RECEPT DIETARY HOVĚZÍ STROGANOV Z VAŘENÉHO MASA

Recept je vhodný pro ty, kteří dodržují terapeuticky šetrnou stravu.
Vařený hovězí stroganoff se podává s přílohou. Bramborová kaše, pohanková kaše, rýže, těstoviny, dušená a čerstvá zelenina jsou perfektní přílohou..

Recept:

Budete potřebovat:

  • 200 g hovězího masa;
  • 25 gramů vařené mrkve;
  • mléko - 100 ml;
  • 20 gramů pšeničné mouky;
  • 25 gramů nízkotučné zakysané smetany;
  • 15 gramů másla;
  • sůl podle chuti.
  • čerstvé bylinky (kopr, petržel) - podle chuti.

    1. Maso vařte až do uvaření. Mírně vychladnout. Hotové maso nakrájíme na proužky.
    2. Připravte omáčku z mléka, sušené (ne smažené) mouky a zakysané smetany. Zkombinujte vše v malé pánvi a zahřívejte nad ohněm po dobu 3 minut.
    3. Vložte maso, rozdrcenou vařenou mrkev do kastrolu, slaný olej, promíchejte a vařte na mírném ohni 10-15 minut.
    4. Před podáváním ozdobte bylinkami. Podáváme s přílohou. Hotovo!

    Dieta číslo 5 - Hovězí stroganoff se zakysanou smetanovou omáčkou + bonus

    Doufám, že ještě nejsem unavený ze svých dietních jídel...

    Pokračuji v publikování cyklu dietních receptů, snad někomu usnadní život.

    Dieta č. 5 je bílkovinová strava s vysokým obsahem bílkovin, nízkým obsahem sacharidů a minimálním obsahem tuku. Jak víte, největší množství bílkovin se nachází v živočišných produktech: maso, drůbež a ryby. Ve dietní výživě, zejména při pankreatitidě, by maso mělo být vařené nebo napařené, rozdrcené nebo mleté ​​(ve formě kotlet, bramborové kaše, hovězího stroganova, knedlíků, suflé). U stravy č. 5p se doporučuje libové maso - hovězí, telecí, kuřecí, krůtí, králičí. Maso je zbaveno tuku, filmů a šlach. Kuře se zbaví kůže, tuk se odstraní. Vyloučena jsou tučná masa - skopové, vepřové, husí, kachní, zvěřina, játra, mozek, ledviny, smažené a dušené maso, uzené maso, klobásy, konzervy.

    Rozhodl jsem se hýčkat se kousky masa, a ne mačkat a sekat... tak jsem myslel na hovězí stroganoff. Ale zpočátku musíme maso vařit! Vzal jsem si kus hovězí dužiny 400 gramů - to, co bylo v ledničce, mrkev a kousek celeru. Ponořte celý kus masa do hrnce a naplňte ho studenou vodou až po horní část masa.

    Přiveďte k varu a odstraňte vodní kámen, nebo ještě lépe, vypusťte vývar a nalijte maso novou dávkou vody. Vařte pod uzavřeným víkem po dobu 1-1,5 hodiny. Přidejte oloupanou a nasekanou mrkev, petržel a celer, podle chuti osolte. Vařte dalších 30 minut. Maso je hotové a lze ho podávat s omáčkou, která odpovídá stravě, s kaší nebo se zeleninovým pyré, jako jsou brambory.

    ALE chtěli jsme hovězí stroganoff!

    Nakrájejte vařené maso (viz recept výše) na kostky dlouhé 3-4 cm. Maso dejte do kastrolu, přidejte k němu vařenou mrkev, kterou také předem nakrájíme na kostky.

    Nalijte maso a mrkev omáčkou ze zakysané smetany. Míchejte a duste při nízké teplotě po dobu 15 minut.

    Podávejte hovězí stroganoff z vařeného masa s přílohou - vařená zelenina, vařené brambory, bramborová kaše nebo mrkev, těstoviny.

    Podával jsem s rotini těstovinami (spirály) a hruškovým salátem.

    Jak udělat omáčku ze zakysané smetany.

    V zásadě je omáčka založena na receptu na výrobu bešamelové omáčky, ale místo mléka používáme zakysanou smetanu.

    Takže si asi 30-40 gramů roztopte kousek másla,

    přidejte 2 lžíce. lžíce mouky a důkladně promíchejte, mouku lehce restujte.

    Postupně naléváme vývar, použil jsem ten, ve kterém se vařilo maso a zelenina - neztrácejte dobré!

    Nalijte vývar, šlehejte metlou, aby nebyly žádné hrudky. Chci se předvést metličkou - moje žena si toho všimla na BergHOFF, musel jsem si ho koupit, ale vůbec jsem toho nelitoval!

    Míchejte velmi dobře, ale nepoškrábe povlak na pánvi. špička je vyrobena ze silikonu. Princip je jako kolotoč - stačí stisknout rukojeť nahoru a dolů.

    Přidejte 4 lžíce. lžíce zakysané smetany a za stálého míchání,

    vařit. Sůl.

    Takto se rychle a snadno připravuje klasická zakysaná smetanová omáčka.

    No a bonus - recept na salát, který mi připadal neobvyklý a vhodný pro hovězí stroganoff.

    Potřebujeme červenou řepu pečenou v troubě, hrušku - mám konferenční odrůdy (miluji je pro jejich sladkou chuť) a sušené meruňky - mám uzbeckou, obvykle si kupuji „loď“, ale protože nebyla tam, vzala tuhle - ukázalo se, že je to nemocně sladké!

    Nakrájeli jsme řepu, hrušky a sušené meruňky na tenké kostky,

    promícháme a naplníme st. lžíce slunečnicového nebo olivového oleje - mám ukrajinský s chutí a vůní semen.

    Protože jsem nepočítal se sladkou sladkou chutí sušených meruněk, musel jsem vyvážit salát tvrdým sýrem - mám dietu se 17% obsahem tuku.

    Sýr také nakrájíme na kostky a přidáme do salátu.

    Líbila se mi první a druhá verze salátu! ALE! Je lepší jíst salát se stabilní remisí..

    Dobrou chuť! Dobré zdraví všem!

