Účinky avokáda na játra

Vědci již dříve studovali plody avokáda, jsou známé tím, že snižují hladinu cholesterolu, a proto jsou velmi užitečné při kardiovaskulárních onemocněních a zlepšují stav systému. Nedávno však japonští experti provedli experiment, který odhalil účinek avokáda na játra. Ačkoli vědci očekávali pozitivní výsledky, byli spokojeni s účinkem exotického ovoce na nejchoulostivější orgán..

S přihlédnutím k jejich výzkumu v této oblasti japonští lékaři trvají na tom, že pokud budete jíst avokádo, můžete si vytvořit ochranu jater před negativními účinky řady toxických látek. Odborníci zejména prováděli studie na laboratorních zvířatech. Krmili hlodavce 22 různými druhy ovoce, aby zjistili míru jejich účinku na játra. Současně ve stejnou dobu zvířata dostávala malé dávky látky galaktosamin, která je jedovatá. Jak se nakonec ukázalo, nejméně byla ovlivněna játra hlodavců, jejichž potravou bylo ovoce z avokáda..

Zdravotní výhody avokáda nejsou neočekávané, uvedli vědci a není to poprvé, co na jeho vlastnosti udělali odborníci dojem. Například je třeba zvlášť poznamenat, že toto ovoce obsahuje hodně kyseliny listové. A jak víte, tato látka je nesmírně cenná, snižuje pravděpodobnost anomálií vrozeného typu u dětí. Avokádo má navíc poměrně vysoký obsah karotenoidů. Jedná se zejména o alfa-karoten, lutein, beta-karoten, které mají pozitivní vliv na vidění. Avokádo má zároveň dostatek vlákniny a draslíku..

Navíc má toto exotické ovoce hodně bílkovin a kromě toho je jeho vstřebávání mnohem snazší než bílkoviny z masa, protože k tomu přispívá vláknina. Kyselina olejová obsažená v avokádu navíc pomáhá udržovat zdraví srdce a cév. Nyní jsou odborníci z Japonska přesvědčeni, že avokádo je bohaté na jiné látky, které nebyly studovány, ale jasně chrání játra a ovlivňuje je velmi pozitivně. Dřívější studie čínských odborníků navíc ukázaly, že pokud konzumujete potraviny nasycené vitamínem E, riziko maligních nádorů v játrech klesá. A avokádo je bohaté na vitamíny E a C. Proto vědci doporučují obohatit váš jídelníček o toto zdravé ovoce..

Proč je pro vás avokádo dobré?


Je to sklad nejkvalitnějších bílkovin, tuků a nejvýživnějších sacharidů.
Avokádo je pro tělo nepochybně užitečné, protože se skládá z přibližně 25% mastných kyselin, které snižují viskozitu a srážlivost krve, podporují pružnost cév a jsou dobrým profylaktickým činidlem pro srdeční a cévní onemocnění..

Kromě toho ukládá lecitin, který normalizuje metabolické procesy v těle, aktivuje práci mozkových buněk, čistí stěny cév a chrání játra před hromaděním tuku..

1. Skladování užitečných látek

Zdravotní přínosy avokáda jsou způsobeny jeho vzácnými prospěšnými vlastnostmi. Exotické ovoce obsahuje velké množství polynenasycených tuků, což je pro ženy nesmírně cenné.

Umožňují ženě udržovat její pokožku v dobrém stavu, pomáhají posilovat vlasy, nehty a vytvářet nejpříznivější úroveň vlhkosti v těle..

Polynenasycené tuky u plodu významně snižují pravděpodobnost vzniku srdečních a cévních onemocnění, onkologie, aterosklerózy a onemocnění oběhového systému.

2. Multifunkční plod

Avokádo může zlepšit paměť, výrazně zvýšit její stabilitu proti přepětí a depresi.

Pro tělo jsou výhody avokáda také ve schopnosti snižovat krevní tlak, a to je opravdu vzácná kvalita, polovina ovoce dokáže regulovat tlak o nic horší než lék.

Toto ovoce s jeho prospěšnými látkami je také potřebné pro ty, kteří trpí chorobami zažívacího oběhového systému..

Užitečnost plodu se skládá z významného množství železa a, jak víte, je to tato látka, která je zodpovědná za tvorbu krve.

Část ovoce konzumovaného po jídle hustého jídla bohatého na tuky bude chránit před zácpou nebo zažívacími potížemi..

V poslední době ve Francii odborníci vyvinuli lék vytvořený výhradně na základě avokádového oleje, který dosud nebyl široce distribuován, ale již se ukázal jako převážně pozitivní..

Lék pomáhá při léčbě onemocnění, jako je artróza, Pagetova choroba, sklerodermie, ekzémy, odvápnění a periodontální onemocnění..

Doporučuje se, aby toto ovoce konzumovali lidé s diabetes mellitus, protože avokádo neobsahuje prakticky žádný cukr, který by mohl poškodit tělo..

Toto ovoce je nabízeno lidem na dietě, protože lidé, kteří se rozhodnou zbavit nadbytečných kilogramů, naléhavě potřebují potřebné tuky, a ovoce z avokáda je k tomu ideální.

3 avokádo - pro zrak

Cenná kvalita plodu - zlepšení zrakové ostrosti, prevence nemocí vizuálních analyzátorů.

Lutein a zeaxanthin - prvky-karotenoidy, zpomalují průběh oxidace v očních čočkách, odfiltrují ultrafialové světlo a chrání sítnici před volnými radikály.

Systematická konzumace ovoce zachová zrakovou ostrost, sníží pravděpodobnost vzniku katarakty a v případě choroby zpomalí její vývoj.

Ovoce má původní chuť podobnou chuti jako koláčová hruška. Pokud je nezralý, chutná jako nezralá hruška. Zralé ovoce je pružné a mastné, jako máslo.

4 avokádo - talisman pro játra

Systematický příjem tohoto ovoce pomáhá vytvářet účinnou bariéru proti toxickým látkám pro játra. Z mastnoty s různými škodlivými přísadami a syntetickými potravinami je celé tělo v chudobě, ale první rána zasáhne játra.

Neustále se zabývá nepřáteli zdraví: toxickými sloučeninami a trans-tuky. Chcete-li ji podpořit v tak obtížném boji, měli byste jíst avokádo, výhody pro játra budou zřejmé.

Jíte-li něco nevhodného, ​​snězte polovinu ovoce. Toto ovoce obsahuje glutathion, který váže jedy. V tomto stavu se nezdravé látky snáze odstraňují z těla..

Avokádo je součástí čistící stravy, protože toto ovoce je důležité pro játra.

Mononenasycené mastné kyseliny z ovoce, jako je olivový, sezamový a lněný olej, chrání buňky těla před škodlivými účinky volných radikálů.

5 vitamínů v avokádu

VitamínyObsah
Vitamin A
0,007 mg
Vitamin B20,13 mg
Vitamin B3 (PP)1,7 mg
B414 mg
Vitamin B51,4 mg
Vitamin B60,25 mg
Vitamin B90,08 mg
Vitamín C10 mg
Vitamin E.0,5 mg
Minerály
Obsah
Draslík485 mg
Fosfor52 mg
Hořčík29 mg
Vápník12 mg
Měď0,19 mg

Nyní jste se naučili, jak je avokádo užitečné, jaké vitamíny jsou v něm uloženy a jaké vlastnosti má.

Kontraindikace

Avokádo, stejně jako veškerá zelenina a ovoce, má příznivé vlastnosti a kontraindikace. Škody způsobené avokádem způsobí lidem s intolerancí citrusových plodů, protože po jeho konzumaci mohou nastat alergie..

