřecí, krůtí, králičí. Maso je zbaveno tuku, filmů a šlach. Kuře se zbaví kůže, tuk se odstraní. Vyloučena jsou tučná masa - jehněčí, vepřové, husí, kachní, zvěřina, játra, mozek, ledviny, smažené a dušené maso, uzené maso, klobásy, konzervy.

    Jak vařit maso v pomalém sporáku?

    Mám multivark Panasonic SR-TMH18. Není v něm žádný polévkový režim, takže používám režim Stew.

    Doba vaření se nastavuje pomocí časovače a závisí na druhu masa. Například kuřecí maso se vaří rychleji než hovězí maso, brojlerové kuře se vaří rychleji než kuřecí polévka (vrstva), hovězí maso se vaří déle než telecí maso atd. Odhadovaná doba vaření od 1,5 do 2,5 hodiny.

    Dětská výživa, jídlo pro pankreatitidu neumožňuje bohaté vývary a polévky, navíc nebudeme schopni odstranit pěnu, která se tvoří při vaření masa, takže vaříme dietní vařené maso ve dvou fázích:

    • Fáze 1. Vložte maso do pomalého hrnce a naplňte ho studenou vodou. Pomocí tlačítka „Nabídka“ zapněte režim „Uhasit“. Pomocí tlačítka „Časovač“ nastavte čas - libovolný, protože v tomto režimu není čas = 30 minut. Po 30-40 minutách osolíme vodu, opláchneme maso a pánev na vaření.
    • Fáze 2. Vložte maso a potřebné přísady (sůl, koření, kořenovou zeleninu) do multivarku. Naplňme to znovu studenou vodou. Režim "hašení", nastavte čas pomocí časovače, například - 1,5 hodiny.

    Vařené maso, recepty

    Níže na této stránce najdete následující recepty:

    1. Vařené hovězí
    2. Vařené telecí maso
    3. Vařené kuře (kuře)
    4. Vařený hovězí stroganoff

    Vařené hovězí

    Složení:

    • Hovězí maso - 220 g.
    • Mrkev - 20 g.
    • Kořeny petrželky a celeru - každý po 10 g.

    Technologie vaření:

    1. Vložte celý kus masa do hrnce a naplňte ho studenou vodou až po horní část masa. Zavřete pánev víkem.
    2. Přiveďte k varu a odstraňte vodní kámen.
    3. Vařte pod uzavřeným víkem po dobu 1-1,5 hodiny.
    4. Přidejte oloupanou a nasekanou mrkev, petržel a celer, podle chuti osolte.
    5. Vařte dalších 30 minut
    6. Vařené maso podávejte ke stolu s omáčkou, která odpovídá dietě, s kaší nebo se zeleninovým pyré, například s bramborami.

    Poznámka. Pokud používáte multivark, přečtěte si - Jak vařit maso v multivarkě >>

    Obsah živin na 100 gramů jídla:

    • Bílkoviny - 29,36 g
    • Tuk -10,61 g
    • Sacharidy - 1,06 g
    • Obsah kalorií - 221,65 kcal
    • B1 - 0,0714 mg
    • B2 -0,2176 mg
    • C - 89,2068 mg
    • Ca - 66,7267 mg
    • Fe - 1,6467 mg

    dobrou chuť!

    Vařené telecí maso

    Složení:

    • Hovězí maso - 180 g.
    • Mrkev - 20 g
    • Kořen petrželky - 10 g

    Technologie vaření:

    1. Telecí maso dobře umyjeme, odstraníme šlachy a tuk.
    2. Ponořte maso do pánve, naplňte ji studenou vodou, zavřete pánev víkem.
    3. Aniž byste nechali okamžik vřít, odstraňte výsledný vodní kámen.
    4. Přidejte oloupanou a nakrájenou mrkev, petržel.
    5. Vařte na mírném ohni, dokud nezměkne.
    6. Přidejte sůl 15-20 minut, dokud nebude měkká.
    7. Uvařené telecí maso vyjměte z vývaru, nakrájejte na kousky a vložte zpět do vývaru.

    Poznámka. Pokud používáte multivark, přečtěte si - Jak vařit maso v multivarkě >>

    dobrou chuť!

    Vařené kuře (vařené kuře)

    Složení:

    • Kuře nebo kuře –200 g.
    • Mrkev - 20 g
    • Petržel, kořen a byliny - každá po 10 g

    Technologie vaření:

    1. Opláchněte kuře, odstraňte tuk a kůži. Nakrájejte mrkev na hrubém struhadle. Nakrájejte kořen petrželky.
    2. Kuře nebo kuřecí, mrkev a petržel namočte do hrnce a zalijte studenou vodou tak, aby voda pokrývala pouze maso. Zavřete pánev víkem.
    3. Vyvarujte se varu a odstraňte výsledný vodní kámen.
    4. Vařte kuře pod uzavřeným víkem po dobu -1 hodiny, kuře po dobu 30-40 minut.
    5. Na konci vaření vyjměte vařené kuře z vývaru, nakrájejte na kousky a vložte jej zpět do vývaru
    6. Podávejte vařené kuře ve vývaru posypané petrželkou.