    U předchozích jídel z cyklu dietních receptů si přečtěte:

    Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste měli přehled o nejzajímavějších materiálech

    Vařený hovězí stroganoff

    Vařený hovězí stroganoff

    Pohledy
    6603

      820 g hovězí svíčkové 75 g mrkve 100 g zakysané smetany (15% tuku) 1/2 lžičky slané vody mléčná omáčka (tekutá)
      Peptický vřed dvanáctníku Peptický vřed žaludku Chronická gastritida Chronická kolitida Onemocnění žlučových cest Onemocnění jater Tuberkulóza kůže Zánětlivé procesy (s otoky) Onemocnění ledvin (s otoky) Chronická gastritida s vysokou kyselostí (hyperkyselinová gastritida) Chronická onemocnění ledvin Onemocnění ledvin (bez žlučníku)

    Nyní se díváme na recepty

    Vyberte více receptů

    Nyní se díváme na recepty

    Čtenáři doporučují milenky

    Doporučené články

    • O stravě a výživové péči
    • Vlastnosti kulinářského zpracování produktů v lékařské výživě
    • Dieta číslo 1: žaludeční vřed a duodenální vřed, chronická gastritida s vysokou kyselostí, chronické onemocnění ledvin a žlučníku
    • Charakteristika diet: strava číslo 5 (onemocnění jater a žlučových cest, chronická kolitida)
    • Charakteristika diet: dieta číslo 7 (onemocnění ledvin (s otoky), zánětlivé procesy (s otoky), tuberkulóza kůže)
    • Vlastnosti vaření vařeného masa
    • O omáčkách
    • Zpracování mrkve, řepy, petrželky a celeru
    • Mrkev

    Doporučené články

    • O stravě a výživové péči
    • Vlastnosti kulinářského zpracování produktů v lékařské výživě
    • Dieta číslo 1: žaludeční vřed a duodenální vřed, chronická gastritida s vysokou kyselostí, chronická onemocnění ledvin a žlučníku
    • Charakteristika diet: strava číslo 5 (onemocnění jater a žlučových cest, chronická kolitida)
    • Charakteristika diet: dieta číslo 7 (onemocnění ledvin (s otoky), zánětlivé procesy (s otoky), tuberkulóza kůže)
    • Vlastnosti vaření vařeného masa
    • O omáčkách
    • Zpracování mrkve, řepy, petrželky a celeru
    • Mrkev

    O nás

    Vítejte na kulinářském a výživovém portálu Nourriture.ru! Tento portál je věnován potravinářským výrobkům - jejich chuti a užitečným vlastnostem. Rádi vám pomůžeme zorientovat se v kulinářském prostoru a vybrat ty správné produkty pro přípravu vašich oblíbených pokrmů. Kromě toho zde najdete mnoho dalších zajímavých a zdravých receptů, díky nimž bude pro vás snazší udržovat tělo v dobré kondici! Přejeme vám hodně zdraví a těšíme se na dlouhodobou spolupráci! Správa kulinářského portálu - Nourriture.ru

    předplatit

    Získejte slevy, kupóny a bonusy od našich partnerů.

    Vařený hovězí stroganoff

    Maso se očistí, tuk se nakrájí, nakrájí na kousky a zalije se studenou vodou (tak, aby byl úplně zakrytý). Rychle přiveďte k varu, snižte teplotu a opatrně duste.

    Za 20-30 minut. před koncem vaření dejte nahrubo nasekanou mrkev, bílé kořeny, cibuli (15 g na 1 kg masa). Solené na konci vaření v poměru 1 g soli na 100 g masa.

    Vaření hovězího masa ve velkém kusu vyžaduje 2-2,5 hodiny, jehněčí a vepřové maso - 1,5-2 hodiny. Připravenost je určena propíchnutím masa vidličkou nebo tenkým nožem v nejsilnější části kusu: šťáva hotového masa by měla být průhledná.

    Pro lepší odstranění extraktivních látek z masa se maso na malé kousky umístí do studené vody v poměru 10: 1 a vaří se 5 minut při nízké teplotě. Poté se vývar scedí, maso se zalije horkou vodou a vaří se do měkka. Pokud je nutné z masa odstranit pouze purinové báze, stačí jej zblednout: kousky 100 g se ponoří do vroucí vody a vaří se po varu po dobu 5-7 minut.

    Konzervaci rozpustných látek v mase usnadňuje vaření v páře a vaření v páře. Maso (hlavně vepřové a telecí) je povoleno v kusu. Spodní část pánve namažte olejem, položte maso, zalijte vývarem tak, aby byl kousek pokrytý 2/3 výšky, zavřete víko a duste do měkka. Hotové vařené (dušené) maso je šťavnaté, měkké, nerozpadá se na jednotlivá vlákna. Skladujte maso v uzavřené nádobě s trochou vývaru.

    Vařené maso nakrájené na proužky vložte do kastrolu nebo do kotlíku, osolte, nalijte bílou omáčkou a vařte na mírném ohni po dobu 10-15 minut.

    Při podávání zalijte kousky masa omáčkou a ozdobte bylinkami.

    Jak udělat perfektní stroganoff z hovězího masa

    Klasický recept, pikantní variace Jamieho Olivera, polévka a bonus pro ty, kteří chtějí nahradit hovězí maso vepřovým nebo kuřecím masem.

    4 tajemství dokonalého stroganoffu z hovězího masa

    1. Nejlepší hovězí svíčková: svíčková nebo tenká hrana.
    2. Nezapomeňte maso rozřezat na vlákna, jinak se ukáže, že je příliš tvrdé.
    3. Hovězí stroganoff lze kombinovat s různými přílohami: vařená rýže, bramborová kaše, smažené nebo smažené brambory, vaječné nudle a další těstoviny.
    4. Podávejte hovězí stroganoff horký, totéž by měla být příloha. Jinak to nebude tak chutné.

    1. Klasický hovězí stroganoff

    Nejbližší klasice je recept Kulinářský slovník Williama Pokhlebkina, sovětského a ruského skandinávského historika, heraldika a popularizátora vaření. A toto je nejjednodušší způsob, jak udělat hovězí stroganoff.

    Složení

    • 500 g hovězího masa;
    • sůl a pepř na dochucení;
    • 1 polévková lžíce mouky (na omáčku) a trochu víc na rolování masa;
    • 1 cibule;
    • 1 sklenice zakysané smetany;
    • 1-2 lžíce rajčatové pasty nebo džusu;
    • rostlinný olej - podle chuti (pokud vaříte v pomalém sporáku).