Listy a semena avokáda by se neměly jíst, protože obsahují toxické prvky a mohou způsobit jak alergickou reakci, tak poměrně těžkou otravu.

Kůra a ovoce tohoto ovoce jsou nebezpečné, a to stejně pro lidi i zvířata..

Nadměrná konzumace tohoto ovoce kvůli vysokému obsahu kalorií může vést k nadměrné tělesné hmotnosti.

Děti by měly být s tímto ovocem ve stravě poučeny opatrně, protože pro ně není typické, že žije v Rusku nebo v Evropě, a proto může vést k těžkým alergiím.

Výběr a skladování

Při nákupu ovoce byste jej měli pečlivě prozkoumat. Dozrává dlouho, ale pokud ho nebudete hned jíst, dejte přednost nezralému ovoci.

Mělo by to vypadat zeleně a mít hustou pokožku. Doma úplně dozraje.

Pokud potřebujete plně vyzrálé exotické ovoce, vezměte si měkké; při mírném tlaku bude pokožka mírně perforovaná. Nekupujte tento výrobek se skvrnami nebo velkými promáčknutími, s největší pravděpodobností je ovoce přezrálé nebo zkažené.

Tyto plody musí být konzumovány čerstvé, jakékoli tepelné ošetření způsobí, že ovoce bude hořké kvůli přítomnosti taninu. Je dobrý do salátů, ryb, drůbeže a sendvičů.

Stojí za to pamatovat, že přidání plátků avokáda do salátu by mělo být poslední věcí, protože rychle ztmavnou.

Oloupání tohoto exotického ovoce nebude obtížné, měli byste udělat řez podél ovoce, přesně ho rozdělit na dvě části, odstranit kost, vypáčit kůži nožem, pokud je ovoce zralé, pak se bez problémů odloupne.

Nezralé ovoce nelze skladovat v chladničce, tam se stane nepoužitelným, musí být uchováváno při normální pokojové teplotě. Zralé avokádo můžete dát do chladničky, kde bude dobře uchováno po dobu 3–6 dnů.

Jeho plody se začaly pěstovat od starověku, archeologické vykopávky ukázaly, že byl pěstován ještě před příchodem našeho letopočtu - ve třetím tisíciletí. V současné době se pěstuje v různých státech, například v Americe, Africe, Izraeli a dalších..

Ze stromu se sklízí až 150–200 kg tohoto rostlinného produktu. Avokádo má nejméně 400 odrůd.

Avokádo je ovocná rostlina, která si relativně nedávno získala velkou slávu v Evropě a Rusku a před několika desítkami let se o ní v těchto zemích nevědělo téměř nic. Navzdory tomu, že toto ovoce v Evropě neroste, můžete si ho koupit po celý rok.

Odborníci po celé planetě se dohadovali o tom, zda by mělo být avokádo klasifikováno jako ovoce nebo zelenina. Oponenti oznámili své přesvědčivé argumenty, nicméně k ničemu nikdy nepřijeli.

A teprve nedávno dospěli k rozhodnutí, že to budou považovat za ovoce, i když, musím říci, ne všichni s tím souhlasili.

A pokud toto rozhodnutí rozebereme ze strany běžných spotřebitelů, musíme uznat, že pokud jde o chuť, vypadá avokádo spíše jako zelenina, ale je také dobré jako dezert.

Avokádo: výhody a poškození jater

Játra jsou filtrem, kterým procházejí toxiny a další škodlivé látky, jsou dezinfikovány a odstraňovány z těla. Játra však pravidelně potřebují podporu. Takovou podporou pro ni je zdravá strava založená na zelenině a ovoci, včetně avokáda..

Antioxidační glutathion

Zavedení exotického ovoce do stravy stimuluje produkci glutathionu, tripeptidu odpovědného za několik důležitých vnitřních fyziologických procesů. Jedním z těchto procesů je filtrace škodlivých látek hromadících se v játrech a ochrana buněk orgánů před účinky volných radikálů..

Volné radikály jsou příliš aktivní molekuly. Snadno vstupují do nežádoucích chemických reakcí, pravidelně napadají tělo. Postupem času se počet útoků zvyšuje a výsledkem takové činnosti je předčasná smrt buněk a stárnutí tkání, oslabení imunity a rozvoj maligních nádorů..

V každém organismu je omezené množství volných radikálů - to je norma regulovaná imunitním systémem. Nekvalitní jídlo, špatné návyky, neuspokojivá ekologie jsou důvody jejich prudkého nárůstu.

Avokádo obsahuje vitamíny skupiny C a E, které neutralizují účinek volných radikálů. Další látky, které tvoří exotické ovoce, jsou také užitečné pro játra. Koneckonců, avokádo je známé svým vyváženým složením: odborníci na výživu doporučují zahrnout jej do zdravé výživy a vegetariáni jíst místo masa..

S normálním cholesterolem

Japonští vědci již dříve studovali tropické ovoce a prokázali svou schopnost snižovat hladinu cholesterolu. Vztah mezi játry a cholesterolem je silný, protože játra syntetizují téměř 80% a účastní se všech fází svého metabolismu.

Důvodem zvýšení hladiny cholesterolu může být nejen porušení jeho produkce, ale také opožděné vylučování z těla. V důsledku toho se zvyšuje zátěž kardiovaskulárního systému..

Jíst ½ buničiny zralého avokáda denně postupně přivádí „špatný“ cholesterol zpět na normální hladinu, snižuje stres vnitřních orgánů a zlepšuje celkovou pohodu.

Ochrana před toxiny

Výhodou avokáda pro játra je ochrana před otravou toxickými látkami. Japonští lékaři to experimentálně prokázali. Studie zahrnovala 22 hlodavců - byli krmeni různými druhy ovoce, aby se určil stupeň dopadu a přínos každého z nich.

Souběžně s ovocem dostávali myši malé dávky jedovaté látky galaktosamin. Ukázalo se, že nejméně postižena byla játra experimentálních hlodavců krmených avokádem..

Důvodem je vysoký obsah kyseliny olejové, listové a dalších, stejně jako glutathionu a dalších antioxidantů.

Obezita

Nadváha je rána do jater. Je to druh „depa“, ve kterém je uložen glykogen. Orgán zdravého člověka obsahuje asi 90 g. Při nadváze, sedavém životním stylu, se glukóza produkuje v přebytku, přeměňuje se na tuk a ukládá se do těla.

Játra nejsou schopna udržovat hladinu glukózy v krvi na normální úrovni - její buňky jsou plné tuku, na tomto pozadí se vyvíjí stenóza a diabetes mellitus.

Chcete-li obnovit orgán, snižte jeho zatížení, musíte se zbavit nadváhy. Jak to udělat? Endokrinologové a odborníci na výživu doporučují přidat do stravy avokádo. Díky vysokému obsahu tuku a kalorií v ovoci pomáhá zbavit se zbytečných kilogramů a udržovat správnou váhu.

Stává se to proto, že dužina ovoce obsahuje pouze zdravé rostlinné tuky - nejsou přeměňovány nebo ukládány jako tuk. A vysoce kalorický produkt nasytí na dlouhou dobu, čímž otupí pocit hladu.

Vysoký obsah vlákniny přispívá k včasnému očištění těla od toxinů. Souběžně s normalizací hmotnosti se játra hojí.