    Poznámka. Pokud používáte multivark, přečtěte si - Jak vařit maso v multivarkě >>

    dobrou chuť!

    Vařený hovězí stroganoff

    Složení:

    • hovězí maso - 90 g
    • mrkev - 5 g
    • mléko - 50 g
    • mouka - 5 g
    • zakysaná smetana 15% - 5g

    Technologie vaření:

    1. Nakrájejte vařené maso (viz recept výše) na kostky dlouhé 3-4 cm. Maso vložte do kastrolu.
    2. Nalijte maso omáčkou se zakysanou smetanou, přidejte mléko. Smetanová omáčka: mouku osušte na pánvi a jemně do ní přidejte zakysanou smetanu.
    3. Do dušeného masa přidáme vařenou mrkev, sůl.
    4. Míchejte a duste při nízké teplotě po dobu 15 minut.
    5. Podávejte hovězí stroganoff z vařeného masa s přílohou - vařená zelenina, vařené brambory, bramborová kaše nebo mrkev.

    Poznámka. Pokud používáte multivark, přečtěte si - Jak vařit maso v multivarkě >>

    dobrou chuť!

    Všechny recepty na pokrmy odpovídají dietě pro pankreatitidu v remisi, avšak pouze váš lékař může odpovědět na to, co můžete jíst s pankreatitidou. Pouze ošetřující lékař zná vaše individuální charakteristiky průběhu onemocnění.

    Více o tom, co můžete jíst s pankreatitidou a jaké potraviny se nedoporučují, co absolutně nemůžete jíst s pankreatitidou, si můžete přečíst zde

    Podrobný recept na hovězí maso Stroganoff umožňoval pankreatitidu. Vařené hovězí stroganoff: recept na pankreatitidu

    • kuřecí řízek - 300 gr.;
    • slunečnicový olej - 1 tabulka. lžíce;
    • cibule - 2 malé hlavy;
    • česnek - 2 hřebíček;
    • mrkev - 1 kus;
    • sušená bazalka - špetka;
    • kurkuma - čtvrt čajové lžičky lžíce;
    • sůl podle chuti;
    • voda - 200 ml.

    Možnost vaření v multivarkách

    Toto je nejrychlejší recept na vařený hovězí stroganoff na pankreatitidu.

    • Kuřecí řízek - 1 ks;
    • Mrkev - 1 ks;
    • Cibule cibule - 1 ks;
    • Rostlinný olej (volitelně) - 30 ml;
    • Pšeničná mouka - 2 lžíce;
    • Nízkotučná zakysaná smetana - 2 lžíce.
    1. Filé nakrájejte na poloviny, odklepněte kladivem.
    2. Nakrájejte mrkev, cibuli, dušené maso v programu „Stew“.
    3. Nakrájejte kuře na tenké plátky, promíchejte s moukou, přidejte olej, vařte ve stejném režimu.
    4. K masu dejte mrkev, cibuli, zakysanou smetanu, dolijte vodu - tak, aby mírně zakrývala obsah nádoby.
    5. Přidat sůl. Vařte hodinu.

    Zelenina (syrová, vařená, pečená, dušená) se výborně hodí jako příloha k hovězímu stroganovu, cereálie - rýže, pohanka, nesladený ovesný pudink.

    Přečtěte si o výhodách ovsa pro pankreas zde...

    Je lepší nepoužívat nejprve těstoviny, brambory - v kombinaci s masem se jídlo ukáže jako příliš těžké.

    Recept

    Jídlo vaříme bez rajčat: kurkuma a bazalka dávají příjemnou kořeněnou chuť.

    Způsob vaření je následující:

    1. Maso nakrájejte na proužky o tloušťce 5 mm.
    2. Mrkev oloupejte, nastrúhejte.
    3. Oloupejte cibuli, česnek, nakrájejte.
    4. Polovinu cibule, česnek, mrkev vložte do skleněné pánve pro mikrovlnnou troubu.
    5. Pak - vrstva plátků filé.
    6. Zbytek zeleniny rovnoměrně rozložte na kuře nahoře. Osolíme, posypeme bazalkou, kurkumou.
    7. Nalijte vodu, rostlinný olej.
    8. Vložte formulář do mikrovlnné trouby, vytočte program "Micro" po dobu 15 minut.
    9. Po vypnutí trouby nechte vařené hovězí stroganoff stát 10 minut, aby se objevila česneková vůně.

    Maso podávejte s dušeným květákem nebo bramborovou kaší ve vodě.

    Maso pro hovězí stroganov: jakou odrůdu zvolit

    Kromě tradičních možností popsaných výše se králík nebo krůta používají k přípravě stroganoffu z hovězího masa na pankreatitidu. Doporučuje se vzít si nejchudší části - nejlepší volbou bude prsa.

    Je přísně zakázáno jíst vepřové, kachní, husí, jehněčí a vnitřnosti - trávení vnitřností může být pro postižený orgán příliš obtížné.