    Vaření na sporáku

    Maso lehce rozšleháme. Nakrájejte je na obdélníky o délce 5–6 cm a tloušťce 1 cm. Poté každý nakrájejte na vlákna na proužky široké 0,5–1 cm..

    Nakrájejte cibuli na kroužky a vhoďte do pánve. Nahoře položte hovězí maso. Nedovolte, aby se maso dotýkalo dna pánve, několik minut ho smažte na vysokém ohni. Když svítí, přeneste do hrnce.

    Smíchejte zakysanou smetanu, mouku, rajčatový protlak nebo džus. Nalijte omáčku na maso a vařte na středním ohni po dobu 15-30 minut.

    Vaření v pomalém sporáku

    Připravte si klasický recept na maso, cibuli a omáčku. Nastavte režim „Fry“, na dno misky nalijte rostlinný olej a vložte cibuli. Ochutíme solí a za občasného míchání vaříme 5 minut.

    Poté přidejte maso, podržte 5 minut, promíchejte a nechte dalších 5 minut.

    Přepněte do režimu „Stew“, nalijte omáčku, promíchejte. Nechejte to působit 1-1,5 hodiny za občasného míchání. Pokud je hovězí stroganoff příliš hustý, přidejte trochu vody nebo vývaru.

    • Jak udělat perfektní bramborovou kaši

    2. Hovězí stroganoff od Jamieho Olivera s houbami, brandy a okurkami

    Složení

    • 4 okurky;
    • 2 malé červené cibule;
    • trochu okurky;
    • sůl podle chuti;
    • 1 svazek čerstvé petrželky
    • 300 g hub;
    • olivový olej podle chuti;
    • 3 stroužky česneku;
    • 400 g hovězího masa;
    • pepř - podle chuti;
    • 1 čajová lžička sladké papriky
    • trochu brandy;
    • 4 lžíce přírodního beztučného jogurtu
    • nějaké mléko.

    Příprava

    Nakládejte okurky na tenké plátky a cibuli na kroužky. Přeneste do misky, nalijte trochu slaného nálevu, sůl. Nakrájejte petržel spolu se stonky, přidejte k okurkám a cibuli, promíchejte.

    Houby natrháme na kousky rukou nebo nahrubo nasekáme. Na pánvi rozpálíme olivový olej a za stálého míchání na něm lehce orestujeme houby. Přidejte mletý česnek a атой lisované okurkové směsi. Míchat.

    Nyní maso nakrájejte na proužky silné 1 cm, dochuťte solí, pepřem a paprikou.

    Houby přeneste do samostatné mísy a na stejné pánvi osmažte maso na olivovém oleji do zlatova z každé strany.

    Přidejte brandy. Když se alkohol odpaří, vraťte houby a dobře promíchejte. Přidejte jogurt, mléko, znovu promíchejte a pokračujte v vaření, zatímco servírujete stůl.

    Při podávání ozdobte zbytkovým okurkovým salátem.

    • Co vařit na večeři: 7 receptů od Jamieho Olivera na celý týden

    3. Hovězí stroganov s worcesterovou omáčkou

    Složení

    • 500 g hovězího masa;
    • 2 lžíce jakéhokoli rostlinného oleje;
    • sůl a pepř na dochucení;
    • 500 g žampionů;
    • 2 lžíce olivového oleje
    • ½ velké cibule;
    • 2 stroužky česneku;
    • 1 čajová lžička čerstvých tymiánových listů
    • 1 lžíce rajčatové pasty
    • 1 šálek hovězího nebo kuřecího vývaru
    • 2 čajové lžičky dijonské hořčice
    • 1 čajová lžička worcesterové omáčky
    • 2 lžíce kukuřičného škrobu
    • 2 lžíce zakysané smetany (a trochu více na servírování);
    • trochu čerstvé petrželky - na ozdobu.

    Příprava

    Nakrájejte maso a vhoďte do něj zahřátý rostlinný olej. Smažte na středním ohni po dobu 2 minut z každé strany do zlatova. Dochutíme solí, pepřem a vložíme do samostatné mísy.

    Nakrájejte houby na jemno. Snižte teplotu, přidejte lžíci olivového oleje a houby do stejné pánve a vařte 8-10 minut, dokud se nezměkne. Odstraňte z tepla a přeneste na maso.

    Do pánve nalijte znovu lžíci olivového oleje a asi 6 minut restujte nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nezměkne. Na cibuli pošlete nasekaný česnek, tymián a rajčatovou pastu. Vařte další 2 minuty, dokud se neobjeví jasná vůně.

    Přidejte vývar, hořčici a worcesterskou omáčku a přiveďte k varu. Nalijte pár lžící tekutiny do samostatné misky, přidejte kukuřičný škrob, rozšlehejte a vraťte se na pánvi..

    Vložte maso a houby do omáčky a duste 10-12 minut, dokud směs nezhoustne. Odstraňte stroganoff ze sporáku, přidejte zakysanou smetanu, sůl a pepř a promíchejte.

    Podáváme zdobené zakysanou smetanou a nasekanou petrželkou. Lepší s vaječnými nudlemi.

    • 3 lahodné a snadné nudlové pokrmy

    4. Hovězí stroganov s bílým vínem

    Složení

    • 500 g hovězího masa;
    • sůl a pepř na dochucení;
    • 2 lžíce mouky;
    • 3 lžíce másla;
    • 1 šalotka;
    • 230 g hříbků;
    • 2 stroužky česneku;
    • ¼ lžička hořčičného prášku;
    • 1 špetka nového koření;
    • ¼ sklenice suchého bílého vína;
    • 1 šálek hovězího vývaru;
    • 1 lžíce zakysané smetany;
    • čerstvá petržel - na ozdobu.

    Příprava

    Hovězí maso nakrájíme na proužky, osušíme papírovými utěrkami, dochutíme solí a pepřem a lehce po lžíci přidáme mouku.

    Na velké pánvi zahřejte 2 lžíce másla. Maso přidávejte postupně a každé sousto smažte ze všech stran do zlatova. Sejměte z tepla a odložte stranou.

    Zbylý olej zahřejte na pánvi, přidejte nakrájenou cibuli a za stálého míchání restujte na středním ohni asi 3 minuty, dokud nebude průsvitný.