Prevence

Výsledky nedávné studie vědců z Číny rozšířily seznam výhod avokáda pro játra. Vědci zjistili, že pravidelná konzumace snižuje riziko vzniku orgánově maligních novotvarů. Tuto vlastnost přisuzují vysokému obsahu vitamínu E a C v tropickém ovoci..

Druhým plusem je produkce hormonů nezbytných pro plné fungování orgánu. Je stimulován látkami, které tvoří exotický produkt.

Poškodit

Plody se konzumují čerstvé a zralé. Nezralé plody jsou nejen k ničemu - mohou poškodit zdraví, způsobit intoxikaci.

Nadměrná konzumace vysoce kalorické buničiny také poškodí játra. Doporučená dávka je 200 g denně. To je jedno celé avokádo. Do stravy se zavádí postupně, počínaje 1/4 plodu a postupným zvyšováním objemu.

Po konzumaci musíte sledovat reakci těla na nový produkt. V případě zvracení, nevolnosti, průjmu, jiných abnormalit je příjem zastaven - lze jej obnovit pouze po konzultaci s lékařem.

K vyhodnocení účinnosti aligátorové hrušky jsou pacienti s problémy s játry testováni před zařazením do stravy, v mezistupni a po 2–3 měsících takové výživy. Porovnáním indikátorů můžete vyhodnotit výhody pro každý konkrétní případ..

Avokádo

Věděli jste, že avokádo se jinak nazývá „aligátorská hruška“? Že je to ovoce a ne zelenina? Nyní to víte jistě. A dále si přečtěte o výhodách ovoce vždyzeleného mexického stromu.

  • Snižuje hladinu „špatného cholesterolu“

Podle pozorování vědců se za pouhých 7 dní užívání avokáda sníží hladina „špatného“ cholesterolu v těle asi o 23%! Rostlinné tuky pomáhají normalizovat metabolismus cholesterolu, snižují hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi a zvyšují hladinu „dobrého“.

  • Snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění

Avokádo je zdrojem cenných polynenasycených mastných kyselin, jejichž nedostatek vede k rozvoji aterosklerózy. Zelené ovoce navíc obsahuje velké množství draslíku, který je nezbytný pro zdraví srdce a cév..

  • Chrání jaterní buňky

Pravidelná konzumace avokáda přispívá k vytvoření účinné ochrany jaterních buněk před toxickými látkami. Avokádo navíc zlepšuje fungování celého zažívacího traktu.

  • Snižuje krevní tlak

Avokádo je vhodné pro hypertoniky, protože má schopnost snižovat krevní tlak. V některých případech se při pravidelné konzumaci ovoce tlak dokonce vrátí k normálu..

  • Avokádo je bohaté na vitamíny C a E.

Ovoce pomáhá tělu bojovat proti změnám souvisejícím s věkem, zvyšuje imunitu a zvyšuje odolnost vůči virům a infekcím. Jako přírodní antioxidant avokádo aktivně bojuje proti volným radikálům a zabraňuje oxidačnímu stresu v těle..

  • Zabraňuje množení rakovinných buněk

Podle vědců toto citrusové ovoce obsahuje fytonutrieny a fytochemikálie, které zastavují vývoj určitých typů nádorů..

  • Pomáhá bojovat proti metabolickému syndromu

Po analýze všech příznivých vlastností avokáda dospěli vědci k závěru, že ovoce může pomoci v boji proti metabolickému syndromu - nemoci, kterou Světová zdravotnická organizace nazvala pandemií 21. století.!

Kontraindikace:

  • Ve vzácných případech může avokádo způsobit alergickou reakci. Neměli byste jíst více než 200 gramů denně;
  • Listy, slupky a semena obsahují toxické látky - nejedzte je;
  • Nedoporučuje se pro osoby s alergiemi na latex a děti do 3 let.

Připravte podle našeho receptu na dietní tabulku č. 5:

Avokádo

Zájem o avokádo v posledních letech neustále roste, ale stále jen málo lidí ví, že existují odrůdy, jejichž plody jsou spíše jako tykve z lahví, existují černá, pupínková, oválná a velká sférická avokáda. Některé z těchto odrůd se navíc třikrát liší v řadě důležitých ukazatelů chemického složení. Lidé se v různých částech světa nicméně pomocí správně vybraných odrůd starají o stav své pokožky, zdraví vlasů, léčí aterosklerózu, zmírňují příznaky artritidy a normalizují nervový systém..

Zdraví prospěšné pro avokádo

Složení a obsah kalorií

Základní látky (g / 100 g):Čerstvé avokádo [1]
Voda73,23
Sacharidy8,53
Cukr0,66
Alimentární vláknina6,7
Protein2
Tuky14,66
Kalorie (kcal)160
Minerály (mg / 100 g):
Draslík485
Fosfor52
Hořčík29
Vápník12
Sodík7
Žehlička0,55
Měď0,19
Zinek0,64
Vitamíny (mg / 100 g):
Vitamín Cdeset
Vitamin E.2.07
Vitamin B60,257
Vitamin PP1738
Vitamin B10,067
Vitamin B20,13

Na základě těchto údajů je třeba mít na paměti, že například tmavě zelené avokádo Hass s drsnou slupkou, které se vyváží z Kalifornie, obsahuje dvakrát tolik tuku a třikrát více kalorií než jasně zelené hladké avokádo pěstované v Florida. Obecně však existuje mnoho mastných olejů, kampesterolu, beta-sitosterolu v jakékoli odrůdě avokáda. Složení mastných kyselin je asi 60% mononenasycených (u některých odrůd až 80%) a 20% nenasycených a nasycených kyselin. V dužině avokáda je více biotinu (také známého jako vitamin B7) než ve většině surového ovoce a v avokádovém oleji je více vitaminu D než ve vejcích a másle.

Léčivé vlastnosti

Aztékové věděli o léčivých vlastnostech avokáda, kteří tuto rostlinu začali pěstovat asi před 5 tisíci lety na území moderního Mexika. Avokádo nazvali „lesní olej“ a pomocí složek ovoce odstranili svrab a zbavili se lupů. Dnes se znalosti o léčivých vlastnostech avokáda významně rozšířily a nyní se různé části této rostliny považují za léčivý základ pro boj s nemocemi, jako je ateroskleróza, osteoartritida, diabetes mellitus 2. typu, jakož i pro prevenci hypertenze, anémie, gastrointestinálních onemocnění způsobených zvýšeným kyselost.

Byly provedeny různé studie ke stanovení zdravotních účinků experimentálních přípravků z avokáda u pacientů s metabolickým syndromem. Samotný syndrom je popsán jako soubor patologických abnormalit, pokud jde o obezitu, krevní tlak, lipoproteinový cholesterol s vysokou hustotou atd. Přítomnost syndromu naznačuje významné zvýšení rizika vzniku kardiovaskulárních onemocnění a diabetes mellitus 2. typu. Analýza různých údajů ukázala zvláštní modulační účinek přípravků avokáda na lipidový profil, což vědcům dalo důvod doporučit avokádo jako denní doplněk pro korekci a normalizaci různých vazeb metabolického syndromu [2]. V průběhu studií bylo také potvrzeno, že avokádo chrání před výskytem tuku v žaludku [3] a před vznikem komplikací při cukrovce [4].

Avokádový olej, který obsahuje biologicky aktivní nezmýdelnitelné lipidy (fytosteroly, kampesterol, β-sitosterol, stigmasterol), je schopen zastavit zánět, může vykazovat antioxidační a analgetické vlastnosti, což je důvodem pro použití avokáda v boji proti ateroskleróze. Stejné nezmýdelnitelné sloučeniny se ukázaly jako vynikající při obnově kloubů při osteoartróze..