    Možnost s kuřetem „Výběrové řízení“

    Hovězí stroganoff pro pankreatitidu pro milovníky drůbeže s mléčnou omáčkou lze vařit 2-3krát za měsíc.

    • Kuřecí maso - 1 kg;
    • Cibule - 1 ks.;
    • Střední cuketa - 1 ks.;
    • Nízkotučné mléko - 1 sklenice;
    • Pšeničná mouka - 2 lžíce. lžíce.
    1. Nakrájejte maso na tenko, osolte, vařte ho hodinu a půl spolu s cibulkou nakrájenou na půl kroužky.
    2. Mírně zahřejte mléko, promíchejte s moukou, povařte a nechejte na mírném ohni dalších 10 minut.
    3. Cuketu nakrájejte na kostky a duste ji v samostatné pánvi po dobu 10-15 minut. Pak pyré v mixéru.
    4. Smíchejte ingredience, nalijte na mléčnou omáčku a pár minut duste pod pevným víkem.

    Tip: pokud je maso položeno na dno pánve v jedné tenké rovnoměrné vrstvě, bude se lépe dusit, přičemž si zachová svou šťavnatost a měkkost.

    Popis vaření:

    Vaříte svůj první chod s masovým vývarem? Uložte kousek masa na hovězí stroganoff. Maso se rychle uvaří - asi 40 minut, protože je již uvařené a podle chuti ho stačí jen lehce přinést.

    • Účel: Na večeři Hlavní složka: Maso / Hovězí maso Pokrm: Teplá jídla Geografie kuchyně:
    • Ruská kuchyně

    První jídlo

    Mezi prvními kurzy jsou přijatelné následující možnosti pro polévky a boršč.

    Kuřecí polévka

    Budete potřebovat kuřecí prsa nebo kuřecí maso (ne kuřecí). Při pankreatitidě je vhodné maso indické kachny, králíka, telecího masa, hovězího masa, křepelky, bažanta. Z jatečně upraveného těla se odstraní kůže a tuk. Tyto části obsahují mnoho účinných látek, hormonů, chemikálií, antibiotik.

    Maso opláchněte ve vodě a přiveďte k varu. Vypusťte vodu a nalijte novou část. Při pankreatitidě pankreatu je hlavním pravidlem pro přípravu masových polévek druhý vývar. Aby byl vývar chutnější, přidejte cibuli, bobkový list, trochu solte.

    40 minut po vaření přidejte nakrájené brambory, mrkev, cibuli. Po dalších 10 minutách - rýže nebo těstoviny (je lepší dát přednost vermicelli odrůdám hrubého mletí). Polévka bude chutnější, pokud ji budete jíst s nízkotučným krémem..

    Možná připravte polévku se zeleninovým vývarem.

    Pokud je polévka připravena z rýže, můžete přidat tvrdý sýr (například porézní tofu). Sýrová polévka je během exacerbace zakázána.

    Krevety polévka

    Nastrouhejte dva malé brambory a cuketu (slupku a semínka) na hrubém struhadle. Nalijte vroucí vodu na 300 g krevet po dobu 3-4 minut. Poté oloupejte a rozemlejte mixérem. Uvařte sklenici mléka, přidejte zeleninu a krevety, petržel. Vaříme 5 minut. Je velmi chutné jíst tuto polévku s drobky z bílého chleba.

    Je lepší se zeptat lékaře, co můžete jíst s pankreatitidou z mořských plodů.

    Rybí polévku můžete připravit ze štikozubce obecného, ​​štiky, okouna, tresky, navagy nebo mořského okouna. Ryba je oddělena od kostí a ploutví, hlavy a ocasu. Kousky se promyjí vodou. Rybí polévku byste měli vařit také ve druhém vývaru..

    Po vaření přidejte nakrájené brambory, mrkev, cibuli, bobkový list, sůl, petržel. Někteří doporučují po uvaření hotovou polévku rozdrtit na mixéru a připravit polévku z pyré.

    Povolené ucho pouze pro chronickou pankreatitidu v remisi.

    U pankreatitidy je standardní bohatý boršč zakázán. Proto by měl být připraven s takovou diagnózou a dodržovat některé požadavky: musíte se vzdát bohatého vývaru, smažení, koření.

    K vaření potřebujete libové maso - hovězí nebo telecí maso. Boršč se připravuje ve druhém vývaru. Doba varu vývaru je hodina a půl. Rajčata opařená vroucí vodou a slupkou nakrájená na šálky.

    Rajčata jsou solené a dusené na malé pánvi po dobu 15 minut. Řepa a mrkev jsou oloupané, třeny na struhadle.

    Přidejte k rajčatům nakrájenou zeleninu a vařte dalších 10 minut. Brambory a cibuli nakrájíme na kostky, povaříme ve vývaru. Přidejte dušenou zeleninu a nastrouhané zelí, nasekanou petrželku. Boršč po vaření vařte dalších 10 minut. Ve fázi exacerbace je zelí kontraindikováno, to znamená, že boršč s pankreatitidou lze jíst, když začíná období remise.