    Přidejte nasekané houby a počkejte, až se kapalina odpaří. Přidejte do pánve nasekaný česnek a smažte další půl minutu, dokud necítíte vůni.

    Přidejte mletou hořčici, nové koření a lžíci mouky a dobře promíchejte. Nalijte víno a vývar a duste asi minutu, dokud nezhoustne. Nyní přidejte maso a vařte další minutu, aby se zahřálo.

    Odstraňte hovězí stroganov z tepla. Přidejte zakysanou smetanu, sůl a pepř, promíchejte a ozdobte nasekanou petrželkou.

    • 7 způsobů vaření brambor s houbami na pánvi a v troubě

    5. Hovězí stroganova polévka s vaječnými nudlemi

    Složení

    • 1 lžíce olivového oleje
    • 1 lžíce nesoleného másla
    • 500 g hovězího masa;
    • sůl a pepř na dochucení;
    • 230 g žampionů;
    • 1 velká cibule;
    • 2 stroužky česneku;
    • 1 čajová lžička worcesterové omáčky
    • 8 sklenic hovězího vývaru;
    • 1 lžička uzené papriky
    • 110 g vaječných nudlí;
    • ½ šálku zakysané smetany;
    • 1 lžíce petrželky.

    Příprava

    V kotlíku nebo silnostěnném kastrolu zahřejte na středním ohni olivový olej a máslo. Přidejte tenké proužky hovězího masa, sůl a pepř. Grilujte 5 minut a poté položte na talíř se štěrbinovou lžící.

    Přidejte nakrájené houby a cibuli, nasekaný česnek do hrnce a vařte do měkka.

    Nalijte worcesterskou omáčku a vývar, přidejte papriku. Míchejte, přiveďte k varu a přidejte hovězí maso. Přidejte nudle a vařte až do uvaření (asi 8 minut nebo podle pokynů na obalu).

    Nalijte půl šálku polévky do misky, přidejte zakysanou smetanu a rozšlehejte. Výslednou omáčku vraťte na pánev..

    Polévku dochuťte solí a pepřem, ozdobte nasekanou petrželkou a podávejte.

    • 10 krémových polévek s jemnou krémovou chutí

    Bonus 1. Kuře Stroganoff od Gordona Ramsaye

    Složení

    • 500 g kuřecích prsou;
    • 2 čajové lžičky uzené papriky;
    • sůl a pepř na dochucení;
    • olivový olej;
    • 1 cibule;
    • 1 zelená paprika;
    • 3 stroužky česneku;
    • 1 šálek hub nakrájených na 4 části;
    • ¼ sklenice bílého vína;
    • 1 sklenice kuřecího vývaru;
    • ¼ sklenice zakysané smetany;
    • 70 g mladých hrachových lusků;
    • petržel podle chuti.

    Příprava

    Filety nakrájejte na malé proužky a vložte do hlubokého talíře. Přidejte papriku, sůl a pepř a dobře promíchejte rukama, aby byl každý kousek pokrytý kořením.

    Na velké pánvi zahřejte olivový olej a za stálého otáčení maso osmažte do zlatova. Přeneste na talíř.

    Cibuli nakrájíme na půlkruhy, pepř na proužky, česnek na tenké plátky. Nalijte olivový olej do pánve, lehce na něm osmažte cibuli a česnek. Přidejte papriky a houby a za stálého míchání přiveďte na polovinu vařené.

    Přidejte víno. A když se trochu odpaří, snižte teplotu a zalijte vývarem.

    Vložte kyselou smetanu do vroucí směsi, promíchejte. Přidejte kuřecí a hrachové lusky. Nakrájejte petržel, ochuďte ji, znovu promíchejte a nechte odpočívat.

    • Co vařit s kuřecím masem: 6 zajímavých receptů od Gordona Ramsaye

    Bonus 2. Vepřové maso Stroganoff se třemi druhy hořčice

    Složení

    Pro vepřové maso Stroganoff:

    • 350 g vepřové panenky;
    • 110 g malých hub;
    • 1 čajová lžička hořčičného prášku
    • 1 čajová lžička zrnité hořčice;
    • 1 čajová lžička dijonské hořčice
    • 200 ml crème fraîche nebo zakysané smetany;
    • 1 dezertní lžíce tekutého arašídového másla
    • 10 g másla;
    • 1 malá cibule;
    • sůl a pepř na dochucení;
    • 75 ml bílého vína.
    • 2 šálky silného krému
    • 2 lžíce nízkotučného kefíru.

    Příprava

    Pokud se rozhodnete pro výrobu crème fraîche, smíchejte smetanu a kefír v misce, mírně přikryjte a nechejte 12 hodin při pokojové teplotě. Když směs zhustne, promíchejte, zakryjte a dejte do chladničky. Čerstvý krém tam můžete skladovat až dva týdny..

    Nyní se obraťte na vepřové maso. Maso bez tuku nakrájejte na proužky dlouhé asi 7,5 cm a silné 0,5 cm a houby nakrájejte na tenké plátky. Zkombinujte všechny druhy hořčice a crème fraîche nebo zakysané smetany v malé misce.

    Zahřejte arašídové máslo a máslo na pánvi na středním ohni. Cibuli nakrájejte na tenké půlkruhy a smažte do měkka 2–3 minuty. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste cibuli na talíř a zahřejte na vysokou teplotu. Když je pánev horká, přidejte vepřové kousky a za stálého míchání nebo rychlého házení rovnoměrně osmažte.

    Přidejte houby a vařte do šťávy. Vložte cibuli do pánve a promíchejte. Dochutíme solí, pepřem a vínem. Necháme chvíli povařit, potom přidáme směs hořčice a crème fraîche nebo zakysané smetany.

    Zamíchejte a nechte omáčku rozpůlit. Ihned podávejte.

    Vařený hovězí stroganoff

    Ukázalo se, že toto jídlo je nejen velmi chutné, ale také zdravé. Doporučuje se v mnoha terapeutických dietách pro různá onemocnění. Kromě toho není těžké se připravit, takže budu rád, pokud o to někdo bude mít zájem.!