Rysem avokáda je přítomnost monosacharidu zvaného mannoheptulosa ve svém složení. Stabilizuje stav nervového systému, snižuje únavu, podrážděnost, ospalost, zvyšuje účinnost a koncentraci.

Relativně nedávno, z experimentů na laboratorních zvířatech, vyšlo najevo terapeutické působení avokáda na játra a žaludeční sliznici. Ale v léčebné praxi používání avokáda k obnovení fungování gastrointestinálního traktu a jater má dlouhou tradici. Ve stejné tradici se aktivně používají antikonvulzivní, antimikrobiální vlastnosti tohoto bobule. S pomocí různých složek rostliny po celá staletí zastavují průjem, vylučují červy, léčí gastritidu s nízkou kyselostí a anémií. Jako hojivé, antibakteriální a regenerační činidlo na rány se avokádo používá k léčbě různých onemocnění ústní dutiny (dásní a zubů).

Lékařské použití

V oficiální terapeutické praxi je široce používána skupina farmakologických přípravků, které zahrnují nezmýdelnitelné sloučeniny avokáda a sóji. Nejznámější z nich je francouzský Piascledine („Piascledin 300“) z Laboratoires Expanscience. Méně známý je Cartilast. Používají se při osteoartritidě a Piaskledin 300 opakovaně prokázal svou účinnost v klinickém prostředí u komorbidních pacientů s osteoartritidou (tj. U pacientů se dvěma nebo více vzájemně souvisejícími onemocněními). Zejména byla stanovena účinnost přípravku z avokáda a sóji při osteoartróze, jejíž bolestivý syndrom je považován za významný rizikový faktor při rozvoji kardiovaskulárních onemocnění..

Droga vykazuje řadu farmakologických vlastností:

  • zvyšuje syntézu kolagenu a snižuje syntézu interleukinu-1 kloubními chondrocyty,
  • zvyšuje expresi látky, která inhibuje aktivátor plazminogenu, který je zodpovědný za poškození kloubů,
  • zvyšuje expresi TGF-β (transformující růstový faktor β), který se projevuje v tkáni chrupavky jako anabolický.

Obecně látka podporuje obnovu složky extracelulární matrice v kyčelních a kolenních kloubech (v tkáni chrupavky). Pozorování ukazují vyšší terapeutickou účinnost léčiva u pacientů s osteoartritidou kyčelních kloubů. Jeho akce se však neomezuje pouze na toto. Lék je také indikován při komplexní léčbě paradentózy, protože pomáhá zmírnit zánět a krvácení z dásní..

V lidovém léčitelství

Tradice medicíny Aztéků, Inků a Mayů zpočátku klasifikovaly avokádo jako afrodiziaka. To bylo pravděpodobně způsobeno skutečností, že plody rostoucí ve dvojicích na větvi připomínaly varlata. Známé jméno „avokádo“ je podle jedné verze zkreslené jméno z „ahuacaquahuitl“, což se překládá jako „mužské varle“. Ve Střední Americe se proto plody rostliny používaly ke stimulaci pohlavního styku, zvýšení mužské plodnosti a zvýšení potence. S rozšířením avokáda po celém světě se však tato tradiční lékařská praxe příliš nerozšířila..

Avokádo doposud zanechalo stopu v tradiční medicíně v zemích tropického a subtropického pásma, kde strom roste. Například cukrovka byla v tradiční marocké medicíně dlouho léčena listy avokáda. Léčitelé k tomu shromažďují spadané listy obsahující kvasinky a plísně a připravují z nich extrakt, který má slabý hypoglykemický účinek..

V lidovém léčitelství se používají všechny části rostliny:

  • Drcená semena jsou předepsána k úlevě od bolesti zubů a revmatických bolestí, stejně jako k odstranění projevů seborey.
  • Z výhonků rostliny se vyrábí expektorans..
  • Kaše vyrobená z listů je považována za účinný prostředek k hojení hnisavých ran a léčbě kožních plísňových onemocnění..
  • Tradiční lékaři stimulují produkci mateřského mléka pomocí avokádového oleje a snaží se ho použít pro ženskou a mužskou neplodnost. Pacienti pijí olej k obnovení chrupavkového a kosterního systému a k normalizaci gastrointestinálního traktu.
  • Bramborová kaše se vyrábí z dužiny ovoce kvůli anémii, zácpě, nedostatku vitamínů, gastritidě a cukrovce. Kromě toho je spálenina potřena dužinou zralého ovoce..
  • Nálevy a odvar ze semen a slupky z ovoce léčí průjem, onemocnění sliznice tlustého střeva a tenkého střeva, infekce hlístami.
  • Kůra stromu se používá jako antibiotikum na kloktání s pustulárními chorobami v ústní dutině..

Navzdory prevalenci lidových receptů se zahrnutím listů, slupek a semen plodů avokáda je použití těchto částí rostliny ve výrobcích pro vnitřní použití spojeno s určitým rizikem kvůli obsahu persinového toxinu v nich, který může narušit fungování trávicího systému a vyvolat alergickou reakci. Proto by fanoušci tradiční medicíny měli s níže uvedenými recepty na odvary a infuze zacházet velmi opatrně..

Odvary a nálevy

Odvar a nálevy se připravují z avokádových listů, kůry a jám. Kromě toho, pokud lze snadno získat slupku a kost plodu, jednoduše tím, že je po konzumaci dužiny uložíte a poté sbíráte listy, budete s největší pravděpodobností muset nejdříve vyklíčit kost a počkat, až se listy objeví na klíčku. To je však snadné udělat i na parapetu v bytě..

  • "Čaj" z listů. K jeho přípravě vezměte 2–3 středně velké listy (obvykle předsušené) na 200 ml vody, které ponořte do horké vody a poté vařte 3–5 minut. Výsledný nápoj se filtruje a přidá se k němu med. Jako prostředek k obnovení funkce jater se takový odvar vypije neslazený douškem za hodinu po dobu půl měsíce. Používá se také jako lék proti bolesti při menstruační bolesti a ke zmírnění příznaků bolesti v krku..
  • Odvar z listů. Aby se zabránilo tvorbě ledvinových kamenů, vaří se odvar 6-8 listů na 2 litry vody po dobu 10-15 minut, poté se během dne vypije 1 litr odvaru a druhý litr se vypije blíže k noci. Chcete-li zmírnit zánět sliznice tlustého a tenkého střeva a zbavit se průjmu, vařte 1 lžíci nasekaných čerstvých listů po dobu 7-8 minut ve 200-300 ml vody, načež se vyluhuje další dvě hodiny.
  • Vývar z kosti. Avokádové semínko má hořkou chuť, takže je předupraveno: hnědá slupka je odstraněna, vnitřní část je jemně nasekána a rozložena na mírném ohni k pečení, dokud se neobjeví zlatavě načervenalý „ruměnec“. Potom se ochlazená surovina rozdrtí na prášek, který se poté vaří ve vodě.
    Nejběžnější podíl je 1 lžička. prášek ve 200 ml vody za vaření po dobu 10 minut. Poměr surovin a vody se však může lišit v závislosti na individuální toleranci a závažnosti příznaků. Slabší roztoky se obvykle pijí, aby zmírnily bolesti svalů a zbavily se únavy. Pro normalizaci štítné žlázy nebo léčbu astmatu - koncentrovanější.
  • Kostní infuze. Avokádové semínko se bez předchozího upečení třese a smíchá do kašovitého stavu s ricinovým olejem, poté se směs ponechá jeden den. Nálev se aplikuje na pokožku hlavy, aby dodala vlasům lesk a sílu. Udržujte masku na vlasech (pomocí čepice) po dobu jedné hodiny. Poté musí být směs omyta teplou vodou a šamponem..