    Druhé kurzy

    Výživa pro pankreatitidu musí být dohodnuta s odborníkem. Lékař pomůže sestavit přesný seznam dietních pokrmů pro pankreatitidu, které můžete jíst a které nepoškodí vaše zdraví.

    Zelený čaj a cholesterol jsou zdravé odrůdy zeleného čaje

    Nezapomeňte, že nemoc probíhá v každém jednotlivém případě jiným způsobem. Dieta pro pankreatitidu závisí na obecném stavu těla, stadiu poškození pankreatu.

    Rybí masové kuličky

    • filé ze štikozubce obecného (300 g);
    • dužina bílého bochníku (120 g);
    • cibule - 1 ks.;
    • vejce - 1 kus.

    Buničina bochníku je namočená v mléce. Rybí filé, cibule a dužina prochází mlýnkem na maso. Vejce, přidá se sůl.

    Hmota by měla být uvedena do jednotné konzistence. Vytvářejí se malé kuličky. Přiveďte 1,5 litru vody k varu, střídavě snižujte masové kuličky. Předpokladem je ve vroucí vodě. Doba vaření - 15 minut.

    Můžete podávat takové jídlo s rýží, pečenými bramborami.

    Pečené kuřecí soufflé

    • kuřecí prsa - 500 g;
    • odstředěné mléko - 250 ml;
    • vejce - 1 kus.

    Mleté bílé kuřecí maso rozemlejte na mlýnku na maso, přidejte mléko, sůl, vejce. Důkladně promíchat. Formu namažte rostlinným olejem, vylijte výslednou kompozici. Předehřátý na 1 800 C vložte do formy a pečte 25 minut.

    Pečené telecí maso

    • telecí - 400 g;
    • mrkev;
    • petržel;
    • sůl.

    Maso opláchněte, osolte a nakrájejte na maso. Petržel se naseká, mrkev se nakrájí na plátky a vloží se do masa. Maso by mělo být vařeno v "rukávu" při teplotě 1500 C 30-40 min.

    Mrkvové a cuketové pyré

    Vařte mrkev a cuketu po dobu 25 minut na mírném ohni. Rozemlejte v mixéru, přidejte sůl a 1 lžičku. rostlinný olej. Ukazuje se velmi chutné pyré s beztukovou zakysanou smetanou nebo smetanou.

    Dýňová kaše

    Dýně je oloupaná, nakrájená na kostky. Umístí se do vody a vaří se na mírném ohni po dobu 20 minut. Přidejte rýži do vařené dýně v poměru 2: 1. To znamená, že dvě části dýně, 1 část rýže. Nalijte vodu dva prsty nad výslednou hmotu.

    Vařte, dokud není hotová rýže. Můžete jíst s lžící medu, pokud to samozřejmě lékař dovolí a neexistuje alergie na včelí produkty. Taková mísa je povolena u pacientů s pankreatitidou jak během exacerbace, tak během období remise..

    • https://pankreatit03.ru/befstroganov.html
    • https://lechigastrit.ru/pankreatit/pitanie/befstroganov.html
    • https://povar.ru/recipes/befstroganov_iz_otvarnogo_myasa-22714.html
    • https://vylechimsami.ru/o-gastrite/befstroganov-iz-otvarnogo-myasa-retsept-pri-pankreatite
    1. [kolaps]

    Recept na hovězí stroganov na pankreatitidu

    MOŽNOST č. 1 SLOŽKY: ● Housky se sezamovými semínky - 5 kusů ● Houby - 100 g ● Cibule - 1 kus ● Majonéza - podle chuti ● Hořčice - podle chuti ● Adjika - podle chuti ● Sýr - 50 g ● Rajčata - 1 kus ● Zelení - 1 svazek ● Sůl - podle chuti PŘÍPRAVA: Potřebujeme sendvičové buchty....

    "Tvarohový koláč s perníkem"

    Složení: - mouka na poprášení - rozdrcené perníkové koláčky (recept níže) - 4 lžíce rozpuštěného másla - 1,75 šálků cukru - 60 g smetanového sýra při pokojové teplotě - 1 lžička. vanilin - 4 velká vejce - 1/4 šálku melasy - 1/4 lžičky sůl - 1,5 lžičky. mletý zázvor - 1 lžička. skořice - 1 lžička. muškátový oříšek - 1/4 lžičky....

    Kebab. ARMÉNSKÁ marináda

    Ne, netvrdím, že jediný správný způsob, ale tento recept jsem dostal od starého arménského. Obecně je tato metoda marinování zajímavá několika způsoby: marinuje se poměrně rychle (40 minut), maso v marinádě bez chladničky po dobu tří dnů se cítí dobře (dobře, s takovým teplem jako loni v létě, já koneckonců...