    Ingredience na vařené hovězí maso Stroganoff:

    • Hovězí maso (vařené) - 400 g
    • Mrkev (velká) - 1 ks
    • Zakysaná smetana - 1 stoh.
    • Pšeničná mouka / mouka - 1 polévková lžíce. l.
    • Máslo - 1 polévková lžíce. l.
    • Sůl
    • Koření

    Nutriční a energetická hodnota:

    Hotová jídla
    kcal
    1466,1 kcal
    bílkoviny
    86,5 g
    tuky
    108,4 g
    sacharidy
    36,1 g
    100 g misky
    kcal
    190,4 kcal
    bílkoviny
    11,2 g
    tuky
    14,1 g
    sacharidy
    4,7 g

    Recept na vařené hovězí maso Stroganoff:

    Přihlaste se k odběru skupiny Povaryonka ve VKontakte a získejte každý den deset nových receptů!

    Připojte se k naší skupině na Odnoklassniki a získejte každý den nové recepty!

    Sdílejte recept se svými přáteli:

    Mám rád naše recepty?
    Kód pro vložení BB:
    BB kód se používá na fórech
    Vkládací kód HTML:
    HTML kód se používá v blogech, jako je LiveJournal
    Jak to bude vypadat?

    Podobné recepty

    Hovězí maso „Bef myroton“

    • 207
    • 1949
    • 62393

    Hovězí guláš s omáčkou

    • 116
    • 756
    • 270125

    Sladké ananasové maso s téměř asijskou rýží

    • třicet
    • 27
    • 2575

    Hovězí rohlíky

    • Pět
    • 55
    • 4498

    Davetský kebab

    • osmnáct
    • 164
    • 11324

    Večeře „Chutná a zdravá“

    • 38
    • 25
    • 13960

    Gruzínské hovězí maso v ořechové omáčce

    • 145
    • 653
    • 21593

    Guláš

    • jedenáct
    • 22
    • 4370

    Hovězí stroganoff s nakládanými okurkami

    • čtrnáct
    • 79
    • 2713

    Zkuste vařit společně

    Salát Minutka

    • 98
    • 1403
    • 28739

    Nakládaná makrela

    • 83
    • 729
    • 22188

    Oplatkové rohlíky

    • 168
    • 1296
    • 1456458

    Fotografie „Vařeného hovězího masa Stroganoff“ od kuchařky (1)

    Komentáře a zpětná vazba

    • Všechno
    • Otázky na předpis
    • Recenze

    1. listopadu 2016 Evgeniya 1976 #

    1. listopadu 2016 Evgeniya 1976 #

    25. května 2011 No Name #

    20. května 2011 Businkamur #

    23. září 2010 irina66 #

    22. září 2010 kisusha #

    15. září 2010 Tatka79 #

    15. září 2010 tamilština #

    15. září 2010 Nadežda #

    15. září 2010 neyuliya # (autor receptu)

    15. září 2010 slečna #

    Zanechte komentář nebo recenzi k receptu

    Zaregistrujte se nebo se přihlaste, pokud jste se již zaregistrovali.

    Můžete se přihlásit na web bez registrace a zadávání hesla pomocí svého účtu na následujících webech:

    Vařený hovězí stroganoff

    Karta - rozložení

    Vařené hovězí stroganov 55 g

    Masové hovězí maso 1. kategorie - uzené za studena 26,4%GR7049
    Pšeničná mouka nejvyšší kvality (pevná)GR2.52.5
    Rafinovaný rostlinný olej - nebo rolnické máslo 72,5% hmotn.GR33
    Zakysaná smetana 20% hmot.GRPětPět
    Pasterizované mléko 3,2% tuku.GR2525
    MrkevGR43
    Stolní sůlGR0,50,5

    Technologie vaření:

    * Chemické složení vypočítané s použitím rostlinného oleje. Připravené maso (vážící ne více než 2 kg) vložte do horké vody (na 1 kg masa - 1,5 litru vody) a vařte při nízké teplotě, pro zlepšení chuti a aroma vařeného masa přidejte do vývaru mrkev 25-30 minut, než budete připraveni. Vařené maso nakrájejte na kostky dlouhé 30–40 mm a zkombinujte s vařenou mrkví, přelijte omáčkou ze zakysané smetany z mléka, sušené mouky, soli a zakysané smetany a za mírného varu duste 5-10 minut. Podáváme hovězí stroganov s omáčkou a oblohou.

    Vařený hovězí stroganoff

    u0421 u043e u0441 u0442 u0430 u0432 u0431 u0435 u043b u043a u043e u0432, u0436 u0438 u0440 u043e u0432 u0438 u0438 u0432 u04 u04 u04 u04 u04 u0430 u044f u043a u0430 u043b u043e u0440 u0438 u0439 u043d u043e u0441 u0442 u044c u0431 u043b u044e u0434 u0430 u04 u04 u04 u04 u04 u04 u04 u04 u0438 u043b u044c u043d u043e u043e u0442 u043b u0438 u0447 u0430 u0442 u044c u0441 u044f u0432 u0437 u0430 u0432 u044 u0430 u0432 u032 u0442 u0438 u043e u0442 u0432 u0438 u0434 u0430 u043c u044f u0441 u0430. u0420 u0435 u043a u043e u043c u0435 u043d u0434 u0443 u0435 u043c u0432 u0430 u043c u0432 u044b u043f u043e u043b u044 u043e u043e u0441 u0447 u0435 u0442 u043a u0430 u043b u043e u0440 u0438 u0439 u043d u043e u0441 u0442 u0438 u0438 u0441 u1304 u0438 u0441 u0441 u0440 u0430 u0437 u0434 u0435 u043b u0435 " u041c u043e u0438 u0440 u0435 u0446 u0435 u043f u0442 u044b " u0441 u044 " u0441 u0 u0442 u0435 u043b u044c u043d u044b u043c u043f u0435 u0440 u0435 u0441 u0447 u0435 u0442 u043e u043c u043f u32043e u04 u0 u03c u u0442 u043e u0432 u043e u0433 u043e u0431 u043b u044e u0434 u0430. "," cook_method ":"