V orientální medicíně

Avokádo jako prvek korekční výživy bylo do východní terapeutické praxe zařazeno relativně nedávno. Obvykle se doporučuje v seznamu studených a studených skupin potravin konzumovat za tepla..

V tibetské medicíně je avokádo považováno za součást stravy lidí s žlučovou konstitucí. Vzhledem k tomu, že avokádo je neslazené ovoce, které obsahuje mnoho mastných kyselin, existují doporučení pro použití tohoto bobule ve větru..

Ve vědeckém výzkumu

Následující studie o plodech avokáda a jeho rostlinných částech jsou zaměřeny na studium řady důležitých problémů vědecké medicíny týkajících se kontroly hmotnosti, ochrany DNA před poškozením, nových metod léčby aterosklerózy a žaludečních vředů a kvality asimilace vitamínů z příjmu potravy..

  1. 1 Kontrola hmotnosti

Několik studií ukázalo, že avokádo, navzdory svému obsahu kalorií, nezasahuje do hubnutí. Například v jednom experimentu bylo 61 účastníků (zdravých i s nadváhou a obezitou, včetně 13 mužů a 48 žen) náhodně rozděleno do 2 skupin. První skupina zahrnovala 1,5 avokáda (200 g) denně v 6týdenní dietě na hubnutí. To odpovídá 30,6 g tuku, který byl nahrazen 30 g tuku obvykle získávaného z margarínu a rostlinného oleje. A druhý - zcela vyloučen ze stravy avokáda. V obou skupinách subjekty rovnoměrně hubly, jejich index tělesné hmotnosti a procento tuku se rovněž snížily stejně. Tím se potvrdila domněnka, že avokádo lze zahrnout do diety na hubnutí. [5].

V jiné studii dostalo 26 lidí (zdravých, ale s nadváhou) v době oběda polovinu avokáda. Všichni zaznamenali výrazný pokles hladu a touhy po jídle a věnovali pozornost pocitu plnosti [6].

Úroveň sytosti po jídle z avokáda a sacharidů byla zkoumána v jiné studii. 31 účastníků s nadváhou / obezitou jedlo tři porce denně: s nízkým obsahem tuku (76% sacharidů, 14% tuku, 5 g vlákniny;

640 kcal), vysoký obsah tuku (51% sacharidů, 40% tuku, 8,6 g vlákniny) včetně poloviny avokáda - 68 g, a vysoký obsah tuku (50% sacharidů, 43% tuku, 13,1 g vlákniny) ), včetně celého avokáda - 136 g. Po 6 hodinách vědci změřili pocit hladu / sytosti účastníků se zaměřením na hladinu hormonů odpovědných za tyto pocity.

Po jídle s polovinou a celým avokádem neměli účastníci delší hlad, i když tvrdili, že hned po jídle se cítili více nasyceni jídlem bez avokáda. Sacharidové potraviny zvýšily hladinu inzulínu, zatímco tučné potraviny zvýšily hladinu hormonů PYY (pankreatický peptid YY - přírodní látka potlačující chuť k jídlu) [7].

  1. 2 Ochrana DNA

Vědci po provedení klinických studií dospěli k závěru, že xantofylové karotenoidy obsažené v avokádu mají antioxidační vlastnosti a chrání před poškozením DNA a zabraňují tak předčasnému stárnutí. Jeden z experimentů zahrnoval 82 mužů, kteří pracovali jako piloti nebo prováděli časté lety. Všichni byli vystaveni vysokým úrovním ionizujícího záření ve vzduchu, které poškozuje DNA a urychluje proces stárnutí. Výsledkem bylo, že vědci dospěli k závěru, že u těch, kteří dostávali vitamín C a karotenoidy, včetně xantofylů z avokáda, se poškození DNA vyvíjelo pomaleji [8].

  1. 3 Zlepšení vstřebávání vitaminu A

Je známo, že lipidy z potravy zvyšují biologickou dostupnost provitaminu A (karotenoidy) v potravinách, ale další studie ukázala, že také zlepšují přeměnu karotenoidů na vitamin A a jeho absorpci v těle..

Byly provedeny dva experimenty s rozdělením účastníků do 2 skupin po 12 mužů a žen. V prvním experimentu dostali účastníci v jedné skupině jídlo s jedním čerstvým avokádem Hass (23 g tuku) a účastníci v druhé skupině dostali stejné jídlo, ale bez avokáda. Zdrojem karotenoidů v první studii byla rajčatová omáčka vyrobená z odrůdy rajčat bohaté na β-karoten (33,7 mg β-karotenu) a ve druhé čerstvé mrkve (27,3 mg β-karotenu a 18,7 mg α-karotenu) ). 12 hodin po jídle subjekty podstoupily krevní test a změřily hladinu provitaminu a vitaminu A. Použití avokáda zlepšilo absorpci p-karotenu 2,4krát v prvním experimentu a 6,6 ve druhém. Také ve druhém se asimilace α-karotenu zlepšila 4,8krát. Kromě toho se transformace karotenoidů na vitamin A zlepšila 4,6krát a 12,6krát. Pro maximální absorpci a přeměnu na vitamin A by tedy měly být karotenoidy konzumovány avokádem [9].

  1. 4 Extrakt ze semen avokáda proti žaludečním vředům

Běžně vyřazená semena avokáda mají protizánětlivé, antioxidační a antimikrobiální vlastnosti. Ve studii na laboratorních myších byla testována účinnost kostního extraktu na žaludeční vředy vyvolané indomethacinem. Extrakt v experimentu snížil hladinu oxidačního stresu, zvýšil aktivitu některých enzymů nezbytných pro normální trávení 4,25krát. Fenolové sloučeniny nacházející se v semenech avokáda inhibovaly procesy vedoucí k rozvoji vředů. Extrakt ze semen se tak může stát přírodním prostředkem pro prevenci nebo léčbu žaludečních vředů [10].

  1. 5 Ochrana před aterosklerózou

U dospělých s nadváhou v důsledku obezity může pravidelné užívání avokáda snížit riziko aterosklerózy. K těmto závěrům dospěli vědci z americké univerzity v Pensylvánii, kteří provedli experiment se 45 dobrovolníky. V určitém okamžiku studie byli účastníci rozděleni do tří skupin, z nichž každá dodržovala jinou stravu: první měla nízký obsah tuku, druhá střední obsah tuku a třetí podobná druhé, ale s přidáním jednoho avokáda denně. Navíc v dietě č. 2 byly mononenasycené mastné kyseliny přítomny ve stejném objemu jako v dietě č. 3, ale měly jiný původ (to znamená, že nebyly získány z avokáda).

Po 5 týdnech vědci porovnali „špatný“ cholesterol a množství oxidovaných částic lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL) a zjistili, že ve skupině 3 byla jejich hladina významně nižší než v ostatních dvou a nižší než před studií. Vzhledem k tomu, že oxidace částic LDL urychluje tvorbu plaku v tepnách, vede k rozvoji srdečních onemocnění a onkologie, je jejich redukce považována za pozitivní znak a základ pro rozvoj léčby avokádem..