    BRAMBOROVÉ PEČENÍ S Klobásou

    SLOŽENÍ: ● Brambory (loupaná váha) - 850 g ● Klobásy - 8 kusů ● Tavený sýr (porcovaný - mám pro cheeseburgery) - 8 talířů ● Mouka - 3 lžíce. L. ● Vejce - 2 ks ● Sůl - na chuť ● Koření na brambory - na chuť ● Máslo - na vymastění misky ● Zakysaná smetana -...

    Budete potřebovat: 1 plechovku červených fazolí, 200-250 gramů vařeného hovězího masa (vezmeme libový kus o hmotnosti 300 gramů, vaříme ve slané vodě hodinu a půl), 1 středně červenou cibuli, 1 červenou papriku, napůl pálivou papriku, 2-3 stroužky česneku, 50 gramů vlašských ořechů, střední svazek koriandru, černý mletý pepř, chmele suneli. K oblékání: olivový olej a...

    Hovězí stroganoff z vařeného masa s receptem na pankreatitidu

    Můžete také vařit hovězí stroganoff z vařeného masa doma z vařeného hovězího masa. Toto jídlo se nejčastěji vyrábí pro děti, ale potěší ho i dospělé. Tento recept je velmi jednoduchý..

    Obsah:

    SLOŽKY

    • Hovězí 500 gramů
    • Cibule 1 kus
    • Mouka 20 gramů
    • Zakysaná smetana 30 gramů
    • Rajčatová pasta 30 gramů

  • Sůl a pepř na dochucení
  • Petržel zelená 20 gramů
  • Olivový olej 20 gramů

    Krok 1

    1. Dnes jsem se rozhodl vařit hovězí stroganoff z vařeného masa, protože maso zbylo z boršču. Moje dítě má opravdu ráda hovězí maso připravené tímto způsobem.

    Krok 2

    2. Nakrájejte vařené maso na proužky a opečte je na pánvi. Pro smažení je lepší vzít si trochu olivového oleje..

    Krok 3

    3. Nakrájejte cibuli na kroužky, zatímco je naše maso smažené, a nakonec ji pošlete na hovězí maso. S kroužky to vypadá působivěji, ale cibuli můžete podle chuti posekat..

    Krok 4

    4. Na konci smažení přidejte zakysanou smetanu, pepř a sůl podle chuti. Také hovězí stroganoff z vařeného masa doma lze připravit s přídavkem rajčatové pasty - vše podle vaší chuti.

    Krok 5

    5. Vařte těstoviny nebo bramborovou kaši jako přílohu. Kaší a zelenina jsou také vhodné pro maso. dobrou chuť!

    Vařený hovězí stroganoff

    Vařené maso Stroganoff recept s fotografií

    Telecí hovězí stroganov ve smetanové omáčce je nejjemnějším a neuvěřitelně chutným pokrmem, který chcete zkusit znovu a znovu. Zkuste to a uvidíte sami.

    • 1 kg telecího masa
    • 2 cibule
    • 1 mrkev
    • 250 ml krému 15%
    • 1/3 šálku zakysané smetany 15%
    • sůl, pepř podle chuti
    • máslo a olivový olej na smažení
    1. Maso opláchněte.
    2. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu.
    3. Telecí maso ponořte do vroucí vody. Přiveďte k varu a odstraňte.
    4. Snižte teplotu a vařte do měkka. Během vaření nepřidávejte žádné koření, uděláme to později.
    5. Vařené maso ochlaďte a nakrájejte na tenké proužky.
    6. Oloupejte cibuli, mrkev a nadrobno nakrájejte.
    7. Na pánvi rozpálíme olej. Přidejte více másla pro jemnější texturu a krémovou chuť.
    8. Přidejte zeleninu do pánve.
    9. Když je zelenina opečená, vložte maso do pánve a smažte na silném ohni po dobu 1-2 minut.
    10. Sůl, pepř nebo přidejte koření podle vašeho vkusu.
    11. Přidejte zakysanou smetanu a smetanu. Zakryjte a duste do měkka, během 1-2 minut.
    12. dobrou chuť!

    Doporučuji podívat se na recept na další, neméně lahodné jídlo z vařených masových řízků.

    Jaké maso můžete jíst s pankreatitidou?

    Chudé maso s pankreatitidou je zdrojem bílkovin, železa, fosforu a aminokyselin, které lze získat pouze ze živočišných produktů. Je součástí stravy pro chronickou formu onemocnění a během remise, ale konzumace masa v akutní fázi pankreatitidy může zhoršit zánětlivý proces a zvýšit zátěž pankreatu.