    u041c u044f u0441 u043e u043f u0440 u043e u043c u044b u0442 u044c, u0440 u0430 u0437 u0440 u0435 u0437 u0430 u0442 u0437 u0430 u03 u0441 u043a u0438, u043e u043f u0443 u0441 u0442 u0438 u0442 u044c u0432 u0445 u043e u043b u043e u0434 u043d u0443 u0434 u03 u0437 u0430 u043a u0440 u044b u0442 u044c u043a u0440 u044b u0448 u043a u043e u0439, u0434 u043e u0432 u0435 u0441 u0432 u035 u044 u044 u044 u044 u043f u0435 u043d u0438 u044f, u0441 u043d u044f u0442 u044c u043e u0431 u0440 u0430 u0437 u043e u0432 u0430 u0432 u0432 u0430 uu u043d u0430 u043f u043e u0432 u0435 u0440 u0445 u043d u043e u0441 u0442 u0438 u043f u0435 u043d u0443 u0438 u043f u43 u0438 u043f u0430 u0442 u044c u0432 u0430 u0440 u0438 u0442 u044c u043f u0440 u0438 u043c u0435 u0434 u043b u0435 u043d u043d u43a043 u043d u043d u043d u0438 u0438 2-2,5 u0447 u0430 u0441 u0430. u041e u0442 u0432 u0430 u0440 u043d u043e u0435 u043c u044f u0441 u043e u043d u0430 u0448 u0438 u043d u043a u30 u044 u043d u043d u043b u043e u043c u043a u043e u0439. u0418 u0437 u043c u043e u043b u043e u043a u0430, u043f u043e u0434 u0441 u0443 u0448 u0435 u043d u043d u043e u0439 u043d u043d u043d u043c u0435 u0442 u0430 u043d u044b u043f u0440 u0438 u0433 u043e u0442 u043e u0432 u0438 u0442 u044c u0441 u043e u44c u0441 u0441 u041f u043e u0434 u0433 u043e u0442 u043e u0432 u043b u0435 u043d u043d u043e u0435 u043c u044f u0441 u043e u038 u043 u04 u044c u0432 u0441 u043e u0442 u0435 u0439 u043d u0438 u043a, u0434 u043e u0431 u0430 u0432 u0438 u0442 u044 ub4 u0441 u0442 u0442 u0441 u043b u043e, u0432 u0430 u0440 u0435 u043d u0443 u044e u043f u0440 u043e u0442 u0435 u0440 u0442 u0443 u044e u0442 u03 u03 u0432 u044c, u043f u0435 u0440 u0435 u043c u0435 u0448 u0430 u0442 u044c, u0432 u0430 u0440 u0438 u0442 u044 u0438 u043 u0442 u4 u04 u4 u0431 u043e u043c u043a u0438 u043f u0435 u043d u0438 u0438 10-15 u043c u0438 u043d u0443 u0442. u041f u0440 u0438 u043f u043e u0434 u0430 u0447 u0435 u043f u043e u0441 u044b u043f u0430 u0442 u044c u0440 u0443 u04c u043c u043c u043c u0437 u0435 u043b u0435 u043d u044c u044e. r n r n

    u0421 u043f u043e u0441 u043e u0431 u043f u0440 u0438 u0433 u043e u0442 u043e u0432 u043b u0435 u043d u0438 u044f u44 u044d u04 u043c u0435 u0442 u0430 u043d u043d u043e u0433 u043e: r n r n

    3vdome.ru

    Kulinářský portál - občerstvení. Jak vařit. Z drůbeže a ryb. Naučit se chutně vařit

    Hovězí stroganov z vařeného masa. Hovězí stroganoff z vařeného masa na pankreatitidu: nejlepší recepty „s nádechem. Maso pro hovězí stroganov: jakou odrůdu zvolit

    Pacienti s pankreatitidou musí dodržovat speciální šetrnou stravu - vyvarujte se mastných, kořeněných, slaných a uzených jídel. Při sestavování stravy je třeba vzít v úvahu, že strava musí zůstat úplná, výživná - nerovnováha v rovnováze bílkovin, tuků, sacharidů, nedostatečný příjem vitamínů a důležitých mikroelementů je nepřijatelná. Je třeba si uvědomit, že 30% bílkovin musí být živočišného původu - z libového masa, vařeného bez agresivního koření, velkého množství oleje.

    Poté, co se pacient zastaví a dosáhne stabilní doby remise, může povolit oblíbená jídla (v rozumném množství) - například hovězí stroganov. Existuje mnoho variací..

    K přípravě klasického hovězího stroganova budete potřebovat následující ingredience:

    • libové hovězí maso - 0,5 kg;
    • mrkev - 1 ks. (střední velikost);
    • petržel podle chuti.

    Samostatným seznamem je seznam komponentů pro jemnou omáčku:

    • rostlinný olej - 50 ml;
    • pšeničná mouka - 2 lžíce. lžíce;
    • beztučná zakysaná smetana - 3 lžíce. lžíce.
    1. Maso nakrájejte na 4 rovnoměrné plátky, přidejte vodu, vařte na mírném ohni hodinu a půl.
    2. Hrubě nakrájejte mrkev a pošlete ji na maso. Vařte půl hodiny. Podle potřeby přidejte trochu soli.

    Pozornost! Mělo by se použít minimální množství soli, protože může vyvolat zhoršení onemocnění.

    Hovězí maso lze nahradit telecím masem a místo zakysané smetany použijte bez sladidel - jídlo se jednoduše rozpustí v ústech.

    Možnost s kuřetem „Výběrové řízení“

    Hovězí stroganoff pro pankreatitidu pro milovníky drůbeže s mléčnou omáčkou lze vařit 2-3krát za měsíc.

    • Kuřecí maso - 1 kg;
    • Cibule - 1 ks.;
    • Střední cuketa - 1 ks;
    • Nízkotučné mléko - 1 sklenice;
    • Pšeničná mouka - 2 lžíce. lžíce.
    1. Nakrájejte maso na tenko, osolte, vařte ho hodinu a půl spolu s cibulkou nakrájenou na půl kroužky.
    2. Mírně zahřejte mléko, promíchejte s moukou, povařte a nechejte na mírném ohni dalších 10 minut.
    3. Cuketu nakrájejte na kostky a duste ji v samostatné pánvi po dobu 10-15 minut. Pak pyré v mixéru.
    4. Smíchejte ingredience, nalijte na mléčnou omáčku a pár minut duste pod pevným víkem.

    Tip: pokud je maso položeno na dno pánve v jedné tenké rovnoměrné vrstvě, bude se lépe dusit, přičemž si zachová svou šťavnatost a měkkost.