Hubnutí

100 g avokáda obsahuje v průměru 200–220 kcal, což z tohoto produktu nedělá dietu. Obsah kalorií v některých odrůdách je nižší - asi 160 kcal, ale některé - například odrůda Hass - jsou mnohem vyšší (více než 500 kcal / 100 g). V roce 1998 se avokádo podle kritéria vysoké energetické náročnosti dostalo dokonce do Guinnessovy knihy rekordů. Navzdory tomu dokáže avokádo vyrobit účinnou „pilulku nalačno“. Důvodem je mannoheptulosa. Tento monosacharid snižuje sekreci těch enzymů, které jsou potřebné pro absorpci glukózy, což při stejném množství výživy způsobuje, že buňky „hladovějí“.

Další vlastností avokáda, díky které jej odborníci na výživu zahrnují do programů hubnutí, je přítomnost snadno stravitelných mononenasycených tuků. Zrychlují metabolismus, což na jejich základě umožnilo vytvořit například módní „hvězdnou“ keto dietu nebo „polévkovou“ dietu Fiony Kirkové. Byly provedeny srovnání mezi metabolismem a fyzickou aktivitou lidí na dietě s nasycenými tuky (kyselina palmitová) s těmi, kteří konzumovali, všechny ostatní věci byly stejné, mononenasycené tuky (kyselina olejová). Ve druhé skupině byl metabolismus o 4,5% vyšší a fyzická aktivita byla vyšší o 13,5%.

Nenasycený tuk je navíc schopen aktivovat speciální protein zvaný PPAR-alfa, který spaluje tuk již nahromaděný v podkožní tkáni v oblasti stehen, břicha a hýždí. Výsledky znalců mononenasycených mastných kyselin v boji proti podkožním břišním usazeninám byly pouze 1,6%, ale lepší než u příznivců hubnutí u lněného a světlicového oleje, bohatého na polynenasycené tuky.

V sérii experimentů provedených vědci v oblasti výživy zaznamenali účastníci, kteří večeřeli s avokádem a jinými potravinami s nenasycenými mastnými kyselinami, delší pocit sytosti než účastníci ve druhé kontrolní skupině, kteří jedli jídlo se stejným obsahem kalorií, ale s nízkým obsahem nenasycených kyselin.... V souladu s tím zástupci druhé skupiny, uspokojující svůj hlad, jedli častěji a více, což nepřispělo k hubnutí. Navíc při pravidelném dávkování mononenasycených mastných kyselin tělo přestává doplňovat zásoby „škodlivého“ tuku.

Ve vaření

Avokádo svými kulinářskými vlastnostmi připomíná máslo, což vedlo ke vzniku jeho španělského alternativního názvu „olej midshipmenů“ a indické verze - „kráva chudáka“. Z avokáda se proto často vyrábí univerzální paštika, která se jednoduše podává s bílým chlebem. K přípravě takové „pomazánky“ se dužina ovoce (1 ks) nastrouhá, přidá se olivový olej (1 polévková lžíce. L.), citronová šťáva (1 lžička), cibule (1 hlava), černý pepř a sůl chuť.

Kombinace avokáda se sýrem, mořskými plody, rybami a zeleninou (v salátech) jsou obzvláště kulinářské zajímavosti. Aby se zabránilo oxidačním procesům, které negativně ovlivňují chuť a vzhled buničiny, obvykle se do pokrmů s avokádem přidává citrónová nebo limetková šťáva. Například jedno z nejznámějších latinskoamerických svačinek - guacamole - je vyrobeno ze šťouchaného avokáda s limetkovou šťávou, rajčaty a koriandrem..

Hustá česneková omáčka se vyrábí také na základě avokáda, které lze použít k oblékání salátů s krevetami nebo pokrmů z drůbeže a masa. V receptu na "zelenou" omáčku - avokádo (1 ks), česnek (1 hlava), olivový olej (200 ml), balzamikový ocet (50 ml), svazek petrželky a lžička soli, které jsou rozemleté ​​mixérem na krémovou konzistenci.

Ve vegetariánské kuchyni je avokádo nahrazeno masem a vejci a používá se také jako náplň do sushi. Brazilská, filipínská, indonéská a vietnamská kulinářská tradice umožňuje zahrnutí avokáda do sladkých krémů a do receptů na mléčné koktejly.

V kosmetologii

V profesionální a amatérské (domácí) kosmetologii je široce používán avokádový olej, jehož složení mastných kyselin zahrnuje až 80% kyseliny olejové, až 32% palmitové, až 18% linolové, až 13% kyseliny palmitolejové a relativně malé množství kyseliny linolové a stearové. Avokádový olej má podobné složení jako složení ochranného pláště pokožky zdravého člověka, které používají výrobci kosmetiky pro péči o pleť při výrobě přípravků pro obnovu pokožky a přípravků k léčbě akné a mastné seborrhy..

K obnově buněk epidermis přispívají převážně přírodní steroidní alkoholy (fytosteroly) a vitamin E. Vitamin A pomáhá prodloužit mladistvost pokožky. A avocutin zmírňuje seboroickou dermatitidu a akné.

Jako základní přísadu lze avokádový olej použít jak jako samostatný produkt, tak v kosmetických prostředcích. Nezředěný olej se často používá místo nočního krému na obličej. Pro zmírnění zánětu a podráždění stačí po dobu 30-40 minut nanést trochu zahřátý olej a neabsorbované zbytky odstranit papírovou utěrkou.

Jako příklad lze uvést následující recepty na oblíbené masky:

  • K normalizaci práce mazových žláz se avokádový, pomerančový a neuroliový olej smíchají ve stejném poměru (každá po 2 kapkách) a do směsi se přidá žloutek jednoho vajíčka. Maska se aplikuje po dobu 10 minut.
  • Z otoků a stop únavy pod očima je avokádový olej smíchán s okurkovou šťávou v poměru 1: 2.
  • Pro posílení vlasových kořínků se 1 lžička avokádového oleje smíchá s 1 lžící oleje z pšeničných klíčků a zahřívá se na mírném ohni. Tato směs se po umytí vlasů vtírá do pokožky hlavy a poté se omyje velkým množstvím vody..

Nebezpečné vlastnosti avokáda a kontraindikace

V roce 1576 španělský misionář mnich Bernardino de Sahagun, který studoval historii a život Aztéků na území moderního Mexika, ve své základní práci na toto téma, když zmínil avokádo, naznačil, že podle názorů Aztéků nemůže být tento výrobek konzumován kojícími ženami, protože plod jim může způsobit průjem.

Dnes vyšlo najevo, že mezi milovníky avokáda jsou ohroženi nejen kojící matky, ale i těhotné ženy, zástupci věkové skupiny od 65 let a také lidé s oslabeným imunitním systémem. Důvod spočívá v aktivitě bakterie Listeria monocytogenes, kterou federální vyšetřovatelé amerického FDA identifikovali na kůži jednoho z pěti bobulí. Při testování 2014-2016. infikováno bylo téměř 18% plodů.

Listeria je intracelulární parazit a při požití u člověka nebo zvířete může kromě průjmu způsobit nevolnost, bolesti břicha, silné bolesti hlavy, svalovou ztuhlost, znatelné zvýšení teploty na 39 ° C a některé další příznaky listeriózy. Těhotné ženy mají vysoké riziko potratu, zatímco ženy samy toto onemocnění snáší relativně snadno. U přibližně 15% případů u lidí končí listerióza smrtí..

Aby se zabránilo šíření bakterií ze slupky na dužinu avokáda, doporučuje se ovoce nejprve umýt štětcem a poté po rozkrojení sníst jedlou dužinu lžící a zbývající části ovoce zlikvidovat. Vaření produktu při 100 ° C zabije bakterie během 3 minut.