    Povoleno

    Pacienti s pankreatitidou mohou jíst následující druhy masa:

    1. Hovězí. Je zdrojem snadno stravitelných bílkovin podílejících se na regeneraci poškozených tkání žlázy, vitamínů B, aminokyselin. Dny po odstranění záchvatu je dovoleno jíst pokrmy z dušeného nebo vařeného telecího masa, které se krájí v mixéru nebo v mlýnku na maso. U chronické pankreatitidy může pacientovo menu zahrnovat kotlety z hovězího masa, masové kuličky, knedlíky, rohlíky. Pokud dojde ke stabilnímu zlepšení stavu, pak během období remise mohou pacienti jíst dušené a pečené hovězí maso, vařený jazyk.
    2. Králičí. Toto maso je absorbováno o 90%, což je považováno za nejvyšší mezi masnými výrobky. Králičí maso obsahuje tepelně odolné aminokyseliny, polynenasycené mastné kyseliny, hodně železa, lecitin. Šťouchané vařené maso může být zahrnuto do stravy pacientů, kteří vyšli z půstu, a po zlepšení stavu jsou povoleny parní kotlety, hovězí stroganoff z králíka. Po normalizaci procesu trávení nemůže být králičí maso nasekané, ale pečené na celé kusy.
    3. Pták. U pankreatitidy jsou povoleny pouze odrůdy s nízkým obsahem tuku: bažant, kuře, krůta. Jsou nízkokalorické, hypoalergenní a s nízkým obsahem cholesterolu. Jejich jemné maso je snadno strávitelné, takže je povoleno ve strouhané formě již druhý týden po útoku. Během období remise chronické pankreatitidy je strava doplněna pokrmy ze zeleniny a masa, kuřecích žaludků a srdcí, drůbeží filé jsou pečené nebo dušené.

    Zakázáno

    Masové odrůdy obsahující mnoho žáruvzdorných tuků a extraktivních látek, které stimulují práci slinivky břišní, jsou při pankreatitidě zakázány. Tyto zahrnují:

    1. Vepřové maso. Vysokokalorické a mastné maso je nebezpečné jíst s exacerbací pankreatitidy a projevem jakýchkoli příznaků zhoršení. I malá část může způsobit silnou bolest, nevolnost a zvracení. Ve fázi stabilní remise můžete zkusit vařené vepřové maso, ale musíte ho do jídelníčku zavést v malých porcích, pozorovat reakci těla.
    2. Skopové maso. Žáruvzdorný skopový tuk je špatně tráven a vstřebáván, obsahuje největší množství nasycených tuků, což vyvolává aktivaci produkce enzymů. Jehněčí je při akutní pankreatitidě zakázáno a při chronické formě onemocnění nežádoucí.
    3. Kachna a husa. Tmavé a husté maso tohoto ptáka má vysoký obsah kalorií a tuků. Při trávení se zvyšuje práce pankreatu, což negativně ovlivňuje stav zaníceného orgánu. Lékaři doporučují zcela vyloučit kachní a husí maso z jídelníčku pacientů s pankreatitidou.

    Masové recepty na pankreatitidu

    Pro přípravu masových pokrmů s pankreatitidou musíte zvolit pouze čerstvá nebo chlazená jídla. V případě onemocnění pankreatu je lepší nejíst maso, které prošlo hlubokým zmrazením. Před vařením musíte produkt důkladně opláchnout, odstranit šlachy a filmy, nezapomeňte odstranit kůži z drůbežího těla.

    U pacientů s pankreatitidou jsou jídla z vařeného nebo vařeného masa ve dvojitém kotli považována za nejužitečnější. Schopnost jíst dušené, grilované nebo pečené maso se určuje individuálně na základě skutečného stavu pacienta.

    Pečené telecí maso

    500 g telecí svíčkové se důkladně promyje a vysuší papírovou utěrkou. Na několika místech propíchnou maso ostrým nožem, do řezů vloží kousky mrkve. Telecí maso potřeme solí, vložíme do pekáče a vložíme do trouby předehřáté na 180 ° C.

    Masový pudink

    Pro přípravu pudinku je třeba dvakrát rolovat 500 g libového masa v mlýnku na maso s jemnou mřížkou. Přidejte 1 polévkovou lžíci do výsledného mletého masa. l. rostlinný olej a špetka soli.

    V samostatné nádobě rozšlehejte bílky ze 2 vajec a opatrně je přidejte k mletému masu. Formu na pudink vymastíme rostlinným olejem, posypeme moukou a do ní natřeme vařenou masovou hmotu.

    Pečeme 40 minut při 200 ° C.

    Pečené kuřecí soufflé

    K přípravě soufflé je nutné připravit 200 g drůbežího filé, 2 lžíce. l. nízkotučný tvaroh, bylinky a vejce.

    Maso se důkladně rozdrtí, přidá se tvaroh, rozšlehané vejce a hmota se důkladně promíchá do hladka. Sůl by měla být přidávána v minimálním množství.

    Forma se maže máslem nebo rostlinným olejem a nalije se do ní připravená směs. Suffleminut se peče v troubě předehřáté na 200 ° C.

    Kuřecí polévka

    Nejlepším masem na přípravu polévky je kuřecí řízek.

    Nalije se vodou, přivede se k varu a vaří se do poloviny. Bohatý vývar je pro pankreatitidu zakázán, takže se kapalina odstraní a maso se znovu nalije vodou.

    Když je maso hotové, přidá se do pánve jemně nakrájená mrkev a brambory a cibule se přidá ke zlepšení chuti druhého vývaru..

    Polévka je podle chuti solená, před podáváním ji lze dochutit odstředěným krémem a bylinkami.