    Možnost vaření v multivarkách

    Toto je nejrychlejší recept na vařený hovězí stroganoff na pankreatitidu.

    • Kuřecí řízek - 1 ks;
    • Mrkev - 1 ks;
    • Cibule cibule - 1 ks;
    • Rostlinný olej (volitelně) - 30 ml;
    • Pšeničná mouka - 2 lžíce;
    • Nízkotučná zakysaná smetana - 2 lžíce.
    1. Filé nakrájejte na poloviny, odklepněte kladivem.
    2. Nakrájejte mrkev, cibuli, dušené maso v programu „Stew“.
    3. Nakrájejte kuře na tenké plátky, promíchejte s moukou, přidejte olej, vařte ve stejném režimu.
    4. Na maso dejte mrkev, cibuli, zakysanou smetanu, dolijte vodu - tak, aby mírně zakrývala obsah nádoby.
    5. Přidat sůl. Vařte hodinu.

    Zelenina (syrová, vařená, pečená, dušená) se výborně hodí jako příloha k hovězímu stroganu, cereálie - rýže, pohanka, nesladený ovesný pudink.

    Přečtěte si o výhodách ovsa pro pankreas

    Je lepší nepoužívat nejprve těstoviny, brambory - v kombinaci s masem se jídlo ukáže jako příliš těžké.

    Maso pro hovězí stroganov: jakou odrůdu zvolit

    Kromě tradičních možností popsaných výše se králík nebo krůta používají k přípravě stroganoffu z hovězího masa na pankreatitidu. Doporučuje se vzít si nejchudší části - nejlepší volbou bude prsa.

    Je přísně zakázáno jíst vepřové, kachní, husí, jehněčí a vnitřnosti - trávení vnitřností může být pro postižený orgán příliš obtížné.

    Proč je důležité nevylučovat masové pokrmy s pankreatitidou

    Protein živočišného původu má řadu nenahraditelných vlastností a funkcí (zvláště důležitých pro zánět slinivky břišní), které nejsou schopné nahradit rostlinné bílkoviny:

    • má vysokou biologickou hodnotu;
    • pomáhá tělu produkovat látky, které bojují proti zánětlivým mediátorům a obnovují tkáně postiženého orgánu;
    • snadno se vstřebává, obsahuje velké množství železa;
    • aminokyselinové složení je maximálně vyvážené a blízké složení lidského těla.

    Pozornost! U pankreatitidy jsou vyloučeny klobásy, konzervy a uzeniny.

    Masová jídla jsou vařená v páře, dušená, vařená. Dříve muselo být maso podrobeno dalšímu zpracování - prošlo mlýnkem na maso, nasekaným na malé kousky.

    Pankreatitida je onemocnění, které člověka nutí přehodnotit všechny chuťové návyky a úplně změnit obvyklou stravu. Nezoufejte však, vzdejte se svých oblíbených jídel navždy - můžete k nim najít zdravou alternativu nahrazením potravin zdravějšími. Doporučuje se to pod přísným dohledem lékaře, přesně dodržovat všechny předpisy a užívat potřebné léky, v žádném případě samoléčbu a vymýšlet "dietní" recepty bez předchozí dohody s odborníkem.

    Vařený hovězí stroganoff

    Výrobky: maso 100, máslo 7, mléko 50, pšeničná mouka 7, zakysaná smetana 20, rajčatová šťáva 20, zelenina 5.

    Vařte maso, ochlaďte ho, nakrájejte. Připravte bílou omáčku, nalijte na maso, přidejte rajčatovou šťávu, sůl, promíchejte. Dusíme při nízké teplotě 10 minut a dochutíme zakysanou smetanou.

    Podávejte, přidejte kousek másla a posypte nadrobno nasekanými bylinkami na hovězí stroganoff.

    Z knihy Výživa pro alergické nemoci autor Melnikov Ilya

    VARENÝ MASOVÝ POLÉVEK Výrobky: 90 masa, 1/2 vejce, 50 mléka, 10 másla, mouka 7. K přípravě suflé maso uvařte, ochlaďte a třikrát rozemlejte. Připravte bílou omáčku (mléko) a za důkladného míchání postupně kombinujte s

    HOVĚZÍ STROGANOV Z VAŘENÉHO MASA Výrobky: maso 100, máslo 7, mléko 50, pšeničná mouka 7, zakysaná smetana 20, rajčatová šťáva 20, zelenina 5. Maso vařte, ochlaďte, nakrájejte. Připravte bílou omáčku, nalijte na maso, přidejte rajčatovou šťávu, sůl, promíchejte. Vaříme při nízké teplotě 10 minut a

    Vařené masové suflé Výrobky: maso 90, vejce 1/2 kusu, mléko 50, máslo 10, mouka 7. K přípravě suflé maso vařte, ochlaďte a třikrát rozemlejte. Připravte bílou omáčku (mléko) a za důkladného míchání postupně kombinujte s

    Manti plněná vařeným masem a vejci Těsto: 700 g mouky, 1 sklenice vody, 2 lžíce rostlinného oleje, sůl podle chuti Plnka: 800 g vařeného masa (buničiny), 3 vařená vejce, 3 lžíce másla nebo ghí, 2 cibule, podle chuti - koprová zelenina, černý pepř

    Knedlíky plněné vařeným masem Těsto: 2 šálky mouky, 1 vejce, 1 sklenice vody, sůl podle chuti Plnění: 100 g vařeného masa, 1 cibule, 1 lžíce másla, 1 vejce, černý mletý pepř podle chuti, sůl Těsto: nalijte do mouky osolená voda, přidejte vejce a promíchejte bez

    Pokrmy z vařeného masa a vnitřností Hovězí maso s pikantní omáčkou 1 kg hovězího masa (hrudník, dužina lopatky), 1 polévková lžíce. 3% ocet, pepř, hřebíček, sůl, bobkový list podle chuti Pro omáčku: 2 cibule, 3 lžíce másla, 2 lžíce mouky, 1 polévková lžíce. zakysaná smetana, 2 vejce, 300 g

    371. VAŘENÁ BRAMBOROVÁ MASA S MASEM NEBO ČERNÝM VÝPLOU CHLÉB 12 brambor, 1 sklenice bramborového škrobu nebo mouky, 1-2 vejce, sůl, 75 g škvarků nebo slaniny, pepř. D l m y s n o g o f velikost: 300-400 g vařeného masa, 1 cibule, mletý pepř, sůl, brambory,