Situace s bakteriální kontaminací bakterií Listeria není u avokáda jedinečná. Listeria monocytogenes je pravidelně detekována v různých potravinářských odvětvích (drůbeží farmy, závody na zpracování ryb a masa, mléčné farmy). Například v roce 2004 bylo během inspekce identifikováno 13 skandinávských podniků Listeria na 11. Podobná situace byla pozorována v letech 2011–2013 v italském mlékárenském průmyslu. Proto je bakteriální hrozba z infikovaného avokáda relativně malá, doporučuje se ji však vyloučit důkladným umytím plodů..

Těžké alergické reakce na „neobvyklé“ avokádo nelze bohužel odstranit praním. Podle některých odborníků na výživu navíc lidé častěji po konzumaci mexických odrůd avokáda najdou problémy v podobě zažívacích potíží, střev, intoxikace jater. Jeden z proteinů této bobule - glykoprotein - může být tělem vnímán jako cizí.

Určité zdravotní riziko při použití avokádových listů, slupek a semen je persin, fungicidní toxin, který může způsobit zhoršení funkce gastrointestinálního traktu u lidí, a smrt zvířat, která aktivně konzumují semena a slupky ovoce. Toxin podporuje akumulaci tekutin v tělních tkáních a má depresivní účinek na srdce a dýchací systém.

Zneužívání avokáda může také vést ke zhoršení dny. 100 g buničiny obsahuje asi 10% denní hodnoty purinů, jejichž rozpad tvoří kyselinu močovou. Pokud navíc strava obsahuje potraviny bohaté na purinové základy (ledviny, játra, sladké maso a masové výtažky, sardinky, makrela, ančovičky, smažené fazole atd.), Může přidání problému avokádo ještě zhoršit..

Na této ilustraci jsme shromáždili nejdůležitější body týkající se výhod a možných nebezpečí avokáda a budeme velmi vděční, pokud sdílíte obrázek na sociálních sítích s odkazem na naši stránku:

Zajímavosti

Pokud pro indiány ve Střední Americe bylo avokádo stěží jednou z nejdůležitějších potravin, pak pro Evropany zůstalo po staletí neobvyklou okrasnou rostlinou určenou výhradně k pěstování ve sklenících. Na jihu Španělska se první stromy objevily již v roce 1601, ale průmyslové pěstování avokáda jako potravinářského produktu tam začalo až na počátku 20. století. Avokádo se nyní stalo běžnou komoditou na pultech obchodů, ale některá fakta mohou moderního spotřebitele překvapit:

  • Doposud největším avokádem je ovoce pěstované na Havaji, které váží 2,7 kg.
  • V roce 1998 se avokádo dostalo do Guinnessovy knihy v kategorii „Nejvýživnější ovoce“.
  • Chovatelé chovají mini avokádo (varianta názvu: dětské avokádo) bez semínka.
  • U stejné odrůdy avokáda se samice a samci květy neotvírají současně po velmi krátkou dobu. Proto se praktikuje výsadba různých odrůd ve stejné zahradě..
  • Existují pouze tři hlavní rasy avokáda (mexické, guatemalské, západní indické), ale existuje mnoho odrůd získaných po překročení různých ras.

Výběr a skladování

Při nákupu avokáda musíte zkontrolovat, zda je ovoce zralé. Pokud je avokádo tvrdé a slupka vůbec nestlačí, pak ovoce není zralé, a pokud se vymačká příliš hluboko, je přezrálé. Měli byste také věnovat pozornost přítomnosti tmavých skvrn a prasklin. To může naznačovat, že se avokádo začalo zhoršovat. Při hodnocení měkkosti se nedoporučuje tlačit na slupku prsty - na avokádu to může zanechat promáčknutí. Lepší vytlačit ovoce celou dlaní.

Dalším způsobem, jak se ujistit, že je avokádo zralé, je zkontrolovat stav stopky. U zralých bobulí se snadno odděluje, ale samy o sobě nespadnou, jako je tomu u shnilých bobulí. Barva kůže pod stopkou je také důležitá, protože ji lze použít k posouzení barvy buničiny. Zelené odrůdy avokáda se doporučují užívat se světle žlutou nebo slabě nazelenalou slupkou pod „rukojetí“.

Nejčastěji musíte koupit nezralé avokádo, proto jsou metody dozrávání ovoce doma široce praktikovány:

  1. 1 V papírovém sáčku při pokojové teplotě. K zadržení ethylenu vylučovaného plodem je zde zapotřebí papírový sáček, takže se sáček odebírá bez otvorů. Pytel navíc chrání před poškozením sluncem, které může způsobit ztvrdnutí a zčernalé plody. Je dodržován režim pokojové teploty, protože avokádo v chladničce nedozrává. Kromě toho se někdy používají nízké teploty ke zpomalení zrání a odložení procesu zrání blíže ke dni přípravy a podávání. Vysoké teploty (od 30 ° C) také narušují zrání. Kůra ovoce je pokryta skvrnami, objeví se nepříjemný zápach. V papírovém sáčku při pokojové teplotě dozrává avokádo za 2-5 dní.
  2. 2 V papírovém sáčku s produkty katalyzátoru. Nejčastěji se banán nebo jablko (méně často rajče) považují za „sousedy“, které intenzivně uvolňují ethylen a urychlují zrání avokáda. Předpokládá se, že banán funguje nejlépe, ale jablko je populárnější, protože je to opakovaně použitelný katalyzátor a dokonce i scvrklé a neatraktivní jablko stále uvolňuje ethylen..

Pokud je avokádo již nakrájené, ale nejedlo se, aby maso neztmavlo, posype se citrónovou šťávou. Někdy jsou poloviny ovoce znovu spojeny dohromady, zabaleny do potravinářské fólie a odeslány do chladničky. Již zralé avokádo se také obvykle skladuje v chladničce, ale ne dlouho, aby bobule neztratila své příznivé vlastnosti..

Jak to je

Chcete-li oloupat avokádo, musíte udělat řez podél a současně otočit obě poloviny v opačných směrech. V tomto případě by se plod měl snadno rozdělit na dvě části. Vyjměte kost zevnitř, oloupejte dužinu nebo ji seškrábněte lžící. Po loupání se doporučuje avokádo ihned konzumovat nebo použít při vaření. To je způsobeno skutečností, že ve vzduchu buničina rychle ztrácí své vnější vlastnosti a začíná tmavnout..

Jak pěstovat avokádo ze semene doma

Existují nejméně tři způsoby, jak pěstovat výhonky semen avokáda doma. Ale pro každou z nich potřebujete kost bez známek hniloby a poškození, takže ji musíte opatrně odstranit z ovoce.

Mírně nad středem plodu (blíže k ostrému konci) v průměru v kosti s šídlem ve stejných vzdálenostech od sebe, jsou provedeny 3-4 vpichy, hluboké 1-2 mm. Jsou nezbytné, abyste do nich mohli snadno vložit zápalky nebo párátka, a ty zase jsou potřebné k udržení kosti v „zavěšeném“ stavu uvnitř sklenice. („Kříž“ párátka tvoří jakýsi široký rám; umístěný na okrajích sklenice, brání kosti v pádu na dno).