    Vařený hovězí stroganoff

    Maso se očistí, tuk se nakrájí, nakrájí na kousky a zalije se studenou vodou (tak, aby byl úplně zakrytý). Rychle přiveďte k varu, snižte teplotu a opatrně duste.

    Zamin. před koncem vaření dejte nahrubo nasekanou mrkev, bílé kořeny, cibuli (15 g na 1 kg masa). Solené na konci vaření v poměru 1 g soli na 100 g masa.

    Vaření hovězího masa ve velkém kusu vyžaduje 2-2,5 hodiny, jehněčí a vepřové maso - 1,5-2 hodiny. Připravenost je určena propíchnutím masa vidličkou nebo tenkým nožem v nejsilnější části kusu: šťáva hotového masa by měla být průhledná.

    Pro lepší odstranění extraktivních látek z masa se maso na malé kousky umístí do studené vody v poměru 10: 1 a vaří se 5 minut při nízké teplotě..

    Poté se vývar scedí, maso se zalije horkou vodou a vaří se do měkka..

    Pokud je nutné z masa odstranit pouze purinové báze, stačí jej zblednout: kousky 100 g se ponoří do vroucí vody a vaří se po varu po dobu 5-7 minut.

    Konzervaci rozpustných látek v mase usnadňuje vaření v páře a vaření v páře. Přidejte kousek masa (hlavně vepřového a telecího masa).

    Spodní část pánve namažte olejem, položte maso, zalijte vývarem tak, aby byl kousek pokrytý 2/3 výšky, přikryjte víkem a duste do měkka.

    Hotové vařené (dušené) maso je šťavnaté, měkké, nerozpadá se na jednotlivá vlákna. Skladujte maso v uzavřené nádobě s trochou vývaru.

    • Vařené maso nakrájené na proužky dáme do kastrolu nebo do kotlíku, osolíme, zalejeme bílou omáčkou a vaříme na malém plameni.
    • Při podávání zalijte kousky masa omáčkou a ozdobte bylinkami.
    • Děkuji, recept byl velmi užitečný, mám dietu číslo 1 kvůli nemoci (vše vařené), takže váš recept je nejvíce.

    Vařený hovězí stroganoff

    Skupinové vaření

    Metoda vaření

    Složení

    Pokud jste na této stránce, musíte mít vynikající vkus. Hovězí stroganov z vařeného masa je pokrm s vynikajícími a jedinečnými vlastnostmi. Před námi je jednoduchý recept na tento kulinářský výrobek zdobený fotografií každého jednotlivého kroku..

    Po přečtení, jak vařit hovězí maso Stroganoff z vařeného masa doma, se můžete pustit do práce. Chcete-li se rychle a snadno připravit, postupujte podle všech tipů a doporučení uvedených autorem.

    Pokud se vám také podařilo udělat hovězí Stroganoff z vařeného masa chutným a jednoduchým, podělte se o své dojmy v sekci komentáře a oceníte recept.

    Můžete také vařit hovězí stroganoff z vařeného masa doma z vařeného hovězího masa. Toto jídlo se nejčastěji vyrábí pro děti, ale potěší ho i dospělé. Tento recept je velmi jednoduchý..

    Mirtesen

    Tanec od sporáku k počítači!

    Dieta číslo 5 - Hovězí stroganoff se zakysanou smetanovou omáčkou + bonus

    Doufám, že ještě nejsem unavený ze svých dietních jídel...

    Pokračuji v publikování cyklu dietních receptů, snad někomu usnadní život.

    Dieta č. 5 je bílkovinová strava s vysokým obsahem bílkovin, nízkým obsahem sacharidů a minimálním obsahem tuku. Jak víte, největší množství bílkovin se nachází v živočišných produktech: maso, drůbež a ryby.

    Ve dietní výživě, zejména při pankreatitidě, by maso mělo být vařené nebo napařené, rozdrcené nebo mleté ​​(ve formě kotlet, bramborové kaše, hovězího stroganova, knedlíků, suflé). U stravy č. 5p se doporučuje libové maso - hovězí, telecí, kuřecí, krůtí, králičí. Maso je zbaveno tuku, filmů a šlach. Kuře je zbaveno kůže, tuk je odstraněn.

    Vyloučena jsou tučná masa - jehněčí, vepřové, husí, kachní, zvěřina, játra, mozek, ledviny, smažené a dušené maso, uzené maso, klobásy, konzervy.

    Rozhodl jsem se hýčkat se kousky masa, a ne mačkat a sekat... tak jsem myslel na hovězí stroganoff. Ale zpočátku musíme maso vařit! Vzal jsem si kus hovězí dužiny 400 gramů - to, co bylo v ledničce, mrkev a kousek celeru. Vložte celý kus masa do hrnce a naplňte ho studenou vodou až po horní část masa. Zavřete pánev víkem.