    506. Knedlíky s mletým vařeným masem Připravte těsto na knedlíky (505). Knedlíky: 400 g vařeného masa, 100 g slaniny, 1 polévková lžíce. lžíce bílé strouhanky, sůl, pepř, 1 cibule, petržel, olej, vývar. Do vařeného masa, které prošlo mlýnkem na maso, přidejte nadrobno nakrájené maso

    Plnění vařeného masa "Prometheus Fire" Ingredience 500-600 g vařeného masa (jakékoli), 2-3 cibule, rostlinný olej, pepř, sůl. Volitelně: nasekané bylinky. Způsob vaření Vařené maso nechte projít mlýnkem na maso, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli,

    Uzená šunka a salát z vařeného masa Požadováno: 100 g uzené šunky, 300 g vařeného masa, 6 dušených brambor, 3 rajčata a okurka (na ozdobu nechte 1 okurku), svazek salátu a špenátu, 1/2 plechovky majonézy, sůl Způsob přípravy Maso a brambory

    Kastrol z vařeného masa se zelím Ingredience 400 g vařeného masa, 200 g zelí, 4 lžíce. l. máslo, 1 cibule, 1 sklenice mléka, 2 vejce, sůl Příprava Cibuli oloupeme, nakrájíme na kousky a spolu s masem necháme projít mlýnkem na maso. Nakrájejte zelí a duste

    Masové kuličky z vařených brambor plněných masem nebo černým chlebem Ingredience 12 brambor, 1 sklenice bramborového škrobu nebo mouky, 1–2 vejce, 75 g škvarků nebo slaniny, mletý pepř, sůl. Na mleté ​​maso: 300–400 g masa (jakékoli, vařené) nebo žitný chléb (zatuchlý), 1 cibule,

    Yahni (studené občerstvení z vařeného masa) Na východě je velmi běžné podávat vařené maso na stůl (jako studené občerstvení). Na rozdíl od Evropanů zde není zvykem řezat ostře uzenou klobásu, karbonádu a / nebo

    Kastrol z vařeného masa se zelím Ingredience 400 g vařeného masa, 200 g zelí, 4 lžíce. l. máslo, 1 cibule, 1 sklenice mléka, 2 vejce, sůl Příprava Cibuli oloupeme, nakrájíme na kousky a spolu s masem necháme projít mlýnkem na maso. Nakrájejte zelí a vařte

    1. Dnes jsem se rozhodl vařit hovězí stroganoff z vařeného masa, protože maso zbylo z boršču. Moje dítě má opravdu ráda hovězí maso připravené tímto způsobem.

    2. Nakrájejte vařené maso na proužky a opečte je na pánvi. Pro smažení je lepší vzít si trochu olivového oleje..

    3. Nakrájejte cibuli na kroužky, zatímco je naše maso smažené, a nakonec ji pošlete na hovězí maso. S kroužky to vypadá působivěji, ale cibuli můžete podle chuti posekat..

    4. Na konci smažení přidejte zakysanou smetanu, pepř a sůl podle chuti. Také hovězí stroganoff z vařeného masa doma lze připravit s přídavkem rajčatové pasty - vše podle vaší chuti.

    5. Vařte těstoviny nebo bramborovou kaši jako přílohu. Kaší a zelenina jsou také vhodné pro maso. dobrou chuť!

    Složení

    • Hovězí maso - 500 gramů
    • Cibule - 1 kus
    • Mouka - 20 gramů
    • Zakysaná smetana - 30 gramů
    • Rajčatová pasta - 30 gramů (volitelně)
    • Sůl a pepř na dochucení
    • Petržel zelení - 20 gramů
    • Olivový olej - 20 gramů

    Hlavní přísady:
    Maso, hovězí maso

    Poznámka:
    Pokud jste na této stránce, musíte mít vynikající vkus. Hovězí stroganov z vařeného masa je pokrm s vynikajícími a jedinečnými vlastnostmi. Před námi je jednoduchý recept na přípravu tohoto kulinářského produktu, zdobený fotografií každého jednotlivého kroku. Po přečtení, jak vařit hovězí maso Stroganoff z vařeného masa doma, se můžete pustit do práce. Aby bylo vaření rychlé a snadné, postupujte podle všech tipů a doporučení uvedených autorem. Pokud se vám také podařilo udělat hovězí Stroganoff z vařeného masa chutným a jednoduchým, podělte se o své dojmy v sekci komentáře a oceníte recept.

    Popis:
    Můžete také vařit hovězí stroganoff z vařeného masa doma z vařeného hovězího masa. Toto jídlo se nejčastěji vyrábí pro děti, ale potěší ho i dospělé. Tento recept je velmi jednoduchý..

    Čas na vaření:
    1 hodina 0 minut

    Přijďte nás navštívit, budeme za vás velmi rádi!

    RECEPT DIETARY HOVĚZÍ STROGANOV Z VAŘENÉHO MASA

    Recept je vhodný pro ty, kteří dodržují terapeuticky šetrnou stravu.
    Vařený hovězí stroganoff se podává s přílohou. Bramborová kaše, pohanková kaše, rýže, těstoviny, dušená a čerstvá zelenina jsou perfektní přílohou..

    Recept:

    Budete potřebovat:

  • 200 g hovězího masa;
  • 25 gramů vařené mrkve;
  • mléko - 100 ml;
  • 20 gramů pšeničné mouky;
  • 25 gramů nízkotučné zakysané smetany;
  • 15 gramů másla;
  • sůl podle chuti.
  • čerstvé bylinky (kopr, petržel) - podle chuti.

    1. Maso vařte až do uvaření. Mírně vychladnout. Hotové maso nakrájíme na proužky.
    2. Připravte omáčku z mléka, sušené (ne smažené) mouky a zakysané smetany. Zkombinujte vše v malé pánvi a zahřívejte nad ohněm po dobu 3 minut.
    3. Vložte maso, rozdrcenou vařenou mrkev do kastrolu, slaný olej, promíchejte a vařte na mírném ohni 10-15 minut.
    4. Před podáváním ozdobte bylinkami. Podáváme s přílohou. Hotovo!