S tupým koncem je kost umístěna do usazené vody, ale tak, aby vpichy zůstaly nad vodou a nezmokly. Když se voda odpaří, pravidelně se nalévá na předchozí úroveň. (Voda je v této metodě někdy nahrazena hydrogelem). V tomto stavu je kost ponechána na dobře osvětleném místě po dobu dvou týdnů až měsíce. Během této doby má kořen obvykle čas se objevit. Když jeho délka dosáhne 3-4 cm, kost se přesadí do země, ponořená do země asi z poloviny..

Kámen je velmi opatrně odloupnut od vnějšího pláště a tupým koncem spuštěn na dno úzké sklenice, takže je napůl ve vodě. K udržení kosti ve svislé poloze je nutná úzká céva. Transplantace do země se provádí, když kořen v této dočasné nádobě vyroste 3 cm. Obvykle to trvá 2-3 týdny.

V této verzi je kost zasazena přímo do volné, nekyselé půdy (s pH = 7), skládající se z univerzální půdy, rašeliny a písku ve stejném poměru. Pro avokádo je poprvé vybrán hrnec s drenážními otvory o výšce asi 10-15 cm, z čehož keramzit trvá asi 2 cm. Snižují kost do země pouze o třetinu. Půda v květináči by měla zůstat vlhká, ale ne podmáčená. U této metody se kořen může objevit za 1-3 měsíce, takže předchozí možnosti se používají častěji.

Po vyklíčení a přesazení semene do květináče je avokádo umístěno na světlé a teplé místo. Předpokládá se, že tímto způsobem můžete začít klíčit avokádo po celý rok..

Odrůdy

Na světě existuje více než 400 odrůd avokáda, jejichž plody se od sebe znatelně liší jak chemickými vlastnostmi, tak i vzhledem. Zde jsou 3 nejzajímavější avokáda.

  1. 1 Pura Vida (Florida, USA). Bobule této odrůdy připomínají spíše tykev než avokádo. Pura Vida má podlouhlé bobule dlouhé asi půl metru a váží od 400 g do 1,3 kg. Vzhledem k tomu, že průměrná hmotnost běžného avokáda zakoupeného v obchodě je 150–250 g, vypadá Pura Vida jako skutečný obr. Existují vzorky dorůstající až 90 cm, některé plody jsou neobvyklé kvůli zakřivenému „krku“. Maso této odrůdy chutná slaně a mírně sladce se silnou krémovou konzistencí..
  2. 2 „Královské černé“ avokádo (Barma, Vietnam). Vzácná elitní odrůda sférického tvaru s hustou uhelně černou kůží a malou kostí. Buničina zralého avokáda získává jasně žlutou barvu, která se také nazývá „kanárek“. Předpokládá se, že nejlepší guacamole se získává z „Royal Black“.
  3. 3 Semil 34 (Dominikánská republika). U těžkých, téměř kilogramových plodů této odrůdy připadá asi 70% hmotnosti na dužinu, která při dozrávání mění chuť. Ripe Semil se vyznačuje šťavnatostí a svěží ovocnou chutí a pohrdavá dužina, která mění barvu na jasně žlutou, se stává mastnou s výraznou ořechovou chutí. Přes „jižní“ původ patří odrůda k mrazuvzdorným.

I přes komerční a spotřebitelskou atraktivitu těchto odrůd zůstává dnes nejrozšířenější Hass, pojmenovaný po americkém pošťákovi Rudolfovi Hassovi, který má rád chov, který vytvořil strom této odrůdy ve své zahradě po sérii neúspěchů a patentoval si jej pod svým vlastním jménem v roce 1935.

Ze všeho, co bylo řečeno, můžeme vyvodit závěr, že při používání exotických bobulí musíte být opatrní. Rozhodně byste se však neměli vzdát avokáda, protože tento produkt může kvalitativně diverzifikovat vaši stravu..

  1. US Food Data Central, zdroj
  2. Tabeshpour J., Razavi B.M., Hosseinzadeh H. (2017) Effects of Avocado (Persea americana) on Metabolic Syndrome: A Comprehensive Systematic Review. Výzkum fytoterapie, 10. dubna. doi: 10,1002 / ptr.5805.
  3. Paniagua JA, Gallego de la Sacristana A., Romero I., Vidal-Puig A., Latre JM, Sanchez E., Perez-Martinez P., Lopez-Miranda J., Perez-Jimenez F. Mononenasycená strava bohatá na tuky centrální distribuce tělesného tuku a snižuje postprandiální expresi adiponektinu vyvolanou stravou bohatou na sacharidy u subjektů rezistentních na inzulín. Péče o cukrovku. 2007 červenec; 30 (7): 1717-23.
  4. Tentolouris N., Arapostathi C., Perrea D., Kyriaki D., Revenas C., Katsilambros N. Diferenciální účinky dvou isoenergetických jídel bohatých na nasycené nebo mononenasycené tuky na endoteliální funkci u osob s diabetem 2. typu. Péče o cukrovku. 2008 prosinec; 31 (12): 2276-8.
  5. Pieterse Z., Jerling J.C., Oosthuizen W., Kruger H.S., Hanekom S.M., Smuts C.M., Schutte A.E. Substituce avokáda s vysokým obsahem mononenasycených mastných kyselin u smíšených tuků v potravě při dietě s omezeným příjmem energie: účinky na hubnutí, sérové ​​lipidy, fibrinogen a vaskulární funkce. Výživa. 2005 leden; 21 (1): 67-75.
  6. Wien M., Haddad E., Sabate ′ J. Účinek zabudování avokáda do jídla na sytost u zdravých dospělých s nadváhou. 2011.11th European Nutrition Conference of the Federation of the European Nutrition Societies. 27. října, Madrid, Španělsko.
  7. Zhu L., Huang Y., Edirisinghe I., Park E., Burton-Freeman B.. Použití avokáda k testování účinků kombinace tuků a vláken na sytost místo energie sacharidů při snídani u mužů s nadváhou a obezitou a ženy: Randomizovaná klinická studie. Živiny. 2019 26. dubna; 11 (5). pii: E952. doi: 10,3390 / nu11050952.
  8. Yong L.C., Petersen M.R., Sigurdson A.J., Sampson L.A., Ward E.M. Vysoký příjem antioxidantů v potravě je spojen se sníženou frekvencí translokace chromozomů u pilotů leteckých společností. Am J Clin Nutr. 2009 listopad; 90 (5): 1402-10.
  9. Kopec R.E., Cooperstone J.L., Schweiggert R.M., Young G.S., Harrison E.H., Francis D.M., Clinton S.K., Schwartz S.J. Konzumace avokáda zvyšuje absorpci a přeměnu lidského postprandiálního provitaminu A z nové rajčatové omáčky s vysokým obsahem β-karotenu a z mrkve. J Nutr. 2014 srpen; 144 (8): 1158-66. doi: 10,3945 / jn.113.187674.
  10. Athaydes B.R., Alves G.M., Assis A.L.E.M., Gomes J.V.D., Rodrigues R.P., Campagnaro B.P., Nogueira B.V., Silveira D., Kuster R.M., Pereira T.M.C., Kitagawa R.R., Gonçalves R.C.R. Avokádová semínka (Persea americana Mill.) Zabraňuje žaludečnímu vředu vyvolanému indomethacinem u myší. Food Res Int. Květen 2019; 119: 751-760. doi: 10.1016 / j.foodres.2018.10.057.

Je zakázáno používat jakékoli materiály bez našeho předchozího písemného souhlasu..

Správa nenese odpovědnost za jakýkoli pokus použít jakýkoli recept, radu nebo dietu a také nezaručuje, že uvedené informace vám pomohou nebo ublíží osobně. Buďte opatrní a vždy se poraďte s příslušným lékařem!