    Přiveďte k varu a odstraňte vodní kámen, nebo ještě lépe, vypusťte vývar a nalijte maso novou dávkou vody. Vařte pod uzavřeným víkem po dobu 1-1,5 hodiny. Přidejte oloupanou a nasekanou mrkev, petržel a celer, podle chuti osolte. Vařte dalších 30 minut. Maso je hotové a lze ho podávat s omáčkou, která odpovídá stravě, s kaší nebo se zeleninovým pyré, jako jsou brambory.

    ALE chtěli jsme hovězí stroganoff!

    Nakrájejte vařené maso (viz recept výše) na kostky dlouhé 3-4 cm. Maso dejte do kastrolu, přidejte k němu vařenou mrkev, kterou také předem nakrájíme na kostky.

    Nalijte maso a mrkev omáčkou ze zakysané smetany. Míchejte a duste při nízké teplotě po dobu 15 minut.

    1. Podávejte hovězí stroganoff z vařeného masa s přílohou - vařená zelenina, vařené brambory, bramborová kaše nebo mrkev, těstoviny.
    2. Podával jsem s rotini těstovinami (spirály) a hruškovým salátem.
    3. V zásadě je omáčka založena na receptu na výrobu bešamelové omáčky, ale místo mléka používáme zakysanou smetanu.
    4. Takže asi rok rozpustíme kousek másla,

    přidejte 2 lžíce. lžíce mouky a důkladně promíchejte, mouku lehce restujte.

    Postupně naléváme vývar, použil jsem ten, ve kterém se vařilo maso a zelenina - neztrácejte dobré!

    Nalijte vývar, šlehejte metlou, aby nebyly žádné hrudky. Chci se předvést metličkou - moje žena si toho všimla na BergHOFF, musel jsem si ho koupit, ale vůbec jsem toho nelitoval!

    Míchejte velmi dobře, ale nepoškrábe povlak na pánvi. špička je vyrobena ze silikonu. Princip je jako kolotoč - stačí stisknout rukojeť nahoru a dolů.

    Přidejte 4 lžíce. lžíce zakysané smetany a za stálého míchání,

    vařit. Sůl.

    Takto se rychle a snadno připravuje klasická zakysaná smetanová omáčka.

    No a bonus - recept na salát, který mi připadal neobvyklý a vhodný pro hovězí stroganoff.

    Potřebujeme červenou řepu pečenou v troubě, hrušku - mám konferenční odrůdy (miluji je pro jejich sladkou chuť) a sušené meruňky - mám uzbeckou, obvykle si kupuji „loď“, ale protože nebyla tam, vzala tuhle - ukázalo se, že je to nemocně sladké!

    Nakrájeli jsme řepu, hrušky a sušené meruňky na tenké kostky,

    promícháme a naplníme st. lžíce slunečnicového nebo olivového oleje - mám ukrajinský s chutí a vůní semen.

    Protože jsem nepočítal se sladkou sladkou chutí sušených meruněk, musel jsem vyvážit salát tvrdým sýrem - mám dietu se 17% obsahem tuku.

    Sýr také nakrájíme na kostky a přidáme do salátu.

    Líbila se mi první a druhá verze salátu! ALE! Je lepší jíst salát se stabilní remisí..

    Dobrou chuť! Dobré zdraví všem!

    U předchozích jídel z cyklu dietních receptů si přečtěte:

    Reakce na článek

    Recepty na pankreatitidu hovězí stroganoff

    Složení: Na sušenky: Vejce - 3 ks Cukr - 90 g Mouka - 90 g Vanilkový cukr - 1 sáček Na pěnu: Pitný jogurt (meruňkový nebo broskvový) - 500 ml Krém 33-35% - 200 ml Želatina - 3 lžíce....

    Nezapomeňte vařit! Je to tak chutné.

    Složení: - Brambory - 600 g - Cibule - 150 g - Kuřecí řízek - 500 g - Tvrdý sýr - 250-300 g - Česnek - 3-4 hřebíček - Zakysaná smetana - 250-350 ml - Majonéza - 2 lžíce. l—...

    Líná pizza na pánvi

    Složení: - 4 lžíce. - zakysaná smetana - 4 lžíce. - mouka - 1 vejce - špetka soli - náplň dle přání Příprava: 1. Smíchejte zakysanou smetanu, vejce, mouku a sůl. Vše promícháme metličkou. 2. Těsto se ukáže jako palačinka. 3....

    Orientální kuřecí prsa.

    Složení: Kuře (prsa) - 500 g Sójová omáčka (slaná) - 4 lžíce. l zlato - 2-3 lžíce. l Rostlinný olej (jen málo) Česnek - 3-4 hřebíček Mletý černý pepř Curry Mletý zázvor Příprava: 1. Kuřecí prsa důkladně opláchněte, nakrájejte na porce...

    Špagety s masovými kuličkami v rajčatové omáčce

    Složení: - cibule 1 hlava - mleté ​​hovězí maso 500 g - česnek ½ hlavy - rajčata 2 kusy - rajčatová pasta 2 čajové lžičky - špetka černého pepře - mořská sůl podle chuti - špagety 400 g Příprava: 1. Špagety:...